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22 octobre 2011 6 22 /10 /octobre /2011 06:57

 


cookin

 

Pour 24 petit choux :

 

200 grs d'eau (20 cl)

90 grs de beurre

1/2 cac de sel (2g)

1 càc de sucre (3g)

110 grs de farine

4 oeufs + 1 pour la dorure

 

Préchauffez vore four à 180° (th6)

 

Versez l'eau, le beurre, le sel et le sucre dans le bol

Réglez le minuteur sur 3 mn, température sur 120° et la vitesse sur 2

A la fin du cycle, ajoutez la farine et appuyez sur la touche TURBO pendant 20s

 

Réglez la vitesse sur 4 et incorporez les oeufs par l'orifice situé au dessus du couvercle

Arrêtez l'appareil 30 seconde après l'introduction du dernier oeuf. (J'ai ouvert le bol, racler les bords avec la raclette et j'ai remis 10 seconde sur TURBO).

Dressez les petits choux de 4cm sur la toile SILPAT

Dorez à l'oeuf battu, mettre du sucre concassé et faire cuire à 180° pendant 25 à 30mn.

Et voilà plus qu'à les croquer ..... elles sont exquises ...

chouquette1.jpg


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16 octobre 2011 7 16 /10 /octobre /2011 17:40

Bonjour tout le monde, allez je me motive à venir partager avec vous des nouvelles recettes. Un peu de ras le bol c'était installé dernièrement, cela arrive ... et quelques petits mails (les auteurs vont se reconnaître ....) m'ont remonté le moral et me revoilà. 

 

C'est une recette Demarle, facile, rapide et savoureuse. J'avais fait ces petits moelleux lors d'un atelier culinaire et ils ont remporté beaucoup de succès.

 

La recette :

 

95 grs de sucre en poudre

125 grs de poudre d'amandes

95 grs de beurre

3 oeufs

20 gr de pâte de pistaches gourmandise (demarle)

125 grs de griottines

25 grs de pistaches concassées 

 

 

Préchauffez votre four à 180°

 

Versez le sucre et la poudre d'amandes dans le bol du mixer 

 

Faire fondre le beurre dans une casserole sur feu doux, il doit être juste tiède. Ajoutez dans la cuve du mixeur la pâte de pistache, puis les oeufs un par un en mixant en même temps pour que la pâte soit lisse.

Versez le feurre fondu et mélangez quelques secondre l'ensemble. Remplissez les empreintes au 3/4 et disposez une griottines dessus puis parsemez de pistaches concassées.

 

Faites cuire 12 mn à 180°

 

MOELLEUX.jpg

 

 

 

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25 septembre 2011 7 25 /09 /septembre /2011 05:00

Des tas de recettes en attente,  un gros manque de temps pour les publier mais je n'oublies pas pour autant mon blog et mes fidèles lectrices ..... et je réédite cette recette qui est extra et que je vous conseille d'essayer  

100 gr de beurre pommade

115 grs de sucre semoule

1 oeuf

2 jaunes d'oeuf

25 gr de crème fraîche (j'ai remplacé par du fromage blanc à 0% - soit 1 càs bombée)

125 grs de farine

1/4 de levure chimique

le jus et le zeste d'1/2 orange (j'ai remplacé par 1 citron)

30 grs de pépites de chocolat

 

Préchauffez le four à 160°

 

Mélangez au fouet le beurre, le sucre, l'oeuf, les jaunes, le fromage blanc puis la farine tamisée avec la levure chimique, ajoutez le zeste de citron et le jus puis ajoutez les pépites de chocolat.

Versez la pâte dans le moule et tapotez légèrement pour bien l'étaler, mettre au four pour 20 à 25 mn .... le démoulez dès la sortie du four.

gateau-week-end.jpg


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13 août 2011 6 13 /08 /août /2011 22:00

Après la tarte aux Quetches

 

TARTE-AUX-QUETCHES-copie-1.jpgQui est très vites partie, chez moi les tartes aux fruits ont beaucoup de succès ....

 

voilà comme promis la tarte aux Mirabelles, avec toujours la même pâte brisée

 

au cook'in

 

Pâte brisée au cook'in (ces quantités permettent de faire 2 tartes)

 

300 grs de farine T55

1càc de sel 

150 grs de beurre froid

1 oeuf (je n'en mets pas toujours mais pour une tarte aux fruits qui rendent du jus cela imperméabilise la pâte)

50 gr d'eau

 

Mettre la farine, le sel et le feurre froid coupé en cubes de 2cm dans le bol. Réglez le minuteur sur 30 s et la vitesse sur 1.

 

Ajoutez l'oeuf et l'eau puis appuyez sur la touche pétrissage pendant 20s.

Faire un carré plat et réservez-la dans un film alimentaire pendant 30 mn au réfrigérateur.

 

Etalez la pâte, la mettre dans un plat à tarte et la piquer

Astuce : pour aborber le jus des mirabelles pendant la cuisson j'étale sur la pâte (1 càs de sucre de canne + 1 càs de semoule fine)

 

et disposer par dessus les mirabelles coupées en 2, côté bombé sur la pâte, cuire 30 mn au four à 180°

 

et voilà une tarte pleine de soleil 

 

mirabelle.jpg

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12 août 2011 5 12 /08 /août /2011 05:00

Elles ont sur les marchés, dans les jardins, c'est la pleine saison et en tarte c'est excellent

 

1kg de Quetches

1 pâte brisée

5 biscuits spéculoos

3 càs de sucre de canne

 

 

 

encore une fois j'utilise mon cook'in pour faire les pâtes à tarte, depuis que j'ai ce robot je n'achète plus aucune pâte, elles sont toutes faites maison et toujours 100% de réussite, un investissement ce robot, mais il est très vite amorti si on l'utilise tous les jours et je suis surtout très contente de faire du 100% maison sans aucun additif et autre produits industriels, c'est un plus dans ma cuisine de tous les jours.

 

Pâte brisée au cook'in (ces quantités permettent de faire 2 tartes)

 

300 grs de farine T55

1càc de sel 

150 grs de beurre froid

1 oeuf (je n'en mets pas toujours mais pour une tarte aux fruits qui rendent du jus cela imperméabilise la pâte)

50 gr d'eau

 

Mettre la farine, le sel et le feurre froid coupé en cubes de 2cm dans le bol. Réglez le minuteur sur 30 s et la vitesse sur 1.

 

Ajoutez l'oeuf et l'eau puis appuyez sur la touche pétrissage pendant 20s.

Faire un carré plat et réservez-la dans un film alimentaire pendant 30 mn au réfrigérateur.

 

Etalez la pâte, la mettre dans un plat à tarte et la piquer

 

ASTUCE : 

Broyez au cook'in (ou autre mixer) les spéculoos, étalez la poudre obtenue sur la pâte (cela permet d'absorber le jus des questches à la cuisson) en apportant un goût exquis à la tarte.

 

disposez les quetches sur la pâtes (côté bombé sur la pâte) soupoudrez de sucre de canne et mettre au four chaud (200°) pendant 30 mn

 

TARTE-AUX-QUETCHES.jpg

      Avec le reste de pâte j'ai fais une tarte aux mirabelles ... Mais je ne vais pas publier tout le même jour, il faut que vous reveniez me voir prochainement pour la recette.

 

Merci pour vos ptits mots.

 

A très vite

 

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31 mai 2011 2 31 /05 /mai /2011 05:00

Inspiration le blog de "Flexipaninie" allez y faire un tour, il est riche en recettes et bonnes idées

Les fraises et framboises sont arrivées sur nos étales, ce dessert se prête à merveille pour les déguster ....

 

Pour la génoise (au cook'in)

 

4 oeufs

100 grs de sucre

100 grs de farine


 

 

Préchauffez le four à 180°

Séparez les blanc des jaunes

mettre les les blancs dans le bol du cook'in (mettre le fouet) et programmez 1mn30 vit 4

 

Ajoutez le sucre par l'orifice et programmez de nouveau 1mn30 vit 4

 

Ahoutez ensuite les jaunes puis la farine et environ 1mn vitesse 2

 

Votre génoise est prête à être étalée dans le flexipat

Enfournez pour 10 à 12 mn

 

Retourner sur un tapis de cuisson et démoulez

 

Pour la crème

Un pot de lemon curd (fait maison ici recette à venir)

un pot de mascarponne

des framboises, des fraises et des pistaches .....

 

battre les deux pots au fouet pour avoir la consistance d'une mousse aérée 

 

Etalez la crème sur la génoise, mettre les fruits (en prenant soin d'en garder pour la déco extérieure du roulé)

roule1.jpg

 

Roulez l'ensemble délicatement

 

 

 

roule2.jpg

Entourez d'un film plastique, mettre au frais au moins deux heures décorez l'extérieure ......  et dégustez

 

roule3.jpg

 

roule4.jpg

 

 

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23 avril 2011 6 23 /04 /avril /2011 05:51


C'est la saison des framboises, elles arrivent sur nos étales pour mon plus grand bonheur .....

  • 1 yaourt nature
  • 3 pots de yaourt de farine
  • 1 pot 1/2 de sucre
  • 2 càc de levure chimique
  • 2 oeufs
  • 1/2 pot d'huile
  • 1 grosse càs de pâte de pistache
  • 100 grs de pistaches concassées
  • 150 g de framboises 

 

 

Préchauffer le four à 180°C.

 

Mélanger au robot (ou dans un saladier) le yaourt, la farine, le sucre, les oeufs, la levure et l'huile.

 

Ajouter la pâte de pistache et bien mélanger et enfin ajouter les pistaches concassées

 

Beurrer et fariner un moule à cake et y verser la moitié de la pâte, puis répartir pas-dessus la moitié des framboises.Recouvrir avec l'autre moitié de la pâte et ajouter les framboises restantes à la surface, en les enfonçant légèrement.

 

Ajouter un filet de beurre fondu ou d'huile à la surface de la pâte pour obtenir la "craquelure" sur le dessus du gâteau.

 

Enfourner à 180°C pendant environ 40 min (surveiller la cuisson).

 

cake2.jpg

 

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12 mars 2011 6 12 /03 /mars /2011 16:35

Encore une gourmandise .... inspiration le livre "SIMPLSSIME" de Guy Dermarle

  • 125 grs de beurre
  • 125 grs de sucre
  • 3 oeufs
  • le zeste et le jus d'une orange
  • 125 grs de farine
  • 1 càc de levure chimique

 

Pour le glaçage :

  • 1/2 orange
  • 150 grs de sucre glace

 

Préparation : 

Préchauffez votre four à 180° (th 6) puis placez votre moule sur laplaque perforée.

 

Dans un cul de poule faites ramollir beurre et mélanger avec la moitié de sucre. Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Ajoutez les jaunes d'oeufs, le zeste d'orange haché et le jus d'un orange. Ajoutez progressivement la farine et la levure tamisée. Montez les blancs d'oeufs en neige très ferme (j'ai utilisé le cook'in) avec le sucre restant et ajoutez les délicatement à la préparation (toujours en soulevant plutôt qu'en tournant, cela évite qu'ils ne tombent) Versez dans le moule et faites cuire 30mn à 180°.

 

Préparation du glaçage

Pressez le jus d'une 1/2 orange, mélangez-le avec le sucre glace. Etalez le glaçage à la spatule coudée sur la gâteau dès la sortie du four

 

Préparation de l'Espuma à l'orange : 

(Recette qui m'a été transmise par une amie qui se reconnaîtra sûrement en lisant cet article ....  c'est extra, léger et accompagne à merveille ce gâteau ...)

 

Dans le siphon mettre :

200 gr de jus d'oranges

120 gr de crème liquide

80 gr de lait

Mettre tout dans le siphon, fermez le siphon mettre 2 cartouches de gaz et bien agiter, mettre au frais tête du siphon en bas

 au moins 2h avant de servir le gâteau

 

orange1.jpg

Servir avec des touches de l'espuma à l'orange ..... Une  véritable gourmandise et facile à réaliser

il est aussi très bon seul .... et se conserve très bien

 

orange2.jpg

 

pour ce gâteau j'ai utilisé le moule fleur, que j'adore pour sa présentation

 



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11 mars 2011 5 11 /03 /mars /2011 06:34

Cette recette vient de mon amie Martine, qui est une excellente cuisinière, elle n'a pas de blog, alors je me charge pour elle de publier cette recette de famille ....


Vous êtes pressées, vous avez des restes dans le frigo et une envie de manger une quiche ou une pizza maison ?... 
...en 1/2 heure le tout est fait et cuit ! 
Le secret est dans la rapidité de la préparation et de la cuisson : 
(Il vous faut une canette de bière en verre ou son équivalent.) 
- moitié eau 
- moitié huile 
- sel 
- un sachet de levure chimique 
- farine 
Remuer à la fourchette l'eau, l'huile, le sel et la levure puis ajouter de la farine jusqu'à consistance voulue pour étaler votre pâte (cela se fait "au pif") 

La texture de cette pâte vous permet d'en faire ce que vous voulez, la soulever, la reprendre, enfin bref "la" pâte idéale pour travailler vite. 
Vous la piquez, la garnissez et hop ! 15 à 20 minutes à four assez chaud. 
C'est une recette croustillante que nous faisons dans la famille depuis plus de 30 ans et c'est un bonheur de vous la faire connaître

 

Merci Martine


Et si vous testez cette pâte et que vous l'appréciez faites le savoir, cela encouragera Martine à faire un blog .....

 


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6 mars 2011 7 06 /03 /mars /2011 08:10

 

FONDANT AU CHOCOLAT .... RECETTE QUI VIENT DU BLOG "CUISINE PLURIELLE"

Ingrédients : 90 g de chocolat à 70% de cacao (haché, en pépites, en pistoles, en lingots, etc…comme vous voulez), 170 g de beurre, 3 jaunes d’oeufs,  100 g de cassonade, 100 g de sucre semoule, 40 g de farine, 10 g de cacao amer en poudre, 3 blancs d’oeufs, QS gelée d’abricots.

Préchauffer le four à 180°C. Faire fondre le chocolat au bain-marie, ajouter le beurre. Mélanger jusqu’à obtenir une texture lisse et tiède. Incorporer les jaunes d’oeufs, la cassonade et le sucre semoule. Mélanger.

Monter les blancs en neige. Incorporer la farine tamisée avec le cacao et les blancs montés. Mélanger délicatement. Verser la pâte dans le moule tablette Flexipan®.

Faire cuire environ 30mn minutes au four préalablement chauff&é à 180°. Laisser refroidir. Démouler.

Badigeonner au pinceau le dessus avec un peu de gelée d’abricots légèrement chauffée.

Disposer sur chaque "carré",  fruits confits, pralines, sucre en grains, pistaches, amandes éffilées etc…

chocolat1.jpg

Une pure gourmandise, 100% chocolat, 100% bon 100% fait maison ..... Un réel plaisir à le décorer et à le déguster .....

Et l' occasion pour moi d’utiliser ce nouveau moule Flexipan® (Demarle)  :  le moule tablette 

moule tablette

Bon dimanche à tous, ensoleillé mais froid dans le Vexin .....


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Je suis conseillère Demarle dans le 95, Vexin,

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