Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
11 janvier 2010 1 11 /01 /janvier /2010 15:00

 


C'est encore d'Actualité la "Galette des Rois" mais cette fois ci je me suis lancée dans la pâte feuilletée inversée
recette que j'ai trouvée sur le blog de Mercotte très connue sur la blogosphère
Je me faisais tout un monde de cette recette mais en suivant pas à pas ses explications j'ai réussie une pâte excellente, feuilletée à souhait, croustillante ....
la recette de la pâte feuilleté est ici
(clic) 

pour la frangipane
2 oeufs, 80 grs de sucre + 1 sachet de sucre vanillé
100grs de poudre d'amande - 1 càs de farine
80 grs de beurre ramolli
1 càs de rhum ou de kirsch (facultatif)
pour la glaçage  : 1 jaune d'œuf et 1 càs de lait

Préparez la frangipane

  • Battez les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse
  • rajoutez le beurre fondu et la poudre d'amande, ajoutez la farine et éventuellement l'alcool
  • Etalez la pâte en deux disques 
  • Mettre le 1er sur une plaque avec du papier sulfurisé (j'ai utilisé la feuille silpat),
  • étalez la frangipane en réservant autour 2cm de bord et déposer une fève 
  • Battez à la fourchette un jaune d'œuf et un peu de lait.

  • A l'aide d'un pinceau badigeonnez le pourtour de pâte laissé libre.
  • Couvrez la galette avec le deuxième disque et soudez les bords en appuyant fortement

Badigeonnez le dessus de la galette, et avec la pointe du couteau, tracez sur le dessus, des croisillons ou une rosace selon votre fantaisie et sans perforer la pâte
Enfournez 20 à 25 mn dans le four préchauffé à 200°.

et voilà le résultat à la sortie du four

 

GALETTE.jpg

 

Je vais maintenant utiliser cette pâte très souvent, car je suis de plus en plus  partisane du fait maison .....
Merci Mercotte pour les explications bien détaillées. 

 

 

Repost 0
Published by ma ptite popotte - dans Gateaux - Tartes
commenter cet article
9 janvier 2010 6 09 /01 /janvier /2010 16:29

par ce temps froid, triste, gris je vous invite à aller faire un tour sur ce blog où tout est bleu, chaud, beau ....
bon voyage et n'hésitez pas à laisser des commentaires car de l'autre côté de la planète cela fait toujours plaisir de recevoir des news françaises

http://juliabordeau.wordpress.com/

Repost 0
Published by mapetitepopotte
commenter cet article
7 janvier 2010 4 07 /01 /janvier /2010 19:35

 

Excellent et tellement simple à faire

2 avocats
200 grs de crevettes
gingembre frais râpé
1 citron
piment d'Espelette, sel , poivre

Mixez le tout et mettre dans une poche (je n'ai pas de poche à douille alors j'utilise des sacs de congélation)

et mettre au frais, puis servir dans des verrines pour l'apéritif

 

 

VERRINES

 

Repost 0
Published by cristaxou - dans Apéritifs
commenter cet article
7 janvier 2010 4 07 /01 /janvier /2010 11:06

 

300 grs de farine
20 grs de levure de boulanger
4 oeufs
180 grs de beurre mou
1 càc de sel
3 càs de sucre en poudre

Diluez la levure dans 2càs d'eau tière. Battez le burre dans un bol pour le réduire en crème lisse

Tamissez la farine dans une grande terrine, poudrez la de sel et de sucre, creusez y un puit au centre cassez y les oeufs et ajoutez y la levure. Travaillez la pâte et lorsque le mélange est homogène ajoutez y le beurre et travaillez la pâte pendant 5 mn pour bien l'aérer.

Beurrez un moule à brioche, ou à cake pouvant contenir la pâte 2 x, puis versez-y la pâte et laisserz la lever dans un endroit tiède (j'avais préchauffé le four à 40° et je l'ai mise à l'intérieur porte entre ouverte) elle va doubler de volume (attention si le moule n'est pas assez grand cela déborde alors prévoyez ....)
Cela peut prendre 1h voir un peu plus.
Allumez le four thermostat 180° quand il est chaud, mettez y le gâteau pour 30mn ou un peu plus jusqu'à ce qu'il soit bien doré.

A déguster avec une bonne confiture maison, ou bien avec une crème anglaise

gateau1

J'ai pris cette recette dans "les carnets de cuisine" avec lesquels j'ai beaucoup appris à cuisiner mais qui hélas n'existe plus, alors aux détours des brocantes je suis toujours à la recherche de n° que je n'ai pas et j'arrive parfois à en dénicher pour ma plus grande joie.

livre

 

 

Repost 0
Published by cristaxou - dans Gateaux - Tartes
commenter cet article
7 janvier 2010 4 07 /01 /janvier /2010 11:00

 

150g de farine

175g de beurre (j'ai utilisé du fruit d'or)
200g de sucre blond de canne
1 gros œuf
250g de flocons d’avoine
75g de pépites de chocolat
1 càs de levure chimique

Préchauffer le four à 180ºC. Dans un saladier, battre le beurre ramolli et le sucre jusqu’à l’obtention d’un mélange crémeux. Ajouter l’œuf tout en continuant à bien mélanger. Verser la farine, la levure et la vanille. Ajouter enfin les pépites de chocolat et les flocons d’avoine.
Laisser refroidir la pâte et faire un boudin que vous serrez dans du cellofrais et mettre environ 20 mn au congélateur puis coupez en tranche fine et mettre sur une plaque de cuisson assez espacés, car ils grossissent à la cuisson et mettre au four 12 à 15 mn (pas plus pour qu'ils restent bien fondants et moelleux).


coockies1

et comme j'étais partie dans mon après-midi patisserie, j'ai très vite confectionné mes "petits financiers ultra rapides" grâce auxquels j'ai remporté un prix au concours "goûter de filles"

 


 

 


 

 

Repost 0
Published by cristaxou - dans Gateaux - Tartes
commenter cet article
3 janvier 2010 7 03 /01 /janvier /2010 16:00

Pour 8 à 10 personnes   

Pour les poissons
400 g de lotte
400 g de pavés de saumon
400 g de pavés de loup
400 g de pavés d’Empereur
Le jus d’un citron
25 cl de vin blanc de préférence du Riesling
Sel et poivre du moulin
Pour les légumes
4 carottes
2 poireaux
1 oignon
1,5 kg pommes de terre Bintje ou BF15
2 cuil à soupe d’huile d’olive
25 cl de vin blanc de préférence du Riesling
Pour la sauce
2 capsules safran Ducros®
70 cl  crème liquide
2 cuil à café de fumet poisson déshydraté Maggi®
2 cuil à café de Maïzena®
250 g
crevettes
Sel et poivre du moulin

Dans un plat, posez tous les morceaux de poissons avec le jus de citron et 25 cl de vin blanc.
Faites mariner le tout pendant 6 heures.

baeckoffmarinad


Préchauffez le four à 220°C (th7).
Dans une sauteuse, mélangez l’oignon émincé dans l’huile avec les carottes et les poireaux coupés en fines rondelles.
Couvrez et laissez mijoter pendant 15 mn à feu doux.
Tapissez le fond d’une cocotte de la moitié de pommes de terre coupées en rondelles et ajoutez par-dessus la moitié des légumes.

IMGP0836

Egouttez les poissons puis disposez-les sur les légumes, recouvrez-les de légumes puis du reste de pommes de terre.

baeckoff01


Ajoutez 25 cl de vin blanc.
N’oubliez pas de saler et poivrer entre chaque couche.
Couvrez et mettez au four pendant 1h30.
Pendant ce temps, préparez la sauce.
Dans un bol, mélangez tous les ingrédients sauf les crevettes.
Après les 1h30 de cuisson, versez la sauce dans la cocotte, parsemez de crevettes découpées en morceaux et remettez au four pendant 15 mn.

IMGP0840


Ne mettez pas les pommes de terre dans l’eau, cela empêcherait le baekaoffe de se lier durant la cuisson.
Vous pouvez préparez ce plat à l’avance, c’est encore meilleur réchauffé, alors n’hésitez pas

Je vous la recommande elle est excellente et elle fait l'unanimité des convives

Voilà le résultat final et tel que je le présente à table avec un fumet incomparable !!!!


IMGP0841

Cette recette était publié sur l'émission "Télé matin" et elle est de Sophie Dudemaine.

Repost 0
Published by cristaxou - dans Plats
commenter cet article
3 janvier 2010 7 03 /01 /janvier /2010 15:30
Les courges, potimarrons et autres coloquintes vont non seulement ravir nos papilles mais vont aussi nous offrir leurs minéraux, oligo-éléments et vitamines (notamment la provitamine A).
Après ces périodes de fêtes se mettre un peu au vert nous fera le plus grand bien non ????


potimarron.gif 
Repost 0
Published by mapetitepopotte - dans velouté - potages - soupes
commenter cet article
25 décembre 2009 5 25 /12 /décembre /2009 18:04



A dans 8 jours avec je l'espère des nouvelles recettes bretonnes ....


          coin-de-paradis-sur-lile-de-brehat.jpg 
Et tous mes meilleurs voeux pour 2010 ... à bientôt.

Repost 0
Published by mapetitepopotte
commenter cet article
25 décembre 2009 5 25 /12 /décembre /2009 17:44

En prenant mon pain chez mon boulanger j'ai été surprise et scotchée de voir les prix des bûches de Noël, je sais que cela
représente du travail, je suis aussi d'accord que les artisans doivent gagner leur vie et que le métier qu'ils exercent est difficile, mais quand même entre 25 et 40 euros une bûche tout ce qu'il y a d'ordinaire, et là je me suis dit je m'y mets et le prix de revient est loin d'être de ce montant, .... ma bûche me revient au plus haut prix à 7 euros pour 8 personnes
cela vaut la peine de passer du temps dans sa cuisine et le plaisir du fait maison le remporte toujours .... 
voilà la recette que j'ai faite sans trop de difficulté à condition de bien suivre les indications (c'est une recette demarle)

Préparation : 

pour cette recettes j'ai utilisé ces griottines qui se prêtent à merveille, et qu'on trouve sur ce site "www.peureux.com"

griottinesblog.jpg

1. Biscuit roulé au chocolat 

4 oeufs répartis ainsi
2 oeufs entiers + 2 jaunes + 2 blancs
100 gr + 20 gr de sucre
30 grs de farine
25 grs de Cacao en poudre

préparation 15 mn cuisson 10mn
Dans une bassine inox, battez au fouet les 2 oeufs, + les 2 jaunes
avec les 100 grs de sucre
Faites chauffez au bain marie. Battez au fouet jusqu'à ce qu'il atteigne une température de 40°C, CELA DOIT ÊTRE TIÈDE et surtout ne pas frémir.
Dès que le mélange est à bonne température retirez la bassine du feu et mélangez au batteur électrique, jusqu'à obtention d'une mousse. Les oeufs doivent être totalement blanchis et avoir triplé de volume. 
Incorporez ensuite la farine et le cacao en poudre au mélange mousseux.
Préchauffez le four à 210° (th7)
Montez les blancs en neige en incorporant les 2O grs de sucre restant lorsqu'ils commencent à mousser. Ils ne doivent pas être trop fermes.

Incorporez délicatement à la préparation au chocolat en soulevant et en intégrant petit à petit les blancs en neige
Versez la pâte dans un plat à four rectangulaire bien beurré (j'ai pour ma part utilisé le fléxipat) et faire cuire 10 à 12 mn. Démoulez dès la sortie du four et mettre en attente.


2. Crème au beurre Griottines
Préparation 10mn
Ingrédients :
1 oeuf
50 grs de sucre poudre
100 grs de beurre pommade
100 grs de griottines au kirsch

Dans une bassine inox, battez au fouet l'oeuf et le sucre
Faites chauffer le mélange au bain-marie. Battez au fouet doucement jusqu'à ce qu'il atteigne une température de 65°, sans thermomètre cela doit piquer au doigt. Retirez la bassine du feu et mélangez au batteur électrique jusqu'à refroidissement
Incorporez ensuite le beurre mou et poursuivez le mélange jusqu'à obtention d'un crème totalement lisse.
Ajoutez enfin les griottines préalablement coupées en petits morceaux

creme-beurre-blog.jpg



Imbibez le biscuit de kirsh (celui des griottines)

Avec une spatule étalez la crème aux griottines sur tout le biscuit sur une épaisseur de 2 à 3 mn et roulez délicatement le gateau en serrant bien

APRES-CUISSON-BLOG.jpg

Laissez au frigo pendant 1 à 2 heures avant de servir, je l'ai préparé la veille (ce qui est bien pratique)
et voilà le résultat

roule-chocolat-griottines.jpg 

 il a remporté un franc succès. Il n'y en a déjà plus ....

 

 

Repost 0
Published by mapetitepopotte - dans Gateaux - Tartes
commenter cet article
23 décembre 2009 3 23 /12 /décembre /2009 09:56

VOEUX

Repost 0
Published by mapetitepopotte - dans Les entrées
commenter cet article

Navigation

  • : La Petite Popotte de Cristaxou
  • La Petite Popotte de Cristaxou
  • : passionnée de cuisine je souhaite partager mes recettes, j'adore créer, surprendre parfois, recevoir, je suis curieuse de tout ce qui touche à l'art culinaire
  • Contact

Un Peu De Moi ....

  • La Petite Popotte de Cristaxou
  • Je vous invite à découvrir ce blog  de recettes de cuisine et à travers lui  partager ma passion, échanger des recettes, des idées, des trucs et astuces surtout VOUS FAIRE PLAISIR ....
Venez nombreux ....
bonne journée à tous
  • Je vous invite à découvrir ce blog de recettes de cuisine et à travers lui partager ma passion, échanger des recettes, des idées, des trucs et astuces surtout VOUS FAIRE PLAISIR .... Venez nombreux .... bonne journée à tous

CONSEILLÈRE DEMARLE

Je suis conseillère Demarle dans le 95, Vexin,

Région Parisienne si un atelier culinaire vous tente

contactez-moi

logo-demarle

Un atelier cook'in vous tente ?????

je suis à votre disposition

 

cookin

Commandez vos produits de pro

sur le site  Gourmandise Guy Demarle

Avec mon code conseillère BOR12173

logo-gourmandise.gif

 

Rechercher

INSCRIVEZ VOUS A LA NEW LETTER

Pour recevoir les dernières recettes INSCRIVEZ VOUS

PARTENAIRES

 

 

 

LOGO CORDOSHOP

http://www.cordoshop.com/fr/




MON BLOG EST DANS :

 






Recettes de cuisine


Ptitchef.com




Logo 750 Grammes aime ce blog-Orange-120




Blogs à Croquer


logo-150-60-gourmandenise

 

 

di calabria

l'appétit vient en poussant