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21 mai 2014 3 21 /05 /mai /2014 08:41

C'est la saison des asperges, les blanches, les vertes elles sont abondantes sur les étales de nos marchés profitons en .... Cette recette c'est ma fille qui me l'a fait découvrir lorsque nous étions aux antipodes .... en Australie on mange les asperges vertes sautées très rapidement à la poêle et j'avoue que depuis que je les ai goûtées de cette façon je les adore ....

Pas besoin des les éplucher il faut juste couper l'extrémité

Une botte d'asperges vertes

une gousse d'ail

une poignée de persil

un trait de sauce de soja

mettre l'huile dans une sauteuse, faire revenir les asperges, ajouter l'ail et le persil et à la fin arrosé avec un filet de sauce de soja, cela dure à peine 10mn ... Pour accompagner une grillade c'est extra. Il nous arrive aussi de les faire sauter à la plancha ....

Essayer c'est adopter cette recette ....

 

 

Asperges vertes sautées à l'ail et au persil
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8 mai 2014 4 08 /05 /mai /2014 07:44
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5 mai 2014 1 05 /05 /mai /2014 17:49
La rhubarbe est belle au jardin et pour ce soir un...

La rhubarbe est belle au jardin et pour ce soir un petit fondant avec cette superbe récolte fera un excellent dessert ...

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27 avril 2014 7 27 /04 /avril /2014 09:56
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6 mars 2014 4 06 /03 /mars /2014 07:20

Pour environ 8 parts

1 pâte feuilletée
1 litre de lait entier (j'utilise du lait de la ferme directement j'ai cette chance ...)
250 grs de sucre
60 grs de maïzena
2 oeufs + 1 jaune
extrait de vanille ou un sachet de sucre vanillé

faire bouillir 3/4 du lait avec le sucre
délayer le 1/4 restant avec la maizena ajoutez les oeufs battus
Mélangez le tout et ajoutez l'extrait de vanille ou le sachet de sucre vanillé

Quand le lait est bouillant, ajoutez le à la préparation avec la maïzena et remettez sur le feu jusqu'à épaississement
Versez sur la pâte feuilletée et faire cuire environ 45 mn four à 200°

FLAN PARISIEN
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4 février 2014 2 04 /02 /février /2014 12:03

 Cette semaine j’avais la chance de faire une commande chez Zalando dont j’aimerais parler un peu… Je connaissais de nom le site pour vendre vêtements et chaussures. Il propose désormais une section pour la maison et pour la
cuisine. On y rouve une large gamme d'accessoires de cuisine.


Mon choix s'est orienté sur des objets bien utiles en cuisine. 


J'ai eu la joie de trouver un tablier noir et blanc aux couleurs de ma cuisine, je suis
ravie car cela faisait un moment que je cherchais voyez plutôt


 


 


Un magnifique plateau de service sous le signe du chocolat qui va très bien avec ma
gourmandise


 


et un petit pilon bien utile pour écraser mes épices en petites quantités 





 


Les frais de ports sont gratuits et une rapidité éclair pour la livraison puisque j'ai
reçu mon colis 3 jours après la commande. J'ai été séduite pas le soin de l'emballage et j'ai hurlé de plaisir quand j'ai déballé et apprécié ces articles que j'attendais avec impatience.


Merci Zalando
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30 janvier 2014 4 30 /01 /janvier /2014 07:00

Le maquereau suscite peu d'intérêt, c'est pourtant un poisson savoureux, un des plus riches en oméga 3 et qui reste très bon marché, ne nous en privons pas. Cette semaine sur mon petit marché ils étaient tout frais pêchés, l'oeil vif et en général ils sont courbés, c'est signe de bonne fraîcheur
Il me rappelle mes souvenir de pêche enfant avec mon papa où on en ramenait des grosses quantitéon le mangeait à toutes les sauces.

Je le fais mariné crus avec du citron et des épices c'est délicieux, l'été grillé à la plancha, au vin blanc et je le fais aussi grillé à la moutarde c'est je crois ainsi que je le préfère et en plus c'est très très simple à réaliser. 

 

Pour cette recette il faut :

 

4 beaux maquereaux levés en filet par votre poissonnier

 2càS de moutarde forte

4 càs de vin blanc sec

5 échalottes finement ciselées

feuille de laurier

du beurre

 

Lavez et séchez les filets de maquereau. Dans un plat allant au four mettre les échalotes émincées, le vin blanc sec, les feulles de laurier, posez les filets côté peau sur les échalotes, tartinez les filets de maquereau de moutarde, salez poivrez parsemez de petit morceaux de beurre et hop sous la grille du four pour environ 10mn. Attention surveillez cela ne doit pas brûler.

A déguster chaud avec des pommes de terre cuites à l'eau et des quartier de citron c'est un régal

 

et cela se mange très bien froid, vous pouvez aussi en faire de délicieuse rillettes de maquereaux mais cela fera l'objet d'une autre recette.

 

maquereaux-a-la-moutarde.jpg

 

 

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28 janvier 2014 2 28 /01 /janvier /2014 07:00

ce petit mémento me sert bien souvent et j'ai décidé de le partager avec vous, il évite parfois de peser quand je me décide à faire des recettes très très rapides sans me prendre la tête, cela m'arrive souvent les soirs de semaine

Je l'ai scotché dans mon placard à l'intérieur pour l'avoir toujours sous la main

 

 

SUCRE

100 GRS = 5 CÀS RASES

LAIT

10 cl = 7 CÀS 

 

FARINE OU POUDRE D'AMANDES

100 GRS = 4 CÀS

 

BEURRE

40 GRS = 1CÀS

 

SEL FIN 

20 GRS  = 1CÀS RASE

 

CREME FRAICHE

50 GRS = 1 CÀS

 

LIQUIDE OU CREMES 

1 POT DE YAOURT  PLEIN = 14 cl

1 VERRE A MOUTARDE : 20 CL

 

ET POUR CONVERTIR LA TEMPERATURE DE VOTRE FOUR EN DEGRES


Divisez la température de votre four par 3 et retirez un zéro

ex : 210° C : 3 = 70 donc th 7

 

Si vous avez d'autres astuces n'hésitez pas à me les communiquer, nous avons chacune nos petits trucs et ce serait chouette d'en faire un mémento utile à tous ceux qui cuisinent ...

 

 

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19 décembre 2013 4 19 /12 /décembre /2013 07:11


 

200 g de lait concentré sucré
100 g de chocolat blanc fondu (de la bonne qualité)
200 g de noix de coco râpée
25 noisettes entières (je n'en ai pas mis)
un peu de noix de coco râpée pour enrober

Mélangez le lait concentré sucré avec le chocolat fondu puis incorporez la noix de coco râpée.
Laissez reposer au frais 3 heures.
Pendant ce temps faites griller les noisettes dans une poêle puis laissez-les refroidir.
Sortez votre préparation du frigo puis formez des petites boules à l'intérieur desquelles vous placerez une noisette grillée (je ne l'ai pas fait).
Roulez chaque boule dans la noix de coco râpée.
Placez dans des caissettes et réservez au frais.

 

raphaello.jpg

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10 décembre 2013 2 10 /12 /décembre /2013 16:13

Nonnettes ou pain d'épices à la marmelade d'orange (pour 12 nonnettes) ou un pain d'épices 

 

  • 200 g de bon miel
  • 160 g de farine ordinaire (T55) 
  • 150 g d'eau (15 cl)
  • 120 g de farine de seigle (ou à défaut complète ou de châtaignes mais c'est moins traditionnel :-)
  • 100 g de sucre
  • 80 g de beurre
  • 10 g de bicarbonate alimentaire (en grande surface)
  • 1 càthé bombée de mélange d'épices pour pain d'épices (cannelle, coriandre, noix de muscade, anis, gingembre...)
  • 1 càc bombée de cannelle en poudre
  • marmelade d'orange (je la fais au cook'in)

 

1. Préchauffer le four à 200°C (ou 180/190°C ventilé).°

dans le bol du cook'in mettre l'eau et le sucre, le miel et le beurre, 1mn30 temp 80° vit 2 jusqu'à ébullition (surveillez .... cela va vite) il faut obtenir un beau sirop, ajouter les épices et remettre vitesse 2-20s

Laisser tiédir ce mélange  (je le met au froid pour que cela aille plus vite .... sur la fenêtre par ex, il fait froid en ce moment)


Mettre le fouet sur les lames

 

 

2. Tamiser les deux farines avec le bicarbonate et ajouter les au sirop refroidi et mettre vitesse 3 pendant 30 s, cela doit être bien mélanger jusqu'à obtention d'une pâte bien homogène.

Verser la préparation (mieux vaut à l'aide d'une poche à douille) dans les empreintes, j'ai utilisé les empreintes coeurs profonds

3. à l'aide d'une cuillère à café, poser au centre en creusant un peu, un càc de marmelade d'oranges.

4. Cuire pendant un quart d'heure environ. la pâte doit gonfler (presque doubler) et dorer mais pas trop colorer. Laisser tiédir puis démouler.

Idéalement on devrait les consommer quelques jours après (les nonnettes se bonifient avec le temps car les parfums diffusent)

Elles se conservent très bien dans une boîte hermétique si toutefois on leur laisse le temps .....

 

nonnettes.jpg

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