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1 octobre 2016 6 01 /10 /octobre /2016 05:50

Cette terrine remporte toujours un vif succès je vous la recommande

elle est simple à faire, rapide se déguste à l'apéritif sur des toasts grillés, en sandwiche pour les petits creux.

2 poireaux

10 vaches qui rit (j'ai mis des allégés en matière grasse, c'est aussi bon et plus ligth)

des lardons fumés (un morceaux d'environ 200 grs coupé en ptit dés)

1 càs d'huile d'olive

sel poivre

mettre les lardons à rissoler, ajouter le poireaux coupé en petits dés, lorsqu'il est cuit, ajouter les vaches qui rit, laisser fondre, saler (pas trop à cause des lardons) poivrer, passer le tout au blender, mettre en terrine et au frais en attendant de la déguster .... J'y rajoute parfois des noix concassées 

Pour celles qui ont le cook'in cette terrine est entièrement réalisable avec.

 

TERRINE-POIREAUX.jpg

 

 

 

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19 juin 2014 4 19 /06 /juin /2014 06:16

Pour les apéritifs des soirées d'été, je vous repropose cette recette qui est très fraiche et légère ....

 

Pour 1 bol 

1 petite boite de coeur de palmier

1 gousse d’ail

d’huile d’olive

2 c à s rase de jus de citron

Poivre

 

Égouttez les cœurs de palmier en rondelles et mettez-les dans la cuve de votre robot muni de sa lame.

Hachez finement l’ail dégermé et ajoutez-le dans les cœurs de palmier avec le jus de citron. Poivrez.

Commencez à mixer en versant en un mince filet l’huile d’olive. Continuez jusqu’à obtenir une préparation homogène.

L’houmous reste un peu granuleux, c’est normal.

tartinade-coeur-de-palmier.jpg

Source de cette recette : mon amie Josy ....

Petite parenthèse, pour vous raconter notre histoire avec Josy, nous nous sommes connues via ce blog il y a 4 ans, nous étions des amies virtuelles, on correspondait beaucoup par mail, avec toujours l'envie de se rencontrer, évidement elle vit dans le sud et moi je suis en région parisienne, pas toujours facile. Et bien, c'est chose faite, nous nous sommes enfin rencontrées au mois de janvier en Bretagne, pour notre plus grand bonheur à toutes les deux, et comme si nous nous étions toujours connues, amusant.

Merci Josy pour ces bons moments que nous avons passés ensemble, merci pour tes délicieux chocolats dont je garde un doux souvenir gustatif et merci pour tous les conseils que tu me donnes en matière culinaire.

Comme quoi le virtuel permet de faire de belles rencontres .... 

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11 novembre 2013 1 11 /11 /novembre /2013 17:14
Tartinade de  pois cassés ou hummus de pois cassés 
pour 6 personnes ou un bol 

200 g de petits pois cassés 
3 gousses d’ail
4 c. à s. d’huile d'olives
1 c. à c. de grains de cumin
cumin en poudre
1 feuille de laurier 
1 belle poignée de feuilles de persil plat
jus d’un  citron
sel
poivre fraîchement moulu

 

Réalisation:
Faire tremper les  pois cassés 12 heures durant dans l’eau froide. Les égoutter, laver sous l’eau courante. Mettre dans une casserole, ajouter les gousses d’ail épluchées et les graines de cumin et le laurier. Couvrir d’eau et faire cuire 45 minutes.
Egoutter (mettre un peu de jus de cuisson de côté pour mixer) et laisser sur un passoire pour refroidir. Ajouter tous les autres ingrédients. Mixer ( j'ai utilisé mon cook'in vit 6 pour commencer et vit 10 ensuite) en ajoutant peu à peu le jus de cuisson mis de côté et rectifier l’assaisonnement.
Vous pouvez utiliser cette tartinade à l'apéritif, je vous assure qu'elle a remporté un vif succès et perso j'ai adoré, je referai en sachant que cette recette permet de faire le plein de fer, alors si vous êtes raplapla, manque de fer et bien allez-y faites vous une cure naturelle ..... et sur du bon pain à l'apéro c'est meilleur que les cahouètes non ?
Vous pouvez ajouter également de la coriandre fraiche ....
pour cette recette je me suis inspirée du blog  "Et si vous veniez manger chez moi" un très joli blog avec de bien jolies photos et recettes, je vous le recommande ....

tartinade-de-pois-casses.jpget pour vous souhaitez une bonne semaine bien gourmande à tous voilà un joli bouquet de capucines de mon jardin, les dernières hélas, car elles n'ont pas résister au 1er coup de gel de cette nuit ....
capucine.jpg
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6 septembre 2013 5 06 /09 /septembre /2013 05:53

Tartines apéros, une verte une rose ....

pour l'apéritif voilà deux recettes de tartinade qui régalent souvent mes invités, elles sont simples à faire, délicieuses et faites maison à 100% .....

pour une c'est la tapenade maison .... depuis que je connais cette recette je ne peux plus acheter celle du commerce, un pur délice 

LA VERTE  avec une TAPENADE MAISON (recette au cook'in)

200 grs d'olives  vertes dénoyautées (vous pouvez aussi utiliser des noires)

20 grs de filet d'anchois à l'huile

40 grs de thon au naturel

20 gr de câpres

Poivre du moulin 

1/2 botte de basilic (j'ai mis 1càc de pesto)

60 grs d'huile d'olive (6cl)

Placez les olives dans le bol puis le panier inox au-dessus mixer 10s vitesse 7.

Retirez le panier inox, incorporez le reste des ingrédients sauf l'huile

puis remettez le panier inox

Réglez le minuteur sur 10 s et la vitesse sur 7

Retirez le panier inox, ajoutez l'huile puis remettez le panier inox.

Réglez le minuteur sur 30 secondes et la vitesse sur 8 

 

LA ROSE avec des RILLETTES DE SURIMI (une recette que j'avais découverte lors d'une réunion tup .....)

10 bâtons de surimi

1 mayonnaise maison

 Mixez les bâtons de surimi  10 s au cook'in (vitesse 6) ou tout autre blender et mélanger avec la mayonnaise

et voilà des rillettes très moelleuses et goûteuses 

tartineapero.jpg


 

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18 juillet 2013 4 18 /07 /juillet /2013 08:19

Pour vos apéritifs en terrasse, dans le jardin, sur la plage pensez à ces petits blinis absolument délicieux.

 

Pâte à Blinis

 

80 grs de farine T55

40 grs de farine de sarrasin

5 gr de levure sèche (1/2 sachet)

140 gr de lait entier

2 gr de sel fin

5 gr de sucre

2 petits oeufs tempérés

10 grs d'huile de tournesol

 

  • Dans un cul-de-poule taminsez les farines et la levure, puis faites une fontaine. Faites tiédir le lait à 30° (j'ai utilisé le cook'in puisqu'il gère les température, j'ai mis 40 s à 40°) . Ajoutez le sel, le sucre, les oeufs et l'huile et mélanger avec le fouet (vitesse 5 pendant 60s). Versez ce mélange sur les farines et mélangez l'ensemble. Couvre le cul-de-poule d'une silpat et laissez reposer 1h près d'une souce de chaleur douce.

 

  • Préchauffez le four à 180° (th§°. Placez vos empreintes sur une plaque perforée et garnissez-les de la pâte à blinis à l'aide d'un pichet verseur. Laissez reposer 10 mn sans couvire. Faites les cuire 5mn à 180° (th6). Au bout de 5mn couvrez d'une toile silpat et oursuivez la cuisson 10mn

 

  • Sortez les bilinis du four et laissez-les reposer entièrement refroidir sans les découvrir pour qu'ils ne se dessèchent pas.  Procédez au démoulage.

 

Suggestion de présentation : tartinez vos blinis de beurre d'anchois (fait maison,  recette plus bas)

de tarama, de rillettes de saumon etc et surtout laissez courir votre imagination pour la décoration

voyez plutôt : 

 

blinis1.jpg

 

 

 

Ils sont vraiment excellents et encore une fois fait maison c'est tellement meilleur ....

 blinis2


recette du beurre d'anchois maison INCOMPARABLEMENT BON et tellement rapide à faire

 

IMPROVISATION CRISTAXOU

 

dans le bol du cook'in (ou tout autre blender)

 

2 échalottes

1 petite boite d'anchois aux câpres

du beurre (oups j'ai mis au piffff)

1/2 jus de citron

touche turbo

dégustez c'est terriblement délicieux sur ces petits blinis

blinis3-copie-1.jpg

Nous avons terminé ce beurre d'anchois ce midi sur des baguettes de pain chaudes et croutillantes .... 

Je fais tout pour vous donner envie non ????

belle semaine à tous

 

 

 

 

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1 juillet 2013 1 01 /07 /juillet /2013 16:35

Une petite recette ultra rapide pour vos apéros  .... tellement simple à faire qu'on ne peut plus s'en passer. Pensez-y aussi pour une petite entrée avec une salade

 

Il vous faut :

du pain de campagne tranché et toasté

du chèvre type "petit billy"

des tomates confites

du poivre du moulin

du basilic

 

 

Toastez les tranches de pain, tartinez les de fromage de chèvres, posez dessus une 1/2 tomates confite un brin de basilic et un tour de poivre du moulin et c'est tout ...

 

Un délice

 

tartine-au-chevre.jpg 

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14 mai 2013 2 14 /05 /mai /2013 05:00

 C'est le moment où les sureaux sont en fleurs, j'ai mis mes basquettes, j'ai pris mon panier, ma chienne bulle et je suis partie sur les chemins du Vexin pour une cueillette de fleurs de Sureau pour confectionner un excellent vin de fleurs de Sureau

 

 

15 fleurs de Sureau

1 Litre de bon vin blanc sec (j'ai pris un Bordeaux)

1 verre d'eau de vie 

180grs de sucre en poudre

 

Nettoyer les fleurs en les secouant, dans un bocal verser le vin blanc, mettre les fleurs de sureau fermer le bocal et laisser macérer 24Heures mini

Essorer les fleurs avec les mains pour bien extraire le jus, filtrez le vin avec un chinois, ajoutez l'eau de vie et le sucre en poudre, remettre dans le bocal et laisser macérer plusieurs jours avant de mettre en bouteille.

 

C'est surprenant et délicieux .....

à consommer avec modération .....

 

vin-de-surreau-copie-1.jpg

 

les vertus du Sureau et ses multiples utilisations

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8 avril 2013 1 08 /04 /avril /2013 18:28

Bouchon aux noix de Cajou, Parmesan et Mimolette

 

Préchauffez votre four à 210°

 

50 grs de beurre

50 grs de noix de cajou

25 grs de parmesan râpé + 25 grs de mimolette vieille râpée

50 grs de farine T55

1càc rase de levure chimique

1 oeuf

1 yaourt brassé nature

1 pointe de cumin moulu

sel poivre 

 

 

J'ai utilisé le cook'in

 

faites fondre le beurre au cook'in (temp 60° 1mn - Vit 2) mettre de côté

Hâchez les noix de cajou mélangez les avec les fromages préalablement râpés, la farine et la levure chimique mettre dans un cul de poule

dans le bol du cook'in contenant le beurre fondu refoidi ajoutez l'oeuf, le yaourt et l'assaisonnement mélanger vit 3-30 S

 

Ajoutez le contenu du cook'in dans le mélange noix, fromage, farine et mélangez le tout à la spatule

 

à l'aide de la poche à douille remplissez vos empreintes (j'ai utlisé "les petits fours")

 

parsemez chacune d'un peu de fromage râpé que j'ai mélangé avec des noix de cajou râpées

 

mettre au four et cuire 13 mn

 

et voilà le résultat 

 

bouchons-aux-noix-de-cajou.jpg

 

plaque utilisée pour cette recette 

 

petits-fours.jpg

Empreintes Petits fours pour 48 petits bouchons

 

 

 

 

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3 octobre 2012 3 03 /10 /octobre /2012 05:00

Ces petites bouchées sont parties aussi vite qu'une envolée de moineaux, un petit délice qui se mange sans faim, par gourmandise ....

 

 

J'ai utilisé les empreintes Mini Cylindre pour les réaliser, je vous parlerai plus bas des produits que j'ai utilisé et que j'ai découvert cet été sur le marché de Marseillan dans l'Herault.

 

Pour réaliser ces toast, Il  faut :

 

du pain de mie sans bord

du beurre fondu

et ensuite laissez courrir votre imagination pour garnir ces petites bouchées

 

Prendre une tranche de pain de mie, la badigeonner de beurre fondu puis couper la tranche en 4

prendre les morceaux par le centre et les enfouir dans les empreintes en appuyant sur le centre toujours sans percer de façon à former un petit panier.

puis passer au four jusqu'à ce que cela devienne doré (environ 10mn à 180°)

Laisser refroidir et garnir selon vos envie

 

ici j'ai garni d'un confit d'ail absolument délicieux surmonté d'une tomate cerise et un coulis de poivron avec une feuille de basilic

 

TOAST-CONFIT-D-ail.jpgJ'ai découvert ces merveilleux produits cet été sur le marché de Marseillan, j'ai adoré et bien entendu j'en ai rapporté en regrettant de ne pas en avoir pris plus. A ma plus grande joie  j'ai trouvé leur site.

Je vous laisse découvir ce site  http://olivesgaillard.com/ vous pourrez découvrir tout leurs produits .

 

 



 

 

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9 avril 2012 1 09 /04 /avril /2012 16:20

Une recette que j'ai faite pour apporter à un repas familiale, elles ont eu un gros succès. C'est délicieux et  cela se déguste sans modération ; C'est bien meilleure que des cacahuètes ...

C'est une recette tirée d'un livre que j'ai depuis longtemps et que j'adore pour l'originalité  la rapidité des recettes,

 

Cuisinez en souplesse avec flexipan de Demarle.

 

A faire pour un apéritif dans des petites empreintes ou bien en entrées à vous de choisir ....

 

PATE-AU-CRABE.jpg

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