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26 octobre 2013 6 26 /10 /octobre /2013 05:00

comment faire le pleins de vitamines A ... Ce velouté est délicieux,  rapide à faire et à lire les valeurs nutritionnelles ne nous en privons pas .... source le site "doctissimo"

 

Valeur nutritionnelle

Les courges ont en commun une faible teneur énergétique (15 à 20 Kcal pour 100 g).
Les espèces les plus colorées sont riches en provitamine A ou carotène. C'est le cas du potiron qui lui doit sa belle couleur orange. Ce pigment jaune orangé est en effet constitué à plus de 80% en cet élément dont les propriétés anti-oxydantes permettent de réduire les altérations des cellules dans l'organisme.
Toutes les courges sont riches en fibres. Leur utilisation culinaire en soupe ou en purée leur assure une meilleure tolérance digestive car elles sont broyées.

Composition pour 100 g

 

D'où la magnifique couleur de ce velouté exquis

 

  • 750 grs de courge butternut
  • 3 carottes
  • 1 échalottes
  • 1 bouillon de volaille dilué dans environ 400 ml d'eau
  • 1càs d'huile d'olive

 

J'ai bien entendu utilisé mon cook'in (gain de temps, gain de vaisselle, sans surveillance .... LE MUST pour une maîtresse de maison)

 

Mettre l'huile d'olive et l'échalotte coupée en 4 dans la cuve du cook'in (1mn, temps 100° vit 2)

ajoutez les légumes coupés en morceaux, ajoutez le bouillon de volailles dilué dans 400 ml d'eau et mettre 25 mn, temps 100° et vit 2, touche turbo à la fin et voilà un délicieux velouté riche en vitamines A et délicieux...)

veloute-courge.jpg

 

 

 
pâtisson
potiron
Protéines
1,6 g
0,8 g
Glucides
3 g
4,1 g
Lipides
0, 5 g
0,1 g
Fibres
1 g
1,3 g
Apport énergétique
22 kcal
20 kcal

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18 août 2013 7 18 /08 /août /2013 14:53


 

50cl de laît

1,5 de bouillon de poulet

3 càs d'huile d'olive

2 pommes de terre

1/2 oignon épluché et finement hâché

4 càs de coriandre

2 càs de crème fraîche

100 grs de fêta (je n'en ai pas mis)

sel poivre

 

Portez le lait à ébullition puis laissez refroidir un peu

Chauffez l'huile d'olive dans une casserole et faites-y revenir l'oignon pendant 2mn jusqu'à ce qu'il devienne transparent. Salez et poivre. Ajoutez les pommes de terre, le bouillon de poulet et le lait et faire cuire su feu moyen en remuant souvent pendant 20mn.

Versez la soupe dans le bol d'un mixer, ajoutez la coriandre et mixer jusqu'à obtention d'un mélange lisse, reversez dans la casserole et prolongez la cuisson pendant 10mn. Eteignez le feu, incorporez la crème fraiche et mélangez, servez sans attendre avec la fêta émietté (je n'en ai pas mis ....)

(Je l'ai faite pour ma part dans mon super robot, il évite bien des manipulations puisqu'il cuit, mijote, mixe .....)

 

coriandre.jpg


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11 février 2012 6 11 /02 /février /2012 09:00

 

Ce soir c'est mon mari qui s'y colle et sa spécialité

"La soupe à l'Oignon "

et par ce temps glacial quoi de meilleur qu'une bonne soupe maison .... 

1kg d'oignons émincés
1/2 bouteille de vin blanc sec
5 càs de farine
1 litre d'eau (environ)
1 bouillon de boeuf ou de volaille
2 feuilles de laurier
du thym, deux pincées de piment d'espelette en poudre
des croutons de pains
du fromage râpé

bien faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils prennent une couleur bien fonçée, mais attention ils ne doivent pas brûler (c'est assez long ....)

oignon_1



oignon2

ensuite mettre la farine, bien mélanger et mouiller avec un peu de vin blanc pour bien diluer le tout

oignon_3




puis mettre le vin blanc dans sa totalité, l'eau le cube de boeuf, les feuilles de laurier, salez poivrez et laisser mijoter pendant 1h00 à 1h30

 

oignon4

Servir avec des croutons de pains grillés et du gruyère râpé, vous pouvez aussi la mettre à gratiner

nous à la maison on la déguste ainsi et tout le monde adore ...

oignon5

 

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1 janvier 2012 7 01 /01 /janvier /2012 14:48

Je n'aime pas le gâchis, j'aime pouvoir utiliser les restes en variant les recettes, après avoir mangé les restes du chapon à la mayonnaise il en restait encore .... ce bouillon permet de bien utiliser les restes d'une volailles  .... Profitons de cette très bonne soupe pleine de saveurs .... Et après les fêtes et ses agapes un peu de repos de notre intérieur est le bienvenu.

 

 

Une carcarsse de poulet ou autre volailles (dinde, châpon)

2 carottes

1 oignon

1 gousse d'ail

1 poireau

1 racine de gingembre

1 tige de citronnelle (Astuce : si vous n'en avez pas vous pouvez remplacer par de la verveine citron, cela remplace bien le goût)

100 grs de vermicelles chinois

1 cube de bouillon de poulet

1 pincé de piment moulu (j'ai mis du piment d'espelette)

les restes de poulet coupés en petits morceaux

 

 

Mettre la carcasse dans une cocotte, la couvrir d'eau froide, ajoutez tous les légumes coupés en très petits dés, les épices et laisser mijoter dès ébullition environ 30 mn, tout passer au chinois, récupérer les légumes et ajoutez les restes du poulet

mettre dans une cocotte et ajoutez le vermicelle chinois et laissez cuire selon les indications du paquet

 

Parsemez de coriandre hâchés et dégustez

 

bouillon-de-poulet.jpg

 

 

 

 

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5 décembre 2010 7 05 /12 /décembre /2010 08:00

Brrrr il fait froid, il neige, il glace et quoi de meilleur pour se réconforter qu'un bon velouté, celui-ci est d'une douceur extrême un vrai plaisir pour la palais .....

 

Tardive et coureuse, cette cucurbitacée offre une chair jaune à jaune orangé, fine, beurrée et fondante comme de l'avocat. Avec son goût musqué, vous pouvez l'utiliser crue, râpée, ou cuite : en velouté, soufflé, frite, gratin, purée, tarte, confiture. 

                                    courge_butternut5.jpg 

 

Pour préparer ce délicieux velouté j'ai utilisé mon commis de cuisine .... le cook'in mais il est réalisable sans 

 

1 échalotte

800 grs de courgebutternut

1 patate douce

1 bouquet de persil

1 bouillon de volaille reconstitué dans 500 ml d'eau (environ selon que vous aimez épais ou non)

poivre du moulin

 

Mettre l'échalote avec 1 càs d'huile d'olive et mettre la temp sur 80°, vit 2 pendant 2mn

épluchez et coupez en morceau la courge et la patate douce

Mettre dans la cuve du cook'in temp 80°, vit 2 pendant environ 15 mn, (le temps que la courge transpire et rende du jus) 

ensuite ajoutez le bouillon de volaille reconstitué, (la quantité dépend du jus rendu avant) et remettre la temp sur 80° vit 2 pendant environ 10mn

Terminez par la touche turbo pendant 20s

et voilà un velouté extra, vous pouvez rajouter de la crème, chez nous c'est sans ...

veloute-courge.jpg.


 

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29 octobre 2010 5 29 /10 /octobre /2010 06:00


12 crevettes

500 g de potiron

3 gousses d'ail

1 litre de bouillon de légume

3 cèpes bouchon (surgelés en ce moment ...)

10 cerneaux de noix

2 brins de coriandre frais

Huile d'olive

Sel de céleri


Éplucher et couper le potiron en gros dés. 


Faire suer l'ail haché dans l'huile d'olive.  


Ajouter le potiron et cuire à couvert 15 min à feu doux.


Lorsque le potiron s'écrase, ajouter le bouillon et cuire 20 min sur feu très doux. 


Mixer et assaisonner avec du sel de céleri, réserver au chaud. 


Décortiquer et couper les crevettes en deux et les cèpes, préalablement nettoyés, en lamelles, les faire revenir quelques instants avec une cuillerée d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen.

 


Servir le velouté dans des bols, disposer les crevettes et les cèpes dessus, parsemer de coriandre ciselée et de noix concassées.

potiron.jpg
 

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11 février 2010 4 11 /02 /février /2010 15:55
J'ai trouvé cette recette sur le blog "Pêchés mignons" et c'est un régal ... Je vous encourage à la faire en cette période de grand froid elle est excellente, riche en légumes un vrai bonheur
Je n'ai rien changé j'ai suivi à la lettre sa recette

 

100g de haddock fumé
- 1 pomme de terre
- 1 carotte
- 1/2 navet
- 1/2 br de cèleri
- 125g de brocoli
- 1/2 oignon
- 1 cs de persil haché
- 60 cl d’eau
- 1/2 cube de bouillon légumes (bio)
- 5 cl de crème liquide (légère)
- 10g de beurre (41%)
- Poivre

Nettoyez les légumes et taillez-les en dés. Faites les suer 10 min dans une cocotte avec les bouquets de brocolis et le beurre en remuant souvent.
Mouillez avec le bouillon et portez doucement à ébullition. Laissez cuire 5 min. Ajoutez la crème et le haddock en morceaux. Poivrez et poursuivez la cuisson 10-15 min suivant la grosseur de vos dés. Parsemez de persil.

Et régalez vous

haddock-blog.jpg 

 

 


 
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17 janvier 2010 7 17 /01 /janvier /2010 14:50
500 grs de champignons de paris
2 pommes de terre
1 échalottes
du persil
1càc de cumin
1/2 litre de bouillon de volaille
1 càs de crème fraiche (pas obligatoire ... mais meilleur ....)
1càs d'huile d'olive

Faire revenir l'échalotte sans coloration dans 1càs d'huile d'olive
ajoutez les champignons, lavés et coupés en lamelles fines
faire suer le tout 

veloute-blog-1.jpg

Mouillez avec le 1/2 litre de bouillon de volailles, ajoutez les pommes de terre, le persil, la càc de cumin, couvrir et laisser cuire
30min
velouté2 blog

Passez le tout au blender et voilà un velouté exquis à savourer avec plaisir c'est simple, rapide et excellent ....
Pour mon assiette j'ai ajouté une càc de crème fraîche

velouteblog3 
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3 janvier 2010 7 03 /01 /janvier /2010 15:30
Les courges, potimarrons et autres coloquintes vont non seulement ravir nos papilles mais vont aussi nous offrir leurs minéraux, oligo-éléments et vitamines (notamment la provitamine A).
Après ces périodes de fêtes se mettre un peu au vert nous fera le plus grand bien non ????


potimarron.gif 
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19 octobre 2008 7 19 /10 /octobre /2008 14:25

C'est la saison pour préparer un délicieux velouté de potiron  façon "petite popotte"

Mon souvenir de soupe de potiron était celle préparée avec du lait que je n'appréciais particulièrement, j'ai donc adapté cette recette qui est vraiment délicieuse, à essayer ...

1 belle part de potiron
1 oignon
2 belles p de terre
1 carottes
1 bouillon de volaille dégraissé

épluchez tous les légumes et coupez les en gros dés

les couvrir d'eau, lorsque cela bouillonne mettre le bouillon de volaille
laissez cuire environ 30 mn (vérifiez la cuisson des pdt)

potiron1

tout mixer et voilà un excellent potage à déguster sans modération car très riche en vitamines

potiron2

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