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26 janvier 2011 3 26 /01 /janvier /2011 06:51
Pour une entrée rapide, raffinée et excellente, j'ai préparé ces rillettes de saumon au cook'in

cookin

mais elles peuvent également se faire sans .....

  • 300 g de saumon frais à découper en lanières
  • 100 g de saumon fumé en lanières
  • 30 g d'huile neutre
  • 30 g de fromage blanc
  • 1 cuillère à café de moutarde
  • 1 cuillère à soupe de ketchup
  • 1 jaune d'oeuf
  • sel, piment de cayenne (à défaut poivre), ciboulette

 

Faire chauffer 1/2 l d'eau pendant 5 minutes, 120°C, vitesse 2.
 Mettre le saumon dans le panier inox 5 minutes, 120°C, vitesse 2. Réserver le saumon ainsi cuit.
 Dans le bol vidé, mettre le jaune d'oeuf, le citron, la moutarde, le ketchup, le sel, le piment. 1 minute, vitesse 6.
 Ajouter l'huile. 30 sec, vitesse 6.
 Ajouter le fromage blanc et le saumon fumé. 30 sec, vit 6.
 Mettre le fouet sur les lames. Ajouter le saumon refroidi, la ciboulette ciselée (1/4 à 1/2 botte selon votre goût) 30 sec, vit 3

j'ai mis la préparation dans des cercles pour une jolie présentation ..... et voilà ..... Succès assuré et rapide à faire tout ce que j'aime .....

 

rillette-au-2saumon.jpg


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25 janvier 2011 2 25 /01 /janvier /2011 06:31

J'y serai sûrement ..... j'attends plus d'information et avec impatience, trop contente d'y retrouver toutes les copines de la bloggo ....

à vos carnets de rendez-vous les fans de blogs culinaires, je bloque de mon côté ce week-end ......

A Bruxelles en plus quel bonheur .....

 

                                                 AfficheSBCBelgique2011.jpg

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24 janvier 2011 1 24 /01 /janvier /2011 06:49

 

J'ai préparé ce plat pour mes invités et encore une fois il a fait fureur

c'est un pur délice, facile à préparer, qui se réchauffe très bien, vous pouvez donc le préparer la veille sans aucun souci, il ne présente aucune difficulté à réaliser et apporte au palais un fumet exceptionnel

C'est une recette de Sophie Dudemaine, que j'avais captée lorsqu'elle faisait sa chronique culinaire à télématin, à chaque fois que je l'a fait elle remporte un gros succès et je vous encourage à faire ce plat inratable

Pour 8 à 10 personnes   (nous étions 4 j'ai divisé par 2 les proportions qui sont généreuses)

Pour les poissons
400 g de lotte
400 g de pavés de saumon
400 g de pavés de loup
400 g de pavés d’Empereur (remplacé par du cabillaud)
Le jus d’un citron
25 cl de vin blanc de préférence du Riesling
Sel et poivre du moulin
Pour les légumes
4 carottes
2 poireaux
1 oignon
1,5 kg pommes de terre Bintje ou BF15
2 cuil à soupe d’huile d’olive
25 cl de vin blanc de préférence du Riesling
Pour la sauce
2 capsules safran Ducros®
70 cl  crème liquide
2 cuil à café de fumet poisson déshydraté Maggi®
2 cuil à café de Maïzena®
250 g crevettes
Sel et poivre du moulin

Dans un plat, posez tous les morceaux de poissons avec le jus de citron et 25 cl de vin blanc.
Faites mariner le tout pendant 6 heures.

baeckoffmarinad


Préchauffez le four à 220°C (th7).
Dans une sauteuse, mélangez l’oignon émincé dans l’huile avec les carottes et les poireaux coupés en fines rondelles.
Couvrez et laissez mijoter pendant 15 mn à feu doux.
Tapissez le fond d’une cocotte de la moitié de pommes de terre coupées en rondelles et ajoutez par-dessus la moitié des légumes.

IMGP0836

Egouttez les poissons puis disposez-les sur les légumes, recouvrez-les de légumes puis du reste de pommes de terre.

baeckoff01


Ajoutez 25 cl de vin blanc.
N’oubliez pas de saler et poivrer entre chaque couche.
Couvrez et mettez au four pendant 1h30.
Pendant ce temps, préparez la sauce.
Dans un bol, mélangez tous les ingrédients sauf les crevettes.
Après les 1h30 de cuisson, versez la sauce dans la cocotte, parsemez de crevettes découpées en morceaux et remettez au four pendant 15 mn.

IMGP0840


Ne mettez pas les pommes de terre dans l’eau, cela empêcherait le baekaoffe de se lier durant la cuisson.

Voilà le résultat final et tel que je le présente à table avec un fumet incomparable !!!!


baeckoffe.jpg


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22 janvier 2011 6 22 /01 /janvier /2011 23:00

Pas de recette aujourd'hui par manque de temps pour les publier, mais je voulais partager avec vous ce petit mot que j'ai reçu d'une lectrice de mon blog et qui m'a particulièrement touchée ....

Ce petit mail arrive à point, en pleine période de découragement pour ce blog,

parce que peu de commentaires par rapport au nombre de visiteurs (entre 100 et 150 par jours) peu de partage avec les lecteurs, alors que je sais que mes recettes sont testées et approuvées, par mes proches, mes amies et autre  sans jamais le faire savoir via les commentaires, ce qui donne un sacré doute pour continuer à alimenter ce blog et se dire qu'il faut y mettre un terme par rapport au temps que cela demande sans échange en retour. 

Et bien voilà ce petit mot m'a redonné un sérieux coup de starter. Lisez plutôt .... 

 

"J'ai découvert votre "La Petite Popotte de Cristaxou" très récemment (environ une quinzaine de jours) et je commence à devenir addict ou fan, comme vous voulez!
Pour me situer, j'habite dans une petite commune située entre Marseille et Aix-en-Provence et je suis née... le 16 Février 1957. 
Je tenais vraiment à vous remercier et vous féliciter pour la qualité et le soin apportés à votre blog.
C'est un régal de parcourir vos recettes et de voir vos photos est un vrai plaisir!
Pour ma part, ce qui est le plus important (par rapport à d'autres blogs consultés), ce sont vos explications très claires, précises et simples pour l'élaboration de vos plats.
Dans tous les cas, laissez-moi vous dire que vous devez être une "sacrée" cuisinière, ce qui n'est, malheureusement, pas mon cas: en fait, je pense sincèrement qu'il faut aussi un peu de "don" pour la cuisine et je ne suis pas... douée!
Mais j'ai de la volonté et donc cela n'est pas toujours la CATA!!
Vous parlez (souvent et très bien) de votre robot COOK IN.
Je possède, moi, l'Autre robot: oui, c'est ça: le VORWERK TM31.
Une simple précision: pensez-vous que vos recettes puissent s'adapter au VORWERK?
Je vous souhaite une bonne soirée et un bon week-end.
Une "nouvelle fidèle" de la petite popotte de Cristaxou...
(le nom du blog me fait sourire: il est vraiment mignon...)"

 

Merci Joëlle, vous avez seulement oublié de me donner votre adresser mail afin que je puisse répondre à votre question concernant le TM31 et surtout pour vous remercier, vous m'avez donné un sérieux coup de fouet et du coup l'envie de continuer alors que j'étais dans une totale période de renonciation.

100000 mercis

et pour accompagner votre très gentil mail,

pour aussi me donner du punch de l'intérieur voilà un excellent jus de clémentine bourré de vitamines et fait en 20s grâce au cook'in que je prépare tous les matins en un temps reccord 

il faut seulement éplucher les clémentines, mettre dans la cuve du robot (entières) et touche TURBO 20S et voilà un excellent jus de clémentines, sans sucre ajouté, avec une pulpe bien mixée et excellent (à faire aussi au TM)

 

jus-de-clementine.jpg

100% PUR FRUIT - 100 % MAISON - SANS SUCRE AJOUTE

QUE DU BONHEUR A BOIR BIEN FRAIS DES LE MATIN ....

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22 janvier 2011 6 22 /01 /janvier /2011 16:26

TAG

"ma bulle de gourmandise" m'a dédié ce tag

tag.jpg

C'est un vrai plaisir pour moi, je vais souvent me promener chez elle, j'aime ses recettes originales, de bons produits du terroir du fait maison, du naturel tout de que j'aime, allez y faire un tour et vous y trouverez certainement une recette qui vous convienne ....

 

4 résolutions liées à mon blog

1ère : répondre à mes commentaires plus souvent, j'ai toujours plaisir à les lire et et je suis toujours curieuse de voir qui vient sur mon blog, de plus en plus puisque j'ai en moyenne 150 visites par jour, malheureusement les commentaires sont moins nombreux ... et c'est parfois un peu décourageant par rapport au temps que je passe pour alimenter ce blog ....  

 

2ème : publier des recettes un peu plus lights oups, elle est riche ma cuisine et mon dernier bilan sanguin me rappelle à l'ordre ...

 

3ème : cuisiner plus à la vapeur avec mon nouveau robot, une fonction que je n'utilise pas assez et encore une fois mon bilan me dit "sers toi de ton cuit vapeur" .....

 

4ème : allez au salon du blog de Soisson cette année.

 

A mon tour de tagger 

 

La petite cuisine de Nadège 

Bree cuisine

De Flandres en Artois

Ici et ailleurs

 

Des blogs bien sympas je vous invite à les découvrir et à vous abonner à leur New letter pour ne pas râter leur merveilleuses recettes, c'est une grosse source d'inspiration. Ceux là parmis tant d'autres que j'aime autant mais il faut choisir ....

A vous mesdames de faire passer ce tag.

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18 janvier 2011 2 18 /01 /janvier /2011 18:38

Un article bien intéressant, qui devrait encourager ceux qui ne font pas de marche à s'y mettre ...

et conforter dans leur activité ceux qui pratiquent cette activité.... 

Longue vie aux seniors qui marchent vite

  
Passé 65 ans, la rapidité de la marche serait un bon indicateur de la longévité. Des chercheurs ont comparé la longévité calculée de façon théorique, soit le nombre d’années de vie normalement attendues à un âge donné, à la longévité réelle.

 

 

En tenant compte de l’allure de la marche de quelque 45.000 personnes âgées en moyenne de 73 ans et suivies durant 15 ans, ils constatent que la rapidité de marche est bel et bien liée à la longévité. Plus l’allure est vive, plus les sujets gagnent en durée de vie. Cette relation est particulièrement forte chez les sujets de plus de 75 ans.

La marche est donc ici un facteur pour prédire la longévité, aussi pertinent que l’âge ou le sexe, mais aussi l’usage d’un déambulateur, le fait d’être atteint d’une maladie chronique, de fumer, d’être en surpoids ou de souffrir d’hypertension artérielle.

Comment expliquer cette relation entre la marche et la durée de vie ? La marche est déterminante pour le nombre d’années qui restent à vivre car elle stimule les grandes fonctions de notre organisme. Ainsi, la marche active fait travailler le cœur et les poumons, notre système circulatoire et musculosquelettique. Marcher active aussi notre système nerveux, requiert de l’énergie et aide à conserver un bon contrôle des mouvements. Que des bénéfices donc !

Et quelle allure faut-il adopter pour une longévité maximale ? Selon les auteurs de cette étude, il faut adopter un rythme supérieur à 0,6 mètre par seconde, et idéalement 0,92 mètre par seconde.
Alors un conseil, à tout âge, veillez à bien entretenir vos jambes. Rien ne doit jamais entraver la marche, votre longévité est en jeu !
Auteur : ISABELLE EUSTACHE
Sources : Studenski S. et coll., Journal of the American Medical Association, 
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17 janvier 2011 1 17 /01 /janvier /2011 06:00

Une délicieuse recette qui a remporté un gros succès ce midi par mes  hommes .....

Je l'ai faite au Cook'in mais elle est réalisable sans. 

Recette du livre "Cook'in au menu"

Je la dédie à ma copinaute Caroline du blog "CLQUIPOPOTTE"  qui comme moi est fan de gingembre et  lui dire que je ne l'oublie pas malgré son petit break sur la blogosphère culinaire (prends tout ton temps ma belle on t'attend)

 

Pour la marinade :

3 gousses d'ail

20 grs de gingembre frais

4 grosses oranges à jus (bio ici)

3 càs de miel

50 gr de sauce de soja douce

 

2 magrets de canard

1/2 càc de fleur de sel

4 càs de graine de sésame

 

1- Préparation de la marinade

Epluchez les gousses d'ail et le gingembre puis coupez-les en 4. Placez-les dans le bols, posez le panier inox dessus et réglez la minuteur sur 10s et la vitesse sur 6. Pressez 1 orange et versez le jus dans le bol ainsi que la sauce soja et le miel réglez le minuteur sur 10 s et la vitesse sur 4.

Incisez la peau des magrests de canard, disposez les dans un plat creux et versez la marinade dessus et laissez reposer au frais (je les ai mis à mariner la veille)

 

2 - Préparation des magrets :

Egouttez les magrets (gardez la marinade pour la sauce). Dans une poêle anti-adhésive les saisir à feu vif pendant 2mn de chaque côté.

 

3 - Découpez 2 grandes feuilles de papier sulfurisé. Détaillez 1 orange en tranches, déposez 2 tranches par papillote et placez les magrets de canard sur les rondelles d'orange et soupoudrez de fleur de sel, fermez soigneusement les papillotes et déposez-les dans le plateau plastique du cuit-vapeur. Versez la marinade dans le bol et ajoutez l'eau, le jus de 2 oranges. Placez le cuit-vapeur sur le bol, réglez le minuteur sur 20 mn, la température sur 120° et la vitesse sur 2.

Pandant ce temps faites griller les graines de sésame (à la poêle ou sur la toile silpat au four à 180°)

 

Ouvrez les papillotes sur un côté, récupérez le jus de cuisson et versez-le dans la marinade. Découpez les magrets en fines tranches mettre dans des assiettes chaudes, nappez les de sauce à l'orange et parsemez de graines de sésame grillées.

Notée 10/10 par mes gourmands, pas mal non ????

Je l'ai servi accompagné de pommes de terre Anna (recette à venir)

magret.jpg

J'ai utilisé mon cook'in, mais cette recette est réalisable sans, il suffit de mettre à mijoter la sauce dans une cocotte, de cuire les magrets en papillotes au four et voilà le tour est joué.

J'ai la chance d'avoir ce merveilleux robot qui est une aide culinaire exceptionnelle et je l'utilise dans toutes ses fonctions et je dois avouer que je suis épatée par ce que je peux faire avec. 

d'ailleurs je ne peux m'empêcher de vous faire profiter de ces magnifique baguettes de pain réalisées grâce à mon robot magique

BAGUETTE.jpg

 

Cette recette vous plaît ???? n'hésitez pas à me laisser vos commentaires,  suggestions et aussi critiques, un commentaire est toujours encourageant .... pour continuer ce blog.

Merci pour votre visite et bonne semaine à tous.


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Published by La Petite Popotte de Cristaxou - dans VOLAILLE
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15 janvier 2011 6 15 /01 /janvier /2011 14:32

Je sais vous allez  me dire quoi de plus simple qu'une tarte aux pommes

 

une pâte brisée (maison pour moi)

des bonnes pommes

du sucre roux 

30 mn de cuisson au four à 200° et voilà

 

100 % NATURELLE, 100% FAIT MAISON, 100% DELICIEUSE

 

tarte-aux-pommes.jpg

 

 

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13 janvier 2011 4 13 /01 /janvier /2011 05:45


4 escalopes de dinde fines (précisez à votre bouchez que c'est pour faire des cordons bleus il les applatira)

2 tranches de jambon blanc

des tranches de gruyère, comté, ou autre fromage que vous avez et que vous aimez

1 oeuf

de la chapelure

 

Etalez les escalopes, mettre le jambon dessus, le fromage les pliez en deux et les fermer avec un pique en bois

les rouler dans l'oeuf et la chapelure et les faire dorer tout doucement

 

 Je les ai servis avec une bonne purée maison (faite dans mon cook'in, j'ai été bluffé par la texture de la purée, la rapidité, un seul ustensile cuisine, puisqu'il cuit les pommes de terres et qu'il les mixe INCROYABLE .... et elle est extra

 

CORDONBLEU.jpg

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Published by La Petite Popotte de Cristaxou - dans Plats
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11 janvier 2011 2 11 /01 /janvier /2011 06:00

Je dis ultra rapide car de la galette des rois il me restait un peu de pâte feuilletée et vous le savez j'aime utiliser les restes,

3 pommes qui me faisaient de l'oeil et pas de dessert pour le soir, tiens tiens et si j'improvisai une tarte tatin vite faite !!!

 

donc il vous faut 

 

un reste de pâte feuilletée

3 pommes

environ 100 grs de sucre en poudre

un morceau de beurre

1 poêle qui va au four

 

Faire sauter les pommes épluchées et coupées en morceaux dans le beurre et ajouter le sucre jusqu'à légère caramélisation, pendant ce temps étalez la pâte feuilletée, la disposer sur les pommes en rabattant les bords et mettre au four pour environ 15mn et voilà un délicieux dessert qui m'a pris 20mn

 

tatin1.jpg

 

tatin2-copie-1.jpg

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