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31 mai 2020 7 31 /05 /mai /2020 11:42

Il fait beau, il fait chaud on déjeune et on dîne à l’extérieur, cette terrine est facile à faire et pour les repas à l’extérieur c’est l’idéale.

Préchauffer le four à 180°

pour 8 personnes : 

500 grs de chair à saucisses 

500 grs d’escalopes de poulet fermier coupées par votre boucher très fines

10 à 12 tranches fines De lard fumé 

2 oeufs

3 cas de chapelure 

2 gousses d’ail émincées 

2 échalotes émincées 

1 petit bouquet de persil émincé 

1 branche de thym 

1 feuille de laurier

2 cas de cognac ou calvados

sel poivre piment d’espelette

 

 

Mélanger la chair à saucisses aves les œufs, la chapelure, les échalotes, l’ail et l’alcool de votre choix, saler (pas trop le lard fumé est salé) et poivrer et ajouter le piment d’espelette.

dans 1 terrine commencer par une couche de lard, une couche de chair, une couche de poulet jusqu’à épuisement terminer par une couche de lard, mettre dessus le thym et le laurier. Mettre au four terrine fermée pour 1 heure, enlever le couvercle et prolonger la cuisson 1/4 d’heure.

laisser refroidir complètement et la mettre au frais au moins 48 h avant dégustation.

Inspiration Tupperware.

TERRINE DE VOLAILLE
Balade à Biarritz, la ville aux hortensias, un pure bonheur.
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3 octobre 2013 4 03 /10 /octobre /2013 06:00

Un plat simple et délicieux, n'hésitez pas à prendre du porc de qualité ce plat n'en sera que meilleur, évitez le porc d'élevage intensif qui est bourré d'antibiotique et mauvais pour la santé, personnellement je préfère le porc fermier label rouge, j'ai constaté la différence de goût et de qualité.


1 rouelle de porc

1 kg d'oignon

1 càs d'huile d'olive

Sel et poivre

 

Epluchez les oignons les couper en 4

Badigeonnez un plat en terre d'huile d'olive (environ 1càs) mettre les oignons, poser la rouelle de porc dessus, salez avec du gros sel et poivrez et mettre au four à 180° pendant environ 2H30 en prenant soin de la retourner de temps en temps et de l'arroser

 

et voilà

c'est délicieux, la viande est moelleuse et la sauce aux oignons parfume admirablement cette viande parfois un peu sèche.

 

ROUELLE-CONFITE-AUX-OIGNONS.jpg

 

 

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