750 grammes
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25 août 2010 3 25 /08 /août /2010 05:00

 

C'est le moment de récolter les mirabelles et cette recette est absolument délicieuse .....

  • 300 grs de pâte brisée
  • 600 grs de mirabelles
  • 80 grs de beurre mou
  • 80 grs de sucre poudre
  • 70 grs d'amande en poudre
  • 1 càs d'eau de vie de mirabelles (pas obligatoire ...)
  • 1 oeuf
  • 1 càs de maïzena

beurrez un moule à tarte et étalez la pâte au rouleau et garnissez le moule

Lavez les mirabelles, essuyez les et fendez-les à demi puis retirez le noyau. Faire fondre la moitié de beurre
dans un poêle, ajoutez-y la moitié de sucre et les mirabelles et faites dorer les fruits 5mn à feu vif, puis laissez-les refroidir.

Allumez le four (200° environ ou th 7).
Travaillez dans un bol le reste du beurre avec le reste de sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis ajoutez les amandes, la maïzena, mélangez et ajoutez enfin l'œuf et l'eau-de-vie. Garnissez la pâte de mirabelles, versez la préparation aux amandes sur les mirabelles et mettez la tarte au four pour 30 mn
Servez chaud ou tiède

TARTE_AUX_MIRABELLES

 

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23 août 2010 1 23 /08 /août /2010 14:00

Week-en évasion dans le Jura,  nous avons visité cette région que nous ne connaissions pas du tout, c'est une merveille, un écrin de verdure, de rivières, cacades, lacs et étangs, de forêts absolument magnifiques, un grand Merci à Marie-France et Jacky  pour leur accueil et à Marie et Christian pour avoir partagé avec nous leur région  si belle, pas besoin de faire des milliers de kilomètre pour un dépaysement total.

 

Les Salines de Salins-les-Bains (Jura) témoignent de l'activité industrielle du sel en Franche-Comté. 
Après plus de 1200 ans d'exploitation, les Salines cessent de fonctionner en 1962. 
Aujourd'hui, elles invitent les visiteurs à découvrir l'histoire du sel, ses techniques d'exploitation et de fabrication. 

 

Pendant plus d'un millénaire, la prospérité de Salins est due au captage, à l'exploitation et à la commercialisation du sel extrait des eaux salées.

Au Moyen Age, environ huit cents saulniers, voituriers, bûcherons, tonneliers et maréchaux travaillent pour les Salines.

C'est là, dans de magnifiques galeries, sous des voûtes médiévales, que la pompe actionnée par une roue à augets continue de pomper l'eau qui s'est chargée de sel au contact du gisement situé à 246m sous terre.

Les Salines de Salins-les-Bains sont inscrites depuis juin 2009 sur la liste du Patrimoine Mondial de l'UNESCO  


saline1.jpg

 

salines2.jpg

 

 

Le site de la source du Lison, un des sites karstiques les plus remarquables de la région où l'eau a façonné le minéral pour former un ensemble réunissant falaises abruptes, forêt humide, grottes et sources.

LISON1.jpg

LISON2.jpg

 

La reculée de Baume-les-Messieurs

L’un des plus beaux villages de France, à proximité de Lons-le-Saunier.

 

BEAUNE-LES-MESSIEURS.jpg

 

Les Cascades du Hérisson

C’est l’un des plus grands sites naturels de la région Franche Comté !
Installée dans une reculée entourée de falaises, la rivière du Hérisson, du haut de ses 805 mètres dévale en une série de 31 sauts et  7 cascades avant de traverser les lacs du Val et de Chambly. Un parcours pédestre aménagé vous permet de visiter ce site naturel exceptionnel et de longer la rivière à la découverte des multiples chutes d’eau, vasques et grottes…Attention, en raison de chutes de pierres, le passage sous la cascade du Grand Saut est désormais interdit.

Le long du parcours, prenez le temps de faire une pause, et d’écouter l’apaisant bruit de l’eau qui coule au Gour Bleu ou au saut de la Forge… 
Ou de contempler les impressionnantes chutes d’eau du Saut de l’Éventail (65 mètres de haut) ou du Grand Saut (60 mètres de haut).

HERRISSON1.jpg
HERISSON2.jpg
HERISSON4.jpg
Le Lac de Vouglan
Par sa superficie, le lac de Vouglans est la 3ème retenue de France (35 kms de long sur 800m de large) mais c’est surtout l’une des moins défigurée par l’activité humaine. Situé à 450m d’altitude, ce lac est entouré de paysages de petite montagne, de forêts sauvages hantées par le lynx. La rive occidentale est incluse dans le Parc naturel du Haut-Jura tandis que la rive orientale est en voie de classement Natura 2000. C'est une petite merveille, un ruby posé dans un écrin de verdure, nous nous sommes baignés avec le plus grand plaisir, difficile d'imaginer que nous sommes dans le Jura, faut le voir pour le comprendre .....
vouglan1.jpg
vouglan2
vouglan3.jpg

Avec ces couleurs difficile d'imaginer que c'est un lac dans le Jura non ?????? je vous dis une merveille ...
Nous avons aussi picniqué, merveilleux picnic organisé par Marie-France, nappe blanche, vaisselle de couleur, champagne rosé rien n'a été laissé au hasard, bravo Marie-France
picnic.jpg
Et naturellement 
gourmande comme vous me connaissez impossible de vous quitter sans partager avec vous la cuisine de Franche Comté, nous avons dîné dans une brasserie qui sert que des spécialités de la région "La Finette" à Arbois,  voilà un échantillon de ce que nous avons dégusté, je vous l'accorde pas léger du tout mais tellement bon ....
resto.jpg
au menu il y avait
croustade au morilles, omelettes aux morilles, saucisse de morteau avec la concoillote .... que des spécialités .....
J'espère avoir partagé avec vous un agréable moment, pour ma part le Jura je n'ai qu'une envie y retourner pour aller user mes chaussures de rando ....
bonne semaine à tous
Cristaxou

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22 août 2010 7 22 /08 /août /2010 05:44

 

 

 

Lorque j'ai fais mon fondant au chocolat j'avais dans l'idée de réaliser cette recette .... c'est une vraie gourmandise et un dessert original ....

Pour 4 verrines

Pour l'appareil à Tiramisu
1 pot de mascarpone
3 oeufs
2 càs de sucre en poudre
1 càs de sucre glace
(ces proportions permettent de préparer 4 verrines + 1 tiramisu classic ....)

quelques griottines (j'utilise  celles des
Grandes distilleries PEUREUX)
des morceaux de fondant au chocolat
1 tasse de café très fort aromatisé avec le jus des griottines


Préparer l'appareil à Tiramisu

séparer les blancs des jaunes
Battres les jaunes avec 2 càs de sucre en poudre, ajouter le mascarpone et mettre de côté
Monter les blancs en neige ferme en ajoutant à la fin le sucre glace
Incorporer petit à petit etdélicatement aux jaunes d'oeufs petit à petit en soulevant la masse

Préparer les verrines

Mettre au fond un peu de fondant au chocolat imbibé de café aromatisé (comme le tiramisu un aller retour suffit)
Mettre des griottines,
Mettre l'appareil à tiramisu
et refaire une couche en terminant pas le fondant et les griottines
Mettre au frais au minimum 6 heures 

tiramisu.jpg


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20 août 2010 5 20 /08 /août /2010 05:43

J'ai testé la pâte brisée au Cook'in (prête en 5mn .... temps de repos 30mn)

 

pour une grande tarte et pour 500 grs de Pâte :

 

300 grs de farine T55

1 càc rase de sel (4Gr)

150 de beurre froid

1 oeuf

50 grs d'eau

 

Mettre la farine, le sel et le beurr foid coup en cubes de 2cm dans le bol, réglez le minuteur sur 30 seconde vitesse sur 1

Ajoutez l'eau et l'oeuf puis appuyez sur la touche pétrissage pendant 20 seconde

Faire un carré plat avec la pâte et réservez-la dans un film alimentaire pendant 30 mn au réfrigirateur.

 

Etalez la pâte dans un moule à tarte

coupez les Reine Claude en 4

piquez le fond de la tarte, étalez dessus 1càs de sucre roux mélanger à 1càs de semoule fine (cela absorbe le jus des fruits pendant la cuisson)

Mettre les Reine Claude soupoudrez avec environ 2càs de sucre roux et mettre au four à 180° pour environ 30mn

 

REINE-CLAUDE.jpg

C'est la pleine saison de ces délicieux fruits, alors à croquer, en compote, en confiture, en tarte profitons en .....

et je le répète parce que j'adore : 100% maison, 100% fruits, 100% frais .... c'est tellement meilleur

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8 août 2010 7 08 /08 /août /2010 15:17

Et oui le voilà arrivé sur mon plan de travail, le COOK'IN, vous connaissez, il fait tout

je résume :

Il pèse, il hâche, il mixe, il coupe en morceaux, il émulsionne, il fouette, il pétri, il fait revenir et colorer, il cuit à l'eau et il cuit à la vapeur ..... toutes les fonctions réunies dans un seul et même robot, et bien le voilà je l'attendais avec impatience, j'ai commencé à tester des recettes ... à suivre donc ....

 

cokin2.jpg

 

      Et voilà ma première recette, un gaspacho de concombre, temps de préparation 5mn 

 

1 concombre 1/2

1 jus de citron 

1 yaourt bulgare

2 vache qui rit ....

1 beau bouquet de menthe fraîche du jardin

1 càs d'huile d'olivre

 

mettre dans la cuve du robot, touche turbo 3x et voilà ....

gaspaccho-concombre.jpg

100% légumes, 100% fait maison et 100% frais ....    

d'autres recettes à venir

bonne semaine à toutes celles et ceux qui reprennent le boulot, j'ai une pensée pour eux


 

 

 

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7 août 2010 6 07 /08 /août /2010 05:00

Cette recette circule beaucoup sur la blogosphère culinaire et j'ai eu envie de la tester, et bien c'est délicieux et pour l'agrémenter je l'ai servie avec une chantilly au fromage de chèvre

 

Dans un saladier, battre au fouet 4 œufs, 25cl de lait entier, 25cl de crème fraîche liquide, 1 branche d'aneth ciselée. Saler légèrement, poivrer.

 Répartir
4 tranches de saumon fumé au fond de 6 plats. Verser par dessus, l'appareil à crème brûlée sur 2cm d'épaisseur et enfourner 45mn à 100°c.

 A la sortie du four, les crèmes doivent être bien prises.

Les placer pour 2 heures au frais minimum (peut se préparer la veille ...)

Puis, recouvrir leur surface d'une fine couche de parmesan et le faire fondre à l'aide d'un chalumeau. 

Sans la chantilly : 


creme-brulee1.jpg

Recette de  la chantilly chèvre

Mixez au blender un petit chèvre frais avec 20cl de crème liquide, un bouquet d'aneth du sel du poivre et mettre dans le siphon à chantilly au frais au moins 4 heures à l'avance

Succès assuré et c'est très bon .... à tester absolument 

 

creme-brulee-2.jpg

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3 août 2010 2 03 /08 /août /2010 05:00

5kgs de bons abricots sont arrivés dans ma cuisine, alors après les confitures, le crumble d'abricots et bien il m'en restait alors un ptit tour sur la blogosphère, je me suis arrêtée chez

 "préparé maison" et j'ai préparé ce délicieux clafoutis, je n'ai strictement rien changé et il est extra, je vous le recommande ....

15 abricots bien mûrs
3 oeufs
30 cL de lait
75 g de farine
100 g de sucre
75 g d'amandes en poudre
1 pincée de sel

Porter le lait à ébullition, retirer du feu, ajouter la poudre d'amandes et laisser infuser 1h à couvert.
Mélanger farinesel et sucre. Ajouter les oeufs battus, bien mélanger.
Ajouter le lait avec les amandes, bien mélanger à nouveau.
Laver les abricots, les dénoyauter et les couper en 4.
Beurrer un moule, disposer les abricots et verser la préparation.
Cuire au four préchauffé à 180°C pendant 40 min.

Servir tiède ou froid.

clafouti-abricot.jpg

Saupoudrer de sucre glace au moment de servir et régalez vous .....

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30 juillet 2010 5 30 /07 /juillet /2010 09:27

Faites en 5mn chrono, cuites en 25mn et mangées en 10mn chrono ...

C'est une recette DEMARLE, j'ai utilisé la plaque des 12 briochettes

 

175 g de farine

30 g de sucre

3/4 d'un sachet de levure chimique

180 g de crème 

1 oeuf

 

Tout mélanger dans l'ordre, mettre dans les moules briochettes et 25 mn au four à 180°

 

servi avec de la confiture d'abricots maison, une régalade ..... à refaire

 

brioche.jpg

 

Je voulais vous présenter le joli collier que je me suis offert, que l'ai trouvé sur le blog "une tite débutante en pâte fimo" il est superbe et je vous encourage à aller faire un tour sur son blog pour voir ses créations et pourquoi pas vous faire plaisir en lui achetant ses créations, il faut encourager les jeunes talents et se faire plaisir c'est tellement bon .....

 

Collier-Callistine.jpg

      Sympa non ?????

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28 juillet 2010 3 28 /07 /juillet /2010 05:00

Voilà une recette encore toute simple, toute rapide et délicieuse

 

1 filet mignon de porc

2càs de moutarde à l'ancienne

2càs de crème fraiche épaisse

sel et poivre

 

coupez le filet mignon en tranches assez épaisse et les enrober dans la moutarde

dans une poêle mettre 1càs d'huile + 1 petit morceau de beurre (cela évite au beurre de noircir)

bien saisir les morceaux de filet mignon, baissez le feu et laissez cuire environ 10mn, déglacez avec la crème fraîche et voilà ...

 

filet-de-porc.jpg

Je l'ai servi avec mon étoile de carottes au cumin

carotte---porc-copie-1.jpg

 

UN GRAND MERCI POUR TOUS VOS COMMENTAIRES, je n'ai pas toujours le temps d'y répondre mais je les lis toujours avec grand intérêt.

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26 juillet 2010 1 26 /07 /juillet /2010 05:00

Un pur délice, un bon moyen de faire manger des carottes aux petits comme aux grands,

J'ai utilisé le moule étoile de chez Demarle pour une très jolie présentation et la recette vient de chez Demarle, rapidité, simplicité et délicieuse, tout ce que j'aime dans la cuisine, pas vous ?????

 

  • 500 grs de carottes
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 250 ml d'eau
  • 3 oeufs
  • 1 noix de beurre
  • 1 càs de farine
  • 2 càs de ciboulette hachée
  • 1 càc de cumin en poudre
  • sel et poivre

 

Epluchez les carottes et découpez-les en rondelles

Faites les revenir quelques minutes avec le beurre

Diluez un cube de bouillon e volaille dans 250ml d'eau chaude et versez-le sur les carottes, poivrez.

Couvrez et laissez cuire sur feu moyen pendant 20mn. Lorsque les carottes sont cuites et que le bouillon est évaporé, écrasez-les en purée (je les ai passées au Blender)

Battre les oeufs en omelette, ajoutez la purée de carottes et la farine, bien mélanger

Ajoutez la ciboulette, le cumin, puis rajoutez du sel et du poivre (si besoin)

Versez le mélange dans le moule Etoile et faites cuire pendant 30mn au four 200° (th7)

 

et voilà, une petite merveille que j'ai accompagnée d'un filet mignon de porc recette à venir .....

 

 

carotte.jpg

 

 

 

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