31 août 2014 7 31 /08 /août /2014 17:48

Mon quetschier a été très généreux et on se régale de tartes, compotes et crumble, c'est d'ailleurs ce dernier qui remporte le plus vif succès à la maison.

il vous faut :

1 kg de quetsches

pour la pâte à crumble :

60 grs de farine

60 grs de beurre à température ambiante

60 grs de sucre roux

2 pincées de cannelle

mélanger du bout des doigts jusqu'à obtenir une pâte grumeleuse ;

Dénoyauter les quetsches, les couper en deux et des disposer dans un plat à gratin dans le sens de la hauteur, recouvrir de la pâte à crumble saupoudrer des 2 pincées de cannelle

mettre au four préalablement chauffé à 180° pour 40 mn environ laisser tiédir et régaler vous ... j'ai poussé la gourmandise plus loin en le servant avec de la chantilly maison vanillé ....

Crumble aux quetsches

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11 août 2014 1 11 /08 /août /2014 18:55

Cette recette je la connais déjà pour la faire l'hiver avec des pommes et des poires elle est délicieuse je vous la recommande. J'ai des kilos de courgettes dans le jardin il faut donc varier les recettes pour les consommer,

c'est chez Eryn et folle cuisine que j'ai trouvé cette recette. Nous avons ADORE À REFAIRE :

De 700 à 750 g de courgettes ( 4 courgettes moyennes )
- 2 oeufs
- 100 g de lait (j'ai remplacé par du lait d'amande)
- 70 g de farine
- 20 g de beurre fondu
- 11 g de levure chimique ( 1 sachet )
- 4 à 8 g de sel ( au goût ! Goûter à cru )
- 1 belle pincée de filaments de safran
- 10 g de parmesan fraîchement râpé

J'ai utilisé le moule tablette DEMARLE qui convient parfaitement pour cette recette

Réduire le safran en poudre au mortier puis le mélanger avec le lait. Laisser infuser le temps de préparer le reste de la recette.

2/ Tamiser ensemble la farine et la levure chimique. Verser dessus le sel. Parallèlement, battre les oeufs dans un saladier, jusqu'à ce qu'ils pâlissent et moussent. Ajouter le beurre préalablement fondu, puis le lait parfumé au safran, fouetter. Ajouter progressivement le mélange de farine, sans cesser de battre.

3/ Préchauffer le four à 200°C. Laver les courgettes, les sécher, puis les peler une lamelle sur deux. Couper de très fines rondelles à la mandoline, les jeter dans le saladier de préparation safranée au fur et à mesure, en remuant délicatement à la cuillère afin de toutes les imbiber entre chaque ajout.

4/ Verser dans le plat carré beurré et fariné, lisser en tassant bien, puis poudrer légèrement de parmesan râpé toute la surface. Enfourner à 200°C pour 40 minutes. Laisser totalement refroidir dans le moule, réfrigérer puis couper en carrés. Se dégustent froids, ou bien tiédis au micro-ondes.

Invisible aux courgettes

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9 août 2014 6 09 /08 /août /2014 08:50

Je vais très souvent sur ce forum : c'est pas dal tarte je me régale à chaque fois que j'y vais et je trouve toujours des recettes alléchantes, merci Sophie pour tous les rêves culinaires que tu nous proposes,

J'ai trouvé cette recette qui à l'origine est faite avec des pommes, j'ai utilisé des abricots et c'était absolument divin

Ingrédients :
5 cas bombées de poudre d'amandes
4 cas de sucre
3 cas de crème épaisse (j'ai remplacé par de la crème d'amande)
2 cas de beurre demi sel fondu
1 oeuf
1/2 paquet de levure
4 abricots
crème :
50 g de beurre demi sel, 100 g de sucre, 1 oeuf, vanille en poudre.
Mélanger la poudre d'amandes, sucre, levure et sel. Ajouter ensuite la crème d'amande, l'oeuf, le beurre fondu travailler au fouet.
Verser dans le Flexipan plat, couvrir de tranches de pommes émincées finement et mettre à cuire 25 mn 160° C
Préparer la crème :
Fondre le beurre puis ajouter le sucre et l'oeuf. Arroser le gâteau de l'appareil puis remettre au four 15 minutes environ. Laisser refroidir, démouler sur une planche (attention le démoulage est délicat ....)

et voilà le résultat :

FONDANT AUX ABRICOTS ET AMANDES

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6 août 2014 3 06 /08 /août /2014 18:25

C'est la pleine saison des tomates je vous recommande cette recette si vous avez beaucoup de tomates dans votre potager ....

Pour 2 pots de 250 grs

3 piments rouges (attention c'est relevé, si vous préférez plus doux je vous conseille 2)

10 cl d'huile d'olive

1 càc de graines de cumin

1 càc de de graines de moutarde (je n'en ai pas mis)

1 càc de curcuma

1 càc de gingembre frais râpé

1kg de tomates pelées et grossièrement hachées

80 grs de sucre

1càc de vinaigre blanc

Laver les piments, les épépiner et les couper en fines lanières

Verser l'huile dans une casserole à fond épais chauffer sur feu moyen et ajouter les graines, le curcuma et le gingembre bien remuer et laisser environ 1mn. Ajouter l'ail et les lanières de piment, remuez plusieurs fois et ajouter les tomates, le sucre le vinaigre et porter à ébullition puis réduire le feu et laisser cuire à petit bouillons pendant 2h en remuant de temps en temps jusqu'à ce que la confiture épaississe.

Mettre dans des pots préalablement ébouillantés et séchés et laissez refroidir.

Cette confiture se déguste avec des grillades, des oeufs au plat et aussi en toast sur du pain grillé avec du fromage de chèvre. Un délice

Inspiration : Marie-Claire

Confiture de tomates pimentées

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2 août 2014 6 02 /08 /août /2014 07:00

Une pate feuilletée

1 kg de quetsches dénoyautées et coupées en deux

un tant pour tant de

semoule fine et sucre roux (ici j'ai mis 2càs de semoule fine et 2 càs de sucre roux)

Etaler la pâte feuilletée, la piquer

mélanger le tant pour tant (cela permet d'absorber le jus des quetsches à la cuisson) l'étaler sur la pâte

disposer vos quetsches et saupoudrez de 3càs de sucre de roux.

Mettre au four préalablement chauffé à 200° et cuire environ 40mn.

Laisser refroidir et déguster ....

Succès assuré

Je fais toutes les tartes aux fruits de cette façon, chez moi les tartes sont appréciées uniquement de cette façon.

Tarte aux quetsches

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10 juillet 2014 4 10 /07 /juillet /2014 09:36

Une très belle production de mes pieds de rhubarbe m'invitent à faire preuve d'imagination pour la déguster, alors après les tartes, la compote, la confiture j'ai tenté le crumble de rhubarbe et nous avons adoré

pour un plat à gratin

60 grs de farine

90 grs de sucre roux

40 grs d'amandes que j'ai mixé (ou vous pouvez utiliser de la noix de coco râpée séchée)

60 grs de beurre doux en parcelles

600 grs de rhubarbe rincée et effilée

3 càs de sucre semoule (pour la rhubarbe)

Préparez la pâte à crumble

Préchauffez le four à 150°

mettre la farine, le sucre roux et l'amande râpée dans un cul de poule, ajoutez le beurre en parcelles et travaillez en soulevant avec les doigts et en laissant retomber tout en frottant entre les mains jusqu'à obtenir un mélange de la consistance d'une chapelure grossière.

Coupez la rhubarbe en morceaux de 2 cm de long et placez les dans un saladier et ajoutez le sucre en poudre bien mélanger, disposez ensuite la rhubarbe dans un plat à gratin, aplatissez les fruits puis recouvrez les du crumble, mettre au four pour pour 1h30, la surface doit être dorée et les fruits bien tendres, servez tiède, vous pouvez l'accompagner de crème fraîche, de glace à la vanille ou encore d'une crème anglaise ....

c'est délicieux

Crumble à la rhubarbe

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19 juin 2014 4 19 /06 /juin /2014 08:16

Pour les apéritifs des soirées d'été, je vous repropose cette recette qui est très fraiche et légère ....

 

Pour 1 bol 

1 petite boite de coeur de palmier

1 gousse d’ail

d’huile d’olive

2 c à s rase de jus de citron

Poivre

 

Égouttez les cœurs de palmier en rondelles et mettez-les dans la cuve de votre robot muni de sa lame.

Hachez finement l’ail dégermé et ajoutez-le dans les cœurs de palmier avec le jus de citron. Poivrez.

Commencez à mixer en versant en un mince filet l’huile d’olive. Continuez jusqu’à obtenir une préparation homogène.

L’houmous reste un peu granuleux, c’est normal.

tartinade-coeur-de-palmier.jpg

Source de cette recette : mon amie Josy ....

Petite parenthèse, pour vous raconter notre histoire avec Josy, nous nous sommes connues via ce blog il y a 4 ans, nous étions des amies virtuelles, on correspondait beaucoup par mail, avec toujours l'envie de se rencontrer, évidement elle vit dans le sud et moi je suis en région parisienne, pas toujours facile. Et bien, c'est chose faite, nous nous sommes enfin rencontrées au mois de janvier en Bretagne, pour notre plus grand bonheur à toutes les deux, et comme si nous nous étions toujours connues, amusant.

Merci Josy pour ces bons moments que nous avons passés ensemble, merci pour tes délicieux chocolats dont je garde un doux souvenir gustatif et merci pour tous les conseils que tu me donnes en matière culinaire.

Comme quoi le virtuel permet de faire de belles rencontres .... 

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5 juin 2014 4 05 /06 /juin /2014 07:00

Cette recette est sur la blogosphère, elle me faisait de l'oeil depuis un moment, je l'ai enfin testée à ma façon, je l'ai préparée avec une béchamel et je dois avouer que c'est délicieux, avec une bonne salade pour un repas du soir c'est un repas complet

J'ai utilisé le moule tablette Demarle

il vous faut :

pain de mie (environ 8 tranches)

jambon blanc (4 tranches, j'aime quand cela à du goût !)

des toastinettes ou des tranches d'emmental (ce que je ferai la prochaine fois car j'ai dû me battre avec les emballages des toastinettes que je n'ai pas trouvé pratique du tout !)

une béchamel (faite au cook'in pour moi)

c'est simple, vous commencez par disposer des tranches de gruyère dans le fond du moule, mettre dessus des tranches de pain de mie (il faut adapter la taille selon la marque du pain de mie ...), ensuite vous disposez le jambon en tranche, de la béchamel et vous recommencez trois fois en terminant par une couche de béchamel et des tranches de fromage

vous mettez au four préalablement chauffé à 190° pour environ 30 mn

et voilà le résultat

CROQUE MONSIEUR GEANT

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3 juin 2014 2 03 /06 /juin /2014 08:59

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3 juin 2014 2 03 /06 /juin /2014 08:58

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