750 grammes
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4 octobre 2021 1 04 /10 /octobre /2021 12:39

Une délicieuse recette que je vous recommande c’est exquis

pour 2 personnes : 

2 pavés de thon blanc 

3 càs de sauce de soja

1 morceaux de gingembre

1 citron vert

2 cas d’huile de sésame

50 grs de graines sesame blond grillé 

 

Préparer la marinade en mélangeant tous les ingrédients sauf les graines de sésame, mettre le thon à mariner au frais environ 1 h. 
au bout de ce temps rouler les tranches de thon dans les graines de sesame, faire chauffer de l’huile dans une poêle et saisir les tranches de thon et les cuire 3 mn, le thon doit rester cru à l’intérieur.

c’est délicieux, recette adoptée.

 

Tataki de thon blanc
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1 octobre 2021 5 01 /10 /octobre /2021 11:40

Un chou-fleur  environ 600g

pour la marinade : 

50g d'huile d'olive

3g de paprika fumé

3g d'ail en poudre

0,5g de flocons de piment d’espelette

0,5g de poivre du moulin

5g de sel fin

 

30g de farine

40g de parmesan

Préparer le choux fleur, le séparer en petits bouquets bien le rincer et mettre à égoutter 

pendant  ce temps préparer la marinade et mélanger tous les ingrédients cités plus haut ( sauf la farine et le parmesan) ; 

Mélanger avec le choux fleur, le mieux est de mélanger dans un grand saladier avec les mains, il faut que les bouquets soient bien imprégnés.

melanger ensuite la farine avec le parmesan et ajouter en mélangeant de nouveau avec les bouquets de choux fleurs.

mettre sur une plaque à four et au four à 200  degrés chaleur tournante pour 30 mn.

c’est extra, en accompagnement d’une grillade et aussi à croquer à l’apéro ! 
inspiration Pinterest

 
 
 
Autre façon de manger du choux fleur
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26 septembre 2021 7 26 /09 /septembre /2021 11:18

Un délicieux dessert vite réalisé et facile à faire, ici tout le monde adore, il est un des desserts préféré de mes mangeurs de pommes .... vous pouvez utiliser d’autres fruits, poires, prunes etc 

pour 6 personnes :

 

  • 50 ml de caramel liquide
  • 5 pommes épépinées et coupées en 4
  • 150 grs de sucre
  • 90 grs de farine
  • 1 pîncée de sel fin
  • 1 oeuf
  • 50 ml d'huile

Nappez un plat à gratin de sirop caramel et disposez les quartiers de pommes
Préparez la pâte en mêlant sucre poudre, farine, sel et en ajoutant l'oeuf et l'huile
Etalez sur les pommes la pâte qui est assez épaisse et les recouvre à peine.
Glissez au four chaud 30mn et déguster tiède ou froid sans démouler,
 

 

Et voilà ..... Hum simple mais tellement bon ....
gratinpommes.jpg

 

 

 

GRATIN DE POMMES
Ici avec des prunes, délicieux.
Ici avec des prunes, délicieux.

Ici avec des prunes, délicieux.

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Published by cristaxou - dans Desserts
1 août 2021 7 01 /08 /août /2021 12:45

C’est tellement bon faite maison …. 
pour 2 personnes

4 pommes de terres

1 oignons

4 œufs 

sel poivre

huile (beaucoup) 

éplucher et laver les pommes de terre, éplucher l’oignon le couper en fines tranches, couper les pommes de terre en très fines tranches. Mettre l’huile à chauffer et y verser les pommes de terre il faut qu’elles baignent dans l’huile, les faire cuire sans qu’elles prennent de couleurs, ajouter l’oignon saler poivrer et laisser le tout cuire (environ 30 mn). Égoutter les pommes de terre pour enlever un maximum d’huile et laisser refroidir. Battre les œufs en omelette et y verser les pommes de terre et oignons bien mélanger le tout et laisser poser environ 1 heure. Ce qui va permettre aux pommes de terre de bien s’imprégner et d’être moelleuse. 
dans une poêle anti adhésive (c’est mieux) mettre un peu d’huile et faire chauffer verser la préparation dedans faire cuire environ 5 mn s’il faut qu’elle se décolle et la retourner sur une assiette pour cuire l’autre face encore 3 à 4 mn. 
servir avec une salade et régalez vous.

elle se consomme très bien froide à l’apéro comme en Espagne. 
 

Tortillas aux pommes de terres et oignons
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Published by La Petite Popotte de Cristaxou - dans PLAT
20 juillet 2021 2 20 /07 /juillet /2021 11:52


Clafoutis aux cerises de Christophe Felder.

Il est extra et moelleux à souhait. La cuisson se fait en 2 fois
J'ai utilisé un moule rond de 26 cm de diamètre. Si vous voulez utiliser un plat ovale, les dimensions seront de 28 à 30 cm de long, et rectangulaire de 25x20 cm.

Pour un beau clafoutis de 6 à 8 personnes :
- 450 à 500 gr de cerises
- 4 œufs
- 110 gr de farine
- 90 gr de sucre
- 50 cl de crème liquide
- 15 cl de lait entier
- 1 sachet de sucre vanillé (11 gr)
- 1 cuillère à café de rhum
- 1 cuillère à café de Cointreau
- 1 pincée de fleur de sel
- beurre et sucre pour le moule

1. La veille, mettre la farine et le sel dans la cuve du batteur.
2. Ajouter les deux sucres, les œufs puis fouetter l'ensemble 5 minutes à vitesse 4.
3. Verser le lait entier, la crème, les deux alcools puis fouetter 10 minutes à vitesse 5.
4. Transvaser la pâte dans un cul de poule, filmer puis réserver au frais pour la nuit. 
5. Le lendemain, préchauffer le four à 210°C.
6. Beurrer généreusement puis sucrer le moule choisi.
7. Laver, équeuter puis essuyer les cerises.
8. Verser dans le moule 1 cm de pâte (environ 36 cl).
9. Cuire 10 minutes à 210°C puis laisser refroidir.
10. Verser trois grosses louches de pâte.
11. Répartir uniformément les cerises, la partie lisse sur le dessus.
12. Terminer de verser la pâte doucement.
13. Cuire 25 à 30 minutes à 210°C.
14. Saupoudrer la surface de sucre puis passer quelques minutes au four en position grill.
15. Laisser refroidir avant de démouler ou pas selon votre envie.

Vous pouvez le réaliser avec d’autres fruits, abricots, pêches, nectarines.

CLAFOUTIS
CLAFOUTIS
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7 juillet 2021 3 07 /07 /juillet /2021 15:40

Une très bonne recette pour les apéros d’été 

ngrédients :

• 500 g de courgettes
• 1 gros poivron rouge 
• ½ chorizo
• 2 oeufs
• 70 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 20 g de beurre
• 100 g de lait
• 2 cuillères à café de Paprika
• 50 g Parmesan
• Sel
• Poivre

 

Dans un bol, verser le lait et ajouter 1 c.à.c de paprika et réserver.

Mélanger la farine et la levure chimique. Ajouter le sel et le poivre.

Dans un saladier, fouetter les œufs jusqu'à ce qu'ils moussent. Ajouter le beurre fondu puis le lait, fouetter. Incorporer le mélange de farine sans cesser de battre.

Préchauffer le four à 180°C.

Laver et émincer le poivron. Laver et couper en morceaux la courgette.

Faire chauffer une poêle et ajouter 1 cuillère à soupe d’huile d’olive.

Une fois l’huile chaude, ajouter les légumes. Laisser cuire quelques minutes puis ajouter 1 c.à.c de paprika et bien mélanger.

Découper le chorizo en rondelles.

Bien mélanger le précédent appareil avec les légumes, le chorizo et du parmesan.

Verser dans un moule et mettre au four pendant 30 minutes.

Inspiration recette Guy Demarle

 

https://www.guydemarle.com/recettes/invisibles-courgette-chorizo-poivron-58

https://www.guydemarle.com/recettes/invisibles-courgette-chorizo-poivron-58

Si vous avez un robot vous trouverez ci dessous le lien 

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Published by La Petite Popotte de Cristaxou - dans Apéritifs
24 mai 2021 1 24 /05 /mai /2021 06:07

1 pâte feuilletée
700 g de fraises gariguette
2 cuil. à soupe de sucre
1 cuil. à soupe de vinaigre balsamique.

La recette :

Préchauffez le four à 200 °C (th. 6-7).

Faites précuire votre disque de pâte entre deux plaques pendant 20 minutes.
Équeutez les fraises, coupez-en la moitié en dés et le reste en lamelles. Mettre les fraises en dés dans un saladier, saupoudrez de sucre et mélangez avec le vinaigre balsamique. Versez cette version sur le fond de tarte précuit et enfournez à nouveau pendant 15 minutes. Laissez refroidir la tarte puis déposez vos lamelles de fraises par-dessus.

Inspiration : Laurent Mariotte

Tarte aux fraises
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Published by La Petite Popotte de Cristaxou
22 mai 2021 6 22 /05 /mai /2021 06:20

J'ai trouvé cette recette sur le blog Yummix  et j'ai eu très vite envie de tester cette recette. Je l'ai adaptée au I Cook'in et ce flan est divin.

J'ai fait ma feignasse et j'ai utilisé une pâte du commerce, la prochaine fois je ferai la pâte brisée maison ...

Pour la crème :

  • 150 g de farine
  • 75 g de beurre
  • 1/2 c.c. de sel
  • 3 oeufs
  • 150 g de sucre (j’ai mis 100grs)
  • 70 g de maïzena
  • 1 gousse de vanille
  • 150 g de crème fleurette 
  • 600 g de lait entier 

Préparer  la crème :

 

'​​​Mettre le fouet sur le bol du ICK

Ajouter dans le bol du ICK les 3 oeufs, 150 grs de sucre, 70 grs de maïzena, les graines d'une gousse de vanille et 150 grs de crème liquide et mélanger vit 3 - 20 sec ;

 

Ajouter 600 grs de lait et réglez 9mn à  90° vitesse 4. 

 

laisser refroidir dans le bol du ICK sans le couvercle, j'ai pris soin de filmer au contact la préparation afin d'éviter une couche sur la crème. 

 

Faites cuire la pâte brisée à blanc 15 mn, en ayant pris soin de recouvrir la pâte de papier sulfurisé et de billes de cuisson.

 

Lorsque la préparation a refroidi mixer la crème 30 sec vit 5 et la verser sur la pâte brisée puis enfourner pour 30 mn à 180°.

Sortir du four et laissez le refroidir complètement au moins 3h, et comme dit Lyse du blog Yummix c'est le plus difficile "attendre" ..... Succès assuré 

 

FLAN PATISSIER
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Published by La Petite Popotte de Cristaxou - dans Desserts
18 mai 2021 2 18 /05 /mai /2021 14:28

Ce matin au marché de Saint Jean de Luz il y avait des magnifiques radis roses primeurs, ils sont croquants juteux délicieux et avec les fanes bien vertes chargées en chlorophylle j’ai réalisé un délicieux pesto. A déguster à l’apéro sur des tartines, sur des pâtes c’est excellent et anti gâspi.

 

  • Fanes de radis (1 botte)
  • 2cas de parmesan fraîchement râpé 
  • 2 cuillerées à soupes de poudre d’amandes moulue bio
  • 4 gousses d’ail
  • sel, poivre, piment d’espelette
  • 5 càs d’huile d’olive

 

 

  • Dans la cuve d’un robot mettre les fanes bien essorées et les gousses d’ail et mixer jusqu’à ce que tout soit bien mixer, racler les bords ;
  • ajouter le parmesan et la poudre d’amande et mixer de nouveau racler les bords du mixer ;
  • ajouter le sel, le poivre, piment d’espelette et l’huile d’olive mixer de nouveau.

mettre dans un bocal en verre hermétique et régalez vous. Se conserve plusieurs jours au réfrigérateur. 

Pesto aux fanes de radis
Pesto aux fanes de radis
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Published by La Petite Popotte de Cristaxou - dans Apéritifs
4 mars 2021 4 04 /03 /mars /2021 08:25

Mes premiers samoussas, plutôt contente du résultat avec une cuisson au four sans matière grasse c’est top. Pour le pliage c’est simple, vous allez sur YouTube il y a des tas de vidéos qui expliquent parfaitement comment faire.
Pour une dizaine de samoussas : 

1 courgette

150 grs de thon au naturel

60 grs de fromage frais ( type St Moret ou petit Billy)

1 oeuf

sel poivre

1 cac de curry

1 cac de cumin

feuille de brick

Préparez la farce : râpé la courgette la mettre à dégorger avec un peu de sel et surtout bien l’essorer

dans un cul de poule tout mélanger les ingrédients avec le jaune d’œuf, on gardera le blanc pour badigeonner les samoussas. 
procéder au pliage avec à chaque samoussas une cuillerées à café de farce.

les badigeonner avec le blanc d’œuf légèrement battu et les faire cuire à 180 degrés environs 30 mn en les retournant à mi cuisson. 
et voilà c’est simple et excellent !

régalez vous avec une bonne salade en repas du soir ou bien à l’apéro.

 

Samoussas au thon et à la courgette
Samoussas au thon et à la courgette
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