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9 juillet 2013 2 09 /07 /juillet /2013 10:00

Une façon originale de cuisiner les aubergines :

 

Pour 4 personnes 

 

2 aubergines

 

4 tranches de saumon fumé (Ecosse pour moi, c'est celui que je préfère)

1 petit billy

2 petits oignons blancs

1 belle poignée de persil plat

1 belle poignée d'aneth

1 belle poignée de ciboulette

poivre, sel, 

1 vinaigrette bien relevée à l'huile d'olive

1 pincée de piment d'espelette

quelques tomates cerises pour servir

 

Découpez les aubergines en tranches fines les badigeonner au pinceau d'huile d'olive et faire cuire les tranches d'aubergines à la poêle anti adhésive (je les ai faites à la plancha) jusqu'à ce qu'elles deviennent bien tendres, les mettre à égoutter sur du papier absorbant et les laisser refroidir complètement.

 

Pendant ce temps, émincez les oignons et les herbes, les mélanger au petit billy (ou autre fromage de chèvre frais) salez (pas trop à cause du saumon fumé) poivrez au moulin.

 

Lorsque les tranches d'aubergines sont froides, mettre dessus une tranche de saumon fumé, une couche de petit billy et roulez les tranches d'aubergines. (Prévoir 2 par personnes)

 

Servir à l'assiette avec une vinaigrette bien relevée et des tomates cerises, et quelque feuille de roquette, c'est excellent et simple à faire

 

roule-aubergines.jpg

 

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28 mai 2013 2 28 /05 /mai /2013 06:09

Quand le soleil se décidera à pointer le bout de son nez, voilà une recete bien sympa pour les apéros sur la terrasse ....

Ingrédients : 

15gr de farine,

25gr de Maïzena,

30ml de concentré de tomates,

3 œufs,

1 c. à café de levure,

60gr de beurre fondu,

1 c. à café de paprika,

150gr de fromage ail et fines herbes (Boursin),

50gr de fromage blanc (je l'ai remplacé par du fromage à tartiner),

1 c. à soupe d'aneth hachée.

100 grs de saumon fumé coupé en fine lamelle

 

J'ai utilisé le cook'in

Mettre le fouet

Montez les blancs en neige avec le fouet pendant 5M vit 5 mettre de côté

dans la cuve du cook'in toujours avec le fouet battre les jaunes avec 12ml d'eau bouillante jusqu'à ce que le mélange gonfle et blanchisse (comptez environ 5 minutes, vit 5). Ajoutez la farine, la Maïzena, la levure, le beurre, le paprika et le concentré de tomates.

 ajoutez-les délicatement (en soulevant la masse) les blancs en neige. Étalez sur le Flexipat de Demarle et enfournez 8 minutes à 200°C.

 

 

Démoulez sur la Silpat et enroulez. 
Pendant que le biscuit refroidi, mélangez le fromage blanc (ou à tartiner), le fromage ail et fines herbes, le saumon coupé en très fines lamelle et l'aneth. Étalez cette garniture sur le biscuit et enroulez-le. Enveloppez dans du papier film et réservez au frigo. Coupez le roulé en tranches avant de servir.

 

roule.jpg

Beaucoup de fraîcheur à faire et à refaire

 

j'ai utilisé la flexipat 2CM flexipatIdéal pour monter les petits fours ou les roulés

 

 

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12 mai 2013 7 12 /05 /mai /2013 05:00

DES GALIPETTES DE SAUMUR

 


C'est une spécialité de Saumur

J'ai testé et elle a été approuvée, une bonne recette simple, facile rapide, en entrée ou plat principal, j'ai un peu modifié la recette

 

Pour 4 personnes 

  • 8 champignons à farcir
  • 300 gr de rillettes pas grasse ( j'ai pris de  la rillette de poulet rôti)
  • ail, persil
  • 2càs de chapelure (faite maison, avec le cook'in je ne jette plus de pain je fais ma chapelure maison ......) et elle est bien meilleure ...

Allumez le four à 180° (th 6/7)

Lavez et épluchez les champignons et coupez les pieds.

Mixez l'ail et le persil (au cook'in vit 6 c'est génial .....)

Mélangez avec les rillettes de poulet

Garnissez les chapeaux avec les rillettes 

Enfournez vos champignons pendant 10 minutes sans matière grasse.

galipette1.jpg

Je les ai servies en entrée avec un coulis de tomates au cook'in 

1 boîte de tomates concassées

1 gousse d'ail 

1 oignon

du persil

1 bouillon de poule

 

coupez l'oignon en 4, le mettre dans la cuve du cook'in avec 1càs d'huile d'olive, temp 80° 1mn vit 2

ajoutez l'ail le persil la boite de tomates concassées, le cube de boullon de volaille

puis temp 100°, 10 mn Vit 2 enfin touche turbo pour bien mixer le tout et voilà

galipette2.jpg

Je vous encourage à tester c'est EXCELLENT .....

 

 

 

 

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2 décembre 2012 7 02 /12 /décembre /2012 15:13



Cette recette c'est mon amie Natacha qui me l'a donnée et je l'ai définitivement adoptée car elle correspond exactement à ce que j'attends d'un foie gras, moelleux, gouteux et sans prise de
tête
car très simple à réaliser et surtout inratable :



Pour un foie de 700 grs éveiné


Ajouter 2 à 3 c à soupe d'alcool + sel + poivre.


Reconstituer le foie, l'enrouler dans une feuille de célofrais (perso j'ai utilisé la Demarle car très résistante) bien serrée.


Mettre dans un moule à cake (j'ai utilisé un moule en porcelaine) 


Mettre au minimum 1 heure au frigo


Faire chauffer le four à 180°.


Mettre un bain-marie à chauffer.


A frémissement (juste avant l'ébullition) baisser à 80° (le thermomètre est bien utile), verser cette eau dans un plat pouvant contenir le moule à cake et mettre dans le four, maximum 15mn.

Quand le gras du foie "perle" sur le cellofrais, retirer et arrêter la cuisson en plongeant le foie gras (toujours emmailloté) dans l'eau glacée + glacons 3/4mn.

Préparer un torchon rincé

Rouler le foie (toujours dans le cellofrais) dans le torchon bien serré


Mettre au frais pour 4 jours (changer le cellofrais le lendemain)


Essayer c'est l'adopter .... et dites moi ce que vous en pensez.

foiegras5blog


 

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23 novembre 2012 5 23 /11 /novembre /2012 11:09

Je ne m'en lasse pas. C'est une autre façon de manger des betteraves, faut dire que le potager a été généreux et qu'il y en a pas mal à consommer. Je les ai faites cuire sur mon poêle à bois enveloppées dans du papier aluminium, avec du gros sel et je dois reconnaître que le goût est différent. Elles ont mijotées pendant 2 Heures.

 

Pour réaliser ces pyramides, il faut

 

Une belle betterave (pour pouvoir faire des jolis ronds à l'aide d'un emporte pièce)

1 petit billy

des noix concassées

de l'huile de noix

1 échalotte

du persil

pour la vinaigrette :

de l'huile de noix

de la moutarde à grains

du vinaigre de cidre

 

 

 

coupez des tranches pas trop épaisses, écrasez le fromage de chèvre avec tous les ingrédients, superposez couches de betteraves avec la préparation au fromage, mettre 1 càc de vinaigrette, terminez par une tranche de betteraves et arrosez de vinaigrette .... Un régal, ici on adore.

 

Pyramide-de-betterave.jpg

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22 septembre 2012 6 22 /09 /septembre /2012 16:36


Bonjour tout le monde, pour la reprise voilà une recette, qui n'est pas de moi et tellement délicieuse que je ne peux que la partager avec vous. Cette recette est de mon amie Françoise,
une excellente cuisinière avec qui on se fait des bonnes petites bouffes entre copines, histoire de partager, de rigoler et surtout de passer de supers moments. 


 


Une recette tout simple, pleine de saveurs, nous nous sommes régalés.... et pour un déjeuner improvisé c'était superbement délicieux, merci Françoise.


 


C'est la saison des champignons, profitons en ....


 


pour une belle assiette Françoise a pris :


 


2 cèpes


de l'huile de noisettes


sel, poivre, 


1 trait de citron


 


coupez les cèpes en très fines tranches arrosez les de l'huile, un peu de citron sel et poivre et voilà :


 


Il n'y a pas plus rapide  ....


 
CARPACCIO-DE-CEPES.jpg




le tout arrosé d'un très bon petit rosé .... Offert par notre Bribri .... Elle est pas belle la vie ?


 



rose.jpg

 


Merci les copines pour les bonnes crises de rigolades et ces bons moments de gastronomies que nous partageons si souvent ensemble .... A faire et à refaire sans modération ....


 


 


 
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1 septembre 2012 6 01 /09 /septembre /2012 05:00

Cette recette séduira les plus récalcitrants aux betteraves. A la maison j'en ai plusieurs et c'est le seul moyen que j'ai trouvé de leur faire avaler ce délicieux légumes, j'en ai des superbes au potager, nous l'aimons aussi crûe râpée avec des carottes, mais il faut varier .....

 

 

1 betterave cuite

1 petit billy

1 échalotte

1 bouquet de ciboulette

2càs de crème fraiche

1 boite de sardine à l'huile (belle Iloise ici)

1 vinaigrette à l'huile de noix bien relevée

Quelques feuilles de roquettes

 

 

coupez la betterave en tranches fines et avec un emporte pièces faire des jolis ronds, mettre de côté

 

écrasez le petit billy mélanger avec l'échalotte, la ciboulette, les sardines

 

Superposez tranches de betteraves et préparation au fromage

 

Mettre une càs de sauce sur chaque assiette, décorer et voilà

 

 

 

MILLE-FEUILLE-BETTERAVE.jpgCette entrée a eu beaucoup de succès auprès de mes invités.

 

Je vais laisser mon blog pour un petit moment, il est temps pour moi d'aller randonner sur les sentiers de France .... un peu de vacances seront les bienvenues.

A très vite.

Crista

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14 juin 2012 4 14 /06 /juin /2012 05:00

Une recette je fait très souvent, rapide et délicieuse, les tomates sont sur les étales profitons de cette belle recette du soleil

 

 

1 pâte feuilletée

de la moutarde (environ 2 càs)

5 à 6 tomates (selon la gosseur)

du basilic

du parmesan râpé

 

 

déroulez la pâte feuilletée sur la toile silpat ou dans un plat à tarte

la piquer avec une fourchette, étalez dessus la moutarde, disposez les rondelles de tomates, parsemez de basilic hâché et de parmesan 

mettre au four préalablement chauffé à 200° pour 1/2 heures et dégustez bien chaud

 

Je me régale toujours de cette délicieuse tarte qui sent bon le soleil, je la préfère l'été quand les tomates sont gorgées de vitamines et bien rouges.

 

tarte-moutarde.jpg

Rien ne me fait plus plaisir quand mes enfants aiment mes recettes, voilà la photo de cette tarte prête à cuire réalisée par ma Juju à l'autre bout de la terre ..... à Sydney.

Aussitôt publiée aussitôt adoptée ... Avec du basilic, suite à la sortie du four ....

La magie internet pouvoir communiquer aussi facilement et de si loin.

tartejuju.jpg

 

Et hop la voilà prête à déguster en directe de Sydney ....

 

TARTEJUJU2.jpgPetite précision, ma fille n'est pas cuisinière du tout .... la preuve que cette tarte est un jeu d'enfant, elle l'a réussie admirablement .... J'attends maintenant ses commentaires 

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30 août 2011 2 30 /08 /août /2011 05:02

Les tomates cerises donnent leur maximum dans les jardins. Cette recette est la bienvenue pour les utiliser en se régalant.

 

 

 

 

Pour 4 personnes

 

20cl de lait

4 portions de Kiri

15 à 20 tomates cerises

4 oeufs

100 grs de farine

Sel poivre

ciboulette et persil (une belle poignée)

 

J'ai utilisé le moule à tarte rectangulaire de chez demarle pour une très jolie présentation et un démoulage facile.

 

 

Dans une casserole, verser le lait et les portion de fromage (dans le cook'in pour moi)

et faire fondre à feu doux en remuant (laissez refroidir)

 

Préchauffer le four à 210° (th6) - Lvez et essuyer les tomates cerises, les disposer dans le moule

 

Dans un bol fouettez les oeufs puis saler et poivrer. Ajouter la farine et le lait refroidi tout en mélangeant.
Verser la préparation sur les tomates cerises, enfourner pour 35 mn, servir chaud ou tiède.

DELICIEUX avec une bonne salade verte bien assaisonnée et croquante.

 

 

 

kiri1.jpg

kiri2.jpg

 

      Source de cette recette :

 

kiri3.jpg

Moule Utilisé

 

logo-demarleFM00496.jpg 

Moule a tarte rectangulaire de chez Demarle, pour une cuisson sans matière grasse et un démoulage parfait.

 

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2 mars 2011 3 02 /03 /mars /2011 06:59


J'ai chippé cette recette sur le blog de Clquipopotte, un blog que j'aime beaucoup pour sa créativité, son originalité et sa bonne humeur, j'ai un peu modifié en rajoutant du fromage de chèvre,

 je l'avais apportée à un Barbecue et cette tarte est partie comme une envolée de moineaux affamés .....

  • 1 pâte feuilletée
  • 1 fromage de chèvre (type petit billy)
  • 1 oignon
  • 1 échalotte
  • 3 gousses d’ail
  • 1 poivron vert
  • 1 poivron jaune
  • 1 poivron rouge
  • Sel , poivre
  • Origan
  • Herbes de provence
  • 4 Pshitttttttttttttt d’huile d’olive

Préchauffer le four à 180°.

Laver les poivrons , les sécher et les mettre au four .

Surveiller les poivrons , les sortir dés que la peau noircit …

Mettre les 4 poivrons dans un sachet plastique , les laisser refroidir , ce sera plus facile pour les éplucher …

Lorsqu'ils sont froids sortir les poivrons les épépiner et les « éplucher  » et couper les en lanières fines

Dans un wok , colorer l’oignon , l’échalotte et l’ail finement émincés .

Etaler la pâte feuilletée 

Etalez dessus le fromage de chèvre (type petit billy)

Etalez la préparation oignon échalotte ....

disposez joliment les lanières de poivrons

Assaisonner , saupoudrer d’herbes de Provence et d’Origan .

Un peu d'huile d'olive sur le tout et hop au four pour environ 30 Mn

un délice, Merci Caroline pour cette jolie recette que je referai avec bonheur  .....

tarte-aux-poivrons.jpg

 

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