Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
7 octobre 2013 1 07 /10 /octobre /2013 17:20

Il faut que je vous parle de la ferme de l'Archerie.

Si comme moi vous aimez le fromage de chèvre c'est une adresse à retenir.

J'ai eu l'occasion de déguster ces fromages, un petit bonheur qui se déguste  par gourmandise tant ils sont bons et pour mon plus grand plaisir ils sont "BIO CERTIFIE"    

 

Si vous habitez cette très jolie région, ou si vous y passez et bien allez dans cette ferme vous ravitaillez en délicieux fromages, faisselles et lait de chèvre BIO .

Les propriétaires vous ferons visiter leur exploitation avec plaisir.

 

Vous trouverez l'adresse ici

 

http://fermedelarcherie.fr/venir-nous-voir.html

 

Pour ma part voilà ce que nous avons dégusté

 

larcherie-copie-1.jpg


 

Ferme de l'Archerie

Camille & François Echerseau
Élevage de chèvres et fabrication de fromages à Saint-Épain
02 47 73 51 25 - echerseau.francois@gmail.fr

Logo Agriculture biologiqueLogo Agriculture biologique européen
mentions légales

 

 

Repost 0
Published by La Petite Popotte de Cristaxou
commenter cet article
3 octobre 2013 4 03 /10 /octobre /2013 06:00

Un plat simple et délicieux, n'hésitez pas à prendre du porc de qualité ce plat n'en sera que meilleur, évitez le porc d'élevage intensif qui est bourré d'antibiotique et mauvais pour la santé, personnellement je préfère le porc fermier label rouge, j'ai constaté la différence de goût et de qualité.


1 rouelle de porc

1 kg d'oignon

1 càs d'huile d'olive

Sel et poivre

 

Epluchez les oignons les couper en 4

Badigeonnez un plat en terre d'huile d'olive (environ 1càs) mettre les oignons, poser la rouelle de porc dessus, salez avec du gros sel et poivrez et mettre au four à 180° pendant environ 2H30 en prenant soin de la retourner de temps en temps et de l'arroser

 

et voilà

c'est délicieux, la viande est moelleuse et la sauce aux oignons parfume admirablement cette viande parfois un peu sèche.

 

ROUELLE-CONFITE-AUX-OIGNONS.jpg

 

 

Repost 0
Published by La Petite Popotte de Cristaxou - dans COCHONNAILLES ET CHARCUTAILLE
commenter cet article
29 septembre 2013 7 29 /09 /septembre /2013 16:22

les courgettes n'en finissent pas de donner au potager, il faut faire preuve d'imagination pour les déguster à toutes les sauces sans pour autant s'en lasser, j'ai eu l'idéee de faire cette tarte qui a été un vrai succès

 

1 pâte feuilletée

2 courgettes

des tomates confites

2 cabecous

de la coppa ou jambon rouge

huile d'olive

1càc de pesto

 

 

 

Coupez finement les courgettes, j'ai utilisé ma mandoline pour cette étape, les faire revenir dans la poêle avec de l'huile d'olive 5mn, les mettre sur du papier absorbant et les laisser refroidir

Etalez la pâte feuilleté, la poser sur une toile silform piquer la avec une fourchette, disposer joliment les courgettes dessus en rosace, répartissez des morceaux de tomates confites, des morceaux de coppa et des morceaux de cabeccou

Diluer 1 càc de pesto avec un peu d'huile d'olive et mettre sur la tarte puis enfournez dans un four préalablement chauffé à 200 ° pour environ 30mn.

 

avant cuisson :

 

TARTECOURGETTETOMATES-CONFITE1.jpg

Après cuisson :

TARTEAUCOURGETTES2.jpg

 

Un délice et un bon moyen d'utiliser les courgettes et d'en faire manger aux plus récalcitrants ....

 

 

 

Repost 0
Published by La Petite Popotte de Cristaxou - dans Tartes salées
commenter cet article
28 septembre 2013 6 28 /09 /septembre /2013 05:00

Pour l'apéritif, un vrai délice et cela change des éternels cacahuettes non ????

j'ai suivi pas à pas cette vidéo, c'est d'une simplicité l .... et c'est tellement bon

voyez plutôt, j'espère qu'elle vous fait saliver devant votre écran ????? 

 

 

FOUGASSE-copie-1.jpg

Maintenant à vous de jouer en suivant cette vidéo c'est réussi à tous les coups ....

Recette offerte par le  Chef Laurent la "Fougasse traditionnelle", tellement facile et rapide à réaliser avec Cook'in 

 

Repost 0
Published by La Petite Popotte de Cristaxou - dans Tartes salées
commenter cet article
24 septembre 2013 2 24 /09 /septembre /2013 09:12

 

 

C'est la pleine saison des prunes,

je vous propose cette recette qui est un véritable délice 100% pur fruits

Une pâte feuilletée
2 càs de semoule fine
environ 100 grs de sucre roux
1 kg (+ ou -) de quetches à point

déroulez la pâte, la piquer et répandre dessus 2 càs de semoule fine avec 2 càs de sucre roux (cela absorbe le jus à la cuisson)
mettre les quetches côté bombés dessous
Parsemez de sucre roux

TARTE_QUETCHES1

et au four pour environ 30 mn
à déguster nature
TARTE_QUETCHES2



ou alors et c'est le top avec une cuillérée à soupe de crème fraiche épaisse et quelques pincées de cannelles

hummmmmmmmmmmmmm

TARTE_QUETCHES3

 

Repost 0
Published by cristaxou - dans Gateaux - Tartes
commenter cet article
18 septembre 2013 3 18 /09 /septembre /2013 05:00

 

 

Pour 4 cheesecakes - 4 cercles en inox

 

Pour le biscuit : 

150 grs de biscuits shortbread (petit biscuit écossais qui se prêtent à merveille à cette recette)

80 grs de beurre

 

 

300 grs de St moret

1 fromage blanc

2oeufs

100 grs de sucre en poudre

1 gousse de vanille

 

Allumez votre four à 150°

 

Préparez le biscuit

 

mixer les bicuits, faites fondre le beurre et mélanger avec les biscuits jusqu'à obtenir une pâte homogène

Disposer ce mélange au fond des cercles préalablement posés sur une toile silpat, remonter légèrement sur les bords, (c'est plus joli au démoulage) et mettre au frais en attendant de préparer la crème

 

Fendre en 2 la gousse de vanille et gratter la pour récupérer le maximum de graines

Mettre le fouet dans le bol du cook'in et battre les oeufs et le sucre vitesse 5 environ 1mn ajoutez les graines de vanille, le st moret et le fromage blanc jusqu'à ce que le st moret soit dissout dans la pâte, on obtient un mélange liquide.

 

Versez sur la base biscuitée cette préparation.

Enfourner et laisser cuire 40 à 50 mn

attendre complet refroidissement pour les démouler

Vous avez le choix de le déguster nature ....

 

cheesecake-1.jpgOu pour pousser plus loin la gourmandise je vous recommande cette sauce pour accompagner ....

 

 Crème au snickers 

 

4 càs de crème fraiche épaisse

1 snickers

 

faites chauffer doucement la crème et y faire fondre le snickers hors du feu

 

Servir avec cette crème, c'est un pur bonheur, une gourmandise, un délice

 

Cheesecake quand tu nous tiens .... 

 

cheesecake-2.jpg

 

 

Repost 0
Published by La Petite Popotte de Cristaxou - dans Desserts
commenter cet article
6 septembre 2013 5 06 /09 /septembre /2013 05:53

Tartines apéros, une verte une rose ....

pour l'apéritif voilà deux recettes de tartinade qui régalent souvent mes invités, elles sont simples à faire, délicieuses et faites maison à 100% .....

pour une c'est la tapenade maison .... depuis que je connais cette recette je ne peux plus acheter celle du commerce, un pur délice 

LA VERTE  avec une TAPENADE MAISON (recette au cook'in)

200 grs d'olives  vertes dénoyautées (vous pouvez aussi utiliser des noires)

20 grs de filet d'anchois à l'huile

40 grs de thon au naturel

20 gr de câpres

Poivre du moulin 

1/2 botte de basilic (j'ai mis 1càc de pesto)

60 grs d'huile d'olive (6cl)

Placez les olives dans le bol puis le panier inox au-dessus mixer 10s vitesse 7.

Retirez le panier inox, incorporez le reste des ingrédients sauf l'huile

puis remettez le panier inox

Réglez le minuteur sur 10 s et la vitesse sur 7

Retirez le panier inox, ajoutez l'huile puis remettez le panier inox.

Réglez le minuteur sur 30 secondes et la vitesse sur 8 

 

LA ROSE avec des RILLETTES DE SURIMI (une recette que j'avais découverte lors d'une réunion tup .....)

10 bâtons de surimi

1 mayonnaise maison

 Mixez les bâtons de surimi  10 s au cook'in (vitesse 6) ou tout autre blender et mélanger avec la mayonnaise

et voilà des rillettes très moelleuses et goûteuses 

tartineapero.jpg


 

Repost 0
Published by La Petite Popotte de Cristaxou - dans Apéritifs
commenter cet article
5 septembre 2013 4 05 /09 /septembre /2013 10:26

Une envie de changer d'air, nous partons pour Bucarest, je vais découvrir cette ville qui est paraît-il très agréable et très jolie, je vous raconterai à mon retour

A très vite ...

 

710px-Bucharest_collage-copie-1.jpg

Repost 0
Published by La Petite Popotte de Cristaxou - dans Tourisme
commenter cet article
4 septembre 2013 3 04 /09 /septembre /2013 17:20

 

Il me restait de la brioche faite maison, des framboises à volonté dans le jardin, un peu d'improvisation et voilà un dessert délicieux

 

pour cette recette j'ai utilisé : (pour 2 personnes)

 

2 tranche de brioches

de la crème fraiche liquide environ 100ml

1 oeuf

40 grs de sucre en poudre 

1 sachet de sucre vanillé

un peu de beurre 

des framboises

 

 

beurrer légèrement les tranches de brioches et les mettre dans des plats individuels,

 

battre l'oeuf avec le sucre jusqu'à blanchissement, ajouter le sucre vanillé et mettre sur les tranches de brioches, attendre que la brioche soit bien imbibée

Poser les framboises dessus et mettre au four préalablement chauffé à 180° et laisser cuire environ 30mn

laisser refroidir et soupoudrer de sucre glace, à déguster tiède ou froid, c'est très fondant ....

et un bon moyen d'utiliser des restes de brioches ....

 

brioche-perdue-aux-framboise.jpg

Repost 0
Published by La Petite Popotte de Cristaxou
commenter cet article
27 août 2013 2 27 /08 /août /2013 05:00

 

 

Verrine Betterave & Thon avec son émulsion de persil

 Faite au COOK'IN (aussi un super bol ....)

 

Ingrédients :

300 g de betterave rouge cuite

1 boîte de thon au naturel (170 g égoutté)

200 g de saint moret ou philadelphia

10g de vinaigre balsamique blanc ou noir

1 gousse d'ail

½ càc sel, poivre

 

Pour l'émulsion de persil :

1 gros bouquet de persil

une pointe d'ail

40 à 50g d'huile d'olive

40 à 50g d'eau

sel

 

Préparation :

Mettre dans le bol la betterave rouge (réserver un 1/2 pour la déco),

le thon égoutté, le fromage blanc, le vinaigre, la gousse d'ail, ½ càc de sel et un peu de poivre

Mixer 1 minute à vitesse 10 en passant par vitesse 6 pendant les premières 10 à 15 secondes.


Répartir la préparation dans des verrines

 

Sans rincer le bol, mettre tous les ingrédients pour l’émulsion de persil dans le bol. Programmer 1 minute à vitesse 10.

 

Répartir dans les verrines sur la préparation à la betterave

 

Couper en tout petits dés le morceau de betterave réservé,

Parsemer sur la préparation et décorer de persil frisé, parsemez de pignons de pins, de noisettes hâchés, un petit dé de fromage de chèvre ...

Pour la déco à vous de jouer ...

 

VERRINES.jpg


Repost 0
Published by La Petite Popotte de Cristaxou - dans Verrines
commenter cet article

Navigation

  • : La Petite Popotte de Cristaxou
  • La Petite Popotte de Cristaxou
  • : passionnée de cuisine je souhaite partager mes recettes, j'adore créer, surprendre parfois, recevoir, je suis curieuse de tout ce qui touche à l'art culinaire
  • Contact

Un Peu De Moi ....

  • La Petite Popotte de Cristaxou
  • Je vous invite à découvrir ce blog  de recettes de cuisine et à travers lui  partager ma passion, échanger des recettes, des idées, des trucs et astuces surtout VOUS FAIRE PLAISIR ....
Venez nombreux ....
bonne journée à tous
  • Je vous invite à découvrir ce blog de recettes de cuisine et à travers lui partager ma passion, échanger des recettes, des idées, des trucs et astuces surtout VOUS FAIRE PLAISIR .... Venez nombreux .... bonne journée à tous

CONSEILLÈRE DEMARLE

Je suis conseillère Demarle dans le 95, Vexin,

Région Parisienne si un atelier culinaire vous tente

contactez-moi

logo-demarle

Un atelier cook'in vous tente ?????

je suis à votre disposition

 

cookin

Commandez vos produits de pro

sur le site  Gourmandise Guy Demarle

Avec mon code conseillère BOR12173

logo-gourmandise.gif

 

Rechercher

INSCRIVEZ VOUS A LA NEW LETTER

Pour recevoir les dernières recettes INSCRIVEZ VOUS

PARTENAIRES

 

 

 

LOGO CORDOSHOP

http://www.cordoshop.com/fr/




MON BLOG EST DANS :

 






Recettes de cuisine


Ptitchef.com




Logo 750 Grammes aime ce blog-Orange-120




Blogs à Croquer


logo-150-60-gourmandenise

 

 

di calabria

l'appétit vient en poussant