750 grammes
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16 octobre 2018 2 16 /10 /octobre /2018 16:53

Une recette délicieuse, trouvée sur ce très joli blog "Coconut", très simple à réaliser et rapide, j'adopte définitivement cette sauce chermoula qui accompagne à merveille le poisson. Je n'ai pas mis les pommes de terre et les carottes qui sont dans la recette du blog Coconut

 

Pour 4 personnes : 

4 dos de cabillaud

1 tomate

Pour la chermoula marocaine

1 bouquet de coriandre

1 bouquet de persil

2 cuillerées soupe de concentré de tomate

100 gros d'olives vertes coupées en morceaux

1/2 citron

1 petit verre d'eau

1 belle cuillerée à café de cumin moulu

sel, poivre, piment d'espelette

Huile d'olive

 

préchauffer le four à 200°

Préparer la chermoula en mélangeant tous les ingrédients cités plus haut sauf le demi verre d'eau

dans un plat à gratin déposer un peu de sauce dans le fond du plat, imbibé les tranches de cabillaud sur les 2 faces et les mettre dans le plat, déposer par dessus des fines tranches de tomates et arroser le tout avec le demi verre d'eau et hop au four pour environ 15 mn .... et voilà servi avec du riz vapeur .... Un régal .... Encore un grand merci à Coconut

 

 

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11 octobre 2018 4 11 /10 /octobre /2018 12:52

 

C’est la pleine saison des curcubitacés, varions les recettes celle ci est délicieuse .... 

RECOLTE

 

Il vous faut pour réaliser ce gratin :

 

1 filet de poisson blanc (j'ai pris du lieu)

1/2 litre de fumet de poisson

1 kg de potiron

des noix, de l'huile noix

 

Epluchez et coupez le potiron en  morceaux et faites le cuire à la vapeur, sans oublier de saler l'eau, environ 30 min

pendant ce temps faites pocher le poisson dans le fumet environ 10 min (le temps qu'il faut pour cuire le poisson selon la quantité) l'égouttez et mettre de côté ...

 

Une fois le potiron cuit, l'écraser grossièrement à la fourchette et l'assaisonnez si besoin pour bien relever le plat

Dans un plat à gratin, mettre le poisson, salez et poivrer,  recouvrir du potiron, mettre par dessus une grosse poignée de noix concassées et une cuillérée d'huile de noix

Passez au four environ 15 mn et dégustez, une façon originale de manger du potiron.

 

 GRATIN-DE-POISSON-AU-POTIRON.jpg

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3 octobre 2018 3 03 /10 /octobre /2018 11:44

Après un certain temps d’absence je l’avoue ... mais avec une bonne raison et un grand changement pour moi : nous avons quitté  le val d’oise pour les Pyrénées atlantiques ! Grand changement et que du bonheur ... cela faisait un moment que nous en rêvions et nous l’avons fait, il faut aller au bout de ses rêves. Oufffff nous voilà presque installés et je commence à trouver mes repères dans ma nouvelle cuisine. 

Je partage avec vous ma première recette, un 4/4, simple je vous l’accorde mais tellement bon.

pour ce petit moule tablette (taille idéale pour 2à4 personnes)

 

on pese les œufs sans la coquille 2 pour cette recette et ensuite même poids pour les autres ingrédients (c’est un 4/4)

100grs d’oeuf

100grs de beurre

100grs de sucre poudre

100 grs de farine

1cac de levure chimique

faites fondre le beurre 30 s au micro ondes

ajouter le sucre bien mélanger, ajouter les œufs bien mélanger, la farine en 3 fois  et la levure

mon petit plus gourmand 2 c à soupe de raisins sec macérés dans du rhum.

et hop au four à 180 degrés pour 30 mn. Simple mais tellement bon.

 

 

 

Me revoilou
Quelques jolies vues de ma nouvelle vie.
Quelques jolies vues de ma nouvelle vie.

Quelques jolies vues de ma nouvelle vie.

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19 septembre 2018 3 19 /09 /septembre /2018 05:28

Ce gâteau est divin et tellement simple à réaliser ! c'est une recette de Eryn et sa folle cuisine, qui a couvert toute la blogosphère et quand on le  déguste on comprend très vite pourquoi, c'est la pleine saison des pommes et des poires alors zou ..... aux fourneaux

 

3 belles pommes 
- 3 belles poires 
- 2 oeufs
- 10 cl de lait (j'utilise du lait de soja)
- 70 g de farine
- 50 g de sucre
- 20 g de beurre fondu
- 1 sachet de levure chimique
- 1 càs d'arôme vanille
- 1 pincée de sel

 

Préchauffer le four à 200°C. Dans un cul de poule Tamiser ensemble la farine, la levure chimique et le sel. Battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange mousse et pâlisse. Ajouter alors le beurre préalablement fondu, le lait et l'arôme vanille. Fouetter de nouveau. Ajouter le mélange de farine progressivement, sans cesser de battre, 

Avec une mandoline (j'utilise la Demarle qui est très pro) émincer finement les pommes et les poires au dessus du cul de poule en mélangeant souvent (cela évite que les pommes et poires noircissent)

Verser dans un moule, (j'ai utilisé le moule tablette de Demarle) et Enfourner pour 35 minutes à 200°C. Laisser tiédir dans le moule avant de saupoudrer de sucre glace.

Ce gâteau peut se déguster tiède, mais il est encore meilleur froid. 

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29 octobre 2017 7 29 /10 /octobre /2017 19:10

 

 

Verrine Betterave & Thon avec son émulsion de persil

 Faite au ICOOK'IN 

 

Ingrédients :

300 g de betterave rouge cuite

1 boîte de thon au naturel (170 g égoutté)

200 g de saint moret ou philadelphia

10g de vinaigre balsamique blanc ou noir

1 gousse d'ail

½ càc sel, poivre

 

Pour l'émulsion de persil :

1 gros bouquet de persil

une pointe d'ail

40 à 50g d'huile d'olive

40 à 50g d'eau

sel

 

Préparation :

Mettre dans le bol la betterave rouge (réserver un 1/2 pour la déco),

le thon égoutté, le fromage blanc, le vinaigre, la gousse d'ail, ½ càc de sel et un peu de poivre

Mixer 1 minute à vitesse 10 en passant par vitesse 6 pendant les premières 10 à 15 secondes.

 

Répartir la préparation dans des verrines

 

Sans rincer le bol, mettre tous les ingrédients pour l’émulsion de persil dans le bol. Programmer 1 minute à vitesse 10.

 

Répartir dans les verrines sur la préparation à la betterave

 

Couper en tout petits dés le morceau de betterave réservé,

Parsemer sur la préparation et décorer de persil frisé, parsemez de pignons de pins, de noisettes hâchés, un petit dé de fromage de chèvre ...

Pour la déco à vous de jouer ...

 

VERRINES.jpg

 
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13 septembre 2017 3 13 /09 /septembre /2017 14:24

Ce gâteau est divin, facile et rapide à faire je vous le recommande, c'est un bon moyen de faire manger des carottes aux plus récalcitrants et aux enfants.

250 grs de carottes

2 oeufs

100 grs de sucre en poudre

50 grs de farine

10 grs de levure

60 grs de noisettes en poudre

70 grs d'amande en poudre

25 ml d'huile

1 pincée de sel

Epluchez les carottes et lavez les et râpez les (j'ai utilisé le ICookin) touche turbo 3x

Préchauffez le four à 180°

Dans un cul de poule, cassez les oeufs et fouettez avec le sucre ;

Tamisez ensemble (pas fait, j'avoue que je néglige souvent cette étape) farine, levure et les poudres de noisette et d'amande puis y ajoutez petit à petit les oeufs battus en remuant sans arrêt, ajoutez ensuite l'huile, le sel et les carottes râpées jusqu'à obtenir une pâte bien homogène.

Mettre dans un moule, j'ai utilisé le moule marguerite Demarle) et hop au four pour 40mn.

Laissez le refroidir avant de le démouler.

Je n'avais plus de poudre de noisette, j'ai donc augmenté la quantité de poudre d'amande.

Gateau aux carottes
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18 juillet 2017 2 18 /07 /juillet /2017 05:43

Délicieux et très simple à faire, la base du gâteau est vraiment excellente

 

Vous pouvez utiliser des abricots en conserve ou bien surgelés.

 

 

500 grs d'abricots

100 grs de sucre en morceaux

180 grs de beurre 

3 oeufs

180 grs de sucre en poudre

180 grs de farine

1 sachet de levure chimique

 

Faire un caramel :

Mettez le sucre en morceaux dans une casserole à fond épais avec 1càs d'eau. Portez sur feux doux et laissez fondre jusqu'à obtention d'un caramel bon.

 

Quand le caramel est prêt versez-le dans un moule à manqué et inclinez ce dernier dans tous les sens pour bien l'étaler

 

Ouvrez les abricots en 2 retirez les noyaux. Posez les sur le caramel côté bombé vers le fond. Mettre de côté

 

Faites fondre le beurre au micro-onde ou au bain marie, fouettez les oeufs avec le sucre en poudre. Quand le mélange est mousseux, ajoutez la farine la levure et puis le beurre fondu, mélangez bien et versez sur les abricots et enfournez pour 45 mn dans le four préalablement chauffé à 180°. Surveillez la cuisson avec la pointe d'un couteau qui doit ressortir à peine humide. 

Et voilà

 

Alléchant non ????

 

FONDANT-A-L-ABRICOT-copie-1.jpg 

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1 juillet 2017 6 01 /07 /juillet /2017 15:29

Ca y est les courgettes donnent au potager, j'ai mis des courgettes jaunes cette année, j'aime leur petit goût noisette .... et j'adore les déguster crues tout juste ramassées c'est un délice.

 

Pour 2 personnes : 

1 courgette jaune (ou verte c'est aussi très bon)

1 oignon rouge (du jardin toujours)

1 bouquet de basilic (du jardin)

fleur de sel, huile d'olive, poivre du moulin, vinaigre balsamique

Couper en tranches très fines la courgette (j'utilise une mandoline, la Demarle est top, une vraie pro), disposer sur une assiette, recouvrir avec l'oignon coupé finement aussi, disposer dessus le basilic haché et l'assaisonnement et déguster, c'est frais, croquant et ce petit goût de noisette .... hum ici on adore.

 

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15 juin 2017 4 15 /06 /juin /2017 06:48

C'est l'été qui s'installe et avec lui les barbecues et repas à l'extérieur .... cette baguette est extra, elle se prépare la veille et c'est un régal.

Je l'ai baptisée ainsi en souvenir d'un week-end entre amis où Mimi avait préparé cette délicieuse Baguette. A déguster sans modération.

Baguette apéritif

Pour 8 personnes

temps de préparation : 15 mn

temps de cuisson : 20 mn

temps de repos : 1 nuit

Ingrédients :

1 baguette de pain très longue ou 2 petites

250 g de fromage St Moret

150 g de jambon coupé en dés

250 g de gruyère râpé

100 g de beurre ramolli

2 oeufs

10 cornichons coupés en dés

1 c. à soupe de moutarde

Préparation :

Préchauffez le four th. 7 ( 200°)

Mélangez bien tous les ingrédients

Incisez la baguette sur le côté tout le long, enlevez délicatement la mie de pain, introduisez le mélange à l'intérieur de la baguette, enveloppez bien la baguette dans un papier alu ( 2 à 3 tours environ )

Enfournez pendant 20 mn

Préparez la veille, laissez refroidir et mettez au réfrigérateur, coupez en tranches fines avec un couteau électrique.

Merci Mimi pour cette délicieuse recette qui va être la bienvenue pour les apéros d'été ...

Merci Mimi pour cette délicieuse recette qui va être la bienvenue pour les apéros d'été ...

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1 juin 2017 4 01 /06 /juin /2017 08:26

 

1 belle courgette ou 2petites

200 grs de crevettes crues décortiquées (je les ai trouvées en rayon surgelé et je regrette pas mon choix le gout est bien meilleure que les crevettes déjà cuites)

1 morceaux ce gingembre

1 oignon (rouge ici)

1 bouquet de coriandre

2 càs de sauce de soja

1/2 paquet de pâtes chinoises

 

Coupez la courgette en petit dés, dans un wok les faire sauter à feu vif dans de l'huile d'olive, quand elles sont bien dorées ajoutez l'oignon laisser blondir un court instant et ajoutez les crevettes crues décortiquées les laisser cuire, cela va vite, arrosez le tout avec les 2càs de sauce de soja et ajoutez le gingembre, salez et poivrez, bien mélanger le tout et laisser suer environ 5mn et mettre de côté.

Faire cuire les pâtes chinoises comme indiqué sur le paquet, les égouter et les ajouter dans le wok, bien mélanger le tout ajoutez la coriandre ciselée réchauffez le tout,  et servir.

 

crevette.jpg

 

 

 

 

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