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5 septembre 2013 4 05 /09 /septembre /2013 10:26

Une envie de changer d'air, nous partons pour Bucarest, je vais découvrir cette ville qui est paraît-il très agréable et très jolie, je vous raconterai à mon retour

A très vite ...

 

710px-Bucharest_collage-copie-1.jpg

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4 septembre 2013 3 04 /09 /septembre /2013 17:20

 

Il me restait de la brioche faite maison, des framboises à volonté dans le jardin, un peu d'improvisation et voilà un dessert délicieux

 

pour cette recette j'ai utilisé : (pour 2 personnes)

 

2 tranche de brioches

de la crème fraiche liquide environ 100ml

1 oeuf

40 grs de sucre en poudre 

1 sachet de sucre vanillé

un peu de beurre 

des framboises

 

 

beurrer légèrement les tranches de brioches et les mettre dans des plats individuels,

 

battre l'oeuf avec le sucre jusqu'à blanchissement, ajouter le sucre vanillé et mettre sur les tranches de brioches, attendre que la brioche soit bien imbibée

Poser les framboises dessus et mettre au four préalablement chauffé à 180° et laisser cuire environ 30mn

laisser refroidir et soupoudrer de sucre glace, à déguster tiède ou froid, c'est très fondant ....

et un bon moyen d'utiliser des restes de brioches ....

 

brioche-perdue-aux-framboise.jpg

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27 août 2013 2 27 /08 /août /2013 05:00

 

 

Verrine Betterave & Thon avec son émulsion de persil

 Faite au COOK'IN (aussi un super bol ....)

 

Ingrédients :

300 g de betterave rouge cuite

1 boîte de thon au naturel (170 g égoutté)

200 g de saint moret ou philadelphia

10g de vinaigre balsamique blanc ou noir

1 gousse d'ail

½ càc sel, poivre

 

Pour l'émulsion de persil :

1 gros bouquet de persil

une pointe d'ail

40 à 50g d'huile d'olive

40 à 50g d'eau

sel

 

Préparation :

Mettre dans le bol la betterave rouge (réserver un 1/2 pour la déco),

le thon égoutté, le fromage blanc, le vinaigre, la gousse d'ail, ½ càc de sel et un peu de poivre

Mixer 1 minute à vitesse 10 en passant par vitesse 6 pendant les premières 10 à 15 secondes.


Répartir la préparation dans des verrines

 

Sans rincer le bol, mettre tous les ingrédients pour l’émulsion de persil dans le bol. Programmer 1 minute à vitesse 10.

 

Répartir dans les verrines sur la préparation à la betterave

 

Couper en tout petits dés le morceau de betterave réservé,

Parsemer sur la préparation et décorer de persil frisé, parsemez de pignons de pins, de noisettes hâchés, un petit dé de fromage de chèvre ...

Pour la déco à vous de jouer ...

 

VERRINES.jpg


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25 août 2013 7 25 /08 /août /2013 05:00

 

 

Le QUINOA vous connaissez ?

Ses qualités nutritionnelles

On pense souvent à tort que le quinoa est une céréale. Eh bien non, il s'agit d'une plante herbacée annuelle de la famille des Chénopodiacées (betteraves et épinards font partie de la même famille). Son goût évoque légèrement celui de la noisette.

Riche en protéines, le quinoa est consommé par les végétariens et convient également très bien pour un régime amincissant car pauvre en lipides. Si vous êtes allergique au gluten, sachez que le quinoa n'en contient pas. Enfin, cette petite graine possède un taux élevé de magnésium, de fer, des vitamines E et C, des acides gras insaturés et essentiels (dont les oméga 3) et tous les acides aminés essentiels. Que demander de plus ?

 

 

1 verre de quinoa

1 courgette

1 poivron

2 échalottes

2 tomates (ou une boite de tomates pelées)

2 càs d'huile d'olive

 

dans une cocotte faire revenir les légumes coupés en petits dés une vingtaine de minutes, faire cuire le quinoa selon les indications sur le paquet) bien l'égoutter et mélanger aux petits légumes dans la cocotte et REGALEZ VOUS ....

 

quinoa.jpg

 

 

 

 

 

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Published by La Petite Popotte de Cristaxou - dans pâtes - riz - semoule et polenta
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18 août 2013 7 18 /08 /août /2013 14:53


 

50cl de laît

1,5 de bouillon de poulet

3 càs d'huile d'olive

2 pommes de terre

1/2 oignon épluché et finement hâché

4 càs de coriandre

2 càs de crème fraîche

100 grs de fêta (je n'en ai pas mis)

sel poivre

 

Portez le lait à ébullition puis laissez refroidir un peu

Chauffez l'huile d'olive dans une casserole et faites-y revenir l'oignon pendant 2mn jusqu'à ce qu'il devienne transparent. Salez et poivre. Ajoutez les pommes de terre, le bouillon de poulet et le lait et faire cuire su feu moyen en remuant souvent pendant 20mn.

Versez la soupe dans le bol d'un mixer, ajoutez la coriandre et mixer jusqu'à obtention d'un mélange lisse, reversez dans la casserole et prolongez la cuisson pendant 10mn. Eteignez le feu, incorporez la crème fraiche et mélangez, servez sans attendre avec la fêta émietté (je n'en ai pas mis ....)

(Je l'ai faite pour ma part dans mon super robot, il évite bien des manipulations puisqu'il cuit, mijote, mixe .....)

 

coriandre.jpg


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Published by La Petite Popotte de Cristaxou - dans velouté - potages - soupes
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16 août 2013 5 16 /08 /août /2013 07:00


 

Difficulté: facile

Temps de préparation: 20 min 

Temps de cuisson: 30 min

Nombre de personne: 4

Ingrédients:

Pour la sauce:

100 gr d'olives vertes dénoyautées

1 petit oignon

Huile, sel, poivre noir et h'rour (remplacé par du cumin en poudre)

1 càs de coulis de tomate

Pour les boulettes:

400 gr de viande de poulet hachée

1 càc d'ail en purée

Sel, poivre et persil haché

 

Préparation:

Commencer par préparer la sauce: mettre à chauffer un peu d'huile neutre et faire revenir dedans l'oignon haché

Ajouter le coulis de tomate, le sel, le poivre et un peu de h'rour (une épice typique de la chtitha djaje/ poulet en sauce rouge)

Arroser de 300 ml d'eau chaude et laisser bouillir

Mélanger tous les ingrédients de la viande hachée

Avec une cuillère à soupe, prendre un peu de ce mélange et faire des boulettes avec la main, la pâte est collante et assez souple alors pas la peine de trop jouer avec, juste deux tours de mains et à plonger dans la marmite, elles vont se solidifier en cuisson

Entre temps faire bouillir les olives 3 fois pour les dessaler et les joindre à la marmite

Laisser cuire le tout et régler le temps de cuisson selon votre envie d'avoir ou pas assez de sauce.

J'ai servi ces boulettes avec des macaronis, avec la sauce c'était délicieux.

BOULETTE-POULET.jpg

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Published by La Petite Popotte de Cristaxou - dans VOLAILLE
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9 août 2013 5 09 /08 /août /2013 05:52

 

150 g de farine
- 80 g de sucre
- 7.5 g de sucre vanillé ( 1 sachet )
- 120 g de beurre mou en dés
- 1/2 càc d'arôme vanille
- 1/4 càc de sel

 

La garniture :

 

- 250 g de mascarpone
- 50 g de sucre
- 7.5 g de sucre vanillé ( 1 sachet )
- 1/2 càc de vanille en poudre ( ici Vahiné )
- 15 g de maïzena
- 1 oeuf
- 250 g de framboises ( si surgelées, gratter la cristallisation d'eau dessus )

 

+ Sucre glace pour saupoudrer.

 

Préparer la pâte sablée vanillée

1/ Beurrer un cercle à pâtisserie de 24 cm de diamètre puis le chemiser de papier sulfurisé. Le déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Dans un saladier, mélanger le sucre et le sucre vanillé avec le beurre mou en dés rapidement aux doigts. Ajouter l'arôme vanille, puis incorporer la farine et le sel. Sabler du bout des doigts rapidement. Dès que c'est possible, former une boule avec les mains. L'envelopper dans du film étirable transparent, l'aplatir au rouleau en un carré puis réfrigérer 30 minutes minimum.

2/ Déballer la pâte, la tasser directement dans le cercle en égalisant la surface ( on peut se servir de la base d'un verre ) puis réfrigérer le temps de préchauffer le four et de préparer la garniture.

Préparer la garniture

3/ Préchauffer le four à 180°C. Dans un saladier, fouetter vivement le mascarpone ( fouet main ) afin de le détendre. Ajouter le sucre, le sucre vanillé, la poudre de vanille, mélanger, puis la maïzena, mélanger de nouveau. Dans un petit bol, battre l'oeuf en omelette à la fourchette. L'ajouter au mascarpone, mélanger sans fouetter ( j'ai utilisé le fouet main en tournant ). Réserver.

Cuisson

4/ Enfourner la pâte sablée vanillée à 180°C pendant 10 minutes. Retirer du four, laisser reposer 5 minutes ( la pâte très molle se durcira légèrement ). Verser au centre la préparation au mascarpone, l'étaler à la spatule uniformément ( la couche mascarpone est fine, elle gonflera à la cuisson ). Disposer toutes les framboises  dessus en les plantant dans la couche mascarpone ( encore surgelées si vous en utilisez, auquel cas gratter au préalable la cristallisation d'eau éventuelle dessus ).Réenfourner à 180°C pour 35 à 40 minutes. La surface doit être bien dorée, sans brûler.

5/ Laisser refroidir, décercler, faire glisser la tarte sur le plat de service en prenant soin de retirer le papier sulfurisé de la plaque et saupoudrer d'un voile de sucre glace tamisé.

 

tarte-sablee.jpg

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Published by La Petite Popotte de Cristaxou - dans Gateaux - Tartes
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6 août 2013 2 06 /08 /août /2013 06:44

Cette recette est absoulment délicieuse, très très fraiche elle permet d'utiliser les courgettes qui donnent leur maximum au potager, succès assuré et très originale.

Source : Demarle

 

Recette entièrepent réalisée au cook'in

 

 

Mixer 600gr de courgettes 5s / vit 5

ajouter 20gr d'huile d'olive 5mn / 100•c / vit 2.
Ajouter 200gr de crème liquide, du sel et du poivre 6mn / 100•c / vit 3.
Ajouter 1 cuillère à soupe d'agar agar (si on en a pas 3 grandes feuilles de 
gélatine mis dans de l'eau et ramollie) et cuire encore 2mn / 100•c / vit 2.

 Ajoutez la moitié d'une boite de Saint-Moret (boite petit format)
Ajouter 20gr de basilic et de la menthe 1mn / vit 10 et verser dans le moule, laisser refroidir et mettre au frigo une nuit.

 


 bavaroise-3.jpg

 C'est pas sans fierté que je vous présente cette assiette de crudités qui est à 100% produite par mon potager.

crudite.jpgJe vous souhaite une belle journée, n'hésitez pas à me laisser des commentaires.

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Published by La Petite Popotte de Cristaxou - dans Légumes
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3 août 2013 6 03 /08 /août /2013 16:47
  • 2 échalottes
  • 300 grs de saumon frais
  • 150 gr de saumon fumé
  • 30 gr huile d'olive
  • 1/2 botte de ciboulette1jus de cintron vert
  • sel 
  • mélange 5 baies moulues

 

Coupez les échalottes, les mettre dans le bol (cook'in) et réglez le minuteur sur 10s vitesse 6

Détaillez le saumon frais en morceaux et découpez grossièrement le saumon fumé les ajouter dans le bol. Réglez le minuteur sur 20s et vitesse 4

Ciselez la ciboulette, ajoutez le jus de citron, le sel, le mélange 5 baies et la ciboulette, réglez le minuteur sur 15 s vitesse 2.

Mettre au frais pendant 30 mn avant la dégustation.

 

Et dégustez sur des tranches de pain de campagne grillées, un vrai délice et pourquoi pas une petite entrée pour le réveillon, c'est excellent.

 

TERRINE-AUX-2-SAUMONS.jpg

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31 juillet 2013 3 31 /07 /juillet /2013 05:00

Il pleut, il pleut il faut bien s'occuper, c'est un temps à faire des confitures, ce matin des beaux abricots pour confiture me faisaient de l'oeil sur les étales, allez on y va, il faut remplir les étagères pour les goûters d'hiver. J'adore faire des confitures, j'adore quand ma maison embaume de ces bonnes odeurs de fruits qui glouglouttent dans le sucre et j'aime surtout quand mes gourmands les mangent.

 

 

Je vous donnes le proportions pour 1 kgs de fruits :

 

1 kg d'abricot (poid net)

1 kg de sucre en poudre

1 jus de citron

 

coupez les abricots, les débarrasser des noyaux, pensez à en metre de côté pour récupérer l'amande

 

 

Dans une bassine à confiture mettre les abricots, le sucre en poudre le jus de citron, bien mélanger et attendre que le sucre soit dissous (environ 2h) le mieu est de les laisser toute une nuit.

 

Mettre la bassine à chauffer doucement, remuer souvent jusqu'à ce que l'écume se forme et écumer régulièrement, récupérez cette écume vous verrez qu'on peut en faire de délicieux petits fondants aux abricots.

 

Lorsque la confiture forme des perles c'est qu'elle est à point et que vous pouvez la mettre en pot.

 

Pendant ce temps, cassez les noyaux et récupérez les amandes (il en faut environ 3 par pots) les éboullanter pour oter la peau.

 

A la mise en pot, déposez 2 amandes dans les pots, versez la confiture remplir les pots au maximum, les fermer aussitôt et les retourner jusqu'à complet refroidissement.

 

confiture-abricot.jpg

 

Ne jetez pas l'écume lorsque vous faites des confitures, récupérez la je vous expliquerai dans mon prochain post quoi en faire .... Ne le manquez pas ....

à bientôt

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Published by La Petite Popotte de Cristaxou - dans Les Confitures
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