750 grammes
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1 août 2021 7 01 /08 /août /2021 12:45

C’est tellement bon faite maison …. 
pour 2 personnes

4 pommes de terres

1 oignons

4 œufs 

sel poivre

huile (beaucoup) 

éplucher et laver les pommes de terre, éplucher l’oignon le couper en fines tranches, couper les pommes de terre en très fines tranches. Mettre l’huile à chauffer et y verser les pommes de terre il faut qu’elles baignent dans l’huile, les faire cuire sans qu’elles prennent de couleurs, ajouter l’oignon saler poivrer et laisser le tout cuire (environ 30 mn). Égoutter les pommes de terre pour enlever un maximum d’huile et laisser refroidir. Battre les œufs en omelette et y verser les pommes de terre et oignons bien mélanger le tout et laisser poser environ 1 heure. Ce qui va permettre aux pommes de terre de bien s’imprégner et d’être moelleuse. 
dans une poêle anti adhésive (c’est mieux) mettre un peu d’huile et faire chauffer verser la préparation dedans faire cuire environ 5 mn s’il faut qu’elle se décolle et la retourner sur une assiette pour cuire l’autre face encore 3 à 4 mn. 
servir avec une salade et régalez vous.

elle se consomme très bien froide à l’apéro comme en Espagne. 
 

Tortillas aux pommes de terres et oignons
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Published by La Petite Popotte de Cristaxou - dans PLAT
20 juillet 2021 2 20 /07 /juillet /2021 11:52


Clafoutis aux cerises de Christophe Felder.

Il est extra et moelleux à souhait. La cuisson se fait en 2 fois
J'ai utilisé un moule rond de 26 cm de diamètre. Si vous voulez utiliser un plat ovale, les dimensions seront de 28 à 30 cm de long, et rectangulaire de 25x20 cm.

Pour un beau clafoutis de 6 à 8 personnes :
- 450 à 500 gr de cerises
- 4 œufs
- 110 gr de farine
- 90 gr de sucre
- 50 cl de crème liquide
- 15 cl de lait entier
- 1 sachet de sucre vanillé (11 gr)
- 1 cuillère à café de rhum
- 1 cuillère à café de Cointreau
- 1 pincée de fleur de sel
- beurre et sucre pour le moule

1. La veille, mettre la farine et le sel dans la cuve du batteur.
2. Ajouter les deux sucres, les œufs puis fouetter l'ensemble 5 minutes à vitesse 4.
3. Verser le lait entier, la crème, les deux alcools puis fouetter 10 minutes à vitesse 5.
4. Transvaser la pâte dans un cul de poule, filmer puis réserver au frais pour la nuit. 
5. Le lendemain, préchauffer le four à 210°C.
6. Beurrer généreusement puis sucrer le moule choisi.
7. Laver, équeuter puis essuyer les cerises.
8. Verser dans le moule 1 cm de pâte (environ 36 cl).
9. Cuire 10 minutes à 210°C puis laisser refroidir.
10. Verser trois grosses louches de pâte.
11. Répartir uniformément les cerises, la partie lisse sur le dessus.
12. Terminer de verser la pâte doucement.
13. Cuire 25 à 30 minutes à 210°C.
14. Saupoudrer la surface de sucre puis passer quelques minutes au four en position grill.
15. Laisser refroidir avant de démouler ou pas selon votre envie.

Vous pouvez le réaliser avec d’autres fruits, abricots, pêches, nectarines.

CLAFOUTIS
CLAFOUTIS
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7 juillet 2021 3 07 /07 /juillet /2021 15:40

Une très bonne recette pour les apéros d’été 

ngrédients :

• 500 g de courgettes
• 1 gros poivron rouge 
• ½ chorizo
• 2 oeufs
• 70 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 20 g de beurre
• 100 g de lait
• 2 cuillères à café de Paprika
• 50 g Parmesan
• Sel
• Poivre

 

Dans un bol, verser le lait et ajouter 1 c.à.c de paprika et réserver.

Mélanger la farine et la levure chimique. Ajouter le sel et le poivre.

Dans un saladier, fouetter les œufs jusqu'à ce qu'ils moussent. Ajouter le beurre fondu puis le lait, fouetter. Incorporer le mélange de farine sans cesser de battre.

Préchauffer le four à 180°C.

Laver et émincer le poivron. Laver et couper en morceaux la courgette.

Faire chauffer une poêle et ajouter 1 cuillère à soupe d’huile d’olive.

Une fois l’huile chaude, ajouter les légumes. Laisser cuire quelques minutes puis ajouter 1 c.à.c de paprika et bien mélanger.

Découper le chorizo en rondelles.

Bien mélanger le précédent appareil avec les légumes, le chorizo et du parmesan.

Verser dans un moule et mettre au four pendant 30 minutes.

Inspiration recette Guy Demarle

 

https://www.guydemarle.com/recettes/invisibles-courgette-chorizo-poivron-58

https://www.guydemarle.com/recettes/invisibles-courgette-chorizo-poivron-58

Si vous avez un robot vous trouverez ci dessous le lien 

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Published by La Petite Popotte de Cristaxou - dans Apéritifs
24 mai 2021 1 24 /05 /mai /2021 06:07

1 pâte feuilletée
700 g de fraises gariguette
2 cuil. à soupe de sucre
1 cuil. à soupe de vinaigre balsamique.

La recette :

Préchauffez le four à 200 °C (th. 6-7).

Faites précuire votre disque de pâte entre deux plaques pendant 20 minutes.
Équeutez les fraises, coupez-en la moitié en dés et le reste en lamelles. Mettre les fraises en dés dans un saladier, saupoudrez de sucre et mélangez avec le vinaigre balsamique. Versez cette version sur le fond de tarte précuit et enfournez à nouveau pendant 15 minutes. Laissez refroidir la tarte puis déposez vos lamelles de fraises par-dessus.

Inspiration : Laurent Mariotte

Tarte aux fraises
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Published by La Petite Popotte de Cristaxou
22 mai 2021 6 22 /05 /mai /2021 06:20

J'ai trouvé cette recette sur le blog Yummix  et j'ai eu très vite envie de tester cette recette. Je l'ai adaptée au I Cook'in et ce flan est divin.

J'ai fait ma feignasse et j'ai utilisé une pâte du commerce, la prochaine fois je ferai la pâte brisée maison ...

Pour la crème :

  • 150 g de farine
  • 75 g de beurre
  • 1/2 c.c. de sel
  • 3 oeufs
  • 150 g de sucre (j’ai mis 100grs)
  • 70 g de maïzena
  • 1 gousse de vanille
  • 150 g de crème fleurette 
  • 600 g de lait entier 

Préparer  la crème :

 

'​​​Mettre le fouet sur le bol du ICK

Ajouter dans le bol du ICK les 3 oeufs, 150 grs de sucre, 70 grs de maïzena, les graines d'une gousse de vanille et 150 grs de crème liquide et mélanger vit 3 - 20 sec ;

 

Ajouter 600 grs de lait et réglez 9mn à  90° vitesse 4. 

 

laisser refroidir dans le bol du ICK sans le couvercle, j'ai pris soin de filmer au contact la préparation afin d'éviter une couche sur la crème. 

 

Faites cuire la pâte brisée à blanc 15 mn, en ayant pris soin de recouvrir la pâte de papier sulfurisé et de billes de cuisson.

 

Lorsque la préparation a refroidi mixer la crème 30 sec vit 5 et la verser sur la pâte brisée puis enfourner pour 30 mn à 180°.

Sortir du four et laissez le refroidir complètement au moins 3h, et comme dit Lyse du blog Yummix c'est le plus difficile "attendre" ..... Succès assuré 

 

FLAN PATISSIER
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Published by La Petite Popotte de Cristaxou - dans Desserts
18 mai 2021 2 18 /05 /mai /2021 14:28

Ce matin au marché de Saint Jean de Luz il y avait des magnifiques radis roses primeurs, ils sont croquants juteux délicieux et avec les fanes bien vertes chargées en chlorophylle j’ai réalisé un délicieux pesto. A déguster à l’apéro sur des tartines, sur des pâtes c’est excellent et anti gâspi.

 

  • Fanes de radis (1 botte)
  • 2cas de parmesan fraîchement râpé 
  • 2 cuillerées à soupes de poudre d’amandes moulue bio
  • 4 gousses d’ail
  • sel, poivre, piment d’espelette
  • 5 càs d’huile d’olive

 

 

  • Dans la cuve d’un robot mettre les fanes bien essorées et les gousses d’ail et mixer jusqu’à ce que tout soit bien mixer, racler les bords ;
  • ajouter le parmesan et la poudre d’amande et mixer de nouveau racler les bords du mixer ;
  • ajouter le sel, le poivre, piment d’espelette et l’huile d’olive mixer de nouveau.

mettre dans un bocal en verre hermétique et régalez vous. Se conserve plusieurs jours au réfrigérateur. 

Pesto aux fanes de radis
Pesto aux fanes de radis
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Published by La Petite Popotte de Cristaxou - dans Apéritifs
4 mars 2021 4 04 /03 /mars /2021 08:25

Mes premiers samoussas, plutôt contente du résultat avec une cuisson au four sans matière grasse c’est top. Pour le pliage c’est simple, vous allez sur YouTube il y a des tas de vidéos qui expliquent parfaitement comment faire.
Pour une dizaine de samoussas : 

1 courgette

150 grs de thon au naturel

60 grs de fromage frais ( type St Moret ou petit Billy)

1 oeuf

sel poivre

1 cac de curry

1 cac de cumin

feuille de brick

Préparez la farce : râpé la courgette la mettre à dégorger avec un peu de sel et surtout bien l’essorer

dans un cul de poule tout mélanger les ingrédients avec le jaune d’œuf, on gardera le blanc pour badigeonner les samoussas. 
procéder au pliage avec à chaque samoussas une cuillerées à café de farce.

les badigeonner avec le blanc d’œuf légèrement battu et les faire cuire à 180 degrés environs 30 mn en les retournant à mi cuisson. 
et voilà c’est simple et excellent !

régalez vous avec une bonne salade en repas du soir ou bien à l’apéro.

 

Samoussas au thon et à la courgette
Samoussas au thon et à la courgette
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Published by La Petite Popotte de Cristaxou
3 mars 2021 3 03 /03 /mars /2021 08:18

Cette recette est délicieuse, c'est un bon moyen d'utiliser des blancs d'oeufs que vous avez en attente .... (pas de perte)

  • 2 blancs d'oeufs
  • 180 de poudre d'amande
  • 50 g de farine
  • 1 c-a-c d'extrait d'amande amère
  • 1 pincée de sel
  • 150 g de sucre
  • sucre glace pour l'enrobage
 
Instructions

Allumer votre four pour le préchauffer à 180°

Battre les blancs en neige avec la pincée de sel. Ajouter progressivement le sucre et battre jusqu’à obtenir une meringue lisse et brillante.

Incorporer la farine mélangée à la poudre d'amande délicatement. Ajouter l'extrait d'amande amère vous obtenez une pâte épaisse.

A l'aide d'une cuillère prendre de petits tas les rouler dans le sucre glace.

Les aplatir légèrement et les disposer sur une toile silpat

Cuire dans un four préchauffé  durant 10 minutes.

Retirer du four et laisser refroidir (c'est le plus dur) .... et déguster

 

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Published by La Petite Popotte de Cristaxou - dans Gateaux - Tartes
22 février 2021 1 22 /02 /février /2021 14:55

Une pâte brisée maison 

200 grs de saumon bio

400 grs d’épinards frais préalablement cuits à la vapeur et bien égouttés 

2 oeufs

30 grs de crème fraîche allégée

sel, poivre

10 grs de pignon de pins

100 grs de fêta 

Préparation : 

allumer le four thermostat 200 degrés 

- étaler la pâte et la disposer dans un moule de 22 cm de diamètre puis la mettre au frais le temps de préparer l’appareil à quiche ; 

- émincer les épinards, les faire cuire et bien les égoutter, les laisser refroidir ;

- couper le saumon cru en morceaux le saler ;

Dans un cul de poule battre les œufs avec la crème fraîche, saler et poivrer, ajouter les épinards et mettre cette préparation sur la pâte, ajouter les morceaux de saumon,   la fêta émiettée et les pignons de pin et cuire environ 35 mn. 
Servir avec une salade

Pour une préparation plus rapide utiliser des épinards surgelés...

Pour une préparation plus rapide utiliser des épinards surgelés...

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Published by La Petite Popotte de Cristaxou
15 février 2021 1 15 /02 /février /2021 12:58

Il y a bien longtemps que je n’avais pas fait ce dessert, le gâteau préféré de ma fille, simple et délicieux. Mon petit fils l’a adoré...

Ingrédients : 

des biscuits à la cuillère (ceux de Papy Bros....)

250 grs de fromage blanc Skyr (0%)

100 grs de crème fraiche allégée 

1 boite de poires au sirop

1 sachet de sucre vanillé 

pour le coulis de chocolat: 

200 grs de chocolat noir

150 grs de lait 1/2 écrémé 

 

égoutter les poires et garder le sirop,

imbiber les biscuits dans le sirop (1 aller retour suffit) et chemiser un moule à charlotte.

mélanger le fromage blanc, la crème avec le sucre vanillé (je ne rajoute pas de sucre avec le chocolat c’est suffisant) 

mettre 1 couche de poires, recouvrer de crème, une couche de biscuits imbibés et répéter 2 x cette opération, finir par une couche de biscuits imbibés) mettre au frais minimum 24 h.

au moment de servir préparer le coulis de chocolat, faire fondre le chocolat dans le lait bien mélanger. Démouler la charlotte, la recouvrir légèrement de coulis et servir avec le chocolat chaud en saucière.

 

Charlotte aux poires et chocolat chaud
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