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22 juillet 2012 7 22 /07 /juillet /2012 15:47

Un pur délice, je me suis inspirée de la recette des Amarettis du forum "Cespasdlatarte" si vous ne connaissez pas ce forum allez y faire un tour c'est une source de recettes vraiment géniales, la plupart sont réalisées par Sophie Crampon qui est une Pâtissière professionnelle et qui partage largement ses connaissances, je la remercie au passage, pour ses belles recettes et ses photos magnifiques.

 

Sur le forum c'est la recette des Amarettis, mais j'ai volontairement transformé un peu la recette et du coup c'est devenu des croquants aux amandes, ils se conservent sans soucis dans une boîte, ou bien chez moi dans ce magnifique pot à biscuit offert par mes amies Françoise et Andy .... Merci les filles je l'adore ....

 

 

1kg d'amandes brut (avec la peau) j'ai divisé en 2
QS amande amère
750 g de sucre (divisé en 2)
300 g de blancs d'oeufs (divisé en 2)
2 zestes de citron (je n'en ai pas mis)

La veille Réduire les amandes en poudre, mélanger tous les ingrédients dans un cul de poule . Filmer au contacte et mettre au frais.
Le lendemain allumer le four à 180°C.
Faire des petite boules de pâte que l'on tasse un peu entre les deux mains . 
Disposer sur la silpat cuire 20 minutes environ. Faire refroidir et saupoudrer de sucre glace.

Attention à la cuisson, ne prolongez pas le temps de cuisson, même si ils vous paraissent mous au toucher, en refroidissant ils 

vont durcir et attendez qu'ils soient complètement froids pour les démouler. 

Un pur délice ....

croquant-amandes.jpg

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24 mai 2012 4 24 /05 /mai /2012 05:02

Hier j'ai assisté à une animation réseau Demarle, et notre animatrice nous a réalisé un fraisier en 1 heure montre en main

 

Voyez plutôt la merveille, il reste à le décorer à son goût et surtout à le déguster, la saison des fraises arrivent, profitons en ...

 

N'hésitez pas à me contacter en mp si vous souhaitez organiser un atelier Fraisier

FRAISIER.jpg

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17 avril 2012 2 17 /04 /avril /2012 16:19

Avec comme base la recette de la brioche que je fais très régulièrement au cook'in la recette est ici .... clic

 

 

de voir sur la blogo culinaire des brioches de toutes sortes, des rondes, des carrées, des feuilletées, des au sucre, au chocolat, aux pralines, j'ai eu envie d'essayer une feuilletée ....

Je suis partie sur la base de ma recette brioche maison

 

Une fois que la pâte a bien levée, la travailler, l'étalez et coupez deux grandes bandes rectangulaires

recoupé ces bandes en petits carrés de la taille de votre moule (j'ai utilisé le moule à cake Demarle) les superposés en soupoudrant avec un peu de sucre en poudre entre chaque tranches

 

mettre dans le moule à cake et laissez poser à température ambiante environ 30 min puis cuire au four à 180° environ 30 minutes

 

et voilà

 

BRIOCHE-FEUILLETEE-1.jpg

      et vue de l'intérieur ....

 

brioche-feuilletee2.jpg

      Avec les chutes de pâtes j'ai confectionné des escargots, mais pas le temps de les prendre en photos ils ont été engloutis à la sortie du four ....

 

Au petit déjeuner avec une confiture maison, je dis "IL N'Y A RIEN DE MEILLEUR" et fait maison quelle satisfaction ....

 

 

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10 mars 2012 6 10 /03 /mars /2012 06:00


Impossible de résister à ce petit livre sur les "Macarons" si vous le croisez chez votre libraire, faites vous plaisir .... pour la modic somme de 4,95 il propose 100 recettes de "Macarons et
tout petits Gateaux" .... Un vrai bonheur j'ai hâte de m'y mettre aux Macarons ....


à suivre donc


 


livre macaron

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19 février 2012 7 19 /02 /février /2012 13:42

Une recette de cake à faire au cook'in, il est top ...

Commentaire de Monsieur : "il est aussi bon que celui qu'on mange à Deauville" Yes c'était mon défi d'en faire un aussi bon que dans ce salon de thé, le meilleur de Deauville, c'est pas un compliment ça ????

 

CAKE-COOKIN.jpg

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18 février 2012 6 18 /02 /février /2012 08:06


Recette déjà publiée, mais je l'ai adaptée au cook'in alors pour celles qui ont la chance d'avoir ce super robot 


100 grs de sucre en poudre


125 grs de beurre


125 grs de chocolat noir intense (j'ai mis du 85%)


4 oeufs


2 càs de farine


2 mars ou autre barre chocolatées



Au cook'in faire fondre le beurre


temps 80°, Vitesse 3, 3 mn

Ajoutez le chocolat coupé en morceaux et mettre 3mn, 80° vitesse 3 (vérifiez que le chocolat est fondu, cela dépend du chocolat utilisé) si il n'est pas fondu prolongez le temps, mais attention à
la température !


mettre 3mn vitesse 2 (pour refroidir la préparation)


Ajoutez le sucre en poudre (2mn vitesse 3)


et enfin ajoutez les oeufs un à un (environ 2mn vitesse 3) puis les 2 cuillérées à soupe de farine


Mettre dans un moule à manqué et ajoutez par dessus les Mars coupés en morceaux

Mettre au four à 180° pour 20 mn environ (dégustez tiède, c'est un vrai bonheur pour les amoureux du chocolat)


Pour pousser la gourmandise encore plus loin, servi avec une crème anglaise et quelques fraises, cela devient un dessert de fête

fondant au mars
 





 


 


 


 


 

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12 février 2012 7 12 /02 /février /2012 07:00


J'avais des cerises de Montmorency dans mon congélateur, une grosse envie de tarte qui sent bon le soleil et voilà une recette qui sent BON le printemps.


 


500 grs de cerises décongelées et égouttées


1 pâte feuilletée


3 oeufs


20 cl de crême fluide


150 grs de sucre en poudre


1 sachet de sucre vanillé


100 grs de poudre d'amande 



Déroulez la pâte feuilletée, mettez la
dans un plat à tarte, recouvrez la de papier sulfurisé, de petits pois en céramique et faite la cuire à blanc environ 10mn

Dans le bol du cook'in avec le fouet,
battre les oeufs avec le sucre, vit 5 pendant 2mn, ajoutez la crème fluide, la poudre d'amande le sachet de sucre vanillé et vit 5 pendant 2mn

Mettre les cerises sur la pâte étendre
par dessus l'appareil et mettre au four chaud pendant environ 30mn.

 

TARTE AUX CERISES


 





 


 



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4 février 2012 6 04 /02 /février /2012 15:39

Cela fait un moment que cette recette court sur la blogosphère et qu'elle me tentait, je l'ai faite hier .... un vrai bonheur à réaliser, un bonheur à déguster, j'ai carrément mangé la moitié d'une hier midi, elle était tiède, le chocolat coulait encore, la brioche était toute tendre, les pistaches croquantes,  vous en voulez encore ???? avec un petit café chaud c'est tout simplement le bonheur. Allez assez discuté voilà la recette 

 

En premier j'ai réalisé ma pâte à brioche au cook'in (et oui encore lui, je ne peux plus m'en passer ....)

 

  • 200 gr de lait (20cl)
  • 1 sachet de levure GOURMANDISES pâtes briochées (sel inclus) 
  • 80 grs de sucre semoule
  • 2 oeufs
  • 100 grs de beurre froid en cubes
  • 500 grs + 20 grs de farine T45

 

Versez le lait et la levure dans le bol

Réglez le minuteur sur 30 secondes, la temprérature sur 40° et la vitesse sur 2

Ajoutez 500 grs de farine, le sucre et les oeufs. Appuyez sur la touche pétrissage pendant 2mn

Incorporez le beurre froid coupé en morceaux, appuyez sur la touche pétrissage pendant 2mn

Versez par dessus les 20 grs de farine, et touche pétrissage pendant 10s.

Boulez et déposez la pâte dans un récipeient recouvert d'un film plastique et d'une toile SILPAT

et laisser reposer pendant 30mn minimum à température ambiante, je l'ai laissée 1h.

Ensuite mettre au réfrigérateur pour minimum 30mn.

 

Etalez la pâte en un rectangle


pour la garniture ici

50 grs de chocolat noir à 70%

50 grs de pistache

30 grs de beurre fondu

30 grs de sucre en poudre

 

Badigeonnez de beurre fondu

parsemez dessus des éclats de chocolats et de pistaches (que j'avais concassés au cook'in)

le sucre en poudre, roulez dans le sens de la longueur et coupez le boudin en deux 

faire une tresse

 

kringel-1-copie-1.jpg

kringel2.jpg

et formez une couronne

mettre sur la toile silpat, couvrir et laissez gonfler environ 1H

 

Badigeonnez avec le reste de beurre fondu 

 

mettre au four préalablement chauffé à 180°

 

et voilà le résultat ....

 

kringel3.jpg

 kringel4.jpg


 

Avec ces quantités j'ai réalisé 2 belles couronnes. Le prix de revient est dérisoire et encore une fois lorsque je regarde les prix pratiqués pour ce genre de gourmandise dans les boulangerie, je crie haut et fort "vive le fait maison" on sait comment c'est fait, avec quels produits et quelle économie.


Vous trouverez d'autres versions de cette superbe gourmandise sur ces blogs : 

Et dont je me suis largement inspirée.
Vive la blogo culinaire, merci mesdames.


 

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14 décembre 2011 3 14 /12 /décembre /2011 12:32

Je viens de réussir mes premiers macarons, je suis tellement fière que je publie vite une photo pour partager avec vous cette réussite, ils sont à la framboise un délice, un moelleux extra.

 

MACARON-BLOG1-copie-1.jpg


macaron2blog.jpg

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6 décembre 2011 2 06 /12 /décembre /2011 06:00

En un délicieux moelleux aux pommes et aux poires ....

  • 2 pommes
  • 1 poire
  • 1 pot de yaourt nature
  • 2 pots de sucre en poudre
  • 1 sachet de sucre vnillé
  • 3 oeufs
  • 1/2 pot d'huile de tournesol
  • 2 pots de farine
  • 1 pot de poudre d'amande
  • 1 sachet de levure chimique

 

Préchauffez votre four à 180°

 

Epluchez et évidez les pommes et la poire, les passer au cook'in  vit 5 1mn (ou les râper si vous n'avez pas le cook'in)

 

Mettre le fouet sur les lames du cook'in

Versez le yaout dans le bol (gardez le pot de yaourt comme mesure)

ajoutez les sucres et les oeufs réglez 1mn Vit 3

 

Ajoutez l'huile, la farine la poudre d'amande et la levure chimique, réglez 1mn 30s et vit 2

dans les dernière 20 seconde ajoutez les pommes et la poires

 

Mettre dans un moule et cuire au four environ 50mn

laissez refroidir avant de démouler

 

 

fondantpommes.jpg

      Pfffff il n'y en a déjà plus .... à refaire

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