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14 septembre 2016 3 14 /09 /septembre /2016 05:00
FOCACCIA AUX TOMATES CERISES

Une petite recette rapide pour le soir avec une bonne salade ou pour déguster à l'apéritif.

Une focaccia aux tomates cerises

La focaccia est un pain de forme plate et cuit au four. Originaire d'Italie, elle est historiquement liée à la pizza, dont le style et la texture sont similaires. Elle est également considérée comme la version italienne de la fougasse. Elle peut être agrémentée d'autres ingrédients. Elle est généralement assaisonnée avec de l'huile d'olive et du sel, et parfois des herbes, et éventuellement saupoudrée d'oignon, fromage, viande ou légumes.

Pour cette délicieuse recette il vous faut :

1 pâte à Pizza (faite au Icook'in pour moi)

des tomates cerises (du jardin hummmm ....)

du thym, du romarin, de l'huile d'olive et de la fleur de sel

Faites votre pâte à pizza et respectez les temps de pause, la travailler avec la paume de la main pour la dégazer puis l'étalez, faites des trous avec le pouce pour y loger les tomates cerises et arrosez d'huile d'olive

laissez encore pousser environ 1/2 H

une fois la poussée faite parsemez de thym et de romarin puis mettre au four à 200 degrés environ 15 mn (plus ou moins selon les fours) et régalez vous .... Nous la dégustons aussi bien froide que tiède, selon la chaleur qu'il fait ....

Vous avez aimé ? faites le savoir par vos commentaires, je me ferai un plaisir de vous répondre.

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12 septembre 2016 1 12 /09 /septembre /2016 14:22
lasagnes aux légumes

Coucou tout le monde,

Je réduis de plus en plus ma consommation de viande, par goût ou dégoût de tout ce qu'on peut voir et lire sur cette dernière et je me sens plutôt mieux depuis. Je teste depuis des recettes et je remplace la viande par les légumes et le résultat est souvent très bon.

Il vous faut pour cette recette :

1 paquet de lasagne (je les choisis fraîches)

2 carottes

1 courgette

1 aubergine

250 grs de champignons de Paris

2 tomates pelées

du parmesan

une béchamel (faite au Icook'in pour moi)

Détaillez en fines lamelles tous les légumes pour cela j'utilise la mandoline gain de temps assuré, les faire revenir un par un dans de l'huile d'olive environ 10mn chaque, les mélanger tous à la fin saler et poivrer

dans un plat à gratin mettre une petite couche de béchamel, une couche de lasagne, une couche de légumes du parmesanet recommencer jusqu'à la fin en terminant par une couche de béchamel et du parmesan

Mettre au four pour environ 30mn

Et régalez vous, avec une bonne salade c'est le succès assuré.

Dites moi ce que vous en pensez si vous faites cette recette et n'hésitez pas à m'envoyer les photos de vos réalisations je me ferai un plaisir de les publier.

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16 juin 2016 4 16 /06 /juin /2016 07:41
Tartelettes aux fraises

C'est la saison profitons en pour se régaler de délicieuses tartelettes qui se croquent sans modération tellement elles sont exquises, et fait maison c'est 100% produits naturels, et on peut maitriser les apports en sucre.

1 pâte feuilletée

des fraises

200ml crème liquide à 30% de matière grasse

1 sachet de sucre vanillé

un peu de sucre glace

avec un découpoir de 9cm découper des ronds dans la pâte feuilletée, les déposer sur une toile silpat, les percer et les recouvrir d'une autre toile silpat et les faire cuire 20mn au four préalablement chauffé à 180° ; une fois la cuisson terminée, monter la température du four à 210° sortir les tartelettes les soupoudrer de sucre glace et remettre au four, elles vont caraméliser, attention cela vient vite il faut surveiller (environ 10mn)

Monter la crème liquide en crème fouettée avec le sachet de sucre vanillé, pour cela j'ai utilisé le cook'in, vitesse 5 avec le fouet pendant environ 2mn, là encore il faut surveiller car cela peut vite se transformer en beurre ....

disposer avec la poche à douille des petits ronds de crème fouettée, mettre les fraises une feuille de menthe (ici verveine citron) et voilà ... vous avez réalisé des magnifiques tartes au fraises, la pâte est d'un croustillant incomparable. Succès assuré ....

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14 juin 2016 2 14 /06 /juin /2016 06:58

C'est l'été qui s'installe et avec lui les barbecues et repas à l'extérieur .... cette baguette est extra, elle se prépare la veille et c'est un régal.

Je l'ai baptisée ainsi en souvenir d'un week-end entre amis où Mimi avait préparé cette délicieuse Baguette. A déguster sans modération.

Baguette apéritif

Pour 8 personnes

temps de préparation : 15 mn

temps de cuisson : 20 mn

temps de repos : 1 nuit

Ingrédients :

1 baguette de pain très longue ou 2 petites

250 g de fromage St Moret

150 g de jambon coupé en dés

250 g de gruyère râpé

100 g de beurre ramolli

2 oeufs

10 cornichons coupés en dés

1 c. à soupe de moutarde

Préparation :

Préchauffez le four th. 7 ( 200°)

Mélangez bien tous les ingrédients

Incisez la baguette sur le côté tout le long, enlevez délicatement la mie de pain, introduisez le mélange à l'intérieur de la baguette, enveloppez bien la baguette dans un papier alu ( 2 à 3 tours environ )

Enfournez pendant 20 mn

Préparez la veille, laissez refroidir et mettez au réfrigérateur, coupez en tranches fines avec un couteau électrique.

Merci Mimi pour cette délicieuse recette qui va être la bienvenue pour les apéros d'été ...

Merci Mimi pour cette délicieuse recette qui va être la bienvenue pour les apéros d'été ...

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11 juin 2016 6 11 /06 /juin /2016 15:58

Ingrédients :
5 cas bombées de poudre d'amandes
4 cas de sucre
3 cas de crème épaisse (j'ai remplacé par de la crème d'amande)
2 cas de beurre demi sel fondu
1 oeuf
1/2 paquet de levure
4 abricots
crème :
50 g de beurre demi sel, 100 g de sucre, 1 oeuf, vanille en poudre.
Mélanger la poudre d'amandes, sucre, levure et sel. Ajouter ensuite la crème d'amande, l'oeuf, le beurre fondu travailler au fouet.
Verser dans le Flexipan plat, couvrir de tranches de pommes émincées finement et mettre à cuire 25 mn 160° C
Préparer la crème :
Fondre le beurre puis ajouter le sucre et l'oeuf. Arroser le gâteau de l'appareil puis remettre au four 15 minutes environ. Laisser refroidir, démouler sur une planche (attention le démoulage est délicat ....)

et voilà le résultat :

FONDANT AUX ABRICOTS ET AMANDES
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23 mars 2016 3 23 /03 /mars /2016 06:58

Cette recette je l'ai piochée chez Vanish et les yeux fermés je me suis lancée dans son élaboration toute simple et délicieuse,

merci les délices de Vanish, cette recette est extra ....à mon tour de la publier.

Elle accompagne parfaitement une viande grillée ou un poisson, ou pour un repas du soir avec une salade pensez y, et surtout n'oubliez pas de nous dire ce que vous en pensez !

260 grs de Brocolis

260 grs de bouillon de volaille

90 Grs de gruyère râpé

3 oeufs

160 grs de crème liquide

90 grs de boulgour/quinoa (de la marque thi .....)

J'ai utilisé mon cook'in

Préchauffer le four à 200°

Mettre le mélange quinoa boulgour dans le panier vapeur pour le rincer, puis le mettre dans le bol du cook'in, ajouter tous les autres ingrédients et mixer environ 20 s vit 6

Mettre dans les empreintes (j'ai utilisé les grandes tartelette Demarle je les adore ....) et mettre au four pour environ 35 mn .... et voilà le résultat

Flan brocolis quinoa et boulgour
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14 février 2016 7 14 /02 /février /2016 17:02
Cuisses de poulet à la crème de champignons

Cette recette est géniale, je l'ai entièrement préparée avec mon assistant culinaire le I cook'in. Quel gain de temps. .... Je n'ai pas recopié la recette vous la trouverez ici : phttp://club.guydemarle.com/recette-cookin/cuisse-de-poulet-sauce-champignons

J'ai ajouté des pommes de terres et du céleri rave dans le cuit vapeur et des oignons et de l'ail dans la sauce ... C'est délicieux et j'avoue que je suis bluffée par ce robot ...

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28 décembre 2015 1 28 /12 /décembre /2015 08:42

Une pure gourmandise et un jeu d'enfant à préparer .....

 

Pour un carré gourmand :

 

  • 90 grs de beurre pommade
  • 70 grs de sucre semoule
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 2 oeufs
  • 50 grs de crème fraîches épaisse (50cl)
  • 1 pincée de sel
  • 50 grs de pistaches concassées
  • 130 grs de chocolat blanc
  • 60 grs de farine

 

Dans un cul de poule mélanger au fouet le beurre, le sucre et le sucre vanillé, ajoutez les oeufs, la crème fraiche et le sel et mélangez pour obtenir une pâte bien homogène.

Faites fondre le chocolat blanc et ajoutez le à la préparation et incorporez les pistaches concassées et la farine, bien mélanger le tout.

Mettre dans le moule carré sur la plaque perforée et faites cuire 30mn à 160°, laissez refroidir 2 ou 3mn avant de le démouler.

Mon petit truc pour faire fondre le chocolat : le casser en morceaux, le mettre dans un cul de poule, le recouvrir d'eau bouillante, attendre 5mn, enlever l'eau doucement et voilà vous obtenez un chocolat parfaitement fondu s et sans risque qu'il ne brûle

 

et voilà, un petit carré par ci et un petit carré par là, une petite gourmandise à déguster pour le plaisir ..... tout en douceur ..

moelleux1-copie-1.jpg

 

moelleux2.jpg

j'ai utilisé le moule : moule tablette 

 

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26 décembre 2015 6 26 /12 /décembre /2015 06:00


Préparation : 30 min Repos : 24 h Cuisson : 2 h 30

Pour 8 personnes
1 lapin de 1,200 kg découpé en morceaux (demandez à votre boucher de le préparer)
oignon
gousse d'ail
400 g de graisse de canard (de gorge de porc découennée ou de saindoux) j'ai utilisé du saindoux
200 ml de vin blanc et 2 cuill. à soupe de cognac
1 feuille de laurier
3 branches de romarin
10 g de sel de Guérande
1 g de poivre

Épluchez l’oignon et les gousses d’ail. Émincez-les finement.

Disposez-les dans un plat avec le lapin, le cognac, le laurier, le romarin, le sel et le poivre. Mélangez bien tous ces ingrédients, recouvrez avec du film alimentaire et laissez reposer au frais 24 h.

Le lendemain, laissez fondre un peu de graisse de canard dans une cocotte. Faites légèrement dorer le lapin mariné avec ses aromates à feu moyen pendant
quelques minutes. Versez le vin blanc et ajoutez de l’eau à niveau.

Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 2 h (plus si le lapin est fermier). La viande est
cuite quand elle se détache facilement.

Égouttez le lapin et laissez refroidir un peu. Prélevez la viande et émiettez-la en veillant à ne laisser aucun os.

Mettez de côté le bouillon de lapin et versez dans la cocotte la graisse de canard. Faites fondre à feu doux, ajoutez le lapin effiloché, puis mélangez.

Versez les rillettes encore chaudes dans des bocaux et refermez-les avec soin. Il est également possible de les stériliser 2 h pour en faire des conserves.

inspiration "rustica"

rilletts-de-lapin.jpg

Published by La Petite Popotte de Cristaxou - dans Terrines - Pâtés et autres conserves
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13 décembre 2015 7 13 /12 /décembre /2015 07:00

Pour environ 500 g d'écorces
4 grosses oranges à peau épaisse. Ici des oranges de Siciles non traitées
500 g de sucre
1 litre d'eau
1 tasse 200 g de sucre pour l'enrobage
Laver et brosser soigneusement les oranges
Couper les oranges en quartiers et enlever l'écorce des oranges
Sur une planche à découper, détailler les quartiers d'écorce en languettes assez fines.
Mettre les écorces dans une grande casserole. Les couvrir d'eau froide. Porter à ébullition. Laisser bouillir 5 minutes. Égoutter les écorces.
Renouveler l'opération : couvrir à nouveau d'eau froide et laisser bouillir 5 minutes.
Renouveler cette opération au moins 4 fois, elle consiste a enlever l'amertume de l'orange
Mon petit chef me dit qu'en cuisine cette opération est renouvelée 7 fois !
Égoutter les écorces et les laisser refroidir dans la passoire.
Dans un grand chaudron, combiner le sucre et l'eau et porter à ébullition, puis plonger les écorces et laisser frémir 5 minutes.
Ôter la chaudron du feu et laisser refroidir complètement le sirop en laissant les écorces dedans.
Renouveler l'opération deux fois, en prenant toujours soin d'attendre le refroidissement complet du sirop.
Les écorces deviennent alors translucides, elles sont confites. Laisser complètement refroidir.
Égoutter les écorces sur une grille et les laisser sécher toute une nuit.
Verser le sucre restant dans un grand saladier.
Y mettre les écorces par petites quantités et bien enrober avec les doigts.
Secouer légèrement pour enlever l'excès de sucre.
C'est un délice ! Une terrible gourmandise, j'adore ....

orangette.jpg

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