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11 novembre 2008 2 11 /11 /novembre /2008 13:58

il n'y a pas plus rapide à préparer si ce n'est le temps d'éplucher les pommes de terre et de les couper en rondelles ...

pour 5 à  6 personnes

1kg de pommes de terre (j'utilise de la roseval ou une pdt qui tient bien à la cuisson)
1/2 reblochon (débarassé des trottoirs de croûte)
des lardons fumés
poivre du moulin uniquement (pas de sel)

intercaler des couches dans un plat à gratin préalablement beurré et mettre au four (au démarrage de la cuisson mettre une feuille d'aluminium environ 30mn) ensuite enlever la feuille d'alu et laisser prendre une belle couleur (cuisson environ 3/4 d'heure)

tartiflette1

et voilà avec une bonne salade bien relevée un délice pour un repas du soir ...

tartiflette2

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3 novembre 2008 1 03 /11 /novembre /2008 19:20

Pendant que je faisais de la patisserie, mon fils Clément qui est cuisinier  nous préparais un velouté de châtaignes.
Il est allé ramassé les châtaignes dans les bois avant, nous les avons épluchées ensemble et c'est du boulot, évidement on peut utiliser des châtaignes surgelées (c'est plus rapide) ...

donc il faut pour cet excellent velouté ...

550 grs de châtaignes épluchées fraîches ou surgelées
1/2 carotte
2 grosses échalottes
persil, laurier, 1 + 1/2 bouillons de poules
200 grs crème fraiche épaisse
poivre du moulin

pour servir :
des tranches de pains complets grillés tartinées avec
une préparation faite de :
1/3 de boursin, des petits lardons fumés grillés, une tomates émondée et coupée en tout petit morceaux
3 càs de fromages blanc

j'ai suivi attentivement le déroulement des opérations :

faire revenir les échalottes dans du beurre, ajouter des chataignes laisser à peine accrocher à feu doux

veloute_1

mouillez avec l'eau (environ 3l)  avec les bouillons de poules  laisser cuire à découvert 2heures à feu doux en remuant de temps en temps

ensuite mixer le tout

veloute_2

et remettre sur feux doux pendant encore 1h pour laisser réduire au maximum

(cela doit réduire au moins de moitié) 

ajouter la crème fraiche (attention cela ne doit plus bouillir)

faites griller les tranches de pain complet, préparer la tartinade

et servez bien chaud, c'est un délice

petite astuce du chef Clément : ajouter un petit trait d'huile de noisette
vous pouvez aussi  servir avec des tranches de ventrèche grillées


velout__chataigne_FIN

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2 novembre 2008 7 02 /11 /novembre /2008 16:57

Si vous aimez courir je vous recommande ce site
http://www.jiwok.com/workouts.php
sur lequel vous pouvez télécharger (gratuitement) des séances d'entrainements pour mp3
il y a plusieurs niveaux, restez en forme, courir 1 heure, perdre du poids, préparer un semi-marathon, etc...
J'ai testé c'est génial
après avoir déguster de bons ptits plats, à nos basquettes ...

et si vous avez des points de côtés en courant ou en marchant voilà un truc infaillible


Baisser le buste pour toucher le sol, vider tout son air et rester quelques secondes dans cette position.
Le point de côté s'est envolé !

essayez c'est très  efficace

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2 novembre 2008 7 02 /11 /novembre /2008 16:51

 

Pour désodoriser et dégraisser le lave-vaisselle, ajoutez du bicarbonate de soude (100g) pendant le rinçage à vide (à faire une fois par mois). Ne pas oublier de nettoyer le filtre tous les 15 jours. Pour lutter contre le tartre, pensez à ajouter du vinaigre blanc dans le bac du liquide de rinçage (il remplace également et très efficacement ce liquide).

 

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31 octobre 2008 5 31 /10 /octobre /2008 17:46

Avec le froid qui pointe le bout de son nez l'envie de refaire des petits plats mijotés qui se dégustent au chaud me reprend et celui là est très simple et tellement bon.

il est préférable de  commander les joues de boeuf chez son boucher, c'est un morceau divin, fondant, gouteux et ce qui n'est pas négligeable très économique ... Mais cela cuit longtemps.

J'ai pris 2 joues de boeuf
des lardons fumés
deux oignons
1 bouquet garni
1 kg de carottes coupées en rondelles
un bouillon de volaille dégraissé
1 bouteille de bordeaux ou autre bon vin rouge

Faire revenir les oignons, les lardons et les joues de boeuf, lorsqu'elles sont bien dorées les fariner faire un roux et mouillez avec le vin rouge, ajoutez le bouillon de volaille délayé dans un peu d'eau

joues1

salez, poivrez mettre le bouquet garni couvrez et laisser mijoter tout doucement 2heures
Ajoutez ensuite les carottes et laisser mijoter encore 1h30 à 2h

joues2

et voilà un régal, long en cuisson mais on oublie lorsque cela mijote ...

joue4

joue3

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30 octobre 2008 4 30 /10 /octobre /2008 10:53

600x220_cadeaux_1

Je suis hyper contente je viens de recevoir un mail m'informant que j'ai gagné un livre de cuisine au concours "GOÛTER DE FILLES" avec elle adore.com grâce à mes petits financiers ultra rapides.
Cela m'encourage à continuer mon blog sur lequel il ne se passe pas grand chose ....


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27 octobre 2008 1 27 /10 /octobre /2008 17:45

1 palette de porc (environ 2kg) - 10 carottes - 2 oignons -  4 feuilles de laurier - 1 gros bouquet de thym frais
1 dl de vin blanc sec - gros sel + poivre - + 1 bouillon de volaille

faire désosser la palette par votre boucher, la ficeler et vous donner à part l'os cassé en deux.

Faite revenir la viande dans une cocotte à fond épais, lorsqu'elle est bien dorée,

ROTI_DE_7H2

posez autour les morceaux d'os, les carottes entières, les oignons le vin blanc sec, sel poivre + le bouillon de volaille, fermez la cocotte posez sur le plus petit feu (en évitant de l'ouvrir), réglé à feux doux et cuire pendant 6à7heures.

ROTI_DE_7H4

1h30 avant la fin de la cuisson ajoutez des pommes de terre qui résistent bien à la cuisson

ROTI_DE_7H5

c'est excellent, la viande est confite, moelleuse à souhait et sans surveillance tout ce que j'aime ...

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27 octobre 2008 1 27 /10 /octobre /2008 17:20

Samedi j'ai organisé une réunion tup chez moi

je suis ravie car j'ai eu beaucoup de personnes et la vente m'a permis de gagner la cocotte Ultra plus de 5L, nous avons eu la démonstration d'un couscous dans cette fameuse cocotte et le résultat est surprenant.

Je remercie toutes mes amies et voisines d'être venues nombreuses à cette démonstration.

IMGP0700

Je vous donne la recette que j'ai eu le plaisir de déguster le lendemain et vraiment c'était très bon et rapide à préparer

6 Merguez -  6 morceaux de collier d'agneau - 4 cuisses de poulet coupées en 2 -
3 carottes - 3 navets - 3 tomates - 3 courgettes - 1 branche de céleri - 1 bte de pois chiche
25 ml de concentré de tomates - 10ml de 4 épices - 10ml de raz el hanout ou épice pour couscous
100ml d'eau - sel et poivre du moulin

Epluchez et coupez en gros cubes tou les légumes,
Disposez dans l'Ultra plus de 5l, une couche de courgettes, les merguez et l'agneau, ajoutez les légumes et les pois chiche.
Disposez les cuisses de poulet coupées en 2 sur les légumes,
Dans le pichet mesure, mesurez l'eau, les épices et le concentré de tomates, mélangez et versez dans la cocotte
Assaisonnez à votre convenance
Posez le couvercle et faite cuire au four thermostat6/7 ou 200° pendant 1h15
le résultat est surprenant, les cuisses de poulet bien dorées et un très beau jus de cuisson
ET TOUT CELA SANS SURVEILLANCE ....

CUISSON DE LA SEMOULE

300 g de couscous moyen - 300 ml d'eau - 5 ml de sel - 15 ml d'huile d'olive

Dans un plat micro ondre (microplus par ex) versez tous les ingrédients
Posez le couvercle et faites cuire 2x3mn à 750 W restitués
Egrainez la semoule à l'aide du Fouet Plat


 

Je suis preneuse de toutes recettes avec cette cocotte, d'avance merci

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21 octobre 2008 2 21 /10 /octobre /2008 05:29

C'est la quinzaine du haricot blanc chez Lavande, du blog Ligne et Papilles.

l_gume_vedetteharicots_blancs

Voilà la recette que je lui ai proposée, qui se veut très simple mais cependant excellente ...

1 filet mignon de porc
des petits oignons nouveaux
1 bon kg de coco à écosser
2 tomates
ail
huile d'olive
1 cube de volaille délayé dans 1/2 l d'eau
quelques lardons fumés
un bouquet composé de sauge, laurier, thym frais, persil

piquez le filet mignon de porc à l'ail, le faire revenir avec les oignons jusqu'à légère coloration

filet1


mettre les tomates, pelées et épépinées

filet2

ajoutez les cocos, mouillez avec le bouillon et portez à petite ébullition déposez dessus le filet de porc
couvrir et cuire environ 45mn (il faut goûter tout dépend de la qualité des cocos)

filet3

et voilà j'adore ce plat, vous pouvez remplacer le filet mignon par des saucisses, des cuisses de canards confites, de l'agneau etc ... en plus c'est un plat qui se réchauffe très bien à préparer à l'avance

filet4

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19 octobre 2008 7 19 /10 /octobre /2008 14:25

C'est la saison pour préparer un délicieux velouté de potiron  façon "petite popotte"

Mon souvenir de soupe de potiron était celle préparée avec du lait que je n'appréciais particulièrement, j'ai donc adapté cette recette qui est vraiment délicieuse, à essayer ...

1 belle part de potiron
1 oignon
2 belles p de terre
1 carottes
1 bouillon de volaille dégraissé

épluchez tous les légumes et coupez les en gros dés

les couvrir d'eau, lorsque cela bouillonne mettre le bouillon de volaille
laissez cuire environ 30 mn (vérifiez la cuisson des pdt)

potiron1

tout mixer et voilà un excellent potage à déguster sans modération car très riche en vitamines

potiron2

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