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14 février 2013 4 14 /02 /février /2013 06:10

Je sais aujourd'hui c'est la Saint-Valentin et pas la chandeleur, mais il n'y pas de jour pour manger des crêpes et celle-ci est géante, on peut la partager à deux avec amour .... 

Je vous propose cette recette de crêpe géante prête en 10mn (pas  de temps de repos ....) 

ingrédients pour 4 personnes 

100ml de farine (50grs)
100 ml de sucre (100 grs)
100 ml de lait
2 oeufs

pour la cuisson 30 grs de beurre salé


pour servir : sucre glace


Versez tous les ingrédients de la crêpe géante dans l'ordre dans un bol, mélangez au fouet
Dans une poêle anti-adhésive faites fondre 15 grs de beurre salé, versez la pâte, couvrez et faites cuire doucement 5 à 6 mn pour que la pâte soit prise comme une crêpe.
Glissez la sur un plat et retournez-la pour faire cuire l'autre côté, personellement je l'a retourne à l'aide de
2 spatule et je ne rajoute pas de beurre.
Servez la sans attendre avec du sucre glace ou accompagné de confiture de votre choix ou encore avec
du nutella, REGALEZ VOUS ...

Je fais très souvent cette recette, lors d'un goûter ou un repas du dimanche soir car très vite préparée et elle régale tous les gourmands ... Je précise

Je vous souhaite un très bon week end, très gourmand

 

inspiration Tuperware 
34643106.jpg
Bonne Saint -Valentin
 


 


 

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17 janvier 2013 4 17 /01 /janvier /2013 12:23

Depuis mon retour du pays des kangourous je n'ai pas trop envie de cuisiner, le retour est un peu difficile je dois l'avouer, en attendant que mes envies de cuisiner reviennent je réédite des recettes. Cette tarte est de saison avec ce froid les fruits secs sont très réconfortants .. À tester absolument.


 


Une pâte brisée faite dans mon cook'in et prête en 30secondes
.....


100 grs de noix concassées


20 grs de pistaches concassées


70 grs de beurre


100 grs de sucre roux


1càs de miel


1càs de crème fraîche


Etalez la pâte et la faire précuire pendant environ 10mn


 


Pendant ce temps faire fondre le beurre, ajoutez le sucre, le miel,
la crème fraîche portez à ébullition ajoutez les noix et pistaches et de nouveaux portez à ébullition et arrêtez.


Etalez sur la pâte précuite et mettre le tout au four chaud 200 ° et
faire cuire environ 30m (jusqu'à légère caramélisation, attention il faut surveillez cela vient vite)


 


Laissez refroidir et dégustez ....





Une véritable gourmandise qui rappelle un peu les délicieuse
pâtisseries orientales .... Quand je fait cette tarte je pense toujours à Natacha qui nous avait donné cette recette et que tout le monde aime


Merci Natacha ....


J'ai de moi même rajouté les pistaches, mais elles ne sont pas
indispensables, les noix seules font aussi de cette tarte une superbe gourmandise ....
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26 novembre 2012 1 26 /11 /novembre /2012 06:53

 

 

 

Mon gentil voisin m'a donné un magnifique potiron, son potager a été plus généreux que le mien sur ces magnifiques curcubitacés. 

Il faut faire preuve d'imagination pour trouver les différentes façon de le consommer, velouté bien entendu, en gratin aussi avec du poisson c'est délicieux vous trouverez la recette ici. Cette fois ci, c'est en dessert que je l'ai testé et c'est délicieux ....

 

250 grs de chaire de potiron cuite 

150ml de lait

250 ml de crème liquide

4 jaunes d'oeufs

1 sachet de vanille en poudre

50 grs de sucre

 

 

faite cuire la chair du potiron au micro onde (environ 10 mn puissance maxi) et mettre dans une passoire et laisser égoutter, puis écraser la chair à la fourchette.

 

dans le bol du cook'in mettre le fouet et battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce qu'ils doublent de volume (environ 3mn vit.5) ajouter le lait, la crème le sucre vanillé et la chair de potiron puis mixer à nouveau 2mn

 

Mettre dans des plats en terre et faire cuire au four environ 40 mn .... je n'ai pas eu besoin de passer le chalumeau pour dorer le dessus mon super four s'en ai chargé.

 

et voilà, tout simple, délicieux et un bon moyen d'utiliser le potiron lorsqu'il est entamé.

 

CREME-BRULEE-AU-POTIRON.jpg

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8 novembre 2012 4 08 /11 /novembre /2012 11:00

Encore une réédition, mais cette gourmandise est de saison, j'avais déjà publiée cette recette en 2011 mais on eu le temps de l'oublier ... Et c'est la pleine saison de ces fruits alors profitez en ....
J'avais eu le plaisir de déguster ces petits clafoutis, ils ne sont pas de moi, c'est une amie qui nous les a confectionnés et nous les a apportés pour un petit dîner chez moi.   Christine tes
petits clafoutis étaient délicieux.

La cuisine est un partage et je me suis empressée de lui demander la recette et la voilà sur la blogo culinaire.

Avec les fruits qu'il faut pour le confectionner je le baptiserai volontiers " CLAFOUTI D'AUTOMNE"

Pour 6 personnes

2 pommes reine des reinettes
1 grappe de raisin muscat
10 noix
2 oeufs
75 grs de farine
75 grs de sucre
75 grs de beurre
30 cl de lait


Préchauffez le four th 6 (180°)


Portez le lait à ébullition et hors du feu faites-y fondre le beurre. Epluchez les pommes, coupez-les en tranches et disposez-les dans les ramequins. Ajoutez le raisin et les cerneaux de noix.
Mélangez les oeufs avec le sucre en ajoutant peu à peu la farine et le lait. Quand le mélange est bien homogène, versez sur les fruits. Faites cuire au four 30 mn. Pour plus de saveur, vous
pouvez ajouter un cuillère de rhum, de cognac ou de calvados.

clafouti

Et vous qu'en pensez vous ?

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15 août 2012 3 15 /08 /août /2012 05:00

Aujourd'hui sera une Re publication de mon crumble abricots et sa chantilly, qui remporte toujours un gros succès. C'est la pleine saison des abricots, profitons en ....

 

 

 

500 GRS D'ABRICOTS

1 JAUNE D'OEUF

100 GRS DE SUCRE ROUX

100 GRS DE FARINE

100 GRS DE BEURRE 1/2 SEL

50 GRS AMANDES EN POUDRE

1 SACHET DE SUCRE VANILLE


Préchauffez le fous à 180°

Coupez les abricots en deux et dénoyautez les, les faire sauter au beurre avec un peu de sucre roux jusqu'à caramélisation (cela dépend beaucoup de la qualité de l'abricot ...soit il caramélise vite où il se transforme en compote mais les deux conviennent).

Beurrez un plat à gratin et disposez les abricots au fond

Dans un saladier coupez le beurre bien froid en petits morceaux et mélangez-le du bout des doigts avec le sucre, la farine, la poudre d'amandes et le jaune d'oeuf jusqu'à obtention d'une pâtes granuleuse, étalez la sur les fruits et soupoudrez de sucre vanillé


Mettre au four pour 35 mn


et DEGUSTEZ ... je l'ai servi avec une chantilly .... une véritable gourmandise ....

 

crumble-abricot-copie-2.jpg

Si vous testez cette recette faites moi part de vos impressions, suggestions, critiques.


Merci pour vos commentaires, même si ils ne sont pas nombreux malgré le nombre de visites journalières que j'ai,  je suis toujours ravie de vous lire.

A très vite.

 

 


 



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7 juin 2012 4 07 /06 /juin /2012 17:08

Ce n'est pas sans fierté que je vous présente ma première récolte de fraises de MON POTAGER ... un moment de bonheur que de partir avec un petit panier ramasser sa propre récolte ....

allez 500 grs de fraises du jardin avec un peu de sucre vanillé (fait maison il va de soit ...)

Le bonheur est dans le jardin et dans l'assiette.

 

MES-FRAISES.jpg

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4 juin 2012 1 04 /06 /juin /2012 16:02

Il fait pas beau .... du coup je reviens dans ma cuisine et surtout je viens mettre à jour mes recettes sur mon blog, je vous avais promis la recette du fraisier la voilà

 

j'ai tout fait au cook'in,  le fraisier est naturellement faisable sans le robot, il suffit de prendre les recettes de base de la génoise et de la crème mousseline

 

On commence par la crème mousseline, lorsqu'elle refroidira nous réaliserons la génoise (toujours au cook'in)

 

Ingrédient pour la Crème mousseline :

2 oeufs + 1 jaune d'oeuf 

200 g de sucre

 2 càs bombées de maizena (60 Grs)

 400 ml de lait entier (de préférence)

 200  grs de beurre à température ambiante

 
Réalisation de la mousseline :


 Mettre tous les ingrédients dans le bol équipé du fouet sauf le beurre.

programmer 8 minutes, 100°C, vitesse 3.

 Incorporer la moitié du beurre 3 minutes, vitesse 2.

 Mettre à  refroidir sur une toile silpat recouverte d'un film

attendre qu'elle soit complètement froide et ajouter le reste de beurre (qui doit être à température ambiante et bien mélanger)

 
ingrédients pour la Génoise

 Préchauffer votre four à 210°

4 oeufs

100 grs de de sucre

100 grs de farine (vous pouvez remplacer par de la maizena ce que j'ai fait, la génoise est plus légère)

1càc de levure chimique

 

 Réalisation de la génoise :

Placer le fouet sur les lames, verser les oeufs et les 100 grs de sucre dans le bol, régler le minuteur sur 5mn, température à 40° et la vitesse sur 5, retirer le verre doseur et régler ensuite le minuteur sur 2 minutes et la vitesse sur 5

Verser la farine et la levure tamisées ensemble, régler le minuter sur 15 s et la vitesse sur 3

Verser la préparation dans le flexipat et étalez-la à la spatule coudée

Faites cuire pendant 8 à 10 mn, à la sortie du four, déposer une toile silpat dessus, laissez posez quelques minutes .... et retourner le tout sur une grille pour démouler, laissez refroidir.


Pendant ce temps lavez et équeuttez 600 grs de fraises

 

Montage du fraisier :

Dans le cadre inox déposez la moitié de la génoise 

Etalez un peu de crème mousseline (cela va vous permettre de piquer les fraises dessus)

Collez sur tout le pourtour du cadre des fraises coupées en 2 et étalez le reste des fraises au centre

Recouvrir du reste de la crème mousseline

Déposez le deuxième rectangle de génoise

Recouvrir de cellofrais et mettre au frais jusqu'à dégustation ....

 

fraisier4.jpg


Je l'ai soupoudré de sucre glace et servie avec une chantilly rose (au siphon). 

Vous pouvez également imbibé le biscuit d'un sirop de fraises (je ne l'ai pas fait et il était moelleux à souhait), il a remporté un vif succès puisque tout a été dévoré ....

Ce gâteau se prépare sans problème la veille.


100 grs d'eau

125 grs de sucre en poudre

25 grs de liqueur de fraises ou framboises

 

Dans une casserole, porter à ébullition le mélange d'eau et de sucre, retirer la casserole du feu et incorporez la liqueur après refroidissement.

 

Cette recette peut vous paraître un peu technique, il suffit pourtant de la voir réaliser une fois pour confectionner ce merveilleux dessert, qui revient à moins de 10 euros fait maison ... vendu entre 15 et 25 euros en pâtisserie.

Je dis encore une fois "vive le fait maison"

 

Le 23 juin 2012 je réalise un atelier fraisier, si vous êtes dans le val d'oise et si cela vous tente de venir assister laissez moi un mp je vous enverrai avec plaisir une invitation pour assister à cet atelier.

 



 

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23 mai 2012 3 23 /05 /mai /2012 06:35



Les Tapis relief par Guy Demarle,

 

ou comment faire des vrais gâteaux de pros en toute simplicité et épater vos convives.

Ces tapis relief vous permettent de faire des gâteaux aussi beaux et bons que ceux de vos pâtissiers ... à moindre coùt, et le plaisir du fait maison.

 

N'hésitez pas à me contacter pour une démonstration.

 


 

 

 

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21 mai 2012 1 21 /05 /mai /2012 12:20

prête en un rien de temps et délicieuse, si vous êtes à cours d'idée pour un dessert, elle se fait rapidement et se déguste dès qu'elle est froide

 

Je me suis inspirée de la crème catalane du livre "au quotidien"

mais chez moi on aime que la crème à la vanille donc j'ai simplifié les choses,

 

il vous faut

90 grs de sucre semoule

250 gr de crème fraiche liquide (35%)

300 grs de lait

2 gousses de vanille

5 jaunes d'oeufs

20 grs de maizena

(50 grs de sucre roux pour caraméliser)

 

dans le bol du cook'in mettre 200 grs de lait, la crème, le sucre, les gousses de vanille sur lesquelles vous aurez pris soin de gratter pour récupérer les graines 

réglez sur 10mn, temp 80° et la vitesse sur 2

 

Ajoutez les jaunes d'oeufs et la maizena délayée avec les 100 grs de lait restants. Réglez sur 3mn, temp 90° et vit 3, otez les gousses de vanille (préservez pour faire votre sucre vanillé au cook'in c'est rapide) puis touche turbo 3secondes, remplir des ramequins laissez refroidir, au moment de servir soupoudrez de sucre roux et caramélisez sous la grille du four ou au chalumeau .... UN DELICE et tellement rapide ....

Vous pouvez naturellement réaliser cette recette sans le cook'in, il suffit d'incorporer en fouettant, les jaunes d'oeufs et la maïzena jusqu'à épaississement.

L'avantage du cook'in c'est qu'on met tout dedans et HOP IL GERE .....


 

creme-vanille-forum.jpg

 

 

Et pour le plaisir des yeux je vous montre un dessert créé par mon cuisinier de fils, qui lui a permis une promo dans son restaurant puisqu'il a été nommé chef Pâtissier

Mais vous n'aurez pas la recette, c'est un secret de chef ....

 

 

 

                                           Mille feuille de Suprême d'orange, lait à la Cannelle 

 

DESSERT-CLEMENT2.jpg

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13 novembre 2011 7 13 /11 /novembre /2011 16:16

Cette recette je l'ai trouvé chez "Amaryves" qui l'avait trouvée chez  "binôme gourmand" il y a des recettes comme ça qui passent de blog en blog, faut dire que c'est la saison des pommes et qu'il faut innover pour les utiliser, cette recette est absolument délicieuse, j'ai simplement allégée la recette

 

 

 Recette non allégée : 

4 pommes moyennes ou 6 petites
2cs de purée d'amandes, on en trouve au rayon bio
2cs de poudre d'amandes
1 œuf 
20g de beurre + un peu pour les moules
2cs de
sucre vanillé
2cs de crème fraiche entière
Amandes effilées

 

Recette allégée

4 pommes moyennes ou 6 petites
2cs de purée d'amandes,(je n'en ai pas mis)
2cs de poudre d'amandes
1 œuf 
20g de beurre + un peu pour les moules (je n'en ai pas mis)
2cs de sucre vanillé
2cs de crème fraiche entière (remplacé par un yaourt au soja)

1 càc d'extrait d'amande

Amandes effilées

 

Préchauffer le four à 200°.
Mélanger l'oeuf avec  la poudre d'amandes,  le sucre et le yaourt au soja.
Peler les pommes au pèle pommes vous connaissez ? (cet outil est fabuleux, il pèle et coupe les pommes en même temps, c'est génial, c'est un cadeau de mes amis du pays basque et je les remercie à chaque fois que je m'en sert, pour les tartes aux pommes c'est le must ....) un outil indispensable pour moi maintenant.
Mettre les pommes dans des empreintes (grande tartelette) ou bien dans des petites cocottes individuelles

Couler la pâte dans le trou de la pomme, elle va s'insérer entre les lamelles de pommes à la cuisson
Faire cuire 30' à 200°. Au bout de 25' de cuisson mettre les amandes effilées.
Et voilà le résultat .... délicieux en version allégée, la prochaine fois je testerai en version non allégée.

Merci Amaryves et binome gourmand pour le partage ....

pomme.jpg

les tranches bien régulières et la jolie présentation, c'est grâce au "pêle pommes" 

Pour cuire les pommes j'ai utilisé cette plaque, qui permet de cuire sans rajouté de matière grasse

grande-tartelette.jpg

 


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Je suis conseillère Demarle dans le 95, Vexin,

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