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7 mars 2017 2 07 /03 /mars /2017 10:32

Ce temps humide me donne envie de mijoter des petits plats d'hiver, j'aime quand ça glougloute dans la cocotte quand les bonnes odeurs se répandent dans la maison et ce que je préfère c'est les déguster, c'est toujours réconfortant de manger des bons petits plats qui ont pris le temps de mijoter et de nous mettre l'eau à la bouche ....

 

 

Il vous faut :

 

j'ai pris du paleron de boeuf 1kg

1 tête d'ail

3 oignons

1/2 litre de vin blanc sec

1 boite d'olive dénoyautées

thym, laurier, 

un bouillon de boeuf

sel poivre

 

de la polenta précuite 

 

 

faire revenir les oignons dans de l'huile jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides, les mettre de côté, faire revenir la viande dans de la matière grasse jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée, mouillez avec le vin blanc et environ 200 ml de bouillon de boeuf (je ne mets pas de farine, je laisse mijoter longtemps ce plat ce qui permet à la sauce de s'épaissir) ajoutez les oignons, les gousses d'ails épluchées et entières, le thym le laurier, le sel, le poivre. Laissez glouglouter environ 2h00, au bout de ce temps ajouter les olives et mettre à mijoter environ 1/2 heure.

 

Pendant ce temps faire cuire la polenta comme indiqué sur le paquet, la mettre dans un moule à cake et laissez la refroidir, ensuite coupez des tranches et les faire revenir à la poêle dans du beurre.

 

Servir le mijoté de boeuf accompagné de la polenta recouverte de sauce.

 

MIJOTE-DE-BOEUF.jpg

 

 

 

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6 novembre 2016 7 06 /11 /novembre /2016 07:33

 

 

RECOLTEC'est la saison des potirons .... J'en ai ramassé pas mal dans mon potager, il faut maintenant faire preuve d'imagination pour le déguster autrement qu'en potage et ce gratin est un vrai régal.

 

Il vous faut pour réaliser ce gratin :

 

1 filet de poisson blanc (j'ai pris du lieu)

1/2 litre de fumet de poisson

1 kg de potiron

des noix, de l'huile noix

 

Epluchez et coupez le potiron en  morceaux et faites le cuire à la vapeur, sans oublier de saler l'eau, environ 30 min

pendant ce temps faites pocher le poisson dans le fumet environ 10 min (le temps qu'il faut pour cuire le poisson selon la quantité) l'égouttez et mettre de côté ...

 

Une fois le potiron cuit, l'écraser grossièrement à la fourchette et l'assaisonnez si besoin pour bien relever le plat

Dans un plat à gratin, mettre le poisson, salez et poivrer,  recouvrir du potiron, mettre par dessus une grosse poignée de noix concassées et une cuillérée d'huile de noix

Passez au four environ 15 mn et dégustez, une façon originale de manger du potiron, personnellement j'ai adoré cette recette ....

 

 GRATIN-DE-POISSON-AU-POTIRON.jpg

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27 septembre 2016 2 27 /09 /septembre /2016 15:07

Une petite recette rapide et savoureuse .... avec une salade bien croquante ...

il vous faut :

pain de mie (environ 8 tranches)

jambon blanc (4 tranches, j'aime quand cela à du goût !)

des toastinettes ou des tranches d'emmental (ce que je ferai la prochaine fois car j'ai dû me battre avec les emballages des toastinettes que je n'ai pas trouvé pratique du tout !)

une béchamel (faite au cook'in pour moi)

c'est simple, vous commencez par disposer des tranches de gruyère dans le fond du moule, mettre dessus des tranches de pain de mie (il faut adapter la taille selon la marque du pain de mie ...), ensuite vous disposez le jambon en tranche, de la béchamel et vous recommencez trois fois en terminant par une couche de béchamel et des tranches de fromage

vous mettez au four préalablement chauffé à 190° pour environ 30 mn

et voilà le résultat

CROQUE MONSIEUR GEANT
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26 avril 2013 5 26 /04 /avril /2013 15:17

Aujourd'hui devait être une journée plancha entre copines, l'habitude de se retrouver chacune son tour devant un bon petit plat, histoire d'échanger, de rigoler et passer de bons moments ensemble, c'était mon tour de recevoir quelques des amies .... J'esperai une météo comme ces derniers jours, mais patatra Mme Météo en a décidé autrement et finalement c'est un plat mijoté qui le remporte devant cette chute des températures ....

J'avais des carottes et navets nouveaux et avec des joues de porcs j'ai concocté cette recette qui visiblement a régalé tous mes palais féminins. Devant un bon plat, un bon verre de rosé et des échanges cela fuse le bonheur d'être ensemble et de partager des moments inoubliables....

 

Joues de porc aux légumes nouveaux

 

1 bottes de carottes nouvelles

1 bottes de navets nouveaux

3 oignons

3 branches de sauges

1 kg de joues de porc

du vin blanc sec

2 à 3 cuillérées à soupe de farine

1 cube de bouillon de boeuf

du persil

 

 

Epluchez les légumes et les couper en morceaux (si les navets sont petits les laisser entiers) .... dans une cocotte faire revenir l'oignon dans de l'huile d'olive sans les colorer les mettre de côté, faire revenir les joues de porcs,  et faire un roux avec la farine, mouillez avec le vin blanc jusqu'à recouvrir,rajoutez les oignons,  ajoutez le cube de  bouillon de boeuf, salez (légèrement) poivrez et ajoutez la sauge,  les carottes et navets couvrir et laissez mijoter doucement (ici cela a mijoté 3 h00 ...) Servir avec du riz ou des patates cuites à l'eau ....

JOUES-DE-PORC.jpg

 

Finalement ce plat était très approprié à notre météo capricieuse.

 

En dessert j'avais concocté des petits babas, mais là vous n'aurez que l'image car je réserve la recette pour mes ateliers culinaires. Histoire de vous mettre l'eau à la bouche, ils étaient absolument délcieux et dommage il n'y en a plus ...

 

 

 baba.jpg

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7 janvier 2013 1 07 /01 /janvier /2013 06:00

Cette recette c'est mon amie Josy qui me l'a envoyée, c'est une super cuisinière qui me donne toujours pleins de bonnes idées.


Une petite anecdote, Josy et moi nous nous sommes connues via mon blog, on communique beaucoup ensemble mais nous ne nous sommes encore jamais rencontrées, j'attends avec impatience ce jour
 où je crois que 24 h ne suffiront pas à échanger notre amitié en vrai et non virtuellement.


La blogo culinaire a de bon côté, on échange, on papotte, on cuisine à distance et on devient amie.


Merci Josy pour cette délicieuse recette et les autres.


 


Pour ta recette j'ai utilisé un filet mignon de porc et j'ai simplement ajouté des oignons blancs, un délice je referai avec des magrets de canard.  


 


Magret (ou filet mignon de porc) caramélisé)


 


Ingrédients :


- 1 magret de canard


- 3 c à s de sauce soja


- 3 c à s de miel


- 1 c à s d’huile d’olive


- 2 gousses d’ail dégermées et écrasées


- fleur de sel de Guérande


- poivre du moulin


 


Préparation de la marinade :


1 – Couper le magret en fines tranches (un peu moins d’un cm) et enlever le gras (faire en sorte qu’il y


ait le même nombre de tranches de magret par assiette).


2 – Préparer la marinade en mélangeant la sauce soja, le miel, l’huile d’olive l’ail, le sel et le poivre


dans un saladier.


3 – Faire mariner les tranches de magret pendant au moins 2 heures à température ambiante en


remuant de temps en temps.


 


Cuisson du magret :


1 – Faire chauffer le Wôk à feu vif (ou à défaut une poêle antiadhésive)


2 – Egoutter les tranches de magret et les saisir au wôk très rapidement de chaque côté


3 – Verser la marinade sur la viande saisie, et remuer pour caraméliser (quelques secondes, le magret


doit rester rosé)


 


J'ai servi ce filet mignon caramélisé avec du riz.


 


N.B. : si filet mignon de porc, le couper en rondelles « normales » et le laisser cuire un peu plus.


 


438 visiteurs sur mon blog hier,


je suis plutôt contente, je regrette seulement que les commentaires ne soient pas plus nombreux, un petit mot à chaque recette visitée est un petit mot d'encouragement pour l'auteur du blog,
pensez-y.


Merci pour vos visites.


 


 



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8 décembre 2012 6 08 /12 /décembre /2012 07:21

Le froid s'est installé sur notre pays, c'est l'occasion de cuisiner des bons plats qui réchauffent et qui embaument la maison ....

 

Le coq au vin est un classique de la cuisine française

Un plat bien de saison, que j'adore préparer car il se réchauffe et on peut le faire la veille, il faut penser à le mettre à mariner au moins 24 heures à l'avance

 

Pour 6 personnes (voir plus ...) 

 

  • 1 coq de 3 kg (de ferme pour moi)
  • 1 bouteille  de bon vin rouge
  • 2 cuil. à soupe d'armagnac
  • 2 carottes
  • 1 oignon
  • 3 gousses d'ail
  • 1 bouquet garni
  • 3 càs de farine
  • huile
  • sel
  • poivre
  • Pour la garniture : 300 g de champignons de Paris
  • 250 g de poitrine de porc fumé
  • beurre
  • persil

  • Marinade
    faites découpez le coq et mettez-les dans une terrine, arrosez d'un filet d'huile. Ajoutez l'oignon pelé et émincé, du poivre moulu. Versez le vin rouge et l'armagnac. Laissez mariner pendant 24 h à couvert. 

    Le lendemain, égouttez les morceaux de coq. Faites-les rissoler en plusieurs fois dans un peu d'huile avec l'oignon de la marinade, les carottes grattées et coupées en rondelles, les gousses d'ail écrasées, le bouquet garni, 1 cuil. à café de sel. Singer avec la farine, bien mélanger et

mouillez avec la marinade.

Portez à ébullition. Couvrez, baissez le feu. Laissez mijoter 1 h 30 à 2heures selon l'âge du coq ....


Préparez la garniture : 
nettoyez les petits oignons et les champignons, coupez la poitrine en dés. Faites rissoler le tout 10 min dans 30 g de beurre. Joignez-le au coq en fin de cuisson. Laissez mijoter 10 min de plus. Parsemez de persil haché.


servir accompagné de pommes de terre cuites à l'eau ou vapeur

 

Un délice dont je ne me lasse pas, il a eu beaucoup de succès mon coq .... Il manque l'odeur  Hummmm .....

 

coq-au-vin.jpg

et pour vous mettre l'eau à la bouche je vous présente ma nouvelle collection de macarons

 

à la crème de spéculos et aux framboises .... pour mes soeurettes, elles ont aimé mes macarons.

Je commence à maitriser la chose ... Je suis atteinte de "macarons mania"

Il suffit de se lancer et avec un peu de persévérance, après quelques échecs on arrive à de beaux et bons résultats, il me reste à faire des progrès ....

 

macaron.jpg


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18 novembre 2012 7 18 /11 /novembre /2012 17:25

Nous nous sommes régalés, une recette simple à faire, le plus compliqué est de trouver le cuissot de cochon de lait, je pense que vous pouvez le remplacer par un jambonneau de porc 1/2 sel mais la cuisson sera plus longue ....

 

1 cuissot de cochon de lait

2 tête d'ail

sel poivre 

1 oignon

 

Mettre le cuissot dans un plat à four et le piquer d'ail,salez et poivrez,  épluchez l'oignon le couper en 4, le mettre autour du cuissot et mettre au four préalablement chauffé à 200° et laissez cuire environ 1h30 en arrosant très souvent avec le jus rendu, à mi cuisson mettre dans le plat les gousses d'ails non épluchées ..... (une tête)

 

Pendant ce temps préparer les moelleux au brocolis

 

300 grs de brocolis cuits

100 grs de crème frâche liquide

1 oeuf

150 grs de ricotta

1 cuillérées à soupe de persil

50 grs de flocons de pdt

sel poivre

 

J'ai utilisé les moules briochettes

 

Dans un cul de poule mélangez au fouet la crème liquide, l'oeuf, la ricotta, assaisonnez.

Ecrasez les brocolis à la fourchette, ajoutez les dans le cul de poule, 

ajoutez les flocons de pdt bien mélanger le tout

 

Mettre dans les empreintes bien égaliser la surface

Mettre à cuire à four chaud à 170° (th 5/6) environ 15 mn

Attendre 5 mn à la sortie du four pour démouler

 

Ces petits moelleux sont délicieux et sont aussi un excellent moyen de faire manger des brocolis aux enfants et aux récalcitrants aux légumes verts, un délice ...

 

Présentez à l'assiette .... 

COCHON-DE-LAIT.jpg

 

 

 

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10 novembre 2012 6 10 /11 /novembre /2012 16:20

Pas trop temps à consacrer à la cuisine aujourd'hui, c'est pas une raison pour mal manger, je suis allée faire le plein de légumes chez picard et avec les "légumes wok " j'ai préparé ce petit plat en 10 mn chrono, plat riche en légumes et couleurs un vrai coup de fouet  par ces journées grises et pluvieuses ....

 

2 escalopes de poulet

1 oignon

une bonne dose de nuoc man

un sac de légumes wok picard

de la coriandre (surgelés mais celle ci du jardin ....)

une pointe de curry et le tour est joué

 

 

détaillez les escalopes en lanières, épluchez et coupez en tranches l'oignon

 

Dans un wok faire rissoler à feu vif environ 2mn, mouillez avec le nuoc man, mettre de côté, dans le même wok mettre un peu d'huile et mettre les légumes, les faire suer environ 2mn, ajoutez le poulet et laisser cuire environ 5 mn et voilà ....

 

SAUTE-DE-POULET-WOK.jpg

    Sauvée par le congélateur,   avec de bons produits surgelés on peut aussi faire de bon petits plats, sains, faits maison et riche en vitamines .... faites le plein de légumes de toutes sortes, cela dépanne.legumes-wok.gif

 

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9 mars 2011 3 09 /03 /mars /2011 06:00

Vous connaissez les crozets de savoie ???? ces petites pâtes carrées à la farine de sarrasin ??? alors  testez cette recette c'est un délice, pas très léger je reconnais, mais nous sommes encore en hiver et après une bonne après midi de bêchage, binage et autres travaux dans le jardin on peut se régaler avec ce plat qui a eu beaucoup de succès à la maison

à faire et à refaire, sous d'autres formes de gratin, je les ai adoptés ..... et je vous recommande de les essayer c'est vraiment délicieux et cela change de la Tartiflette ......

                                        Epices.gif

 

CROZIFLETTE (inspiration revue Sophie Gourmande)

 

  • Crozet 450 grs
  • crème liquide 60 Cl
  • dans la recette jambon de savoie j'ai utilisé du jambon blanc (5 Tranches)
  • 1 Reblochon
  • beurre pour beurrer le plat
  • 1 oignons

 

Préchauffez votre four à 180°

 

Faites cuire dans un faitout d'eau bouillante salée pendant 15 mn les égouttez ,

Pelez et émincez l'oignon, coupez le jambon en lamelles,

Beurrez un plat à gratin puis versez la moitié des crozets, couvrez avec l'oignon et les lamelles de jambon, mettre le reste de crozets par-dessus.

Versez la crème liquide salez et poivrez

Coupez le reblochon en deux dans l'épaisseur puis posez les deux moitiés côté croûte vers l'extérieur sur les crozets

Mettre au four pendant 20 mn

croziflette1.jpg

 

croziflette2.jpg


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27 février 2011 7 27 /02 /février /2011 10:14

Recette surprenante, rapide et très bonne, que demander de mieux, je vous assure l'essayer c'est l'adopter

la prochaine fois je teste avec du jambon blanc ..... 

400 grs de pommes de terre à chair ferme

200 grs de surimi (je l'ai acheté  râpé)

150 grs de gruyère râpé

2 oeufs

20 cl de crème fraîche (ici allégée)

sel et poivre 

 

 

Préchauffez le four à 210°

Epluchez les pommes de terre et les mettre dans le cook'in, touche turbo qq secondes (ou tout autre mixer)

Une fois hachées grossièrement les mettre dans le cul-de-poule. Ajoutez le surimi, le gruyère râpé, les oeufs, la crème, salez et poivrez? Bien mélanger le tout

Mettre dans le moule fleur et faire cuire durant 20mn à 210°.

surimi 

c'est joli dans le moule fleur .... et c'est vraiment délicieux

Elle se mange aussi bien chaude que froide, accompagnée d'une bonne salade verte bien relevée ....

 

 

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