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18 août 2013 7 18 /08 /août /2013 14:53


 

50cl de laît

1,5 de bouillon de poulet

3 càs d'huile d'olive

2 pommes de terre

1/2 oignon épluché et finement hâché

4 càs de coriandre

2 càs de crème fraîche

100 grs de fêta (je n'en ai pas mis)

sel poivre

 

Portez le lait à ébullition puis laissez refroidir un peu

Chauffez l'huile d'olive dans une casserole et faites-y revenir l'oignon pendant 2mn jusqu'à ce qu'il devienne transparent. Salez et poivre. Ajoutez les pommes de terre, le bouillon de poulet et le lait et faire cuire su feu moyen en remuant souvent pendant 20mn.

Versez la soupe dans le bol d'un mixer, ajoutez la coriandre et mixer jusqu'à obtention d'un mélange lisse, reversez dans la casserole et prolongez la cuisson pendant 10mn. Eteignez le feu, incorporez la crème fraiche et mélangez, servez sans attendre avec la fêta émietté (je n'en ai pas mis ....)

(Je l'ai faite pour ma part dans mon super robot, il évite bien des manipulations puisqu'il cuit, mijote, mixe .....)

 

coriandre.jpg


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16 août 2013 5 16 /08 /août /2013 07:00


 

Difficulté: facile

Temps de préparation: 20 min 

Temps de cuisson: 30 min

Nombre de personne: 4

Ingrédients:

Pour la sauce:

100 gr d'olives vertes dénoyautées

1 petit oignon

Huile, sel, poivre noir et h'rour (remplacé par du cumin en poudre)

1 càs de coulis de tomate

Pour les boulettes:

400 gr de viande de poulet hachée

1 càc d'ail en purée

Sel, poivre et persil haché

 

Préparation:

Commencer par préparer la sauce: mettre à chauffer un peu d'huile neutre et faire revenir dedans l'oignon haché

Ajouter le coulis de tomate, le sel, le poivre et un peu de h'rour (une épice typique de la chtitha djaje/ poulet en sauce rouge)

Arroser de 300 ml d'eau chaude et laisser bouillir

Mélanger tous les ingrédients de la viande hachée

Avec une cuillère à soupe, prendre un peu de ce mélange et faire des boulettes avec la main, la pâte est collante et assez souple alors pas la peine de trop jouer avec, juste deux tours de mains et à plonger dans la marmite, elles vont se solidifier en cuisson

Entre temps faire bouillir les olives 3 fois pour les dessaler et les joindre à la marmite

Laisser cuire le tout et régler le temps de cuisson selon votre envie d'avoir ou pas assez de sauce.

J'ai servi ces boulettes avec des macaronis, avec la sauce c'était délicieux.

BOULETTE-POULET.jpg

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9 août 2013 5 09 /08 /août /2013 05:52

 

150 g de farine
- 80 g de sucre
- 7.5 g de sucre vanillé ( 1 sachet )
- 120 g de beurre mou en dés
- 1/2 càc d'arôme vanille
- 1/4 càc de sel

 

La garniture :

 

- 250 g de mascarpone
- 50 g de sucre
- 7.5 g de sucre vanillé ( 1 sachet )
- 1/2 càc de vanille en poudre ( ici Vahiné )
- 15 g de maïzena
- 1 oeuf
- 250 g de framboises ( si surgelées, gratter la cristallisation d'eau dessus )

 

+ Sucre glace pour saupoudrer.

 

Préparer la pâte sablée vanillée

1/ Beurrer un cercle à pâtisserie de 24 cm de diamètre puis le chemiser de papier sulfurisé. Le déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Dans un saladier, mélanger le sucre et le sucre vanillé avec le beurre mou en dés rapidement aux doigts. Ajouter l'arôme vanille, puis incorporer la farine et le sel. Sabler du bout des doigts rapidement. Dès que c'est possible, former une boule avec les mains. L'envelopper dans du film étirable transparent, l'aplatir au rouleau en un carré puis réfrigérer 30 minutes minimum.

2/ Déballer la pâte, la tasser directement dans le cercle en égalisant la surface ( on peut se servir de la base d'un verre ) puis réfrigérer le temps de préchauffer le four et de préparer la garniture.

Préparer la garniture

3/ Préchauffer le four à 180°C. Dans un saladier, fouetter vivement le mascarpone ( fouet main ) afin de le détendre. Ajouter le sucre, le sucre vanillé, la poudre de vanille, mélanger, puis la maïzena, mélanger de nouveau. Dans un petit bol, battre l'oeuf en omelette à la fourchette. L'ajouter au mascarpone, mélanger sans fouetter ( j'ai utilisé le fouet main en tournant ). Réserver.

Cuisson

4/ Enfourner la pâte sablée vanillée à 180°C pendant 10 minutes. Retirer du four, laisser reposer 5 minutes ( la pâte très molle se durcira légèrement ). Verser au centre la préparation au mascarpone, l'étaler à la spatule uniformément ( la couche mascarpone est fine, elle gonflera à la cuisson ). Disposer toutes les framboises  dessus en les plantant dans la couche mascarpone ( encore surgelées si vous en utilisez, auquel cas gratter au préalable la cristallisation d'eau éventuelle dessus ).Réenfourner à 180°C pour 35 à 40 minutes. La surface doit être bien dorée, sans brûler.

5/ Laisser refroidir, décercler, faire glisser la tarte sur le plat de service en prenant soin de retirer le papier sulfurisé de la plaque et saupoudrer d'un voile de sucre glace tamisé.

 

tarte-sablee.jpg

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6 août 2013 2 06 /08 /août /2013 06:44

Cette recette est absoulment délicieuse, très très fraiche elle permet d'utiliser les courgettes qui donnent leur maximum au potager, succès assuré et très originale.

Source : Demarle

 

Recette entièrepent réalisée au cook'in

 

 

Mixer 600gr de courgettes 5s / vit 5

ajouter 20gr d'huile d'olive 5mn / 100•c / vit 2.
Ajouter 200gr de crème liquide, du sel et du poivre 6mn / 100•c / vit 3.
Ajouter 1 cuillère à soupe d'agar agar (si on en a pas 3 grandes feuilles de 
gélatine mis dans de l'eau et ramollie) et cuire encore 2mn / 100•c / vit 2.

 Ajoutez la moitié d'une boite de Saint-Moret (boite petit format)
Ajouter 20gr de basilic et de la menthe 1mn / vit 10 et verser dans le moule, laisser refroidir et mettre au frigo une nuit.

 


 bavaroise-3.jpg

 C'est pas sans fierté que je vous présente cette assiette de crudités qui est à 100% produite par mon potager.

crudite.jpgJe vous souhaite une belle journée, n'hésitez pas à me laisser des commentaires.

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3 août 2013 6 03 /08 /août /2013 16:47
  • 2 échalottes
  • 300 grs de saumon frais
  • 150 gr de saumon fumé
  • 30 gr huile d'olive
  • 1/2 botte de ciboulette1jus de cintron vert
  • sel 
  • mélange 5 baies moulues

 

Coupez les échalottes, les mettre dans le bol (cook'in) et réglez le minuteur sur 10s vitesse 6

Détaillez le saumon frais en morceaux et découpez grossièrement le saumon fumé les ajouter dans le bol. Réglez le minuteur sur 20s et vitesse 4

Ciselez la ciboulette, ajoutez le jus de citron, le sel, le mélange 5 baies et la ciboulette, réglez le minuteur sur 15 s vitesse 2.

Mettre au frais pendant 30 mn avant la dégustation.

 

Et dégustez sur des tranches de pain de campagne grillées, un vrai délice et pourquoi pas une petite entrée pour le réveillon, c'est excellent.

 

TERRINE-AUX-2-SAUMONS.jpg

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1 août 2013 4 01 /08 /août /2013 22:00

Où comment ne pas gâcher cette jolie mousse, vous pouvez aussi la garder pour sucrer vos desserts, vos fromages blancs yaouts et autres.

 

J'ai décidé d'en faire des petits gâteaux aux abricots

 

pour ces fondants j'ai récupéré 150 grs d'écume d'abricots

 

Peser autant de farine

mettre dans le bol du mixer la farine

ajouter 1càc de levure 

2 oeufs

mélanger le tout

ajouter l'écume d'abricots

et 70 grs d'huile neutre

mélanger de nouveau

 

Pour cette recette j'ai utilisé l'empreinte grands ronds Demarle

 

Mettre du caramel fondu dans le fond des empreintes

1 abricot coupé et disposé en rosace

recouvrir de la pâte

 

Mettre au four pour environ 20 mn à 180°

 

et  voilà :

 

moelleux-abricot.jpg

 

Selon le fruit utilisé, mettre au fond des moules les fruits frais pour réaliser ces petits moelleux, servir avec un coulis d'abricot .... délicieux

 

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31 juillet 2013 3 31 /07 /juillet /2013 05:00

Il pleut, il pleut il faut bien s'occuper, c'est un temps à faire des confitures, ce matin des beaux abricots pour confiture me faisaient de l'oeil sur les étales, allez on y va, il faut remplir les étagères pour les goûters d'hiver. J'adore faire des confitures, j'adore quand ma maison embaume de ces bonnes odeurs de fruits qui glouglouttent dans le sucre et j'aime surtout quand mes gourmands les mangent.

 

 

Je vous donnes le proportions pour 1 kgs de fruits :

 

1 kg d'abricot (poid net)

1 kg de sucre en poudre

1 jus de citron

 

coupez les abricots, les débarrasser des noyaux, pensez à en metre de côté pour récupérer l'amande

 

 

Dans une bassine à confiture mettre les abricots, le sucre en poudre le jus de citron, bien mélanger et attendre que le sucre soit dissous (environ 2h) le mieu est de les laisser toute une nuit.

 

Mettre la bassine à chauffer doucement, remuer souvent jusqu'à ce que l'écume se forme et écumer régulièrement, récupérez cette écume vous verrez qu'on peut en faire de délicieux petits fondants aux abricots.

 

Lorsque la confiture forme des perles c'est qu'elle est à point et que vous pouvez la mettre en pot.

 

Pendant ce temps, cassez les noyaux et récupérez les amandes (il en faut environ 3 par pots) les éboullanter pour oter la peau.

 

A la mise en pot, déposez 2 amandes dans les pots, versez la confiture remplir les pots au maximum, les fermer aussitôt et les retourner jusqu'à complet refroidissement.

 

confiture-abricot.jpg

 

Ne jetez pas l'écume lorsque vous faites des confitures, récupérez la je vous expliquerai dans mon prochain post quoi en faire .... Ne le manquez pas ....

à bientôt

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28 juillet 2013 7 28 /07 /juillet /2013 14:55

J'ai réalisé ma première tropézienne, je suis allée sur le blog de Flexipaninie et j'ai suivi pas à pas sa recette 

entièrement réalisée au cook'in, nous l'avons dégustée hier soir lors d'un dîner de famille et elle a été très appréciée par tous même mon beau-frère qui n'est pourtant pas dessert et surtout pas gâteau, c'est vous dire.

Je ne vais pas vous recopier la recette puisqu'elle est sur le blog de "Flexipaninie"clic j'en profite pour la remercier et vous recommande vivement d'aller voir son blog, il est bourré de bonnes recettes ....

 

 

Je vous mets l'eau à la bouche et espère vous donner l'envie de la réaliser. Je l'ai faite aux framboises, il m'en restait au jardin.

La prochaine fois ce sera sans,  elle est vraiment délicieuse, très fraîche et très aérée, je regrette de ne pas en avoir fait 2 d'un coup ....Ha gourmandise quand tu nous tiens ....

 

tropezienne1.jpg

 tropezienne2.jpg

Je profite de cet article pour vous parler d'un site pour les amateurs de thé et café vous y trouverez votre bonheur.

ce site propose des thés et infustions de grande qualité, de nouvelles saveurs étonnantes et originales, des accessoires rares, des cafés en grains savoureux :

 

                                                                              www.thesaveurcafe.fr   

 

                                                     thesaveurlogo.jpg

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Published by La Petite Popotte de Cristaxou - dans Desserts
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22 juillet 2013 1 22 /07 /juillet /2013 16:48

Les courgettes donnent leur maximum au potager, on en mange sous toutes les formes et il faut faire preuve d'imagination pour varier le plaisir de les déguster, j'ai tenté les courgettes crues râpées en salade. C'est délicieux, il faut les choisir petites, bien fermes

 

J'ai utilisé la mandoline pour les émincer, la mandoline Demarle se prête à merveille pour cette recette, elle permet de choisir la taille et de les tailler en fines lamelles

 

 

Pour cette recette, j'ai utilisé :

 

2 courgettes

1 oignon rouge

un petit bouquet de persil

un petit bouquet de coriandre

huile d'olive

vinaigre de cidre

moutarde

sel, poivre

 

Râper les courgettes à la mandoline

les mettre dans une passoire et les saler, les laisser dégorger environ 1/2 heure

bien les égoutter

 

faire une vinaigrette très relevée

assaisonner les courgettes, ajouter l'oignon rouge avec le vert coupé finement.

 

Mettre au frais avant de déguster. Un bon petit goût de noisettes se dégagent de cette salade, c'est délicieux et surtout bien frais avec cette chaleur c'est très appréciable. Tentez et dites moi ce que vous en pensez ....

salade-de-courgettes.jpg

 

 

 

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18 juillet 2013 4 18 /07 /juillet /2013 08:19

Pour vos apéritifs en terrasse, dans le jardin, sur la plage pensez à ces petits blinis absolument délicieux.

 

Pâte à Blinis

 

80 grs de farine T55

40 grs de farine de sarrasin

5 gr de levure sèche (1/2 sachet)

140 gr de lait entier

2 gr de sel fin

5 gr de sucre

2 petits oeufs tempérés

10 grs d'huile de tournesol

 

  • Dans un cul-de-poule taminsez les farines et la levure, puis faites une fontaine. Faites tiédir le lait à 30° (j'ai utilisé le cook'in puisqu'il gère les température, j'ai mis 40 s à 40°) . Ajoutez le sel, le sucre, les oeufs et l'huile et mélanger avec le fouet (vitesse 5 pendant 60s). Versez ce mélange sur les farines et mélangez l'ensemble. Couvre le cul-de-poule d'une silpat et laissez reposer 1h près d'une souce de chaleur douce.

 

  • Préchauffez le four à 180° (th§°. Placez vos empreintes sur une plaque perforée et garnissez-les de la pâte à blinis à l'aide d'un pichet verseur. Laissez reposer 10 mn sans couvire. Faites les cuire 5mn à 180° (th6). Au bout de 5mn couvrez d'une toile silpat et oursuivez la cuisson 10mn

 

  • Sortez les bilinis du four et laissez-les reposer entièrement refroidir sans les découvrir pour qu'ils ne se dessèchent pas.  Procédez au démoulage.

 

Suggestion de présentation : tartinez vos blinis de beurre d'anchois (fait maison,  recette plus bas)

de tarama, de rillettes de saumon etc et surtout laissez courir votre imagination pour la décoration

voyez plutôt : 

 

blinis1.jpg

 

 

 

Ils sont vraiment excellents et encore une fois fait maison c'est tellement meilleur ....

 blinis2


recette du beurre d'anchois maison INCOMPARABLEMENT BON et tellement rapide à faire

 

IMPROVISATION CRISTAXOU

 

dans le bol du cook'in (ou tout autre blender)

 

2 échalottes

1 petite boite d'anchois aux câpres

du beurre (oups j'ai mis au piffff)

1/2 jus de citron

touche turbo

dégustez c'est terriblement délicieux sur ces petits blinis

blinis3-copie-1.jpg

Nous avons terminé ce beurre d'anchois ce midi sur des baguettes de pain chaudes et croutillantes .... 

Je fais tout pour vous donner envie non ????

belle semaine à tous

 

 

 

 

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CONSEILLÈRE DEMARLE

Je suis conseillère Demarle dans le 95, Vexin,

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