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16 juin 2016 4 16 /06 /juin /2016 07:41
Tartelettes aux fraises

C'est la saison profitons en pour se régaler de délicieuses tartelettes qui se croquent sans modération tellement elles sont exquises, et fait maison c'est 100% produits naturels, et on peut maitriser les apports en sucre.

1 pâte feuilletée

des fraises

200ml crème liquide à 30% de matière grasse

1 sachet de sucre vanillé

un peu de sucre glace

avec un découpoir de 9cm découper des ronds dans la pâte feuilletée, les déposer sur une toile silpat, les percer et les recouvrir d'une autre toile silpat et les faire cuire 20mn au four préalablement chauffé à 180° ; une fois la cuisson terminée, monter la température du four à 210° sortir les tartelettes les soupoudrer de sucre glace et remettre au four, elles vont caraméliser, attention cela vient vite il faut surveiller (environ 10mn)

Monter la crème liquide en crème fouettée avec le sachet de sucre vanillé, pour cela j'ai utilisé le cook'in, vitesse 5 avec le fouet pendant environ 2mn, là encore il faut surveiller car cela peut vite se transformer en beurre ....

disposer avec la poche à douille des petits ronds de crème fouettée, mettre les fraises une feuille de menthe (ici verveine citron) et voilà ... vous avez réalisé des magnifiques tartes au fraises, la pâte est d'un croustillant incomparable. Succès assuré ....

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10 juillet 2014 4 10 /07 /juillet /2014 07:36

Une très belle production de mes pieds de rhubarbe m'invitent à faire preuve d'imagination pour la déguster, alors après les tartes, la compote, la confiture j'ai tenté le crumble de rhubarbe et nous avons adoré

pour un plat à gratin

60 grs de farine

90 grs de sucre roux

40 grs d'amandes que j'ai mixé (ou vous pouvez utiliser de la noix de coco râpée séchée)

60 grs de beurre doux en parcelles

600 grs de rhubarbe rincée et effilée

3 càs de sucre semoule (pour la rhubarbe)

Préparez la pâte à crumble

Préchauffez le four à 150°

mettre la farine, le sucre roux et l'amande râpée dans un cul de poule, ajoutez le beurre en parcelles et travaillez en soulevant avec les doigts et en laissant retomber tout en frottant entre les mains jusqu'à obtenir un mélange de la consistance d'une chapelure grossière.

Coupez la rhubarbe en morceaux de 2 cm de long et placez les dans un saladier et ajoutez le sucre en poudre bien mélanger, disposez ensuite la rhubarbe dans un plat à gratin, aplatissez les fruits puis recouvrez les du crumble, mettre au four pour pour 1h30, la surface doit être dorée et les fruits bien tendres, servez tiède, vous pouvez l'accompagner de crème fraîche, de glace à la vanille ou encore d'une crème anglaise ....

c'est délicieux

Crumble à la rhubarbe
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19 décembre 2013 4 19 /12 /décembre /2013 07:11


 

200 g de lait concentré sucré
100 g de chocolat blanc fondu (de la bonne qualité)
200 g de noix de coco râpée
25 noisettes entières (je n'en ai pas mis)
un peu de noix de coco râpée pour enrober

Mélangez le lait concentré sucré avec le chocolat fondu puis incorporez la noix de coco râpée.
Laissez reposer au frais 3 heures.
Pendant ce temps faites griller les noisettes dans une poêle puis laissez-les refroidir.
Sortez votre préparation du frigo puis formez des petites boules à l'intérieur desquelles vous placerez une noisette grillée (je ne l'ai pas fait).
Roulez chaque boule dans la noix de coco râpée.
Placez dans des caissettes et réservez au frais.

 

raphaello.jpg

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18 septembre 2013 3 18 /09 /septembre /2013 05:00

 

 

Pour 4 cheesecakes - 4 cercles en inox

 

Pour le biscuit : 

150 grs de biscuits shortbread (petit biscuit écossais qui se prêtent à merveille à cette recette)

80 grs de beurre

 

 

300 grs de St moret

1 fromage blanc

2oeufs

100 grs de sucre en poudre

1 gousse de vanille

 

Allumez votre four à 150°

 

Préparez le biscuit

 

mixer les bicuits, faites fondre le beurre et mélanger avec les biscuits jusqu'à obtenir une pâte homogène

Disposer ce mélange au fond des cercles préalablement posés sur une toile silpat, remonter légèrement sur les bords, (c'est plus joli au démoulage) et mettre au frais en attendant de préparer la crème

 

Fendre en 2 la gousse de vanille et gratter la pour récupérer le maximum de graines

Mettre le fouet dans le bol du cook'in et battre les oeufs et le sucre vitesse 5 environ 1mn ajoutez les graines de vanille, le st moret et le fromage blanc jusqu'à ce que le st moret soit dissout dans la pâte, on obtient un mélange liquide.

 

Versez sur la base biscuitée cette préparation.

Enfourner et laisser cuire 40 à 50 mn

attendre complet refroidissement pour les démouler

Vous avez le choix de le déguster nature ....

 

cheesecake-1.jpgOu pour pousser plus loin la gourmandise je vous recommande cette sauce pour accompagner ....

 

 Crème au snickers 

 

4 càs de crème fraiche épaisse

1 snickers

 

faites chauffer doucement la crème et y faire fondre le snickers hors du feu

 

Servir avec cette crème, c'est un pur bonheur, une gourmandise, un délice

 

Cheesecake quand tu nous tiens .... 

 

cheesecake-2.jpg

 

 

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28 juillet 2013 7 28 /07 /juillet /2013 14:55

J'ai réalisé ma première tropézienne, je suis allée sur le blog de Flexipaninie et j'ai suivi pas à pas sa recette 

entièrement réalisée au cook'in, nous l'avons dégustée hier soir lors d'un dîner de famille et elle a été très appréciée par tous même mon beau-frère qui n'est pourtant pas dessert et surtout pas gâteau, c'est vous dire.

Je ne vais pas vous recopier la recette puisqu'elle est sur le blog de "Flexipaninie"clic j'en profite pour la remercier et vous recommande vivement d'aller voir son blog, il est bourré de bonnes recettes ....

 

 

Je vous mets l'eau à la bouche et espère vous donner l'envie de la réaliser. Je l'ai faite aux framboises, il m'en restait au jardin.

La prochaine fois ce sera sans,  elle est vraiment délicieuse, très fraîche et très aérée, je regrette de ne pas en avoir fait 2 d'un coup ....Ha gourmandise quand tu nous tiens ....

 

tropezienne1.jpg

 tropezienne2.jpg

Je profite de cet article pour vous parler d'un site pour les amateurs de thé et café vous y trouverez votre bonheur.

ce site propose des thés et infustions de grande qualité, de nouvelles saveurs étonnantes et originales, des accessoires rares, des cafés en grains savoureux :

 

                                                                              www.thesaveurcafe.fr   

 

                                                     thesaveurlogo.jpg

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5 juillet 2013 5 05 /07 /juillet /2013 05:00

Des groseilles prêts à cueillir, mais pas une quantité suffisante pour faire de délicieuses gelées, faut bien trouver une idée pour les utiliser. Pourquoi pas un clafouti ?

Me voilà avec ma recette de clafouti aux cerises, mais à la place j'ai mis des groseilles et un peu de rhubarbe ...

 

 

  • 250 g de groseilles
  • 1 branche de rhubarbe coupée en petit tronçon
  • 4 oeufs
  • 150 g de sucre roux
  • 70 g de farine
  • 60 grs de poudre d'amande
  • 10 cl de crème liquide
  • 20 cl de lait
  • 10 g de beurre pour le moule 

Préchauffer le four à 200 ° dans le bol du robot, fouetter les oeufs avec le sucre , pour obtenir un mélange mousseux , ajouter la farine et la poudre d'amande fouetter puis verser le lait et la crème et bien mélanger.
Beurrer un plat à gratin  répartir les groseilles pui les morceaux de rhubarbe puis verser dessus le mélange Mettre à cuire pour 40 mn et servir tiède ou froid saupoudrer de sucre glace.

Délicieux ....

 clafouti-groseille-rhubarbe.jpg

 

clafouti groseille 2

 

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7 mai 2013 2 07 /05 /mai /2013 06:00

 

La pâte filo permet de faire des jolies tartes aux pommes bien croutillantes, essayez vous serez agréablement surpris par la résultat et la simplicité d'utilisation 

 

épluchez 6 pommes, coupez les en petits dés

 

les faire revenir à la poêle avec du beurre et un peu de sucre afin qu'elles caramélisent un peu

 

prendre des feuilles de pâtes filo, les étendre les badigeonner avec du beurre fondu à l'aide d'un pinceau et les mettre dans un moule à manqué en les faisant se chevaucher

mettre les pommes, parsemez de quelques càc de miel, de la cannelle et refermez le tout

tourte_filo_1

ensuite mettre au four à 200° pour environ 10 à 15 minutes

et voilà le résultat

c'est très léger et délicieux ce dessert a fait l'unanimité,

à manipuler avec précaution car la pâte filo est assez fragile et démoulez dès que c'est cuit sinon la pâte ramollit ...


tourte_filo_2




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18 avril 2013 4 18 /04 /avril /2013 06:48

Je vous l'avais promis cette recette de crumble .....

Que c'est bon et si simple à faire, ce dessert a remporté un vif succès à la maison et je viens d'en refaire un pour ce soir que j'emporte chez des amis .....

Et puis c'est la pleine saison de la rhubarbe, des fraises, alors profitons de tous ces bons desserts .....

 

500 grs de rhubarbe

500 grs de fraises

1 banane

40 grs de sucre

 

Miettes de crumble

120 grs de farine

100 grs de beurre froid

100 grs de sucre

80 grs de noix de coco râpé

1 pincée de sel

 

Couper en tronçons la rhubarbe, les fraises (suivant leur grosseur en 2 ou en 4) et la banane en rondelles. Saupoudrez les fruits avec le sucre et les disposer dans un plat allant au four

 

Préchauffer le four th 6 (180°)

Confectionner les miettes en mélangeant tous les ingrédients du bout des doigts et répartir les miettes sur les fruits et enfourner pendant 30 à 40mn

 

CRUMBLE-FRAISE.jpg

pour celles et ceux qui n'aiment pas la rhubarbe, et oui cela existe voilà une autre version de ce crumble, revisitée par Josy qui n'aime pas la rhubarbe, elle m'a envoyée sa recette ce soir et je m'empresse de vous la poster

Josy est une de mes fidèles lectrices, avec qui  le courant passe à merveille, avoir un blog permet de faire des rencontres bien sympas .... magie de la blogosphère culinaire

 

voyez plutôt sa recette, c'est une excellente cuisinière, elle mériterait un blog ....

 

CRUMBLE FRAISES ,  FRUITS ROUGES, NECTARINE DE JOSY

 

 

 

 

Ingrédients (pour 4 personnes gourmandes) :

 

Fruits :

280 gr de fraises

250 gr de fruits rouges (mélange surgelé de chez Picard)

(framboises, groseilles, myrtilles, mûres sauvages, cassis)

1 grosse nectarine jaune bien mure (ou 2 moyennes)

20 gr de sucre

 

Appareil à crumble :

60 gr de farine

50 gr de beurre froid (40 gr beurre normal + 10 gr beurre salé)

50 gr de sucre

50 gr de noix de coco râpée

 

Préchauffer le four à 180° (th 6)

 

Laver les fraises et les sécher sur du papier absorbant. Les équeuter et les couper en deux ou en quatre selon leur grosseur. Peler la nectarine et la couper en cubes. Mettre tous les fruits dans un bol pâtissier, ajouter le sucre, mélanger délicatement et disposer dans un plat à gratin.

 

Couper le beurre en petits cubes, et mettre tous les ingrédients de l’appareil à crumble dans un cul de poule. Pétrir du bout des doigts pour obtenir le mélange sableux et répartir sur les fruits.

Enfourner pour 35 min.

 

Pendant la cuisson, le jus bien rouge rendu par les fruits remonte à la surface par le pourtour du plat ce qui permet la caramélisation d’un bonne partie du crumble.

 

A déguster tiède ou froid.

 

crumble-fruit-rouges.jpg

Promis je le teste très rapidement, il est trop appétissant, merci infiniment Josy de m'avoir envoyé la recette et la photo, elle est superbe et parle d'elle même .... 

 

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13 avril 2013 6 13 /04 /avril /2013 05:00

Un dessert très apprécié chez moi, mais avant d'avoir le cook'in je dois reconnaître que je n'en faisais pas souvent car beaucoup de travail et de manipulations

avec le cook'in tout est facile, il fait tout et sans surveillance.

 

je vous donne la recette pour celles qui ont la chance d'avoir ce super robot, un aide culinaire inégalable, et quand on passe beaucoup de temps en cuisine comme moi et bien on ne peut plus s'en passer

 

Voyez plutôt :

 

Pour les oeufs à la neige

 

Fixez le foute sur les lames, versez les blancs d'oeufs et le sucre dans le bol. Réglez le minuteur sur 5mn, la temp sur 60°C et la vitesse sur 5

 

1ère étape 100 % réussie

 

Ile-flottante-1-copie-1.jpg 

 

pour la crème anglaise

 

1/2 litre de lait

6 jaunes d'oeufs

70 grs de sucre semoule

1 gousse de vanille

 

Versez tous les ingrédients dans le bol. Réglez le minuteur sur 7 mn la températures sur 80°C et la vitesse sur 3

 

2ème étape 100 % réussie

 

et voilà de quoi régaler 5 personnes

 

INCROYABLE NON ?????

 

Ile-flottante-2.jpg

 

 

ileflottante3.jpg

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4 avril 2013 4 04 /04 /avril /2013 06:35

Délicieux et très simple à faire, la base du gâteau est vraiment excellente

 

Vous pouvez utiliser des abricots en conserve ou bien surgelés.

 

 

500 grs d'abricots

100 grs de sucre en morceaux

180 grs de beurre 

3 oeufs

180 grs de sucre en poudre

180 grs de farine

1 sachet de levure chimique

 

Faire un caramel :

Mettez le sucre en morceaux dans une casserole à fond épais avec 1càs d'eau. Portez sur feux doux et laissez fondre jusqu'à obtention d'un caramel bon.

 

Quand le caramel est prêt versez-le dans un moule à manqué et incinez ce dernier dans tous les sens pour bien l'étaler

 

Ouvrez les abricots en 2 retirez les noyaux. Posez les sur le caramel côté bombé vers le fond. Mettre de côté

 

Faites fondre le beurre au micro-onde ou au bain marie, fouettez les oeufs avec le sucre en poudre. Quand le mélange est mousseux, ajoutez la farine la levure et puis le beurre fondu, mélangez bien et versez sur les abricots et enfournez pour 45 mn dans le four préalablement chauffé à 180°. Surveillez la cuisson avec la pointe d'un couteau qui doit ressortir à peine humide. 

Et voilà

 

Alléchant non ????

 

FONDANT-A-L-ABRICOT-copie-1.jpg 

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