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13 janvier 2010 3 13 /01 /janvier /2010 06:42

 

J'avais un très beau roti de porc fermier mais qui était assez gros
j'ai préféré le cuir au lait afin qu'il ne se déssèche pas
Le roti était bien moelleux, la sauce excellente et pas trop de préparation car tout se fait à la cuisson

1 roti de porc
2 oignons
6 gousse d'ail non épluchées et écrasées avec la main
750 ml de lait

faire revenir les oignons dans une cocotte allant au four, ajouter le roti de porc
rotilait0

ajouter le lait porter à petite ébullition pendant 1/4 d'heure

rotilait2
ensuite mettre au four à 180° pour 2heures
une viande délicieusement fondante et une sauce onctueuse
Accompagné de riz ou de pommes vapeur c'est un plat extra 



 

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Published by ma ptite popotte - dans Plats
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11 janvier 2010 1 11 /01 /janvier /2010 17:38
Préparation aux amandes
1 oeufs, 40 grs de sucre + 1 sachet de sucre vanillé
 50 grs de poudre d'amande 
40 grs de beurre ramolli
Battre l'oeuf avec le sucre + sucre vanillé, ajoutez les 50 grs d'amande et le beurre

Pâte feuilletée (que j'ai faite moi même, mais vous pouvez utiliser la pâte minute)
4 pommes (canada)



  1. Etalez la pâte, garnir un moule préalablement beurré et fariné
  2. Epluchez les pommes et les ranger dans le moule
  3. Etalez dessus la préparation aux amandes
    pommeblog1.jpg      
  4. mettre au four à 200° pendant 30 minutes

et voilà un pur bonheur de lier le goût de l'amande avec l'acidité de la pomme

pomme2blog


 

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Published by mapetitepopotte - dans Gateaux - Tartes
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11 janvier 2010 1 11 /01 /janvier /2010 15:00

 


C'est encore d'Actualité la "Galette des Rois" mais cette fois ci je me suis lancée dans la pâte feuilletée inversée
recette que j'ai trouvée sur le blog de Mercotte très connue sur la blogosphère
Je me faisais tout un monde de cette recette mais en suivant pas à pas ses explications j'ai réussie une pâte excellente, feuilletée à souhait, croustillante ....
la recette de la pâte feuilleté est ici
(clic) 

pour la frangipane
2 oeufs, 80 grs de sucre + 1 sachet de sucre vanillé
100grs de poudre d'amande - 1 càs de farine
80 grs de beurre ramolli
1 càs de rhum ou de kirsch (facultatif)
pour la glaçage  : 1 jaune d'œuf et 1 càs de lait

Préparez la frangipane

  • Battez les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse
  • rajoutez le beurre fondu et la poudre d'amande, ajoutez la farine et éventuellement l'alcool
  • Etalez la pâte en deux disques 
  • Mettre le 1er sur une plaque avec du papier sulfurisé (j'ai utilisé la feuille silpat),
  • étalez la frangipane en réservant autour 2cm de bord et déposer une fève 
  • Battez à la fourchette un jaune d'œuf et un peu de lait.

  • A l'aide d'un pinceau badigeonnez le pourtour de pâte laissé libre.
  • Couvrez la galette avec le deuxième disque et soudez les bords en appuyant fortement

Badigeonnez le dessus de la galette, et avec la pointe du couteau, tracez sur le dessus, des croisillons ou une rosace selon votre fantaisie et sans perforer la pâte
Enfournez 20 à 25 mn dans le four préchauffé à 200°.

et voilà le résultat à la sortie du four

 

GALETTE.jpg

 

Je vais maintenant utiliser cette pâte très souvent, car je suis de plus en plus  partisane du fait maison .....
Merci Mercotte pour les explications bien détaillées. 

 

 

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Published by ma ptite popotte - dans Gateaux - Tartes
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9 janvier 2010 6 09 /01 /janvier /2010 16:29

par ce temps froid, triste, gris je vous invite à aller faire un tour sur ce blog où tout est bleu, chaud, beau ....
bon voyage et n'hésitez pas à laisser des commentaires car de l'autre côté de la planète cela fait toujours plaisir de recevoir des news françaises

http://juliabordeau.wordpress.com/

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Published by mapetitepopotte
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7 janvier 2010 4 07 /01 /janvier /2010 19:35

 

Excellent et tellement simple à faire

2 avocats
200 grs de crevettes
gingembre frais râpé
1 citron
piment d'Espelette, sel , poivre

Mixez le tout et mettre dans une poche (je n'ai pas de poche à douille alors j'utilise des sacs de congélation)

et mettre au frais, puis servir dans des verrines pour l'apéritif

 

 

VERRINES

 

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Published by cristaxou - dans Apéritifs
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7 janvier 2010 4 07 /01 /janvier /2010 11:06

 

300 grs de farine
20 grs de levure de boulanger
4 oeufs
180 grs de beurre mou
1 càc de sel
3 càs de sucre en poudre

Diluez la levure dans 2càs d'eau tière. Battez le burre dans un bol pour le réduire en crème lisse

Tamissez la farine dans une grande terrine, poudrez la de sel et de sucre, creusez y un puit au centre cassez y les oeufs et ajoutez y la levure. Travaillez la pâte et lorsque le mélange est homogène ajoutez y le beurre et travaillez la pâte pendant 5 mn pour bien l'aérer.

Beurrez un moule à brioche, ou à cake pouvant contenir la pâte 2 x, puis versez-y la pâte et laisserz la lever dans un endroit tiède (j'avais préchauffé le four à 40° et je l'ai mise à l'intérieur porte entre ouverte) elle va doubler de volume (attention si le moule n'est pas assez grand cela déborde alors prévoyez ....)
Cela peut prendre 1h voir un peu plus.
Allumez le four thermostat 180° quand il est chaud, mettez y le gâteau pour 30mn ou un peu plus jusqu'à ce qu'il soit bien doré.

A déguster avec une bonne confiture maison, ou bien avec une crème anglaise

gateau1

J'ai pris cette recette dans "les carnets de cuisine" avec lesquels j'ai beaucoup appris à cuisiner mais qui hélas n'existe plus, alors aux détours des brocantes je suis toujours à la recherche de n° que je n'ai pas et j'arrive parfois à en dénicher pour ma plus grande joie.

livre

 

 

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Published by cristaxou - dans Gateaux - Tartes
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7 janvier 2010 4 07 /01 /janvier /2010 11:00

 

150g de farine

175g de beurre (j'ai utilisé du fruit d'or)
200g de sucre blond de canne
1 gros œuf
250g de flocons d’avoine
75g de pépites de chocolat
1 càs de levure chimique

Préchauffer le four à 180ºC. Dans un saladier, battre le beurre ramolli et le sucre jusqu’à l’obtention d’un mélange crémeux. Ajouter l’œuf tout en continuant à bien mélanger. Verser la farine, la levure et la vanille. Ajouter enfin les pépites de chocolat et les flocons d’avoine.
Laisser refroidir la pâte et faire un boudin que vous serrez dans du cellofrais et mettre environ 20 mn au congélateur puis coupez en tranche fine et mettre sur une plaque de cuisson assez espacés, car ils grossissent à la cuisson et mettre au four 12 à 15 mn (pas plus pour qu'ils restent bien fondants et moelleux).


coockies1

et comme j'étais partie dans mon après-midi patisserie, j'ai très vite confectionné mes "petits financiers ultra rapides" grâce auxquels j'ai remporté un prix au concours "goûter de filles"

 


 

 


 

 

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Published by cristaxou - dans Gateaux - Tartes
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3 janvier 2010 7 03 /01 /janvier /2010 16:00

Pour 8 à 10 personnes   

Pour les poissons
400 g de lotte
400 g de pavés de saumon
400 g de pavés de loup
400 g de pavés d’Empereur
Le jus d’un citron
25 cl de vin blanc de préférence du Riesling
Sel et poivre du moulin
Pour les légumes
4 carottes
2 poireaux
1 oignon
1,5 kg pommes de terre Bintje ou BF15
2 cuil à soupe d’huile d’olive
25 cl de vin blanc de préférence du Riesling
Pour la sauce
2 capsules safran Ducros®
70 cl  crème liquide
2 cuil à café de fumet poisson déshydraté Maggi®
2 cuil à café de Maïzena®
250 g
crevettes
Sel et poivre du moulin

Dans un plat, posez tous les morceaux de poissons avec le jus de citron et 25 cl de vin blanc.
Faites mariner le tout pendant 6 heures.

baeckoffmarinad


Préchauffez le four à 220°C (th7).
Dans une sauteuse, mélangez l’oignon émincé dans l’huile avec les carottes et les poireaux coupés en fines rondelles.
Couvrez et laissez mijoter pendant 15 mn à feu doux.
Tapissez le fond d’une cocotte de la moitié de pommes de terre coupées en rondelles et ajoutez par-dessus la moitié des légumes.

IMGP0836

Egouttez les poissons puis disposez-les sur les légumes, recouvrez-les de légumes puis du reste de pommes de terre.

baeckoff01


Ajoutez 25 cl de vin blanc.
N’oubliez pas de saler et poivrer entre chaque couche.
Couvrez et mettez au four pendant 1h30.
Pendant ce temps, préparez la sauce.
Dans un bol, mélangez tous les ingrédients sauf les crevettes.
Après les 1h30 de cuisson, versez la sauce dans la cocotte, parsemez de crevettes découpées en morceaux et remettez au four pendant 15 mn.

IMGP0840


Ne mettez pas les pommes de terre dans l’eau, cela empêcherait le baekaoffe de se lier durant la cuisson.
Vous pouvez préparez ce plat à l’avance, c’est encore meilleur réchauffé, alors n’hésitez pas

Je vous la recommande elle est excellente et elle fait l'unanimité des convives

Voilà le résultat final et tel que je le présente à table avec un fumet incomparable !!!!


IMGP0841

Cette recette était publié sur l'émission "Télé matin" et elle est de Sophie Dudemaine.

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Published by cristaxou - dans Plats
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3 janvier 2010 7 03 /01 /janvier /2010 15:30
Les courges, potimarrons et autres coloquintes vont non seulement ravir nos papilles mais vont aussi nous offrir leurs minéraux, oligo-éléments et vitamines (notamment la provitamine A).
Après ces périodes de fêtes se mettre un peu au vert nous fera le plus grand bien non ????


potimarron.gif 
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Published by mapetitepopotte - dans velouté - potages - soupes
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25 décembre 2009 5 25 /12 /décembre /2009 18:04



A dans 8 jours avec je l'espère des nouvelles recettes bretonnes ....


          coin-de-paradis-sur-lile-de-brehat.jpg 
Et tous mes meilleurs voeux pour 2010 ... à bientôt.

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Published by mapetitepopotte
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