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8 mars 2008 6 08 /03 /mars /2008 15:02

Clément c'est mon fils et c'est un excellent cuisinier ... alors de temps en temps il se met aux fourneaux et nous mijote de bons petits plats

2 aubergines
2 courgettes
2 oignons
1 poivron rouge - 1 poivron vert
3 tomates épluchées et coupées en petits morceaux
1 bouquet garni
piment d'espelette - sel  -  poivre

couper les légumes en très petits dés

ratatouille1

faire revenir les oignons dans de l'huile d'olive sans coloration

ratatouille2

ensuite ajouter les aubergines, puis les courgettes, mélanger et laisser cuire environ 10 mns

ratatouille3

ensuite ajouter les poivrons laisser cuire environ 10 mn

IMGP0953

ensuite ajouter les tomates épluchées et coupées en petits morceaux, le bouquet garni et les épices et laisser cuire le tout environ 30 mn à petit feu

ratatouille5

et voilà une excellente ratatouille cuite à point ...

ratatouille6

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Published by cristaxou - dans Plats
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17 février 2008 7 17 /02 /février /2008 14:10

1 bouteille de crémant de votre choix mais brut de préférence
1 mesure de cointreau
1 mesure de jus d'orange pressée
1 mesure de sucre de canne

tout mélanger et servir très frais, hum c'est bon ... mais attention à déguster avec modération

coktail

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Published by cristaxou - dans Apéritifs
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15 février 2008 5 15 /02 /février /2008 13:08

Pour la terrine de thon :

il faut :

1 bte de thon au naturel, 1 jus de citron, fromage type saint moret, persil, coriandre huile d'olivre
tout mélanger

tartinethon1_copie

Pour la terrine de poivrons sardines,

1 bte de piquillos (poivrons rouge) 10 vaches qui rit, 1 bte de sardine à l'huile

faire fondre la vache qui rit dans un verre de vinblanc sec, ajouter les poivrons, les sardines, du poivre

IMGP0809_copie

tout mélanger au mixer blender

Et la terrine de vache qui rit aux poireaux

la recette est sur ce blog

et voilà le résultat

les3terrines_copie



à déguster à l'apéritif sur des tartines de pain grillé ou tout simplement sur du pain complet
elles remportent en général beaucoup de succès






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Published by cristaxou - dans Apéritifs
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15 février 2008 5 15 /02 /février /2008 12:57

Je fais très souvent ce plat que j'adore

il faut :

une tranche de saumon, la couper en très fine tranche et mettre dans une assiette

saumonmarine1_copie

parsemez de fleur de sel, 1 jus de citron, poivre du moulin, baies roses, de la coriandre (j'utilise les surgelés de picard), du persil
et voilà

saumonmarine2_copie

5mn de préparation pour un régal

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Published by cristaxou - dans Les entrées
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15 février 2008 5 15 /02 /février /2008 12:52

Ce soir je rentre très tard et pas question de laisser mon petit monde sans avoir quelque chose à se mettre sous la dent ...
il faut
1 poireaux, des lardons, du fromage (gruyère, comté, etc ...) là j'ai utilisé du fromage à raclette (un reste de raclette) 3 oeufs, de la crème liquide, 1 pâte feuilletée

faire revenir le poireaux émincés dans un peu d'huile d'olive, ajouter les lardons

tarte_poireaux_raclette1

Etalez la pâte feuilletée dans un plat à tarte
tarte_poireaux_raclette2

mettre l'appareil dessus (poireaux, lardon, oeufs battus avec crème liquide, sel poivre)
tarte_poireaux_raclette4

mettre les tranches de fromage

et hop au four à 180° pour environ 25 à 30mn de cuisson

et voilà
tarte_poireaux_raclette5

elle est excellente avec une bonne salade et elle sert de plat complet pour le soir et montre en main il faut 1/4 d'heure de préparation
elle peut se faire la veille car elle se réchauffe très bien

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Published by cristaxou - dans Plats
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13 février 2008 3 13 /02 /février /2008 10:42

Félicitations pour cette nouvelle version ! + pro , + conviviale ...

Envie d'y retourner et d'essayer ! josy

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Published by ysoj
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10 février 2008 7 10 /02 /février /2008 06:00

 


100 grs de beurre mou - 200 grs de sucre en poudre - 4 oeufs
100 grs de poudre d'amande
80 grs de farine tamisée - 1 càc de levure chimique
1 pincée de sel fin

Fouettez le beurre et et le sucre jusqu'à ce que le mélange mousse

IMGP0749

ajoutez les oeufs, un à un en travaillant entre chaque,

puis les amandes ; joignez la farine, le sel et la levure
fouettez encore un petit moment

IMGP0750

mettre le tout dans un moule, cette fois ci j'ai choisi un moule étoile mais un moule à cake va très bien aussi
si vous n'avez pas de moule en silicone, beurrez bien avant

IMGP0754

voilà un bien bon et joli gateau prêt à être dégusté accompagné d'un bon café
ou bien au retour de randonnée avec un très bon thé
Il beaucoup de succès et puis lorsqu'on connais les bienfaits des amandes ....

La consommation d’une poignée d’amandes (environ 23, soit 28 grammes) par jour a des effets bénéfiques sur le LDL-cholestérol (le mauvais cholestérol). Consommée dans le cadre d’un régime pauvre en graisses saturées, elle permet de prévenir le risque de maladies cardiovasculaires.

Les études réalisées autour du célèbre régime portfolioou « Portfolio Eating Plan ® » ont montré l’effet combiné de toute une variété d’aliments, dont les amandes, sur la santé cardiovasculaire. A elles seules, elles ont un impact positif sur la baisse du LDL-cholestérol allant jusqu’à 10% [1]. De plus, les patients ayant suivi ce régime pendant près d’un an ont bénéficié d’un effet comparable à celui d’une statine (médicament qui fait baisser le cholestérol) : une diminution significative de plus de 20% du LDL- cholestérol. [2]

Le Professeur Eric Bruckert (*) souligne « qu’en plus de son efficacité démontrée sur le cholestérol, l’amande est une excellente source de nutriments qui favorise la santé cardiovasculaire ».

Une poignée pour la ligne

Contrairement aux idées reçues, des études ont montré que la consommation de deux poignées d’amandes par jour n’entraîne pas de prise de poids [3]. Grâce à sa richesse en fibres et en protéines, elle procure un effet de satiété.

Les chercheurs ont observé que l’amande permet de réduire naturellement la consommation d’autres aliments. Elle assure un meilleur équilibre nutritionnel (apports accrus en acides gras insaturés, vitamine E, et minéraux tels que le magnésium). [3,4]

Nutritionniste et praticien attaché dans le service d’endocrinologie métabolisme de la Pitié- Salpêtrière à Paris, le Docteur Arnaud Cocaul (**) préconise « d’intégrer la ration journalière recommandée de 28g d’amandes dans le cadre d’une alimentation équilibrée ». Selon lui « l’amande est le snack satiétant idéal qui permet à la fois de rassasier sainement l’organisme, de réguler l’appétit et d’éviter les grignotages ».

Une poignée pour le plaisir

Grâce à son excellente densité nutritionnelle, l’amande s’avère être un ingrédient de premier choix. Elle vient notamment compenser les déficiences en vitamine E et en magnésium, fréquentes en période de régime.

En plus de ses bénéfices santé, l’amande est un ingrédient plaisir et haut de gamme qui apporte une vraie valeur ajoutée pour son goût tendre et savoureux.

Des recettes plaisir et diététique, créées par le Chef Olivier Berté, expert en cuisine diététique, en collaboration avec Florence Daine, diététicienne, sont disponibles sur simple demande.

(*) Responsable de l’unité d’exploration métabolique pour la prévention des maladies cardiovasculaires à l’hôpital de la Pitié- Salpêtrière, service d’endocrinologie métabolique

(**) Spécialisé dans le domaine de la prise en charge de l’obésité de l’adulte et du jeune et dans la gestion des troubles du comportement alimentaire

 

La Collective des Amandes de Californie administre l’Office Fédéral des Producteurs d’Amandes (Federal Marketing Order), sous la supervision du Ministère de l’Agriculture des États-Unis. Fondé en 1950, son but est de promouvoir les amandes de la plus haute qualité, qui constituent la première production de fruits à coque en Californie.

Pour de plus amples informations concernant les amandes ou la Collective des Amandes de Californie, consulter le site www.almondsarein.com


 

 

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Published by cristaxou - dans Gateaux - Tartes
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8 février 2008 5 08 /02 /février /2008 18:15

Photo_088

Ce magnifique rosier s'appelle "Neige d'avril" et comme son nom l'indique au mois d'avril il se revêt d'une multitude de petites roses blanches qui fleurissent tout le mois d'avril
il est très prolifère, il fait parti de la famille des rosiers grimpants c'est une merveille !!!! je l'adore

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Published by cristaxou
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8 février 2008 5 08 /02 /février /2008 17:31

Ingrédients :
Une joue de boeuf ficellée par votre boucher, 1 Kgs de topinambours, 1 oignon, vin blanc sec, 1 cube de volaille
2 tomates, thym, laurier, sel, poivre

Faire revenir l'oignon sans qu'il prenne une couleur trop foncée

joueboeuf1





ensuite ajouter la joue de boeuf et la faire dorer

jouedeboeuf2

ajouter les tomates pelées et mouiller avec le vin blanc sec, le bouillon de volaille, ajouter le thym, laurier sel (pas trop) et le poivre puis laisser mijoter tout doucement au moins 3h30 (pendant ce temps on fait autre chose)

IMGP0704

au bout de 3h30 on vérifie la cuisson de la joue, si elle est tendre on ajoute les topinambours autour et on laisse cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres à la pointe du couteau


 

jouedeboeuf4






c'est excellent, la viande est moelleuse, les topinambours bien parfumés


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Published by cristaxou - dans Plats
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8 février 2008 5 08 /02 /février /2008 17:13

Ingrédients :
1 litre de lait entier (si possible du lait de ferme), 1 verre de sucre, 1 verre de riz rond (je prends du riz bio) 1 gousse de vanille c'est tout

riz_au_lait

tout mettre dans une cocotte en fonte, mélanger et mettre à chauffer tout doucement
il va pétiller, faire des cloques de temps en temps il faut les crever, et au bout de 1h30 il est cuit et c'est un véritable délice

vous pouvez aussi le faire cuire au four à 80° pendant 4 heures et là cela devient "un teurgoule" il faut alors rajouter de la cannelle c'est différent mais aussi délicieux
Chez moi les enfants préfèrent façon riz au lait

IMGP0755


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Published by cristaxou - dans Desserts
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