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6 mars 2011 7 06 /03 /mars /2011 08:10

 

FONDANT AU CHOCOLAT .... RECETTE QUI VIENT DU BLOG "CUISINE PLURIELLE"

Ingrédients : 90 g de chocolat à 70% de cacao (haché, en pépites, en pistoles, en lingots, etc…comme vous voulez), 170 g de beurre, 3 jaunes d’oeufs,  100 g de cassonade, 100 g de sucre semoule, 40 g de farine, 10 g de cacao amer en poudre, 3 blancs d’oeufs, QS gelée d’abricots.

Préchauffer le four à 180°C. Faire fondre le chocolat au bain-marie, ajouter le beurre. Mélanger jusqu’à obtenir une texture lisse et tiède. Incorporer les jaunes d’oeufs, la cassonade et le sucre semoule. Mélanger.

Monter les blancs en neige. Incorporer la farine tamisée avec le cacao et les blancs montés. Mélanger délicatement. Verser la pâte dans le moule tablette Flexipan®.

Faire cuire environ 30mn minutes au four préalablement chauff&é à 180°. Laisser refroidir. Démouler.

Badigeonner au pinceau le dessus avec un peu de gelée d’abricots légèrement chauffée.

Disposer sur chaque "carré",  fruits confits, pralines, sucre en grains, pistaches, amandes éffilées etc…

chocolat1.jpg

Une pure gourmandise, 100% chocolat, 100% bon 100% fait maison ..... Un réel plaisir à le décorer et à le déguster .....

Et l' occasion pour moi d’utiliser ce nouveau moule Flexipan® (Demarle)  :  le moule tablette 

moule tablette

Bon dimanche à tous, ensoleillé mais froid dans le Vexin .....


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4 mars 2011 5 04 /03 /mars /2011 07:02

Financier aux pistaches, aux framboises et aux éclats de pralines .... Une petite douceur à déguster sans modération, par gourmandise, cette recette vient du blog "La table de Pénélope"


200 gr de beurre
100 gr de poudre d'amandes
170 gr de sucre glace
60 gr de farine 
1 sachet de sucre vanillé 
6 blancs d'oeufs    
framboises fraîches
groseilles fraîches 
pistaches hachées 
éclat de pralines roses

 

Faire fondre le beurre sur feu doux et réserver. Dans un récipient, tamiser la farine, ajouter tout en mélangeant la poudre d'amandes, le sucre glace et le sucre vanillé.

Préchauffer le four à 200°.

Battre les blancs d'oeufs afin de les rendre tout juste mousseux et les incorporer à la préparation en fouettant énergiquement. Terminer en ajoutant le beurre fondu refroidi.

Remplir des moules à financiers, en silicone, et parsemer de quelques framboises et des éclats de praline roses ou encore de pistaches hachées  et cuire au four 10 minutes.

A la sortie du four, démouler et laisser refroidir sur une grille avant de déguster.

FINANCIER-FRAMBOISE.jpg

FINANCIER-PISTACHE.jpg


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20 février 2011 7 20 /02 /février /2011 11:43

Et je suis plutôt contente du résultat et finalement pas si compliqué que cela paraît .....

 

1. Préparez la pâte feuilletée (maison pour moi, la recette est ici) il en faut 400 grs

2. Préparez la crème pâtissière (je l'ai faite au cook'in)

pour celle qui n'ont pas ce robot magique je vous donne la recette classique

  • 500 grs de lait
  • 60 grs de sucre en poudre
  • 1/2 gousse de vanille
  • 4 jaunes d'oeufs
  • 40 grs de maïzena

Dans une casserole faites chauffer le lait, la moitié de sucre et les graines de vanille

Dans une bassine inox, mélangez les jaunes d'oeufs et l'autre moitié du sucre. Versez un peu de lait chaud sur les jaunes blanchis puis ajouter la maïzena. Reversez dans la casserole et faites cuire la crème 2mn à partir de l'ébullition.

Versez la crème sur une toile silpat puis filmez-là. Laissez refroidir 30mn au réfrigérateur. 

 

 

Le feuilletage :

Préchauffez votre four à 180°, placez la toile silpat sur la plaque perforée
Etalez les 400 grs de pâte à 3mm d'épaisseur puis piquez-la sur toute la surface
Soupoudrez la de 20 grs de sucre semoule puis la faire cuire au four pendant 15mn
Sortez le feuilletage du four, retournez-le (à l'aide de la plaque perforée) et aplatissez-le avec une toile silpat et une autre plaque perforée.
Le soupoudrez de 15 grs de sucre glace et remettre au four à 210° pour 8 à 10mn pour obtenir une belle coloration.

millefeuilleplat.jpg

 

Détaillez le feuilletage en 3 bande égales, sortir la crème pâtissière la lisser au fouet, garnir la 1ère bande de crème, placez la 2ème bande de feuilletage, recouvrez-la de crème et recouvrez avec la 3ème bande.millefeuille3.jpg

 

Coupez votre mille-feuille en 6, pour cela coupez la bande supérieure de feuilletage en 6, posez un racloir contre la tranche et taillez les autres couches en plaçant votre couteau droit

millefeuille-1.jpg

Mon ptit mari qui adore le mille feuille a approuvé à 100%. 

Finalement la pâtisserie classique n'est pas si compliquée que cela peut le paraître, il suffit de se lancer ....

cette recette vient du livre "Les classiques de la Pâtisserie" de Guy Demarle expliquée pas à pas

ce livre est carrément génial

livre.jpg

mon prochain défi les éclairs au café .....


Pour réaliser ce mille feuille j'ai utilisé les plaques suivantes de Demarle ainsi que le Cook'in

 

plaque  + silpat+cookin

 




 


 

 

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12 février 2011 6 12 /02 /février /2011 05:54

 

J'avais congelé des cerises de mon jardin et quel plaisir de les utiliser en cette période pour une délicieuse tarte aux cerises, du soleil dans notre dessert .....

Une pâte sablée, faite maison pour moi .... 

2 càs de poudre d'amandes

1 oeuf

100 grs de sucre roux

environ 300 grs de crise dénnoyautées

 

étalez la pâte

mélanger l'oeuf, la poudre d'amande et le sucre roux

étalez cette préparation sur le fond de tarte (cette préparation permet d'absorber le jus des cerises à la cuisson en lui apportant un petit goût d'amande qui se conjugue à merveille ....)

disposez dessus les cerises et mettre au four préalablement chauffé pendant environ 30mn à 180°

et voilà le résultat ....

tarte-aux-cerises-copie-3.jpg

et bien il n'y en plus  ....

 

bonne journée à toutes ...


 

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7 février 2011 1 07 /02 /février /2011 07:01

PETIT POUDING 

Cette recette vient du blog "La table de Pénélope" un blog que j'adore .... allez y faire un tour vous comprendrez 

Cuisson : 20 mn
Préparation :  15 mn

Ingrédients : (pour 6 personnes)
160 gr de beurre
200 gr de cassonade
2 oeufs
280 gr de farine
1 sachet de levure chimique
50 cl de sirop d'érable
50 cl de crème à cuisson 35 % (crème fraîche pour moi) 



Mélanger au fouet le beurre pommade avec la cassonade, puis ajouter les oeufs. Bien mélanger pour obtenir une préparation homogène. Incorporer la farine et la levure. Réserver au réfrigérateur.

Dans une casserole, verser le sirop d'érable et la crème fraîche. Porter à ébullition. Réserver.

Préchauffer le four à 200°.

Répartir la préparation dans des ramequins, en remplissant à 1,5 cm du bord. Recouvrir la pâte de la crème au sirop d'érable.
J'ai utilisé les moules à muffins de Demarle pour une présentation individuelle 
Cuire au four pendant 20 mn environ jusqu'à ce le pouding soit doré.

Déguster le pouding chômeur nappé de sirop d'érable, succès garanti ..... Merci Patricia pour cette merveilleuse recette qui a remportée l'unanimité chez moi

petit-gateau.jpg

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6 février 2011 7 06 /02 /février /2011 07:23

Le fameux carrot cake revisité avec une petite pointe de safran, une petite pointe de cannelle et des noisettes croquantes ....

  • 300 grs de carotte râpées (poids net)
  • 100 grs de beurre
  • 120 grs de noisettes
  • 3 oeuf
  • 120 grs de sucre en poudre +1càs de miel (toutes fleurs ici) 
  • 75 grs de farine (complète ici)
  • 1 sachet de levure chimique (11g)
  • 2 pincées de safran en poudre
  • 2 pincées de cannelle en poudre


    Préchauffez le four à 200° (therm 6-7) Beurrez un moule à manqué (j'ai utilisé un moule à cake)

    Epluchez les carottes, lavez et râpez les. Faites fondre le beurre. Hachez grossièrement les noisettes.
    Cassez les oeufs en séparant les jaunes des blancs.

    Dans le bol du robot ou dans un saladier, mélangez les 3 jaunes d'oeufs avec le sucre + le miel, la farine, la levure, ajoutez les carottes, les noisettes, les épices et le beurre fondu.

    Montez les blancs en neige bien ferme et incorporez-les délicatement en soulevant la préparation. Faire cuire 35 à 40 mn.

    Sortir et démoulez .... et dégustez tiède ou froid. 



      carottecakeblog
Ce gâteau est d'un fondant incomparable, et pour se donner bonne conscience c'est des carottes ..... donc des légumes ... N'oubliez pas qu'il faut en manger au moins 5 par jour ....
N'hésitez pas à me laisser vos impressions .... 




 
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1 février 2011 2 01 /02 /février /2011 06:00

Encore une recette inspirée de la revue "Sophie Gourmande" une véritable gourmandise, un pur délice, une régalade j'ai adoré et mes convives aussi puisqu'on m'a demandé la recette, bon signe non ?????

A faire et à refaire ..... 

je n'ai rien changé des proportions je l'ai simplement adapté au cook'in 

Préchauffez le four à 190°

4 oeufs

50 grs de farine avec poudre levante incorporée

200 grs de poudre d'amandes

170 grs de sucre en poudre

250 grs de beurre demi-sel

1 càc de vanille liquide

le zeste d'un citron

 

Pour le sirop

150 grs de sucre en poudre

le zeste de 2 citrons

12 cl de jus de citron

25 cl d'eau

 

  • Faire fondre le beurre à feu doux dans une casserole ou au micro-onde (j'ai utilisé la casserole)
  • dans le bol du cook'in (mettre le fouet)
  • mettre le farine avec la poudre d'amande (1mn vitesse 4) ajoutez les oeufs et le sucre (2mn vitesse 4)
  • Ajoutez le beurre fondu, le zeste de citron et la vanille (3mn vitesse 4)
  • Versez la pâte dans le moule (j'ai utilisé le moule fleur de Demarle pour une très jolie présentation) .....
  • et mettre au four pour 45mn

 

Pendant ce temps préparez le sirop

dans le bol du cook'in, mettre tous les ingrédients du sirop, mettre la température à 100° vit 2 pendant environ 10mn jusqu'à ce que le sirop épaissise lègérement

Sortez le gâteau du four, le démouler et laissez le tiédir sur une grille. Le posez sur un plat puis à l'aide d'un pinceau le badigeonner généreusement avec le sirop.

Gardez le reste du sirop pour servir le gâteau

citron1.jpg

 

citron2.jpg

Les conseils de Sophie :

N'hésitez pas à préparer ce gâteau 1 semaine à l'avance. Conservez-le enveloppé dans du film alimentaire à température ambiante ....

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15 janvier 2011 6 15 /01 /janvier /2011 14:32

Je sais vous allez  me dire quoi de plus simple qu'une tarte aux pommes

 

une pâte brisée (maison pour moi)

des bonnes pommes

du sucre roux 

30 mn de cuisson au four à 200° et voilà

 

100 % NATURELLE, 100% FAIT MAISON, 100% DELICIEUSE

 

tarte-aux-pommes.jpg

 

 

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7 janvier 2011 5 07 /01 /janvier /2011 07:03

A l'origine j'ai voulu faire des truffes aux carambars,

recette que j'avais trouvée chez "Ma bulle de gourmandise"

mais la préparation était trop molle pour pouvoir faire des truffes, je pense que cela vient de la crème fraîche j'ai pris de l'allégée et je pense qu'il n'y avait pas assez de matière grasse ....

Mais la préparation était tout de même délicieuse et j'ai rattrapé ce râté en faisant une tarte, j'ai tout simplement ajouté 3 oeufs battus et 1 cà soupe de farine à la préparation de Magali

1 pâte brisée (faite maison pour moi)

18 carambars,

250ml de crème liquide,

250g de chocolat noir,

40g de beurre salé,

3 oeufs

1 càs de farine

Etaler la pâte et la mettre dans un plat, pendant ce temps

dans une casserole, déposez vos carambars, votre chocolat cassé grossièrement, la crème,

faites dissoudre doucement sans cesser de remuer,

puis ajoutez le beurre, remuez toujours,

 laissez refroidir avant d'ajouter les oeufs et la farine

Mettre sur la pâte et faire cuire environ 30mn à 180°

Je l'ai accompagnée de tuiles aux carambars, tout simple à faire, mettre des carambars sur la toile silpat, les espacer et mettre au four à 180° et surveiller, cela vient vite et voilà le résultat

 

tarte-carambar.jpg

 

 

 


 

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25 décembre 2010 6 25 /12 /décembre /2010 08:03

 joyeuses fêtes

 

Une pure merveille, très vanillé le tout réhaussé par le chocolat blanc et la douceur des fraises et le coulis de framboises .... 

1 tablette de Chocolat blanc (j'ai utilisé le Nestlé)

12 sablés bretons (vous pouvez aussi utilisé des spéculoos)

400 grs de fromage blanc battu à 20 %

3 oeufs

70 grs de beurre

50 grs de farine

2 sachets de sucre vanillé + 2càs de sucre poudre

2càs de farine

100 ml de crème liquide

250 grs de fraises (de la gariguette ici)

Pour le coulis : 

200 grs de framboises (surgelées)

1/2 citron

3 càs de sucre poudre

1 moule à manqué a fond amovible (j'ai utilisé un moule à manqué normal avec une petite astuce que j'explique plus bas )


Mixer les sablés, ajouter le beurre fondu, bien mélanger le tout , verser la préparation dans le moule à manqué puis mettre au réfrigérateur pendant 1h


Préchauffer le four th 160°

Mélanger le fromage blanc, la farine, les sucres et les jaunes d'oeufs

Battez les blancs d'oeufs en neige ferme et incorporez-les progressivement et délicatement à la préparation (en soulevant plutôt qu'en tournant) 

Versez cette préparation sur la base de biscuit et mettre au four 40 mn. Laissez refroidir

Petite astuce si vous n'avez pas de moule à manqué amovible :

Lorqu'il est froid le démouler, tapisser votre moule à manqué de film alimentaire et remettre le gâteau dedans, cela facilitera le démoulage avec la ganache ....


Préparez la ganache, faites chauffer la crème doucement à la casserole ou au micro-ondes et verser la sur le chocolat blanc cassé en morceaux.


Laver et couper les fraises en petit morceaux

les disposer sur le gâteau, verser dessus la ganache au chocolat blanc et mettre au frais au moins 4h (je l'avais préparé la veille)


démoulez le cheesecake

CHEESECAKE.jpg

Préparer le coulis de framboises

Passer au blender les framboises, le jus de citron et le sucre


chesecake2.jpg

Gourmandise quand tu nous tiens ......

 

Yocco en pleine méditation.

yocco.jpg

 

 




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