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4 février 2014 2 04 /02 /février /2014 12:03

 Cette semaine j’avais la chance de faire une commande chez Zalando dont j’aimerais parler un peu… Je connaissais de nom le site pour vendre vêtements et chaussures. Il propose désormais une section pour la maison et pour la
cuisine. On y rouve une large gamme d'accessoires de cuisine.


Mon choix s'est orienté sur des objets bien utiles en cuisine. 


J'ai eu la joie de trouver un tablier noir et blanc aux couleurs de ma cuisine, je suis
ravie car cela faisait un moment que je cherchais voyez plutôt


 


 


Un magnifique plateau de service sous le signe du chocolat qui va très bien avec ma
gourmandise


 


et un petit pilon bien utile pour écraser mes épices en petites quantités 





 


Les frais de ports sont gratuits et une rapidité éclair pour la livraison puisque j'ai
reçu mon colis 3 jours après la commande. J'ai été séduite pas le soin de l'emballage et j'ai hurlé de plaisir quand j'ai déballé et apprécié ces articles que j'attendais avec impatience.


Merci Zalando
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2 février 2014 7 02 /02 /février /2014 06:28

Avec l'arrivée du printemps et celle des fruits rouges sur nos étales, je vous propose cette recette absolument délicieuse

source : le blog de Mercotte

 

Pour 8 personnes :

  • 400g de pâte feuilletée,
  • 60g de poudre d'amande,
  • 60g de 
  • sucre blond de canne,
  • 60g de beurre pommade,
  • 1cs de farine,
  • 1cs rase de pâte de 
  • pistache,
  • 1 œuf,
  • 150g de fruits rouges frais ou surgelés,
  • 1 œuf pour la dorure, 
  • QS de cassonade. 

Crémez au fouet le beurre pommade, ajoutez-lui en mélangeant intimement la 

poudre d'amande, le sucre puis la farine. Fouettez la pâte de pistache avec l'œuf 

et ajoutez le tout au mélange précédent. Étalez la pâte feuilletée en rectangle. 

Tartinez-la de crème à la pistache, parsemez le dessus de fruits rouges. Roulez 

la pâte sur elle-même en serrant bien et laissez reposer au réfrigérateur 

pendant 30 min. 

Préchauffez le four à 200°. Battez légèrement l'œuf à la fourchette et 

badigeonnez-en le rouleau puis roulez-le dans la cassonade. Détaillez des 

tranches de 3cm d'épaisseur. Déposez-les sur un tapis silicone  et enfournez pendant 15 à 17 min. 

 

roule-aux-pistache1.jpg

 

roule-pistache.jpg


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30 janvier 2014 4 30 /01 /janvier /2014 07:00

Le maquereau suscite peu d'intérêt, c'est pourtant un poisson savoureux, un des plus riches en oméga 3 et qui reste très bon marché, ne nous en privons pas. Cette semaine sur mon petit marché ils étaient tout frais pêchés, l'oeil vif et en général ils sont courbés, c'est signe de bonne fraîcheur
Il me rappelle mes souvenir de pêche enfant avec mon papa où on en ramenait des grosses quantitéon le mangeait à toutes les sauces.

Je le fais mariné crus avec du citron et des épices c'est délicieux, l'été grillé à la plancha, au vin blanc et je le fais aussi grillé à la moutarde c'est je crois ainsi que je le préfère et en plus c'est très très simple à réaliser. 

 

Pour cette recette il faut :

 

4 beaux maquereaux levés en filet par votre poissonnier

 2càS de moutarde forte

4 càs de vin blanc sec

5 échalottes finement ciselées

feuille de laurier

du beurre

 

Lavez et séchez les filets de maquereau. Dans un plat allant au four mettre les échalotes émincées, le vin blanc sec, les feulles de laurier, posez les filets côté peau sur les échalotes, tartinez les filets de maquereau de moutarde, salez poivrez parsemez de petit morceaux de beurre et hop sous la grille du four pour environ 10mn. Attention surveillez cela ne doit pas brûler.

A déguster chaud avec des pommes de terre cuites à l'eau et des quartier de citron c'est un régal

 

et cela se mange très bien froid, vous pouvez aussi en faire de délicieuse rillettes de maquereaux mais cela fera l'objet d'une autre recette.

 

maquereaux-a-la-moutarde.jpg

 

 

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28 janvier 2014 2 28 /01 /janvier /2014 07:00

ce petit mémento me sert bien souvent et j'ai décidé de le partager avec vous, il évite parfois de peser quand je me décide à faire des recettes très très rapides sans me prendre la tête, cela m'arrive souvent les soirs de semaine

Je l'ai scotché dans mon placard à l'intérieur pour l'avoir toujours sous la main

 

 

SUCRE

100 GRS = 5 CÀS RASES

LAIT

10 cl = 7 CÀS 

 

FARINE OU POUDRE D'AMANDES

100 GRS = 4 CÀS

 

BEURRE

40 GRS = 1CÀS

 

SEL FIN 

20 GRS  = 1CÀS RASE

 

CREME FRAICHE

50 GRS = 1 CÀS

 

LIQUIDE OU CREMES 

1 POT DE YAOURT  PLEIN = 14 cl

1 VERRE A MOUTARDE : 20 CL

 

ET POUR CONVERTIR LA TEMPERATURE DE VOTRE FOUR EN DEGRES


Divisez la température de votre four par 3 et retirez un zéro

ex : 210° C : 3 = 70 donc th 7

 

Si vous avez d'autres astuces n'hésitez pas à me les communiquer, nous avons chacune nos petits trucs et ce serait chouette d'en faire un mémento utile à tous ceux qui cuisinent ...

 

 

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19 décembre 2013 4 19 /12 /décembre /2013 07:11


 

200 g de lait concentré sucré
100 g de chocolat blanc fondu (de la bonne qualité)
200 g de noix de coco râpée
25 noisettes entières (je n'en ai pas mis)
un peu de noix de coco râpée pour enrober

Mélangez le lait concentré sucré avec le chocolat fondu puis incorporez la noix de coco râpée.
Laissez reposer au frais 3 heures.
Pendant ce temps faites griller les noisettes dans une poêle puis laissez-les refroidir.
Sortez votre préparation du frigo puis formez des petites boules à l'intérieur desquelles vous placerez une noisette grillée (je ne l'ai pas fait).
Roulez chaque boule dans la noix de coco râpée.
Placez dans des caissettes et réservez au frais.

 

raphaello.jpg

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10 décembre 2013 2 10 /12 /décembre /2013 16:13

Nonnettes ou pain d'épices à la marmelade d'orange (pour 12 nonnettes) ou un pain d'épices 

 

  • 200 g de bon miel
  • 160 g de farine ordinaire (T55) 
  • 150 g d'eau (15 cl)
  • 120 g de farine de seigle (ou à défaut complète ou de châtaignes mais c'est moins traditionnel :-)
  • 100 g de sucre
  • 80 g de beurre
  • 10 g de bicarbonate alimentaire (en grande surface)
  • 1 càthé bombée de mélange d'épices pour pain d'épices (cannelle, coriandre, noix de muscade, anis, gingembre...)
  • 1 càc bombée de cannelle en poudre
  • marmelade d'orange (je la fais au cook'in)

 

1. Préchauffer le four à 200°C (ou 180/190°C ventilé).°

dans le bol du cook'in mettre l'eau et le sucre, le miel et le beurre, 1mn30 temp 80° vit 2 jusqu'à ébullition (surveillez .... cela va vite) il faut obtenir un beau sirop, ajouter les épices et remettre vitesse 2-20s

Laisser tiédir ce mélange  (je le met au froid pour que cela aille plus vite .... sur la fenêtre par ex, il fait froid en ce moment)


Mettre le fouet sur les lames

 

 

2. Tamiser les deux farines avec le bicarbonate et ajouter les au sirop refroidi et mettre vitesse 3 pendant 30 s, cela doit être bien mélanger jusqu'à obtention d'une pâte bien homogène.

Verser la préparation (mieux vaut à l'aide d'une poche à douille) dans les empreintes, j'ai utilisé les empreintes coeurs profonds

3. à l'aide d'une cuillère à café, poser au centre en creusant un peu, un càc de marmelade d'oranges.

4. Cuire pendant un quart d'heure environ. la pâte doit gonfler (presque doubler) et dorer mais pas trop colorer. Laisser tiédir puis démouler.

Idéalement on devrait les consommer quelques jours après (les nonnettes se bonifient avec le temps car les parfums diffusent)

Elles se conservent très bien dans une boîte hermétique si toutefois on leur laisse le temps .....

 

nonnettes.jpg

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30 novembre 2013 6 30 /11 /novembre /2013 06:00


Voilà la recette commandée par mon fils, donc aujourd'hui ce sera Kouing Amann ....



Ingrédients pour 6 empreintes grands ronds :


250 g farine

200 g de beurre demi-sel pommade

200 g de sucre en poudre

1/2 sachet de levure Gourmandises® pain (déjà salée)

150 g d’eau

Surtout  n’oubliez pas de sortir le beurre du réfrigérateur quelques heures avant car pour cette recette on doit utiliser du beurre pommade, et surtout pas
fondu !

Versez l’eau dans le bol du Cook’in, puis la levure : programmez 30 secondes 40°c, vitesse 2.

Ajoutez la farine, puis programmez 1 minute 30 secondes fonction pétrin.

Déposez votre pâte dans un cul de poule et recouvrez d’une toile Silpat® : laissez lever environ 45 minutes.


Sur une toile Roulpat® farinée, étalez la pâte au rouleau à pâtisserie pour former un grand rectangle : étalez 1/4 de beurre au pinceau (soit 50g) et 1/3 du
sucre (soit 65g).

Repliez la pâte à kouign amann en 3 et avec votre rouleau à pâtisserie étalez-la très finement. Beurrez-la à nouveau et saupoudrez encore de sucre. Repliez la pâte
encore une fois en 3.

Filmez la pâte et laissez la reposer durant 30 mn au frigo.

Renouvelez l’opération précédente, puis pour la dernière fois : étalez la pâte, saupoudrez encore avec le reste de sucre et étalez le reste du beurre puis roulez
la  pâte comme pour faire un boudin bien serré.

Coupez des tronçons de pâte que vous déposez dans les empreintes grands ronds.

Laissez reposer encore 30 à 40 minutes.

Préchauffez le four  à 210°c, puis enfournez pour 20
minutes.

Une fois la cuisson terminée, patientez 10 à 15 minutes avant de démouler vos Kouign Amann.

KOUIGN AMAM

 

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25 novembre 2013 1 25 /11 /novembre /2013 15:29

cela fait un moment que j'avais  envie d'essayer de faire une pâte à tarte en utilisant de la purée d'amande à la place du beurre. C'est chose faite et le résultat est top, je referai

L'intérêt est d'utiliser un beurre végétal meilleur pour la santé et "anti cholestérol".

 

les proportions pour réaliser une belle tarte + 4 petites individuelles

 

 

250grs de farine (j'ai utilisé de la farine de petit épeautre"

3càs de purée d'amande

200 ml d'eau

1 pincée de sel fin

 

 

Mettre la farine dans un cul de poule, faire un trou au centre, ajoutez la purée d'amande, l'eau et le sel fin et pétrir avec les doigts, elle est un peu plus difficile à travailler. La mettre en boule et la laisser reposer environ 1/2 H

 

 

L'étaler, mettre des coups de fourchette dessus, mettre une couche de sucre en poudre (roux pour moi) disposez les pommes, parsemez de sucre de nouveau et mettre au four préalablement chauffé à 200° pour 45 mn.

 

A la sortie du four, les badigeonner avec de la gélee de coing que vous aurez préalablement chauffée.

 

Et voilà une tarte au pommes 100 % végétale et délicieuse !

tarte-aux-pomme-puree-amande.jpgpuree-amande.jpg


Les purées d’oléagineux sont issues de fruits rôtis ou séchés au feu de bois puis broyés à la meule de pierre à basse température ; ainsi, toutes les qualités du fruit restent intactes. Les purées obtenues sont très onctueuses, naturelles, sans adjonction de sucre, ni de sel. La purée d’amande est soit complète et brunâtre, soit blanche. La purée blanche est obtenue avec des fruits auxquels on a enlevé la peau.

Modes de consommation

  • La purée d’amande peut se substituer au beurre, à l’huile ou à toute autre matière grasse dans les recettes (utilisez la moitié du poids de purée d’amande par rapport à celui de beurre). Le matin, pensez à remplacer avantageusement le beurre ou la margarine par un peu de purée d’amande blanche sur le pain.
  • Sa texture onctueuse permet de lier des sauces ou nappages très divers, sucrés ou salés. Pour une mayonnaise végétale, par exemple, mixez de la purée d’amande blanche avec du jus de citron, de l’huile d’olive et de sauce de soja.
  • À utiliser au quotidien, dans la soupe, dans un peu d’eau tiède pour obtenir un délicieux lait végétal.
  • Elle se conserve longtemps, de préférence au réfrigérateur, mais à l’abri de la lumière et de la chaleur. Mélangez-la souvent afin d’éviter que l’huile remonte à la surface, laissant le fond trop compact.

Propriétés

Alcalinisante et riche en acides gras insaturés (55 %) (comparable à ceux de l’olive), elle est riche en protéines (20 %), en amidon (15 %), en calcium, potassium, vitamine B3. Elle apporte aussi des fibres, des vitamines A et E et des oligoéléments (magnésium, fer, phosphore… ). L’amande et les fruits oléagineux en général, sont des aliments complets à haute valeur nutritionnelle pour un faible volume.

 

Voilà vous savez tout sur la purée d'amande, n'hésitez pas à l'essayer .... et si vous faites une pâte à tarte à base de purée d'amande tenez moi au courant .... Bonne semaine à tous


   
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23 novembre 2013 6 23 /11 /novembre /2013 15:24

Pur fruit, allégé en sucre et délicieux, ça vous tente ?

J'ai une grosse quantité de pommes à utiliser, bien entendu je fais des tartes aux pommes, des compotes et j'ai tenté le jus de pommes "made in home" avec mon assistant culinaire : le cook'in

 

 

j'ai pioché cette recette sur le blog "ma maison pain d'épice"  j'ai allégé en sucre, j'ai mis 60 grs au lieu de 100 grs et c'est suffisant à notre goût

 

Ingrédients :

3 grosses pommes ou 5 petites

60 g de sucre,

900 g d'eau,

un jus d'un citron.

Versez l'eau et le sucre dans le bol et réglez 10 minutes à 90°C, vitesse 2.

 à l'arrêt de la minuterie, versez le jus de citron ainsi que les fruits épluchés et coupés en morceaux et mixez à vitesse 5 pendant 10 secondes puis appuyez sur la touche TURBO

pendant 50 sec (5 fois de suite).

 Filtrez le nectar à l'aide de l'entonnoir et du tamis

Laissez refroidir et mettez au frais avant de servir.

 

jus-de-pomme.jpg

 

 

Vous pouvez garder ce nectar 3 à 4 jours au frigo.

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21 novembre 2013 4 21 /11 /novembre /2013 07:31

ET CLEMENTINES, pour faire le plein de vitamines et être en forme avec l'arrivée du printemps ....

Mettre dans la cuve du cook'in (où tout autre blender)

1 mangue épluchée

2 kiwis

2 clémentines épluchées

1 yaourt nature (au soja pour moi)

20s sur la touche turbo 

 

et voilà le plein de vitamines et de couleurs, par ces matin gris c'est plutôt joli et cela remonte le taux d'énergie,

 

100% maison, 100% naturel et sans sucre rajouté, un délice

 

SMOTHIE.jpg

 

 

 

 

 
     
   
   
     
 
   
 
   
   
 
 
 
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