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23 août 2009 7 23 /08 /août /2009 14:47

C'est la plein saison des fruits et ce gâteau se prête à merveille pour
les utiliser.
C'est aussi un bon moyen de faire manger des fruits aux plus réticents

pour une meilleure dégustation
je le présente avec une crème anglaise
ici j'ai utilisé :

  • 5 abricots,
  • 5 reines claudes
  • 1 belle poignée de framboises
  • 60 grs de sucre
  • 2càs de jus de citron

pour la pâte :

150 grs de farine (bio pour moi)
1/2 sachet de levure
80 gr de sucre en poudre
100 grs de beurre fondu (ou margarine)
4 càs de lait
1 oeuf

mettre le tout dans un moule à manqué préalablement beurré

gateau_au_fruits_copie

Pour voir l'image originale (clic) sur celle-ci

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Published by cristaxou - dans Gateaux - Tartes
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17 août 2009 1 17 /08 /août /2009 17:04

Après une belle ballade dans ma campagne vexinoise je reviens avec une belle cueillette de mûres

voilà la recette de la gelée de mûres qui me vient de ma maman qui nous faisait des gelées incomparables

1 litres de jus de mûres
environ 800 grs de sucre en poudre
1 jus de citrons

je procède ainsi

je rince bien les mûres
ensuite je les mets à crever dans une bassine à confiture avec un petit verre d'eau
elles rendent leur jus
je le passe avec un moulin spéciale confiture ou bien il faut écraser la pulpe dans un moulin à légumes
je filtre le jus dans un chinois

je mesure le jus recueillis (pour un litre il faut environ 800 grs de sucre en poudre)
j'ajoute le jus de citron

et je fais cuire jusqu'à ce que la gelée prenne, environ 10 à 15 minutes

une astuce de ma maman, il faut ramasser des mûres rouges car elles contiennent beaucoup de pectine
c'est ce qui fait prendre la gelée (une poignée de rouge pour 3 poignées de noires)

et voilà le résultat

gelee_de_mure_copie




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Published by cristaxou - dans Les Confitures
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10 août 2009 1 10 /08 /août /2009 16:53

La particularité de la pomme de terre de Noirmoutier est d'avoir une peau si fine qu'elle ne nécessite pas d'épluchage. Sa peau ajoute une saveur subtile supplémentaire pour les papilles du consommateur. Pour poêler les pommes de terre, il me suffit donc de les laver et de les couper en 2 ou en 3 selon leur grosseur.
Ici elles sont petites donc entières
Je les fais revenir dans de l'huile d'olive
lorsqu'elles sont bien dorées j'ajoute de l'ail (à volonté) du thym et du laurier

c'est tout simplement délicieux ...

PDT_SAUTEE

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Published by cristaxou - dans Légumes
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10 août 2009 1 10 /08 /août /2009 16:39

Je découvre la cuisine avec la ricotta et j'ai imaginé cette farce ...

Pour 3 belles tomates et 3 courgettes rondes

500 grs de bonne chair à saucisse
1 pot de ricotta (250 grs)
1 oignon
1 bouquet de persil
1 bouquet basilic
2 verres de riz

Ouvrir les tomates ainsi que les courgettes, je récupère les fonds de tomates que je coupe en petits morceaux et que je mets au fond du plat mélangé à de l'huile d'olive et 1 verre de riz (cela absorbe l'eau rendu à la cuisson par les légumes et donne un riz excellent....)

mélanger les éléments de la farce, farcir les légumes avec mettre dans un plat à four

(j'ajoute aussi un peu de riz au fond des tomates avant la farce)

et cuire environ 45 minutes
c'est un plat excellent accompagnée d'une bonne salade voilà un bon repas pour le soir ...

LEGUMES_FARCIS

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Published by cristaxou - dans Plats
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9 août 2009 7 09 /08 /août /2009 15:34

N'oubliez pas qu'un petit commentaire déposé correspond à un bonheur du jour.

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Published by cristaxou
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9 août 2009 7 09 /08 /août /2009 14:56

J'ai trouvé cette délicieuse recette sur le blog de "Ma dolce vita" recette sur ce blog

C'est un blog absolument magnifique que je vous conseil d'aller visiter, les photos sont magnifiques et les recettes extras ...

C'est un vrai délice je vous le recommande fortement ...

CLAFOUTI_copie

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Published by cristaxou - dans Gateaux - Tartes
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7 août 2009 5 07 /08 /août /2009 16:06

CONFITURE_copie

Confitures Rhubarbe, Abricots et gousse de vanille

500 grs de Rhubarbe, 500 grs d'Abricots, 1 jus de citron, 1 kg de sucre poudre, 1 gousse de vanille

lavez épluchez les fruits et coupez les en morceaux, mettre le jus de citron, la gousse de vanille et 1kg de sucre laisser macérer jusqu'à ce que le sucre soit fondu

Faire cuire en suivant les instructions ci-dessous, mettre en pot et dégustez c'est un délice ...

Confiture reine-claudes, rhubarbe et gingembre frais râpé

750gr de Reine-Claude, 250 grs de Rhubarbe, 1 jus de citron, 1kg de sucre poudre, du gingembre frais râpé

lavez, épluchez les fruits et coupez les en morceaux, mettre le jus de citron, râpez le gingembre, ajoutez le sucre laisser macérer jusqu'à ce que le sucre soit fondu

Faire cuire en suivant les instructions ci-dessous, mettre en pot et dégustez ...

Quelques conseils pour des confitures réussies, et laisser faire votre imagination pour le mélange des saveurs ...

 

Les meilleures confitures sont préparées avec des fruits acides (pomme, groseille, prune) dont la teneur en pectine élevée permet d’obtenir une consistance gélifiée.

Pour préparer une confiture, comptez environ 1 kg de fruits pour 1 kg de sucre.

Dans un saladier, mélangez les fruits (lavés, pelés et découpés en morceaux) du jus de citron et le sucre.

Laissez macérer jusqu’à dissolution complète de ce dernier (environ 2 heures). Enfin faites cuire à feu vif et en remuant de temps en temps

Plus la confiture cuit rapidement, plus le fruit garde sa saveur. Pour éviter qu’elle attache au récipient, vous devez la surveiller et baisser le feu au besoin. Une fois la cuisson terminée, n’attendez pas et versez la confiture dans des pots stérilisés. Fermez immédiatement les pots (couvercle métallique) et retournez-les ou laissez-les refroidir avant de couler une fine couche de paraffine puis, fermez-les (couvercle ou papier cellophane).

pot

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Published by cristaxou - dans Les Confitures
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2 août 2009 7 02 /08 /août /2009 14:26

QUARRE1

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Published by cristaxou
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27 juillet 2009 1 27 /07 /juillet /2009 17:28

J'avais très envie d'un risotto, je me suis inspiré de plusieurs recettes glanées sur le web
Voilà ma recette

Pour 3 à 4 personnes

  • 400 g de champignons de paris
  • 100 g de lard fumé coupés en petits morceaux
  • 1 de bouillon de poule
  • 2 cuillérées à soupe d'huile d'olive
  • 2 petits oignons hachés fins
  • 275 g de riz pour risotto, type arborio
  • sel et poivre
  • Parmesan frais râpé (pas obligatoire mais meilleur)
  • 2 cuillérées à soupe de mascarpone (pas obligatoire mais meilleur)

Emincez les champignons faites les revenir dans de l'huile d'olive (conservez le jus de cuisson qu'ils rendent pour le rajouter au bouillon de volaille)

Quand ils commencent à dorer, réservez.

Faites dorer les lardons avec les oignons émincés mettre de côté

Faites revenir le riz dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit translucide

Ajoutez les champignons, les lardons et mélangez

Faite un bouillon chaud avec le cube de volaille et le jus rendu des champignons

Mouillez le riz et  ajoutez le bouillon petit à petit, louche par louche

Au bout d'une vingtaine de minutes salez et poivrez.

Si le riz n'est pas assez tendre, continuez la cuisson

Retirez du feu

Ajoutez les 2càs de mascarpone bien mélanger

Laissez reposer 3 à 4 minutes avant de servir.

C'est un riz très parfumé et crémeux à souhait, un délice

rizotto

Je l'ai servi avec un

Lapin sauté à l'ail et au thym citron

1 lapin coupé, 1 tête d'ail, 1 verre de vin blanc sec, 1 bouillon de volaille, 1 belle poignée de thym citron

Piquez le lapin l'ail, faire revenir dans de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit très doré

mettre le reste d'ail, le thym (une belle poignée) mouillez avec le vin blanc et le bouillon de volaille et laissez cuire environ 1 heure

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26 juillet 2009 7 26 /07 /juillet /2009 11:14

Je me suis inspirée de la recette du blog Torchons et serviettes que j'ai un peu
modifiée

240 grs de truite fumée
500 grs de ricotta
ciboulette
jus de citron
feuille de gélatine

Mixez au blender la ricotta, la truite fumée, la ciboulette le jus de citron
ajoutez la gélatine (voir sur le paquet pour les proportions)

mettre au frigidaire (faire la veille)

servir avec un coulis de poivrons rouge

faire cuire le poivron dans 30 cl de crème liquide, tout mixer

et voilà le résultat

bavaroise_copie

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