Overblog
Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
16 juin 2016 4 16 /06 /juin /2016 07:41
Tartelettes aux fraises

C'est la saison profitons en pour se régaler de délicieuses tartelettes qui se croquent sans modération tellement elles sont exquises, et fait maison c'est 100% produits naturels, et on peut maitriser les apports en sucre.

1 pâte feuilletée

des fraises

200ml crème liquide à 30% de matière grasse

1 sachet de sucre vanillé

un peu de sucre glace

avec un découpoir de 9cm découper des ronds dans la pâte feuilletée, les déposer sur une toile silpat, les percer et les recouvrir d'une autre toile silpat et les faire cuire 20mn au four préalablement chauffé à 180° ; une fois la cuisson terminée, monter la température du four à 210° sortir les tartelettes les soupoudrer de sucre glace et remettre au four, elles vont caraméliser, attention cela vient vite il faut surveiller (environ 10mn)

Monter la crème liquide en crème fouettée avec le sachet de sucre vanillé, pour cela j'ai utilisé le cook'in, vitesse 5 avec le fouet pendant environ 2mn, là encore il faut surveiller car cela peut vite se transformer en beurre ....

disposer avec la poche à douille des petits ronds de crème fouettée, mettre les fraises une feuille de menthe (ici verveine citron) et voilà ... vous avez réalisé des magnifiques tartes au fraises, la pâte est d'un croustillant incomparable. Succès assuré ....

Published by La Petite Popotte de Cristaxou - dans Desserts
commenter cet article
14 juin 2016 2 14 /06 /juin /2016 06:58

C'est l'été qui s'installe et avec lui les barbecues et repas à l'extérieur .... cette baguette est extra, elle se prépare la veille et c'est un régal.

Je l'ai baptisée ainsi en souvenir d'un week-end entre amis où Mimi avait préparé cette délicieuse Baguette. A déguster sans modération.

Baguette apéritif

Pour 8 personnes

temps de préparation : 15 mn

temps de cuisson : 20 mn

temps de repos : 1 nuit

Ingrédients :

1 baguette de pain très longue ou 2 petites

250 g de fromage St Moret

150 g de jambon coupé en dés

250 g de gruyère râpé

100 g de beurre ramolli

2 oeufs

10 cornichons coupés en dés

1 c. à soupe de moutarde

Préparation :

Préchauffez le four th. 7 ( 200°)

Mélangez bien tous les ingrédients

Incisez la baguette sur le côté tout le long, enlevez délicatement la mie de pain, introduisez le mélange à l'intérieur de la baguette, enveloppez bien la baguette dans un papier alu ( 2 à 3 tours environ )

Enfournez pendant 20 mn

Préparez la veille, laissez refroidir et mettez au réfrigérateur, coupez en tranches fines avec un couteau électrique.

Merci Mimi pour cette délicieuse recette qui va être la bienvenue pour les apéros d'été ...

Merci Mimi pour cette délicieuse recette qui va être la bienvenue pour les apéros d'été ...

Published by La Petite Popotte de Cristaxou
commenter cet article
11 juin 2016 6 11 /06 /juin /2016 15:58

Ingrédients :
5 cas bombées de poudre d'amandes
4 cas de sucre
3 cas de crème épaisse (j'ai remplacé par de la crème d'amande)
2 cas de beurre demi sel fondu
1 oeuf
1/2 paquet de levure
4 abricots
crème :
50 g de beurre demi sel, 100 g de sucre, 1 oeuf, vanille en poudre.
Mélanger la poudre d'amandes, sucre, levure et sel. Ajouter ensuite la crème d'amande, l'oeuf, le beurre fondu travailler au fouet.
Verser dans le Flexipan plat, couvrir de tranches de pommes émincées finement et mettre à cuire 25 mn 160° C
Préparer la crème :
Fondre le beurre puis ajouter le sucre et l'oeuf. Arroser le gâteau de l'appareil puis remettre au four 15 minutes environ. Laisser refroidir, démouler sur une planche (attention le démoulage est délicat ....)

et voilà le résultat :

FONDANT AUX ABRICOTS ET AMANDES
Published by La Petite Popotte de Cristaxou
commenter cet article
23 mars 2016 3 23 /03 /mars /2016 06:58

Cette recette je l'ai piochée chez Vanish et les yeux fermés je me suis lancée dans son élaboration toute simple et délicieuse,

merci les délices de Vanish, cette recette est extra ....à mon tour de la publier.

Elle accompagne parfaitement une viande grillée ou un poisson, ou pour un repas du soir avec une salade pensez y, et surtout n'oubliez pas de nous dire ce que vous en pensez !

260 grs de Brocolis

260 grs de bouillon de volaille

90 Grs de gruyère râpé

3 oeufs

160 grs de crème liquide

90 grs de boulgour/quinoa (de la marque thi .....)

J'ai utilisé mon cook'in

Préchauffer le four à 200°

Mettre le mélange quinoa boulgour dans le panier vapeur pour le rincer, puis le mettre dans le bol du cook'in, ajouter tous les autres ingrédients et mixer environ 20 s vit 6

Mettre dans les empreintes (j'ai utilisé les grandes tartelette Demarle je les adore ....) et mettre au four pour environ 35 mn .... et voilà le résultat

Flan brocolis quinoa et boulgour
Published by La Petite Popotte de Cristaxou
commenter cet article
14 février 2016 7 14 /02 /février /2016 17:02
Cuisses de poulet à la crème de champignons

Cette recette est géniale, je l'ai entièrement préparée avec mon assistant culinaire le I cook'in. Quel gain de temps. .... Je n'ai pas recopié la recette vous la trouverez ici : phttp://club.guydemarle.com/recette-cookin/cuisse-de-poulet-sauce-champignons

J'ai ajouté des pommes de terres et du céleri rave dans le cuit vapeur et des oignons et de l'ail dans la sauce ... C'est délicieux et j'avoue que je suis bluffée par ce robot ...

Published by La Petite Popotte de Cristaxou
commenter cet article
28 décembre 2015 1 28 /12 /décembre /2015 08:42

Une pure gourmandise et un jeu d'enfant à préparer .....

 

Pour un carré gourmand :

 

  • 90 grs de beurre pommade
  • 70 grs de sucre semoule
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 2 oeufs
  • 50 grs de crème fraîches épaisse (50cl)
  • 1 pincée de sel
  • 50 grs de pistaches concassées
  • 130 grs de chocolat blanc
  • 60 grs de farine

 

Dans un cul de poule mélanger au fouet le beurre, le sucre et le sucre vanillé, ajoutez les oeufs, la crème fraiche et le sel et mélangez pour obtenir une pâte bien homogène.

Faites fondre le chocolat blanc et ajoutez le à la préparation et incorporez les pistaches concassées et la farine, bien mélanger le tout.

Mettre dans le moule carré sur la plaque perforée et faites cuire 30mn à 160°, laissez refroidir 2 ou 3mn avant de le démouler.

Mon petit truc pour faire fondre le chocolat : le casser en morceaux, le mettre dans un cul de poule, le recouvrir d'eau bouillante, attendre 5mn, enlever l'eau doucement et voilà vous obtenez un chocolat parfaitement fondu s et sans risque qu'il ne brûle

 

et voilà, un petit carré par ci et un petit carré par là, une petite gourmandise à déguster pour le plaisir ..... tout en douceur ..

moelleux1-copie-1.jpg

 

moelleux2.jpg

j'ai utilisé le moule : moule tablette 

 

Published by La Petite Popotte de Cristaxou - dans Gateaux - Tartes
commenter cet article
26 décembre 2015 6 26 /12 /décembre /2015 06:00


Préparation : 30 min Repos : 24 h Cuisson : 2 h 30

Pour 8 personnes
1 lapin de 1,200 kg découpé en morceaux (demandez à votre boucher de le préparer)
oignon
gousse d'ail
400 g de graisse de canard (de gorge de porc découennée ou de saindoux) j'ai utilisé du saindoux
200 ml de vin blanc et 2 cuill. à soupe de cognac
1 feuille de laurier
3 branches de romarin
10 g de sel de Guérande
1 g de poivre

Épluchez l’oignon et les gousses d’ail. Émincez-les finement.

Disposez-les dans un plat avec le lapin, le cognac, le laurier, le romarin, le sel et le poivre. Mélangez bien tous ces ingrédients, recouvrez avec du film alimentaire et laissez reposer au frais 24 h.

Le lendemain, laissez fondre un peu de graisse de canard dans une cocotte. Faites légèrement dorer le lapin mariné avec ses aromates à feu moyen pendant
quelques minutes. Versez le vin blanc et ajoutez de l’eau à niveau.

Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 2 h (plus si le lapin est fermier). La viande est
cuite quand elle se détache facilement.

Égouttez le lapin et laissez refroidir un peu. Prélevez la viande et émiettez-la en veillant à ne laisser aucun os.

Mettez de côté le bouillon de lapin et versez dans la cocotte la graisse de canard. Faites fondre à feu doux, ajoutez le lapin effiloché, puis mélangez.

Versez les rillettes encore chaudes dans des bocaux et refermez-les avec soin. Il est également possible de les stériliser 2 h pour en faire des conserves.

inspiration "rustica"

rilletts-de-lapin.jpg

Published by La Petite Popotte de Cristaxou - dans Terrines - Pâtés et autres conserves
commenter cet article
13 décembre 2015 7 13 /12 /décembre /2015 07:00

Pour environ 500 g d'écorces
4 grosses oranges à peau épaisse. Ici des oranges de Siciles non traitées
500 g de sucre
1 litre d'eau
1 tasse 200 g de sucre pour l'enrobage
Laver et brosser soigneusement les oranges
Couper les oranges en quartiers et enlever l'écorce des oranges
Sur une planche à découper, détailler les quartiers d'écorce en languettes assez fines.
Mettre les écorces dans une grande casserole. Les couvrir d'eau froide. Porter à ébullition. Laisser bouillir 5 minutes. Égoutter les écorces.
Renouveler l'opération : couvrir à nouveau d'eau froide et laisser bouillir 5 minutes.
Renouveler cette opération au moins 4 fois, elle consiste a enlever l'amertume de l'orange
Mon petit chef me dit qu'en cuisine cette opération est renouvelée 7 fois !
Égoutter les écorces et les laisser refroidir dans la passoire.
Dans un grand chaudron, combiner le sucre et l'eau et porter à ébullition, puis plonger les écorces et laisser frémir 5 minutes.
Ôter la chaudron du feu et laisser refroidir complètement le sirop en laissant les écorces dedans.
Renouveler l'opération deux fois, en prenant toujours soin d'attendre le refroidissement complet du sirop.
Les écorces deviennent alors translucides, elles sont confites. Laisser complètement refroidir.
Égoutter les écorces sur une grille et les laisser sécher toute une nuit.
Verser le sucre restant dans un grand saladier.
Y mettre les écorces par petites quantités et bien enrober avec les doigts.
Secouer légèrement pour enlever l'excès de sucre.
C'est un délice ! Une terrible gourmandise, j'adore ....

orangette.jpg

Published by La Petite Popotte de Cristaxou
commenter cet article
26 octobre 2015 1 26 /10 /octobre /2015 09:30

Foie gras au cook'in ou à la vapeur 


Cela fait un moment que je voulais tester ce mode de préparation pour le foie gras, c'est chose faite et je suis complètement conquise par cette recette que j'ai définitivement adoptée.

 

J'ai pris la recette sur le blog de "Flexipaninie", je n'ai rien changé si ce n'est le temps de cuisson que j'ai réduit à 15 mn, le repère de cuisson est que lorsque cela perle sous le cellofrais le foie gras est cuit.

Si vous n'avez pas ce merveilleux robot cook'in vous pouvez faire la recette avec un cuit vapeur.

 

 Si vous voulez la recette allez voir chez Flixipaninie tout y est parfaitement expliqué étape par étape,et profitez en pour vous ballader sur ce super blog qui est toujours plein de bonnes recettes.

 

Voilà ce qu'il donne en photo, et le goût est vraiment extra, encore une fois je dis "vive le fait maison" 

 

foie-gras-vapeur.jpgJe profite de ce post pour vous souhaitez à tous de très belles fêtes de fin d'année, profitez bien de ces moments de partage avec vos proches.

 

A très bientôt .... Je vais m'absenter un peu, histoire d'aller respirer le bon air Breton que j'aime tant et déguster sur place des bonnes huitres.

 

Cristaxou

 

 

Published by La Petite Popotte de Cristaxou - dans Terrines - Pâtés et autres conserves
commenter cet article
23 octobre 2015 5 23 /10 /octobre /2015 15:00

Cette bûche est un véritable délice et d'une facilité enfantine, elle est très légère pour terminer un repas de fête ... et ce qui ne gâche rien facile à réaliser ....

100 g de noix finement hachées
50 g de chapelure
150 g de sucre
3 oeufs
15 cl de rhum
1 sachet de levure chimique
Pour la crème de mascarponne:
250 g de mascarpone
75g de sucre
1 expresso serré et corsé


Préchauffer le four à 180°.

mouiller la chapelure avec le rhum puis ajouter les noix et la levure en mélangeant.
Séparer les jaunes des blancs et battre les blancs en neige ferme et fouetter les jaunes avec les sucres pour qu'ils deviennent mousseux et blanchissent.
Incorporer le mélange noix, rhum, chapelure dans les jaunes puis ajouter délicatement les blancs.
Verser dans le flexipan plat Demarle pour 10 à 15 minutes.
démouler et laisser refroidir complètement avant découper le gâteau ainsi :

une bande d'environ 8cm, le reste servira à foncer le moule à bûche comme sur le petit schéma ci-dessous

Maintenant réaliser la crème en mélangeant tous les ingrédients au fouet et étaler sur la base du gâteau et recouvrir avec la bande de 8cm


Mettre le tout au frigo, doit se préparer la veille. Démouler et décorer selon vos envies ....

Buche au café noix et mascarpone
Buche au café noix et mascarpone
Published by La Petite Popotte de Cristaxou - dans Gateaux - Tartes
commenter cet article

Navigation

  • : La Petite Popotte de Cristaxou
  • La Petite Popotte de Cristaxou
  • : passionnée de cuisine je souhaite partager mes recettes, j'adore créer, surprendre parfois, recevoir, je suis curieuse de tout ce qui touche à l'art culinaire
  • Contact

Un Peu De Moi ....

  • La Petite Popotte de Cristaxou
  • Je vous invite à découvrir ce blog  de recettes de cuisine et à travers lui  partager ma passion, échanger des recettes, des idées, des trucs et astuces surtout VOUS FAIRE PLAISIR ....
Venez nombreux ....
bonne journée à tous
  • Je vous invite à découvrir ce blog de recettes de cuisine et à travers lui partager ma passion, échanger des recettes, des idées, des trucs et astuces surtout VOUS FAIRE PLAISIR .... Venez nombreux .... bonne journée à tous

CONSEILLÈRE DEMARLE

Je suis conseillère Demarle dans le 95, Vexin,

Région Parisienne si un atelier culinaire vous tente

contactez-moi

logo-demarle

Un atelier cook'in vous tente ?????

je suis à votre disposition

 

cookin

Commandez vos produits de pro

sur le site  Gourmandise Guy Demarle

Avec mon code conseillère BOR12173

logo-gourmandise.gif

 

Rechercher

INSCRIVEZ VOUS A LA NEW LETTER

Pour recevoir les dernières recettes INSCRIVEZ VOUS

PARTENAIRES

 

 

 

LOGO CORDOSHOP

http://www.cordoshop.com/fr/




MON BLOG EST DANS :

 






Recettes de cuisine


Ptitchef.com




Logo 750 Grammes aime ce blog-Orange-120




Blogs à Croquer


logo-150-60-gourmandenise

 

 

di calabria

l'appétit vient en poussant