comment faire le pleins de vitamines A ... Ce velouté est délicieux,  rapide à faire et à lire les valeurs nutritionnelles ne nous en privons pas .... source le site "doctissimo"

Valeur nutritionnelle

Les courges ont en commun une faible teneur énergétique (15 à 20 Kcal pour 100 g).
Les espèces les plus colorées sont riches en provitamine A ou carotène. C'est le cas du potiron qui lui doit sa belle couleur orange. Ce pigment jaune orangé est en effet constitué à plus de 80% en cet élément dont les propriétés anti-oxydantes permettent de réduire les altérations des cellules dans l'organisme.
Toutes les courges sont riches en fibres. Leur utilisation culinaire en soupe ou en purée leur assure une meilleure tolérance digestive car elles sont broyées.

Composition pour 100 g

D'où la magnifique couleur de ce velouté exquis

• 750 grs de courge butternut
• 3 carottes
• 1 échalottes
• 1 bouillon de volaille dilué dans environ 400 ml d'eau
• 1càs d'huile d'olive

J'ai bien entendu utilisé mon cook'in (gain de temps, gain de vaisselle, sans surveillance .... LE MUST pour une maîtresse de maison)

Mettre l'huile d'olive et l'échalotte coupée en 4 dans la cuve du cook'in (1mn, temps 100° vit 2)

ajoutez les légumes coupés en morceaux, ajoutez le bouillon de volailles dilué dans 400 ml d'eau et mettre 25 mn, temps 100° et vit 2, touche turbo à la fin et voilà un délicieux velouté riche en vitamines A et délicieux...)

Ce soir c'est mon mari qui s'y colle et sa spécialité

"La soupe à l'Oignon "

et par ce temps glacial quoi de meilleur qu'une bonne soupe maison .... 

1kg d'oignons émincés
1/2 bouteille de vin blanc sec
5 càs de farine
1 litre d'eau (environ)
1 bouillon de boeuf ou de volaille
2 feuilles de laurier
du thym, deux pincées de piment d'espelette en poudre
des croutons de pains
du fromage râpé

bien faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils prennent une couleur bien fonçée, mais attention ils ne doivent pas brûler (c'est assez long ....)

ensuite mettre la farine, bien mélanger et mouiller avec un peu de vin blanc pour bien diluer le tout

puis mettre le vin blanc dans sa totalité, l'eau le cube de boeuf, les feuilles de laurier, salez poivrez et laisser mijoter pendant 1h00 à 1h30

Servir avec des croutons de pains grillés et du gruyère râpé, vous pouvez aussi la mettre à gratiner

nous à la maison on la déguste ainsi et tout le monde adore ...

Brrrr il fait froid, il neige, il glace et quoi de meilleur pour se réconforter qu'un bon velouté, celui-ci est d'une douceur extrême un vrai plaisir pour la palais .....

Tardive et coureuse, cette cucurbitacée offre une chair jaune à jaune orangé, fine, beurrée et fondante comme de l'avocat. Avec son goût musqué, vous pouvez l'utiliser crue, râpée, ou cuite : en velouté, soufflé, frite, gratin, purée, tarte, confiture. 

Pour préparer ce délicieux velouté j'ai utilisé mon commis de cuisine .... le cook'in mais il est réalisable sans 

1 échalotte

800 grs de courgebutternut

1 patate douce

1 bouquet de persil

1 bouillon de volaille reconstitué dans 500 ml d'eau (environ selon que vous aimez épais ou non)

poivre du moulin

Mettre l'échalote avec 1 càs d'huile d'olive et mettre la temp sur 80°, vit 2 pendant 2mn

épluchez et coupez en morceau la courge et la patate douce

Mettre dans la cuve du cook'in temp 80°, vit 2 pendant environ 15 mn, (le temps que la courge transpire et rende du jus) 

ensuite ajoutez le bouillon de volaille reconstitué, (la quantité dépend du jus rendu avant) et remettre la temp sur 80° vit 2 pendant environ 10mn

Terminez par la touche turbo pendant 20s

et voilà un velouté extra, vous pouvez rajouter de la crème, chez nous c'est sans ...

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