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1 novembre 2013 5 01 /11 /novembre /2013 06:38

tresse2.jpg

Elle est tellement jolie cette brioche qu'on hésite à croquer dedans .... Et très facile à réaliser, l'effet est bluffant non ?????

 

cette pâte est préparée au cook'in,

recette du livre COOK'IN au quotidien

 

200 gr de lait (20cl)

1 sachet de levure GOURMANDISES pâtes briochées (sel inclus) vous trouverez cette levure sur le site GOURMANDISES  en rentrant mon code conseillère BOR12173 vous bénéficiez de petits avantages .....

80 grs de sucre semoule

2 oeufs

100 grs de beurre froid en cubes

500 grs + 20 grs de farine T45

 

Versez le lait et la levure dans le bol

Réglez le minuteur sur 30 secondes, la temprérature sur 40° et la vitesse sur 2

Ajoutez 500 grs de farine, le sucre et les oeufs. Appuyez sur la touche pétrissage pendant 2mn

Incorporez le beurre froid coupé en morceaux, appuyez sur la touche pétrissage pendant 2mn

Versez par dessus les 20 grs de farine, et touche pétrissage pendant 10s.

Boulez et déposez la pâte dans un récipient recouvert d'un film plastique et d'une toile SILPAT

et laisser reposer pendant 30mn minimum à température ambiante, je l'ai laissée 1h.

Ensuite mettre au réfrigérateur pour minimum 30mn.

 

Applatissez la pâte à la main pour chasser l'air (rompre) et détaillez selon votre volonté. 

Faire 3 boudins identiques et les tresser de cette façon :

 

tress1

la badigeonner d'oeuf et la laisser encore prendre du volume (environ 30mn) badigeonner d'oeuf battu et de sucre concassé et mettre au four à 180° pendant 20mn 

et voilà (il manque l'odeur .....)tresse2.jpg

 


 

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Published by La Petite Popotte de Cristaxou - dans Pain
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28 octobre 2013 1 28 /10 /octobre /2013 07:55

C'est la saison d'aller les dénicher dans les bois ces jolis champignons et cette année la nature est généreuse voilà ma cueillette de chanterelles, quel plaisir de mettre les bottes, prendre son chien et aller parcourir les sentiers boisés de cette très jolie région et trouver ces petits merveilles sous les feuilles ....

chanterelle.jpgAllez aux fourneaux !

 

Pour 4 personnes :

Environ 250 grs de chanterelles

300 grs de Tagliatelles fraîches

1 petit pot de crème fraîche

sel, poivre du moulin

 

Faire sauter les chanterelles à la poêle avec une pointe d'ail et de persil, elles vont rendre du jus, récupérez le ....

Faire cuire les tagliatelles,

dans une casserole mettre le jus des chanterelles, la crème fraîche portez à légère ébullition, ajoutez les chanterelles et versez sur les pâtes cuites et dégustez sans attendre ...

 Tout simple, vite prêt et cependant délicieux ...

 

pates-aux-chanterelles.jpg

 



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Published by La Petite Popotte de Cristaxou - dans pâtes - riz - semoule et polenta
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26 octobre 2013 6 26 /10 /octobre /2013 05:00

comment faire le pleins de vitamines A ... Ce velouté est délicieux,  rapide à faire et à lire les valeurs nutritionnelles ne nous en privons pas .... source le site "doctissimo"

 

Valeur nutritionnelle

Les courges ont en commun une faible teneur énergétique (15 à 20 Kcal pour 100 g).
Les espèces les plus colorées sont riches en provitamine A ou carotène. C'est le cas du potiron qui lui doit sa belle couleur orange. Ce pigment jaune orangé est en effet constitué à plus de 80% en cet élément dont les propriétés anti-oxydantes permettent de réduire les altérations des cellules dans l'organisme.
Toutes les courges sont riches en fibres. Leur utilisation culinaire en soupe ou en purée leur assure une meilleure tolérance digestive car elles sont broyées.

Composition pour 100 g

 

D'où la magnifique couleur de ce velouté exquis

 

  • 750 grs de courge butternut
  • 3 carottes
  • 1 échalottes
  • 1 bouillon de volaille dilué dans environ 400 ml d'eau
  • 1càs d'huile d'olive

 

J'ai bien entendu utilisé mon cook'in (gain de temps, gain de vaisselle, sans surveillance .... LE MUST pour une maîtresse de maison)

 

Mettre l'huile d'olive et l'échalotte coupée en 4 dans la cuve du cook'in (1mn, temps 100° vit 2)

ajoutez les légumes coupés en morceaux, ajoutez le bouillon de volailles dilué dans 400 ml d'eau et mettre 25 mn, temps 100° et vit 2, touche turbo à la fin et voilà un délicieux velouté riche en vitamines A et délicieux...)

veloute-courge.jpg

 

 

 
pâtisson
potiron
Protéines
1,6 g
0,8 g
Glucides
3 g
4,1 g
Lipides
0, 5 g
0,1 g
Fibres
1 g
1,3 g
Apport énergétique
22 kcal
20 kcal

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Published by La Petite Popotte de Cristaxou - dans velouté - potages - soupes
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24 octobre 2013 4 24 /10 /octobre /2013 09:31


1pate à pizza Cook'in
Coupez la pâte en 4 parties

 

étalez chaque pâtons,
mettre dessus : 
1 couche de crème épaisse
des tranches d'andouille assez épaisses
des fines tranches de pommes
des tranches de camembert
Poivre du moulin
puis mettre au  au four à 200°  pendant 20 mn

Avec une bonne salade


Un régal et tellement rapide à faire



tartine-normande.jpg
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Published by La Petite Popotte de Cristaxou - dans Tartes salées
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22 octobre 2013 2 22 /10 /octobre /2013 06:31

Une grosse envie de faire un hachis parmentier, j'avais un reste de viande de boeuf et pas du tout envie de le gâcher, je déteste cela et ceux qui me suivent sur ce blog l'ont remarqué.

J'ai donc utilisé mon robot culinaire "cook'in" et je suis toujours épatée de voir ce qu'il est capable de faire

Haché la viande avec les oignons et l'ail cela lui pose aucun problème, je râpe également le fromage, plus question pour moi d'acheter du râpé en sachet qui a bien moins de saveurs et c'est une garanti de qualité, je sais ce que je râpe.

 

ensuite j'ai fait une délicieuse purée maison et  j'ai suivi cette recette

 

http://www.autourdematable.com/archives/2012/11/14/25467504.html#c58214233

 

Je vous recommande d'aller voir ce blog il est bourré de bonnes recettes et de très bonnes idées

 

je n'ai rien changé à la recette si ce n'est que j'ai remplacé le lait par de la crème liquide et le résultat est très bon (j'avais pas de lait)

 

  • 850 g de pommes de terre coupées en petits cubes
  • 1 verre doseur 1/2 de lait ou de crème fraiche liquide
  • 30 g de beurre
  • sel de Guérande
  • poivre du moulin

 

Eplucher et couper les pommes en terre en petits cubes.Mettre les cubes dans le panier inox.Verser 1,2 litre d’eau dans le bol du Cook’in®. Cuire les pommes de terre 20 min/120°C/vit 2.Retirer le panier inox. Vider l’eau de cuisson.Placer le fouet sur les couteaux.Verser les pommes de terre cuites dans le bol.Ajouter le lait ou la crème et le beurre. Assaisonner.Fouetter 1 min/vit 5.

si besoin et selon la consistance désirée ajouter un peu de lait ou crème liquide

 puree-cokin.jpg

 

Merci Cathy pour cette recette que j'ai définitivement adoptée et merci à notre robot cook'in, qui nous prépare des plats en un temps record, nous évite une tonne de vaisselle, permet de finir les restes je l'adore et je ne pourrai plus m'en passer.


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Published by La Petite Popotte de Cristaxou - dans Légumes
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20 octobre 2013 7 20 /10 /octobre /2013 16:03

Entre 2 averses je file faire un tour au jardin. Je ramasse une belle quantité de rhubarbe, c'est la dernière cueillette avant l'hiver, on a mangé beaucoup de tarte à la rhubarbe j'ai eu envie de changer pour consommer cette polygonacée aux multiples vertus :

 

La rhubarbe est bien pourvue en vitamine C (12 mg/100 g), elle a ainsi des propriétés toniques et antianémiques. La rhubarbe est très laxative grâce à sa richesse en fibres. La rhubarbe est utilisée comme purgatif, proche de l'aloès et du séné. Les principes actifs sont des dérivés de l'anthraquinone et leurs glucosides qui augmentent les mouvements péristaltiques du côlon.

La rhubarbe apporte des minéraux, certains en grande quantité comme le potassium et le phosphore, et certains en quantité moindre, mais néanmoins intéressante comme lemagnésium et le calcium.

La substance secrétée par sa racine est appréciée pour son action antiseptique sur les problèmes de foie. En outre, la rhubarbe est un bon anti-inflammatoire pour les muqueuses buccales.

Et ne jeter pas les feuilles de rhubarbe, elles font un excellent purin, je l'ai testé et grâce à lui j'ai eu l'année dernière de magnifiques poireaux qui étaient indem du ver de poireaux et j'ai donc recommencé cette année, c'est un répulsif naturel qui évite d'utiliser les pesticides et d'avoir des légumes sains et naturels.

voilà la recette de ce délicieux gâteaux

 

  • 400 G de Rhubarbe coupée en tronçons de1cm
  • 125 grs de poudre d'amande
  • 175grs de sucre en poudre
  • 125 G de beurre
  • 3 C. àsoupe de farine
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1càc de levure

 

 

  •  Préchauffez le four à th. 5/150°. 
  • Mélangez 175 g de sucre et le beurre dans un robot, puis ajoutez, un à un, les 2 oeufs, la poudre d’amandes, la farine tamisée, la levure, 1 pincée de sel et l’extrait de vanille, afin d’obtenir une pâte homogène.
  • Coupez les extrémités des branches de rhubarbe, puis épluchez-les pour enlever la peau épaisse et fibreuse. Détaillez la rhubarbe en tronçons de 1 cm de longueur.
  • Versez la pâte dans le moule (j'ai utilisé le moule à génoise Demarle, recouvrez de rhubarbe et enfournez pendant 45 mn. Le gâteau doit être bien doré. Pour vérifier la cuisson, enfoncez la lame d’un couteau dans le gâteau. Si elle ressort sèche, il est cuit.

ce gâteau est un pur délice, merveilleusement moelleux, cette base vous pouvez l'utilisez avec d'autres fruits, à vous de jouer et de vous régalez.

 

 Gateau a la rhubarbe

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Published by La Petite Popotte de Cristaxou - dans Gateaux - Tartes
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10 octobre 2013 4 10 /10 /octobre /2013 07:00

Une petite gourmandise toute simple à réaliser et tellement croquants et délicieux que vite à vos fourneaux, pour cette recette il vous faut :

 

30 michokos

125 grs de beurre

150 grs de cassonade

185 grs de farine

1/2 oeuf battu

1càc d'extrait de vanille

 

Préchauffez le four à 150°

 

coupez les michokos en petits petits morceaux, personellement je les ai passés au cook'in, la puissance de ce robot permet cette opération en 5 secondes, sans le robot il faut le faire avec un bon couteau et au moins en 6 ....

dans un saladier mélanger le beurre, la cassonade et l'extrait de vanille, ajoutez l'oeuf et la farine petit à petit et mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène, ajoutez les morceaux de michokos. Faire des petites boules de 2 cm et disposez les sur le tapis de cuisson et enfournez pour 15  mn environ.

Les laisser refroidir avant de les enlever de la plaque et voilà le résultat.

TROP BON ....

Le plus dur : les laisser refroidir ....

cookies-michoko.jpgInspiration : Sophie Dudemaine 

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7 octobre 2013 1 07 /10 /octobre /2013 17:20

Il faut que je vous parle de la ferme de l'Archerie.

Si comme moi vous aimez le fromage de chèvre c'est une adresse à retenir.

J'ai eu l'occasion de déguster ces fromages, un petit bonheur qui se déguste  par gourmandise tant ils sont bons et pour mon plus grand plaisir ils sont "BIO CERTIFIE"    

 

Si vous habitez cette très jolie région, ou si vous y passez et bien allez dans cette ferme vous ravitaillez en délicieux fromages, faisselles et lait de chèvre BIO .

Les propriétaires vous ferons visiter leur exploitation avec plaisir.

 

Vous trouverez l'adresse ici

 

http://fermedelarcherie.fr/venir-nous-voir.html

 

Pour ma part voilà ce que nous avons dégusté

 

larcherie-copie-1.jpg


 

Ferme de l'Archerie

Camille & François Echerseau
Élevage de chèvres et fabrication de fromages à Saint-Épain
02 47 73 51 25 - echerseau.francois@gmail.fr

Logo Agriculture biologiqueLogo Agriculture biologique européen
mentions légales

 

 

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3 octobre 2013 4 03 /10 /octobre /2013 06:00

Un plat simple et délicieux, n'hésitez pas à prendre du porc de qualité ce plat n'en sera que meilleur, évitez le porc d'élevage intensif qui est bourré d'antibiotique et mauvais pour la santé, personnellement je préfère le porc fermier label rouge, j'ai constaté la différence de goût et de qualité.


1 rouelle de porc

1 kg d'oignon

1 càs d'huile d'olive

Sel et poivre

 

Epluchez les oignons les couper en 4

Badigeonnez un plat en terre d'huile d'olive (environ 1càs) mettre les oignons, poser la rouelle de porc dessus, salez avec du gros sel et poivrez et mettre au four à 180° pendant environ 2H30 en prenant soin de la retourner de temps en temps et de l'arroser

 

et voilà

c'est délicieux, la viande est moelleuse et la sauce aux oignons parfume admirablement cette viande parfois un peu sèche.

 

ROUELLE-CONFITE-AUX-OIGNONS.jpg

 

 

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29 septembre 2013 7 29 /09 /septembre /2013 16:22

les courgettes n'en finissent pas de donner au potager, il faut faire preuve d'imagination pour les déguster à toutes les sauces sans pour autant s'en lasser, j'ai eu l'idéee de faire cette tarte qui a été un vrai succès

 

1 pâte feuilletée

2 courgettes

des tomates confites

2 cabecous

de la coppa ou jambon rouge

huile d'olive

1càc de pesto

 

 

 

Coupez finement les courgettes, j'ai utilisé ma mandoline pour cette étape, les faire revenir dans la poêle avec de l'huile d'olive 5mn, les mettre sur du papier absorbant et les laisser refroidir

Etalez la pâte feuilleté, la poser sur une toile silform piquer la avec une fourchette, disposer joliment les courgettes dessus en rosace, répartissez des morceaux de tomates confites, des morceaux de coppa et des morceaux de cabeccou

Diluer 1 càc de pesto avec un peu d'huile d'olive et mettre sur la tarte puis enfournez dans un four préalablement chauffé à 200 ° pour environ 30mn.

 

avant cuisson :

 

TARTECOURGETTETOMATES-CONFITE1.jpg

Après cuisson :

TARTEAUCOURGETTES2.jpg

 

Un délice et un bon moyen d'utiliser les courgettes et d'en faire manger aux plus récalcitrants ....

 

 

 

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