Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
28 juillet 2013 7 28 /07 /juillet /2013 14:55

J'ai réalisé ma première tropézienne, je suis allée sur le blog de Flexipaninie et j'ai suivi pas à pas sa recette 

entièrement réalisée au cook'in, nous l'avons dégustée hier soir lors d'un dîner de famille et elle a été très appréciée par tous même mon beau-frère qui n'est pourtant pas dessert et surtout pas gâteau, c'est vous dire.

Je ne vais pas vous recopier la recette puisqu'elle est sur le blog de "Flexipaninie"clic j'en profite pour la remercier et vous recommande vivement d'aller voir son blog, il est bourré de bonnes recettes ....

 

 

Je vous mets l'eau à la bouche et espère vous donner l'envie de la réaliser. Je l'ai faite aux framboises, il m'en restait au jardin.

La prochaine fois ce sera sans,  elle est vraiment délicieuse, très fraîche et très aérée, je regrette de ne pas en avoir fait 2 d'un coup ....Ha gourmandise quand tu nous tiens ....

 

tropezienne1.jpg

 tropezienne2.jpg

Je profite de cet article pour vous parler d'un site pour les amateurs de thé et café vous y trouverez votre bonheur.

ce site propose des thés et infustions de grande qualité, de nouvelles saveurs étonnantes et originales, des accessoires rares, des cafés en grains savoureux :

 

                                                                              www.thesaveurcafe.fr   

 

                                                     thesaveurlogo.jpg

Repost 0
Published by La Petite Popotte de Cristaxou - dans Desserts
commenter cet article
22 juillet 2013 1 22 /07 /juillet /2013 16:48

Les courgettes donnent leur maximum au potager, on en mange sous toutes les formes et il faut faire preuve d'imagination pour varier le plaisir de les déguster, j'ai tenté les courgettes crues râpées en salade. C'est délicieux, il faut les choisir petites, bien fermes

 

J'ai utilisé la mandoline pour les émincer, la mandoline Demarle se prête à merveille pour cette recette, elle permet de choisir la taille et de les tailler en fines lamelles

 

 

Pour cette recette, j'ai utilisé :

 

2 courgettes

1 oignon rouge

un petit bouquet de persil

un petit bouquet de coriandre

huile d'olive

vinaigre de cidre

moutarde

sel, poivre

 

Râper les courgettes à la mandoline

les mettre dans une passoire et les saler, les laisser dégorger environ 1/2 heure

bien les égoutter

 

faire une vinaigrette très relevée

assaisonner les courgettes, ajouter l'oignon rouge avec le vert coupé finement.

 

Mettre au frais avant de déguster. Un bon petit goût de noisettes se dégagent de cette salade, c'est délicieux et surtout bien frais avec cette chaleur c'est très appréciable. Tentez et dites moi ce que vous en pensez ....

salade-de-courgettes.jpg

 

 

 

Repost 0
Published by La Petite Popotte de Cristaxou - dans Salades
commenter cet article
18 juillet 2013 4 18 /07 /juillet /2013 08:19

Pour vos apéritifs en terrasse, dans le jardin, sur la plage pensez à ces petits blinis absolument délicieux.

 

Pâte à Blinis

 

80 grs de farine T55

40 grs de farine de sarrasin

5 gr de levure sèche (1/2 sachet)

140 gr de lait entier

2 gr de sel fin

5 gr de sucre

2 petits oeufs tempérés

10 grs d'huile de tournesol

 

  • Dans un cul-de-poule taminsez les farines et la levure, puis faites une fontaine. Faites tiédir le lait à 30° (j'ai utilisé le cook'in puisqu'il gère les température, j'ai mis 40 s à 40°) . Ajoutez le sel, le sucre, les oeufs et l'huile et mélanger avec le fouet (vitesse 5 pendant 60s). Versez ce mélange sur les farines et mélangez l'ensemble. Couvre le cul-de-poule d'une silpat et laissez reposer 1h près d'une souce de chaleur douce.

 

  • Préchauffez le four à 180° (th§°. Placez vos empreintes sur une plaque perforée et garnissez-les de la pâte à blinis à l'aide d'un pichet verseur. Laissez reposer 10 mn sans couvire. Faites les cuire 5mn à 180° (th6). Au bout de 5mn couvrez d'une toile silpat et oursuivez la cuisson 10mn

 

  • Sortez les bilinis du four et laissez-les reposer entièrement refroidir sans les découvrir pour qu'ils ne se dessèchent pas.  Procédez au démoulage.

 

Suggestion de présentation : tartinez vos blinis de beurre d'anchois (fait maison,  recette plus bas)

de tarama, de rillettes de saumon etc et surtout laissez courir votre imagination pour la décoration

voyez plutôt : 

 

blinis1.jpg

 

 

 

Ils sont vraiment excellents et encore une fois fait maison c'est tellement meilleur ....

 blinis2


recette du beurre d'anchois maison INCOMPARABLEMENT BON et tellement rapide à faire

 

IMPROVISATION CRISTAXOU

 

dans le bol du cook'in (ou tout autre blender)

 

2 échalottes

1 petite boite d'anchois aux câpres

du beurre (oups j'ai mis au piffff)

1/2 jus de citron

touche turbo

dégustez c'est terriblement délicieux sur ces petits blinis

blinis3-copie-1.jpg

Nous avons terminé ce beurre d'anchois ce midi sur des baguettes de pain chaudes et croutillantes .... 

Je fais tout pour vous donner envie non ????

belle semaine à tous

 

 

 

 

Repost 0
Published by La Petite Popotte de Cristaxou - dans Apéritifs
commenter cet article
9 juillet 2013 2 09 /07 /juillet /2013 10:00

Une façon originale de cuisiner les aubergines :

 

Pour 4 personnes 

 

2 aubergines

 

4 tranches de saumon fumé (Ecosse pour moi, c'est celui que je préfère)

1 petit billy

2 petits oignons blancs

1 belle poignée de persil plat

1 belle poignée d'aneth

1 belle poignée de ciboulette

poivre, sel, 

1 vinaigrette bien relevée à l'huile d'olive

1 pincée de piment d'espelette

quelques tomates cerises pour servir

 

Découpez les aubergines en tranches fines les badigeonner au pinceau d'huile d'olive et faire cuire les tranches d'aubergines à la poêle anti adhésive (je les ai faites à la plancha) jusqu'à ce qu'elles deviennent bien tendres, les mettre à égoutter sur du papier absorbant et les laisser refroidir complètement.

 

Pendant ce temps, émincez les oignons et les herbes, les mélanger au petit billy (ou autre fromage de chèvre frais) salez (pas trop à cause du saumon fumé) poivrez au moulin.

 

Lorsque les tranches d'aubergines sont froides, mettre dessus une tranche de saumon fumé, une couche de petit billy et roulez les tranches d'aubergines. (Prévoir 2 par personnes)

 

Servir à l'assiette avec une vinaigrette bien relevée et des tomates cerises, et quelque feuille de roquette, c'est excellent et simple à faire

 

roule-aubergines.jpg

 

Repost 0
Published by La Petite Popotte de Cristaxou - dans Les entrées
commenter cet article
5 juillet 2013 5 05 /07 /juillet /2013 05:00

Des groseilles prêts à cueillir, mais pas une quantité suffisante pour faire de délicieuses gelées, faut bien trouver une idée pour les utiliser. Pourquoi pas un clafouti ?

Me voilà avec ma recette de clafouti aux cerises, mais à la place j'ai mis des groseilles et un peu de rhubarbe ...

 

 

  • 250 g de groseilles
  • 1 branche de rhubarbe coupée en petit tronçon
  • 4 oeufs
  • 150 g de sucre roux
  • 70 g de farine
  • 60 grs de poudre d'amande
  • 10 cl de crème liquide
  • 20 cl de lait
  • 10 g de beurre pour le moule 

Préchauffer le four à 200 ° dans le bol du robot, fouetter les oeufs avec le sucre , pour obtenir un mélange mousseux , ajouter la farine et la poudre d'amande fouetter puis verser le lait et la crème et bien mélanger.
Beurrer un plat à gratin  répartir les groseilles pui les morceaux de rhubarbe puis verser dessus le mélange Mettre à cuire pour 40 mn et servir tiède ou froid saupoudrer de sucre glace.

Délicieux ....

 clafouti-groseille-rhubarbe.jpg

 

clafouti groseille 2

 

Repost 0
Published by La Petite Popotte de Cristaxou - dans Desserts
commenter cet article
3 juillet 2013 3 03 /07 /juillet /2013 05:00

Depuis que je maîtrise le fraisier j'en fais relativement souvent, cette fois-ci j'ai voulu varier et je l'ai parfumé à la pistache

un petit délice qui a eu beaucoup de succès, je suis tellement heureuse de pouvoir faire plaisir à mes invités avec ce gâteau fait maison et de les voir se régaler, quelle satisfaction !

 

Ingrédient pour la Crème mousseline à la pistache     :

2 oeufs + 1 jaune d'oeuf 

200 g de sucre

 2 càs bombées de maizena (60 Grs)

 400 ml de lait entier (de préférence)

 200  grs de beurre à température ambiante

2 càs de pâte de pistache (demarle)

 
Réalisation de la mousseline :


Mettre tous les ingrédients dans le bol équipé du fouet sauf le beurre.

programmer 8 minutes, 100°C, vitesse 3.

Incorporer la moitié du beurre 3 minutes, vitesse 2.

Mettre à  refroidir sur une toile silpat recouverte d'un film

attendre qu'elle soit complètement froide et ajouter le reste de beurre (qui doit être à température ambiante et bien mélanger)

 
ingrédients pour la Génoise

 Préchauffer votre four à 210°

4 oeufs

100 grs de de sucre

70 grs de farine 

30 grs de poudre d'amande

1càc de levure chimique

 

Réalisation de la génoise :

Placer le fouet sur les lames, verser les oeufs et les 100 grs de sucre dans le bol, régler le minuteur sur 5mn, température à 40° et la vitesse sur 5, retirer le verre doseur et régler ensuite le minuteur sur 2 minutes et la vitesse sur 5

Verser la farine, la poudre d'amande et la levure tamisées ensemble, régler le minuter sur 15 s et la vitesse sur 3

Verser la préparation dans le flexipat et étalez-la à la spatule coudée

Faites cuire pendant 8 à 10 mn, à la sortie du four, déposer une toile silpat dessus, laissez posez quelques minutes .... et retourner le tout sur une grille pour démouler, laissez refroidir.


Pendant ce temps lavez et équeuttez 600 grs de fraises

 

Préparez un sirop avec

du sucre de canne liquide et de la liqueur de fraise ou framboise

environ 300 ml pour imbiber le biscuit

 

Montage du fraisier :

Dans le cadre inox déposez la moitié de la génoise 

Etalez un peu de crème mousseline (cela va vous permettre de piquer les fraises dessus)

Collez sur tout le pourtour du cadre des fraises coupées en 2 et étalez le reste des fraises au centre

Recouvrir du reste de la crème mousseline

Déposez le deuxième rectangle de génoise

Recouvrir de cellofrais et mettre au frais jusqu'à dégustation ....

Etalez un pâton de pâte d'amande et la mettre sur le fraisier avant d'enlever le cadre inox en coupant les bords nets avec le rouleau à pâtisserie

voilà le résultat :

FRAISIER-PISTACHE.jpg

fraisier-pistache-2.jpg

 

 

mes petites astuces :

 

j'ai remplacé 30 grs de farine par de la poudre d'amande, cela rend la génoise bien plus moelleuse

Je prépare ma génoise la veille, cela permet d'étaler la préparation de ce fraisier

 

 

Repost 0
Published by La Petite Popotte de Cristaxou - dans Gateaux - Tartes
commenter cet article
1 juillet 2013 1 01 /07 /juillet /2013 16:35

Une petite recette ultra rapide pour vos apéros  .... tellement simple à faire qu'on ne peut plus s'en passer. Pensez-y aussi pour une petite entrée avec une salade

 

Il vous faut :

du pain de campagne tranché et toasté

du chèvre type "petit billy"

des tomates confites

du poivre du moulin

du basilic

 

 

Toastez les tranches de pain, tartinez les de fromage de chèvres, posez dessus une 1/2 tomates confite un brin de basilic et un tour de poivre du moulin et c'est tout ...

 

Un délice

 

tartine-au-chevre.jpg 

Repost 0
Published by La Petite Popotte de Cristaxou - dans Apéritifs
commenter cet article
17 juin 2013 1 17 /06 /juin /2013 18:47

La rhubarbe du jardin donne à son maximum, il est temps de la cueillir pour préparer de très bonnes tartes maisons.

 

Tout d'abord je prépare une pâte à tarte expresse, elle est plutôt légère puisqu'on utilise de l'huile pour la faire, elle est expresse et on peut l'étaler aussitôt, elle est en général très croustillante ce qui va très bien avec la rhubarbe.

 

 

Pour la faire il vous faut :

 

500ml de farine

100 ml d'huile végétale 

100 ml d'eau très chaude du robinet

1 pincée de sel fin

1 càc de levure

environ 2 càs de sucre en poudre

 

 

tout mélanger rapidement et mettre en boule, puis l'étaler et la faire pré cuire environ 10 mn au four à 180°.

 

 

Ingrédients pour la tarte :


environ 1 kg de rhubarbe

Préparez la rhubarbe, je ne l'épluche pas, je la coupe en petit dés, je la saupoudre de sucre de canne roux et je la laisse rendre du jus environ 3h.

du sucre en poudre

de la poudre d'amande 

désolé je mets un peu au pif ....

je prépare un tant pour tant avec le sucre roux et la poudre d'amande que je mets au fond de la pâte, cela permet d'absorber le jus à la cuisson.

 

Préparation : 

Mettre le tant pour tant au fond de la pâte précuite et refroidi, ensuite disposez la rhubarbe préalablement égouttée saupoudrer de sucre de canne roux et enfourner pour environ 30 mn de cuisson à 200° (il faut surveiller, à mi cuisson je presse le dessus de la tarte avec le dos de la fourchette) .... 

 

tarte-rhubarbe.jpg


 

 

Repost 0
Published by La Petite Popotte de Cristaxou - dans Gateaux - Tartes
commenter cet article
8 juin 2013 6 08 /06 /juin /2013 12:01

Une recette toute simple, rapide qui demande pas de surveillance, tout ce qu'il me faut en ce moment où je passe la plupart de mon temps au jardin et surtout dans le potager, pas de temps pour la cuisine en ce moment  .... pour mon plus grand bonheur de pouvoir enfin m'occuper du jardin.

Cette recette je l'ai découverte chez mon amie Fafou, j'avais adorée et depuis j'en fait très très souvent. Merci ma petite Fafou, à chaque fois que je fais ces pommes de terre je pense encore plus à toi . 

 

 

Il faut compter 2 pommes de terre par personnes

 

bien les brosser, les laver et les essuyer

les couper en deux, les mettre dans un plat allant au four et  mettre un peu d'huile (ici de l'huile de truffe .....) du sel (fleur de sel) du poivre des herbes de provence.

Les mettre au four préalablement chauffé à 180° ...

il faut compter 1h à 1H30 de cuisson et voilà le résultat :

 

pomme-de-terre-soufflee.jpg

 

      Elles accompagnent merveilleusement les poissons et viandes grillées, se déguste avec du beurre ou sans, c'est un délice.

 

Et voilà ma première récolte de fraises, que du bonheur.

1ER-FRAISE.jpg

 

 

 

Repost 0
Published by La Petite Popotte de Cristaxou - dans Légumes
commenter cet article
28 mai 2013 2 28 /05 /mai /2013 06:09

Quand le soleil se décidera à pointer le bout de son nez, voilà une recete bien sympa pour les apéros sur la terrasse ....

Ingrédients : 

15gr de farine,

25gr de Maïzena,

30ml de concentré de tomates,

3 œufs,

1 c. à café de levure,

60gr de beurre fondu,

1 c. à café de paprika,

150gr de fromage ail et fines herbes (Boursin),

50gr de fromage blanc (je l'ai remplacé par du fromage à tartiner),

1 c. à soupe d'aneth hachée.

100 grs de saumon fumé coupé en fine lamelle

 

J'ai utilisé le cook'in

Mettre le fouet

Montez les blancs en neige avec le fouet pendant 5M vit 5 mettre de côté

dans la cuve du cook'in toujours avec le fouet battre les jaunes avec 12ml d'eau bouillante jusqu'à ce que le mélange gonfle et blanchisse (comptez environ 5 minutes, vit 5). Ajoutez la farine, la Maïzena, la levure, le beurre, le paprika et le concentré de tomates.

 ajoutez-les délicatement (en soulevant la masse) les blancs en neige. Étalez sur le Flexipat de Demarle et enfournez 8 minutes à 200°C.

 

 

Démoulez sur la Silpat et enroulez. 
Pendant que le biscuit refroidi, mélangez le fromage blanc (ou à tartiner), le fromage ail et fines herbes, le saumon coupé en très fines lamelle et l'aneth. Étalez cette garniture sur le biscuit et enroulez-le. Enveloppez dans du papier film et réservez au frigo. Coupez le roulé en tranches avant de servir.

 

roule.jpg

Beaucoup de fraîcheur à faire et à refaire

 

j'ai utilisé la flexipat 2CM flexipatIdéal pour monter les petits fours ou les roulés

 

 

Repost 0
Published by La Petite Popotte de Cristaxou - dans Les entrées
commenter cet article

Navigation

  • : La Petite Popotte de Cristaxou
  • La Petite Popotte de Cristaxou
  • : passionnée de cuisine je souhaite partager mes recettes, j'adore créer, surprendre parfois, recevoir, je suis curieuse de tout ce qui touche à l'art culinaire
  • Contact

Un Peu De Moi ....

  • La Petite Popotte de Cristaxou
  • Je vous invite à découvrir ce blog  de recettes de cuisine et à travers lui  partager ma passion, échanger des recettes, des idées, des trucs et astuces surtout VOUS FAIRE PLAISIR ....
Venez nombreux ....
bonne journée à tous
  • Je vous invite à découvrir ce blog de recettes de cuisine et à travers lui partager ma passion, échanger des recettes, des idées, des trucs et astuces surtout VOUS FAIRE PLAISIR .... Venez nombreux .... bonne journée à tous

CONSEILLÈRE DEMARLE

Je suis conseillère Demarle dans le 95, Vexin,

Région Parisienne si un atelier culinaire vous tente

contactez-moi

logo-demarle

Un atelier cook'in vous tente ?????

je suis à votre disposition

 

cookin

Commandez vos produits de pro

sur le site  Gourmandise Guy Demarle

Avec mon code conseillère BOR12173

logo-gourmandise.gif

 

Rechercher

INSCRIVEZ VOUS A LA NEW LETTER

Pour recevoir les dernières recettes INSCRIVEZ VOUS

PARTENAIRES

 

 

 

LOGO CORDOSHOP

http://www.cordoshop.com/fr/




MON BLOG EST DANS :

 






Recettes de cuisine


Ptitchef.com




Logo 750 Grammes aime ce blog-Orange-120




Blogs à Croquer


logo-150-60-gourmandenise

 

 

di calabria

l'appétit vient en poussant