Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
15 octobre 2016 6 15 /10 /octobre /2016 14:44

L'automne s'annonce, le potager commence à s'endormir, j'ai récupéré beaucoup de tomates vertes et j'ai eu l'idée et le courage de faire de la confiture, si comme moi il vous reste des tomates vertes ne les jeter pas, faites cette confiture elle est extra et allégée en sucre car elle cuit en deux fois ce qui permet de diminuer la quantité de sucre

 

Pour 1 kg de tomates vertes pelées et épépinées 

500 grs de sucre en poudre

1 citron bio

4 gousses de cardamome verte (pas plus c'est très parfumé)

 

Lavez vos tomates, les ébouillanter et les plonger dans de l'eau froide pour arrêter la cuisson.

Pelez les (c'est un peu difficile la peau est dure) épépinez les et enlever les parties blanches du coeur, coupez les en quartier, les mettre dans une bassine à confiture et les couvrir du sucre, prélevez le zeste de citron (mettre de côté) puis pressez le et ajouter le aux tomates, couvrir et  laissez reposer 8H (faire la veille).

Le lendemain, ajoutez le zeste de citron et les graines de cardamome écrasées et portez lentement à ébullition, écumez et laisser cuire 15 mn et laissez la complètement refroidir.

Lorsqu'elle est froide la cuire à nouveau la confiture jusqu'à ce que les tomates deviennent tendres, faites le teste de la goutte qui se fige, mettre une petite quantité de confiture sur une assiette et la mettre au frigidaire laissez un moment, si elle se fige à la sortie la confiture est cuite.

Mettre en pot et voilà une délicieuse confiture à déguster sur des bonnes tartines .... La cardamome donne un parfum exotique que j'adore, mais la cardamome n'est pas obligatoire si vous ne l'aimez pas n'en mettez pas.

Bonne confiture 

 

 

CONFITURE DE TOMATES VERTES À LA CARDAMOME
Repost 0
Published by La Petite Popotte de Cristaxou - dans Les Confitures
commenter cet article
31 juillet 2013 3 31 /07 /juillet /2013 05:00

Il pleut, il pleut il faut bien s'occuper, c'est un temps à faire des confitures, ce matin des beaux abricots pour confiture me faisaient de l'oeil sur les étales, allez on y va, il faut remplir les étagères pour les goûters d'hiver. J'adore faire des confitures, j'adore quand ma maison embaume de ces bonnes odeurs de fruits qui glouglouttent dans le sucre et j'aime surtout quand mes gourmands les mangent.

 

 

Je vous donnes le proportions pour 1 kgs de fruits :

 

1 kg d'abricot (poid net)

1 kg de sucre en poudre

1 jus de citron

 

coupez les abricots, les débarrasser des noyaux, pensez à en metre de côté pour récupérer l'amande

 

 

Dans une bassine à confiture mettre les abricots, le sucre en poudre le jus de citron, bien mélanger et attendre que le sucre soit dissous (environ 2h) le mieu est de les laisser toute une nuit.

 

Mettre la bassine à chauffer doucement, remuer souvent jusqu'à ce que l'écume se forme et écumer régulièrement, récupérez cette écume vous verrez qu'on peut en faire de délicieux petits fondants aux abricots.

 

Lorsque la confiture forme des perles c'est qu'elle est à point et que vous pouvez la mettre en pot.

 

Pendant ce temps, cassez les noyaux et récupérez les amandes (il en faut environ 3 par pots) les éboullanter pour oter la peau.

 

A la mise en pot, déposez 2 amandes dans les pots, versez la confiture remplir les pots au maximum, les fermer aussitôt et les retourner jusqu'à complet refroidissement.

 

confiture-abricot.jpg

 

Ne jetez pas l'écume lorsque vous faites des confitures, récupérez la je vous expliquerai dans mon prochain post quoi en faire .... Ne le manquez pas ....

à bientôt

Repost 0
Published by La Petite Popotte de Cristaxou - dans Les Confitures
commenter cet article
1 septembre 2011 4 01 /09 /septembre /2011 14:53

Il fait beau, lundi avec mon amie Christine nous avons chaussé les bottes (pour éviter les mauvaises rencontres genre reptiles, couleuvres, petites vipères c'est plus prudent) et munis de nos seaux nous sommes parties ramasser les mûres à travers les champs du Vexin, une belle occupation, une belle dépense physique, j'adore.

 

Voilà notre cueillette

 

mures-1.jpg

 

toujours sous la garde et le regard bienveillant de Bulle.

 

bulles.jpgUn secret de ma maman pour la réalisation de bonnes gelées sans utiliser de gelsuc ou de vitpris (je n'aime pas, j'essaie au maximum le 100% naturel) il faut ramasser un tier de mûres rouges elles sont très riches en pectine et aident à la prise de la gelée.

 

Je mets à crever les mûres dans un peu d'eau, je récupère le jus, je mesure à l'aide d'un pichet gradué

 

Pour un litre de jus récupéré je mets 900 grs de sucre en poudre et 1 jus de citron, mettre à cuire dans une bassine en cuivre ou autre jusqu'à la prise de la gelée (environ 20 mn) en écumant et remuant régulièrement.

 

Vous obtiendrez une délicieuse gelée.

 

mure2.jpgEt pour vous encourager à aller ramasser des mûres, la nature est généreuse et cette année les mûres sont à profusion

regardez le prix de vente des mûres (mon amie qui m'a envoyé une photo du prix de chez son primeur). On en a ramassé environ 3kgs chacune alors à 23.60 euros le kilo, je dis que la ballade en vaut la peine non ???? 

Et les mûres sauvages sont à mon goût bien meilleures que les mûres de cultures.

 

Prix-des-mures1.jpg
Et vous qu'en pensez vous ????

 

A nous les bonnes gelées, coulis, tarte et autres. 

Repost 0
Published by La Petite Popotte de Cristaxou - dans Les Confitures
commenter cet article
16 mai 2011 1 16 /05 /mai /2011 13:23

Je suis allée à la cueillette de Cergy et j'ai cueilli des fraises, délicieuses, belles voyez plutôt ....

fraise.jpg

et ce week-end c'était fraises à toutes les sauces, en commençant pas des confitures, j'ai une passion pour confectionner des confitures, j'aime sortir ma bassine que j'ai trouvée sur une brocantes au Pays Basque, j'aime l'odeur à la cuisson, j'aime lorsque cela glougloutte et j'adore mettre en pot et aligner ces merveilles sur des étagères en me disant que cet hiver on se délectera de ce nectar ......

confiture.jpg

Confiture de fraises

1kgs de fraises 

900 grs de sucre en poudre

1 jus de citron

 

Lavées, équeuttez les fraises, les mettre dans la bassine à confiture et les recouvrir du sucre en poudre et du jus de citron 

laisser macérer environ 2h (vous pouvez laisser la nuit) et faire cuire, pour le temps cela dépend de la qualité de la fraises, ici elle a cuit environ 40m et mettre en pot aussitôt ....

 

confiture

 

J'ai aussi ramassé de la rhubarbe, la mienne a mal supporté le déménagement et cette année elle récupère de son changement de jardin, je suis fan de  rhubarbe, pour les tartes, confitures et crumble

Ma deuxième recette était un délicieux CRUMBLE AUX FRAISES ET A LA RHUBARBE, mais vous allez devoir attendre un petit peu pour la recette, voilà pour vous mettre en appétit ....

crumble-copie-1.jpg

à bientôt donc .....    

cuisine.jpg

Petit à petit les choses reprennent leur place dans ma nouvelle cuisine pour mon plus grand bonheur .... je vous présente mon nouvel outil de travail, un piano de cuisson extra .... je l'adore .... je le teste il est super .... un falcon, 3 fours, 1 grille, et 5 brûleurs, l'aisance pour cuisiner a du bon ....

logo-blog-culinaire.gif

Salon du blog culinaire à SOISSON

au Salon du blog culinaire à Soisson, heureuse de rencontrer toutes les copines bloggeuses, je viens de m'inscrire .....

chouette   

 

Repost 0
Published by La Petite Popotte de Cristaxou - dans Les Confitures
commenter cet article
28 mars 2011 1 28 /03 /mars /2011 05:59

je vous l'avais promis .... et bien voilà la recette ..... une véritable gourmandise à déguster sur une bonne brioche maison ...

cette recette vient du blog de Maïke "Mon petit atelier culinaire"

 

Pâte aux Spéculoos au Cook'in®


Préparation : 5 minutes



Ingrédients:


* 100 g de beurre fondu

* 300 g de lait concentré sucré

* 200 g de spéculoos

* 1 feuille de gélatine

* 2 CC de jus de citron

* 1 CS d'huile neutre




Préparation :


Mixez les spéculoos pendant 15 secondes, vitesse 10. Ajoutez le lait concentré sucré et mixez à nouveau 15 secondes, vitesse 4. Versez le beurre fondu et l’huile dans le bol et mixez encore.


Faites  ramollir la gélatine (elle sert d'émulsifiant) dans de l’eau froide, puis chauffez le jus de citron pour la faire fondre. Ajoutez-la dans le bol du Cook'in® et mixez pour obtenir une pâte de spéculoos crémeuse.

 

pate-a-tartiner.jpg





Repost 0
Published by La Petite Popotte de Cristaxou - dans Les Confitures
commenter cet article
28 juin 2010 1 28 /06 /juin /2010 05:43

 

Les fruits regorgent de générosité dans les jardins ....

C'est le moment de se mettre à faire gelée, confiture etc, et quelle plaisir lorsqu'on retrouve ces jolis pots l'hiver qui regorgent de soleil


j'ai eu beaucoup de groseille, j'ai fais de la gelée de groseille

groseille-1.jpg

 

ma méthode, très simple

les ramasser, le plus long .....

les mettre à crever dans une bassine à confiture, afin qu'ils rendent leur jus

les passer dans un tamis et les écraser avec une encumoire afin de récupérer le plus de jus possible

groseille-2.jpg

Mesurer le jus et mettre autant de confisuc que de jus et faire cuire 7minutes dès ébullition

Mettre en pots et voilà, de quoi se faire des bonnes tartines pour l'hiver .....

groseille3.jpg

Repost 0
Published by La Petite Popotte de Cristaxou - dans Les Confitures
commenter cet article
18 juin 2010 5 18 /06 /juin /2010 05:00

 

J'avais des pommes qui commençaient à se défraîchir ... et à côté des magnifiques abricots qui étaient à croquer,

 si je faisais une compote histoire d'utiliser les pommes ....

et bien mariage réussi, un pur délice, pas de gâchis (je déteste) et sans sucre ajouté ou si peu ...


4 pommes

4 abricots

1càs de cassonade (pas plus je vous assure .....)

Epluchez et coupez les fruits en morceaux, mettre dans une casserole, avec 1/4 de verre d'eau et faire cuire environ 30mn

et voilà le résultat ....

compote.jpg

Repost 0
Published by La Petite Popotte de Cristaxou - dans Les Confitures
commenter cet article
9 juin 2010 3 09 /06 /juin /2010 05:00

La saison des confiture arrive avec les beaux jours, j'ai déjà commencé à faire de la confiture de rhubarbe

j'adore faire les confitures, cela sent bon dans la maison, j'adore les offrir, j'adore décorer les pots, j'adore les manger  enfin bref vous avez compris j'aimes les confitures...

Ce que j'apprécie le plus c'est d'ouvrir un pot en plein hiver en pensant à la belle saison, je vous dis les confitures c'est tout une histoire chez moi ....


1 kg de rhubarbe coupée en petit morceaux 

environ 900 grs de sucre en poudre

1 gousse de vanille

1 jus de citron


mettre dans la bassine à confiture la rhubarbe, et  mélanger avec le sucre et laisser reposer environ 2H en remuant de temps en temps, ajoutez la gousse de vanille, le jus de citron et faire cuire doucement en écumant de temps en temps, le temps de cuisson est variable selon la qualité de la rhubarbe, cette fois ci elle a cuit environ 45 minutes.

 

Ebouillantez les pots, et mettre en pots

Voilà un petit plaisir que j'adore ....

confiture-de-rhubarde.jpg

 

confiturerecette-79121.jpg

Repost 0
Published by La Petite Popotte de Cristaxou - dans Les Confitures
commenter cet article
12 mars 2010 5 12 /03 /mars /2010 14:12
Une recette incroyable, surprenante et surtout succulente ....

500 gs de carottes râpées
1 litre de jus de pommes
400 grs de sucre en poudre 
1 jus de citron
10 cl de whisky
1 pomme golden
1 morceau de gingembre frais



PREPARATION 


Eplucher la pomme, coupez la en petits dés.

Râper les carottes (il faut 500 grs râpées cela fait environ 5 carottes moyennes) mettre dans une casserole avec le jus de pommes et laissez cuire environ 15 mn

Ajouter le sucre, le jus de citron, les dés de pommes, le whisky et râper le morceau de gingembre frais (attention il faut en mettre peu ....) et laisser cuire environ 40 mn

       marmelade-carotte.jpg

Gourmande comme je suis j'ai trempé mon doigt dedans ....
et c'est absolument délicieux.

         marmelade2.jpg   

A l'approche des beaux jours il faut faire le plein de carotène alors ne nous gênons pas ....

Les bienfaits des carottes .... un peu de littérature.

Merci pour vos visites et vos commentaires ....





 
Repost 0
Published by La Petite Popotte de Cristaxou - dans Les Confitures
commenter cet article
17 août 2009 1 17 /08 /août /2009 17:04

Après une belle ballade dans ma campagne vexinoise je reviens avec une belle cueillette de mûres

voilà la recette de la gelée de mûres qui me vient de ma maman qui nous faisait des gelées incomparables

1 litres de jus de mûres
environ 800 grs de sucre en poudre
1 jus de citrons

je procède ainsi

je rince bien les mûres
ensuite je les mets à crever dans une bassine à confiture avec un petit verre d'eau
elles rendent leur jus
je le passe avec un moulin spéciale confiture ou bien il faut écraser la pulpe dans un moulin à légumes
je filtre le jus dans un chinois

je mesure le jus recueillis (pour un litre il faut environ 800 grs de sucre en poudre)
j'ajoute le jus de citron

et je fais cuire jusqu'à ce que la gelée prenne, environ 10 à 15 minutes

une astuce de ma maman, il faut ramasser des mûres rouges car elles contiennent beaucoup de pectine
c'est ce qui fait prendre la gelée (une poignée de rouge pour 3 poignées de noires)

et voilà le résultat

gelee_de_mure_copie




Repost 0
Published by cristaxou - dans Les Confitures
commenter cet article

Navigation

  • : La Petite Popotte de Cristaxou
  • La Petite Popotte de Cristaxou
  • : passionnée de cuisine je souhaite partager mes recettes, j'adore créer, surprendre parfois, recevoir, je suis curieuse de tout ce qui touche à l'art culinaire
  • Contact

Un Peu De Moi ....

  • La Petite Popotte de Cristaxou
  • Je vous invite à découvrir ce blog  de recettes de cuisine et à travers lui  partager ma passion, échanger des recettes, des idées, des trucs et astuces surtout VOUS FAIRE PLAISIR ....
Venez nombreux ....
bonne journée à tous
  • Je vous invite à découvrir ce blog de recettes de cuisine et à travers lui partager ma passion, échanger des recettes, des idées, des trucs et astuces surtout VOUS FAIRE PLAISIR .... Venez nombreux .... bonne journée à tous

CONSEILLÈRE DEMARLE

Je suis conseillère Demarle dans le 95, Vexin,

Région Parisienne si un atelier culinaire vous tente

contactez-moi

logo-demarle

Un atelier cook'in vous tente ?????

je suis à votre disposition

 

cookin

Commandez vos produits de pro

sur le site  Gourmandise Guy Demarle

Avec mon code conseillère BOR12173

logo-gourmandise.gif

 

Rechercher

INSCRIVEZ VOUS A LA NEW LETTER

Pour recevoir les dernières recettes INSCRIVEZ VOUS

PARTENAIRES

 

 

 

LOGO CORDOSHOP

http://www.cordoshop.com/fr/




MON BLOG EST DANS :

 






Recettes de cuisine


Ptitchef.com




Logo 750 Grammes aime ce blog-Orange-120




Blogs à Croquer


logo-150-60-gourmandenise

 

 

di calabria

l'appétit vient en poussant