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21 avril 2008 1 21 /04 /avril /2008 14:06

Avec le printemps la rhubarbe est à point dans le jardin pour faire une excellente tarte,

ce pied de rhubarbe m'a été donné par Marius, quand j'étais gamine je passais souvent devant son magnifique potager et ces feuilles de rhubarbe étaient absolument superbes, et bien les voilà maintenant dans mon jardin pour mon plus grand bonheur et celui des gourmands de la maison (et je suis en tête ...)
Merci à Marius et ma Lyly

rhubarbe_jardin






rhubarbe_cueillie

1 pâte feuilletée
1/2 verre de semoule fine
1/2 verre de sucre poudre
1 kg de rhubarbe
du sucre en poudre

épluchez la rhubarbe et la couper en petits morceaux
il faut la mettre à dégorger en la soupoudrant de sucre en poudre dans une passoire environ 1h

La rhubarbe rend beaucoup de jus à la cuisson, j'ai un truc que beaucoup utilise
sur la pâte j'étale un mélange de semoule fine et sucre en poudre (j'ai utilisé de la cassonnade) à part égale
à la cuisson cela aborbe le jus sans modifier le goût

tarte1

ensuite mettre la rhubarbe coupée en petits dés et mise préalablement à dégorger 1 petite heure

et mettre au four à 200° environ pour une 1/2 heure en surveillant la cuisson

tarte3

c'est un véritable régal et c'est 100% fruit alors il faut pas se priver n'est-ce pas ?????

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Published by cristaxou - dans Gateaux - Tartes
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28 mars 2008 5 28 /03 /mars /2008 19:49

C'est d'une simplicité et tellement bon ..... n'hésitez pas avec le temps gris et frais il est encore temps de déguster des délicieux veloutés

5 à 6 endives
2 pdterre
1 litre de bouillon de volaille dégraissé (2 cubes maggi)
de la crème fraiche
un morceau de beurre
ET C'EST TOUT

dans une cocotte faire revenir les endives coupées en morceaux
(prendre soin d'enlever le centre de l'endive pour enlever l'amertume)
mouillez avec le bouillon de volaille
ajoutez les pommes de terre

velout_1

et faire cuire 10 mn à l'auto cuiseur
mixez

velout_2

servir en parsemant dessus des lamelles d'endives
une cuillérée de crème fraiche
j''ai adoré la différence des deux matières
le croquant de l'endive
et la douceur velouté
c'est vraiment excellent, dans le même style je fais aussi avec des courgettes avec le mme proportions

bonne popote à tous et bon week-end, le blog restera calme car je pars prendre l'air du large ...

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24 mars 2008 1 24 /03 /mars /2008 16:53

Ca y est je me suis lancée dans la confection d'un cassoulet maison, c'est long mais finalement pas si difficile que ça et tellement bon ...

pour 8 à 10 personnes

800 grs de haricots blancs
800 grs de poitrine 1/2 sel
500 grs de poitrine fumé
8 saucisses de toulouse
1 bte de confit de canard
6 gousses d'ail
2 carottes
500 grs de tomates pelées et coupées en morceaux
thym, laurier,
3 oignons (dont 1 piqué de clous de girofle)
des couennes de porc
3 càs de chapelure

la veille faire tremper les haricots dans de l'eau froide et laissez tremper en changeant l'eau 3 à 4 fois

faire revenir dans de la graisse d'oie, les oignons coupés en morceaux, les saucisses et les couennes de porc

cassoulet1

Ajoutez les tomates pelées coupées en morceaux


cassoulet2

(mettre les saucisses de côté)
Ajoutez les viandes, poitrine 1/2 sel (préalablement rincée selon les conseils de votre boucher) poitrine fumée
ajoutez les haricots, mouillez à hauteur, ajoutez 4 gousse d'ail, le bouillon de boeuf, le thym, le laurier, les carottes, 1 oignon piqués de clous de girofle
et laisser mijoter 1h30 tout doucement, au bout de ce temps ajoutez les saucisses et laissez mijoter encore 30 mn
cassoulet3

frottez un plat allant au four avec de l'ail

coupez les morceaux de viande et alternez dans le plat haricots et viandes, finir par une couche de haricots mouillez avec le jus de cuisson du cassoulet et parsemez de 3 càs de chapelure et mettre le tout au four doux 80° environ 1h à 1h30

cassoulet4

faire revenir les confits à la poêle et mettre sur le plat au moment de servir dans le plat directement

cassoulet5

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18 mars 2008 2 18 /03 /mars /2008 09:30

tellement rapide et simple à faire

200 grs de blancs d'oeufs (6 blancs environ)
200 grs de sucre glace
200 grs de sucre en poudre

Fouettez les blanc d'oeufs, sans sel, en neige ferme
Ajoutez le sucre semoule sans cesser de fouetter
Incorporez le sucre glace en soulevant les blances avec une spatule

Sur une plaque silicone (ou bien un plat recouvert de papier sulfurisé) faire des tas à l'aide de 2 càs
ou avec une douille
mettez au four préalablement chauffé à 120° pendant 1h30 (environ)

et voilà le résultat

meringues

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Published by cristaxou - dans Gateaux - Tartes
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16 mars 2008 7 16 /03 /mars /2008 15:18

un bon moyen d'utiliser les restes de viandes ...

pour cette fois ci c'était un reste de poule et de pot au feu
coupez grossièrement au couteau la viande, ajoutez du sel du poivre du persil, faites revenir un oignon ajoutez le à la préparation, ajoutez un oeuf entier cru et mélangez le tout

hachis1

préparez une bonne purée, bien relevée (si je n'ai pas le temps j'utilise de la purée congelée ou déshydratée) et superposez les couches, mettre du fromage râpé des petits morceaux de beurre et mettre au four chaud pendant 20 mn environ

hachis2

et voilà dégustez bien chaud avec un salade verte

hachis5

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16 mars 2008 7 16 /03 /mars /2008 15:03

1 kg viande de veau - 1 oignon piqué de 2 clous de girofle - 2 carottes - 200 grs de champignon de paris
4 à 5 petits oignons - 20cl de crème fraiche épaisse - 1 jaune d'oeuf - 50 grs de farine - 50 grs de beurre
sel et poivre
blanquette1

faire revenir la viande en morceaux sans qu'elle prenne de couleur, salez poivrer ajouter l'oignon les carottes coupées en rondelles et couvrir d'eau à hauteur et laisser mijoter environ 4omn

ensuite ajoutez les champignons coupés en fines lamelles, les petits oignons épluchés et remettre à cuire environ 40 mn

blanquette2

pendant ce temps préparer un fond de sauce, faire fondre le beurre ajoutez la farine, bien mélanger et mouillez avec du bouillon de cuisson de la viande

blanquette3

ajoutez la crème fraîche et le jaune d'oeuf préalablement mélangés
sans faire bouillir et mettre le tout sur la viande

blanquette4

et voilà une bonne petite blanquette préparée rapidement, je ne passe pas le bouillon, je me facilite la vie et vraiment c'est aussi bon, elle est sans chichi mais néanmoins succulente

blaqnuette6

servir avec du riz
pour la cuisson du riz je ne m'embête pas, il cuit au micro ondes
1 verre de riz, 2 verres d'eau, du gros sel (je double si il le faut selon le nbre de personnes) et 2x7mn puissance maxi

il est cuit à point, ne colle pas et surtout pas besoin de l'égoutter

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16 mars 2008 7 16 /03 /mars /2008 13:57

1 lapin (j'ai de la chance d'avoir des produits de ferme et j'en profite)
2 oignons - 1 verre de moutarde à l'ancienne - 1/2 verre de moutarde normale
thym - laurier - 1 verre d'huile d'olive - 1 verre de vin blanc sec

la veille préparez la marinade avec tous les ingrédients et mettre le lapin toute la nuit

lapin1

le lendemain, égouttez les morceaux de lapin et les mettre à revenir dans une cocotte en fonte allant au four
dès qu'ils sont bien dorés, mouillez avec 1 verre de vin blanc sec pour décoler les sucs de cuisson et mouillez avec la marinade, portez à ébullition doucement ensuite mettre au four chaud (180°) pendant 1 heure

lapin3

le servir soit avec une purée ou bien des pâtes, aujourd'hui je l'ai servi avec des tagliatelles fraîches

lapin4

tout le monde s'est bien régalé
une pensée pour ma juju n'était pas là, elle adore ce plat ...

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15 mars 2008 6 15 /03 /mars /2008 18:21

3 oeufs
125 grs de sucre glace - 125 grs de beurre 1/2 sel - 160 grs de farine (j'utilise de la bio)
1/2 sachet de levure chimique - 100 grs de raisins de corinthe
100 grs de cerise confites - 150 grs de fruits confits mélangés coupés en petits dés
4 càs de rhum - 1 sachet de thé

Mettre tous les fruits confits confits y compris les raisins à macérer dans le thé chaud avec le rhum

cake2



Pendant ce temps préparer la pâte du cake

cake3

Mélangez le beurre (je le met à fondre au micro ondre) et le sucre au fouet

Ajoutez les oeufs un à un et incorporez la farine avec la levure préalablement mélanger

Egouttez les fruits confits et farinez les avec 2 càs de farine (cela les empêche de tomber au fond du moule pendant la cuisson) conservez le jus,

cake4 
mélangez les à la pâte, mettre dans un moule à cake j'utilise les moules en silicone
Mettre à cuire à 240° pendant 5mn puis 40 mn à 180° (+ ou -) piquez avec un couteau la lame doit ressortir sèche

à la sortie du four le mettre sur une grille et arrosez avec le mélange rhum thé lorqu'il est chaud
Hummmmmm il est excellent, il se conserve plusieurs jours,
à l'heure du thé miam ...

cake6

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8 mars 2008 6 08 /03 /mars /2008 15:17

C'est encore l'hiver et ce temps me donne envie de mijoter des saucisses aux choux

1 chou vert
1 oignon
1 carotte
des saucisses
lardons fumés
1 bouquet garni - sel - poivre

couper le chou en quatre et le faire blanchir 5 mn à l'eau bouillante (cela le rend bien plus digeste)
choux1

ensuite faire revenir l'oignon, les lardons et les saucisses jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées
choux4

ajouter le choux et la carotte mouiller à mi hauteur avec de l'eau, salez et poivrez et couvrir et laisser mijoter environ 45 mn

choux5

et voilà à déguster bien chaud un jour d'hiver bien froid ....

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8 mars 2008 6 08 /03 /mars /2008 15:02

Clément c'est mon fils et c'est un excellent cuisinier ... alors de temps en temps il se met aux fourneaux et nous mijote de bons petits plats

2 aubergines
2 courgettes
2 oignons
1 poivron rouge - 1 poivron vert
3 tomates épluchées et coupées en petits morceaux
1 bouquet garni
piment d'espelette - sel  -  poivre

couper les légumes en très petits dés

ratatouille1

faire revenir les oignons dans de l'huile d'olive sans coloration

ratatouille2

ensuite ajouter les aubergines, puis les courgettes, mélanger et laisser cuire environ 10 mns

ratatouille3

ensuite ajouter les poivrons laisser cuire environ 10 mn

IMGP0953

ensuite ajouter les tomates épluchées et coupées en petits morceaux, le bouquet garni et les épices et laisser cuire le tout environ 30 mn à petit feu

ratatouille5

et voilà une excellente ratatouille cuite à point ...

ratatouille6

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