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4 février 2013 1 04 /02 /février /2013 17:39

Inspiration "cuisine et vins de France"

 

 

Irrésistible ces petits madeleines et d'une simplicité incroyable, le vrai goût de la madeleine comme je les aime .... Il faut prévoir une heure de repos pour la pâte ....

 

 

Pour 16 belles madeleines

 

125 grs de beurre

125 grs de farine

3 oeufs moyens

3 càs de lait

1/2 sachet de levure chimique

100 grs de sucre en poudre

le zeste d'un citron bio

 

 

Dans une asserole, faites fondre le beurre doucement, puis laissez le tiédir.

Dans un saladier ou la cuve d'un robot, mélangez les oeufs avec le sucre, puis ajoutez la farine tamisée, la levure, le zeste de citron finement râpé, le lait et le beurre fondu, bien mélanger et réservez 1H au frigo.

 

Préchauffez le four à 210°, remplir les moules à madeleines (j'ai utilisé la plaque madeleines de Demarle) et enfournez pour 10mn. La petite bosse des madeleines se forme au bout de 7 mn environ, n'ouvrez pas la porte du four .... Surveillez à travers la porte et vous verrez cette petite boule se former et vous obtiendrez une certaine satisfaction ....

Sortir du four et démoulez

 

et régalez vous .... 

 

madeleine.jpg

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13 janvier 2013 7 13 /01 /janvier /2013 07:22

Une recette que j'ai ressortie de mes archives, de temps en temps j'aime mettre mon nez dans mes vieilleries et j'ai toujours plaisir à retrouver des recettes que j'avais un peu oubliées. Ce fondant est absolument délicieux et tellement simple à réaliser qu'il ne faut pas s'en priver.

 

Je l'ai adaptée au cook'in,

puisque ce merveilleux robot mélange pour nous pourquoi se fatiger, pour celles qui ne sont pas équipées il faut sortir le bol et le fouet et faire travailler vos muscles

 

Voilà la recette : 

 

100 g de farine 

150 g de sucre

100 g de poudre d'amandes

3 oeufs

3 poires  fraîches (ou au sirop)

1 sachet de sucre vanillé

25 cl de lait

crème fraîche liquide (20 cl)

2 C.S. de cassonade

100 g d'amandes effilées

 Dans le bol du cook'in équipé de son fouet 

mettre les sucres, la farine et la poudre d'amandes, vitesse 3 pendant 1mn

Ajouter les oeufs un à un vitesse 4 , le lait et la crème.

bien mélanger vitesse 5 environ 30 se

Préchauffer le four à 180°

Couper les poires en deux et les placer dans le moule à gâteau préalablement beurré sauf moule en silicone.

Verser la pâte.

Parsemer d' amandes effilées et saupoudrer de cassonade.

et cuire environ 25 mn 

FONDANT-AUX-POIRES.jpg

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6 janvier 2013 7 06 /01 /janvier /2013 12:57
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23 décembre 2012 7 23 /12 /décembre /2012 06:00

Une idée dessert pour les réveillons 

 

Je me suis inspirée de la recette du blog "Mon petit atelier culinaire"

et ce dessert a remplacé haut la main l'éternelle bûche de Noël qui n'a pas de succès chez moi

 

 

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 15 minutes

 

 

Ingrédients : pour les moelleux et pour 6 briochette


  •  2 poires 
  •  2 œufs
  •  100 g de sucre
  •  2 CC de levure
  •  100 g de farine
  •   le zeste d’1 clémentine
  •   le jus d’1 clémentine
  •   100 g de beurre fondu
  •   100 grs de pistaches vertes broyées

 

 

Préparation :

 

Préchauffez votre four à 180°C (th.6) et posez vos empreintes Briochettes (FP 3282) sur la plaque alu

 

Dans le bol du cook'in (Mettre le fouet)

 

Fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse (environ 1mn vit 3)

 

Incorporez soigneusement la levure et la farine tamisée, le zeste et le jus de clémentine puis le beurre fondu et mettre 2mn vit 3

 

Coupez les poires en quatre. Epluchez-les, évidez-les et taillez-les chacune en 6 quartiers. Déposez-les dans le fond des empreintes et mettre des pistaches concassées et recouvrez d’appareil à biscuit.

 

Faites cuire environ 15 minutes à 180°C (th.6). Laissez refroidir le gâteau avant de le démouler en le retournant sur un plat de service

      moelleux1.jpg

 

Pour le coulis de poires : 

 

  • 2 poires
  • le jus de 2 clémentines
  • un peu d'eau, pas de sucre chez moi, le sucre des poires se suffit à lui même .....

 

Mettre dans la cuve du cook'in les poires coupées en morceaux, le jus des clémentines et complétez avec un peu d'eau, mettre environ 10mn temp 80° et vitesse 2, à la fin de la cuisson touche turbo

 

laissez refroidir et servir à l'assiette avec des pistaches concassées 

 

MOELLEUX-POIRE.jpg

Un petit délice ....Merci Maïke ....

Naturellement cette recette est aussi réalisable sans le cook'in, testez c'est une petite merveille et si vous tentez l'aventure n'oubliez pas de me la faire savoir .....


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18 novembre 2012 7 18 /11 /novembre /2012 06:00

Je sais pas pour vous, mais moi ce temps gris, ce plafond bas, ce brouillard me donne envie de cuisiner des choses tendres, moelleuses, réconfortantes, qui laisse flotter dans la maison une douce odeur de boulangerie ..... Ha j'adore ....  Je vous rassure je ne mange pas tout, j'ai des gourmands qui s'en chargent et j'en congèle .... pour les moments ou je n'ai pas le temps ou pas envie de cuisiner ....

 

Pâte à brioche au cook'in 

Pour réaliser ces brioche j'ai utilisé 2x les quantités ci-dessous. 

 

200 gr de lait (20cl)

1 sachet de levure GOURMANDISES pâtes briochées (sel inclus) vous trouverez cette levure sur le site GOURMANDISES  en rentrant mon code conseillère BOR12173 vous bénéficiez de petits avantages .....

40 grs de sucre semoule

2 oeufs

100 grs de beurre froid en cubes

500 grs + 20 grs de farine T45

 

Versez le lait et la levure dans le bol

Réglez le minuteur sur 30 secondes, la temprérature sur 40° et la vitesse sur 2

Ajoutez 500 grs de farine, le sucre et les oeufs. Appuyez sur la touche pétrissage pendant 2mn

Incorporez le beurre froid coupé en morceaux, appuyez sur la touche pétrissage pendant 2mn

Versez par dessus les 20 grs de farine, et touche pétrissage pendant 10s.

Boulez et déposez la pâte dans un récipeient recouvert d'un film plastique et d'une toile SILPAT

et laisser reposer pendant 30mn minimum à température ambiante, je l'ai laissée 1h.

Ensuite mettre au réfrigérateur.

 

Ensuite faite vous plaisir dans les formes

 

Brioches gourmandes


 

- crème pâtissière

- pépite de chocolat

- pâte à brioche

 

 

Etalez la pâte briochée en un rectangle, sur une moitié étalez la crème pâtissière et parsemez les pépites de chocolat, rabattre l'autre moitié, coupez des tranches, mettre sur la toile silpat et au four à 180° pour environ 15 min (selon les fours)

 

une terrible gourmandise

 

brioches-gourmandes.jpg

Tourbillon de brioche

 

 

Etalez la pâte brioché en bande, soupoudrez de sucre en poudre, roulez la pâte sur elle même et coupez des tranches que vous disposez sur la toile silpat, dorez à l'oeuf et mettre au four 180° pour environ 10 mn

 

tourbillon-brioche.jpg

 

 Et la finale, celle pour le petit déjeuner avec une confiture dégoulinante .....

 

 

Dans le moule tablette

Formez 16 petites boules,

Les disposer les unes à côté des autres

laisser gonfler environ 20 mn à température ambiante

dorez à l'oeuf

et mettre au four à 180° environ 20mn

BRIOCHE-MOULE-TABLETTE.jpg

 

 


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4 novembre 2012 7 04 /11 /novembre /2012 18:59

Ce n'est pas sans une certaine fierté que je vous présente mes premières éclaires au café .... cela faisait un petit moment que je voulais tenter cette recette et bien voilà chose faite, j'ai suivi la recette du site gourmandise  Demarle  ici.

 

A la différence de les avoir entièrement réalisées au cook'in, ce qui m'a bien facilité les choses puisque qu'il gère à merveille la pâte à choux et la crème pâtissière.

 

Elles ont été appréciées par mes gourmands.

 

Je dois encore m'améliorer sur la présentation.

 

 

eclair-au-cafe-copie-1.jpgEt vous qu'en pensez vous ?

 

 

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19 octobre 2012 5 19 /10 /octobre /2012 16:29

Un gâteau tout simple, hyper rapide puisque j'ai utilisé la base du gâteau au yaourt et qui fait un effet boeuf quand on le sert.  Le petit  plus : l'ananas nous apporte le soleil dans cette grisaille et il est vraiment délicieux.

 

J'ai utilisé les empreintes grands ronds pour faire ces délicieux fondants

 

Il vous faut

 

du caramel liquide

1 petite boite d'ananas au sirop

pour le gâteau au yaourt :

 

  • 1Yaourt nature.
    (on prend le pot comme mesure)
  • 2 pots de farine
  • 2 pots de sucre
  • ½ pot d'huile
  • 3 oeufs
  • ½ sachet de levure chimique
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1/2 pot de jus d'ananas

 

 

 

mélanger dans l'ordre les ingrédients du gâteau au yaourt

 

badigeonner les empreintes de caramel liquide, posez sur chaque empreinte une tranche d'ananas, recouvrir de la pâte du gâteau au yaourt, mettre au four à 180° environ 30mn, à la sortie du four couvrir avec une toile silpat et attendre 5 à 10 mn avant de démouler

 

fondant-ananas.jpg

      Nous avons dégusté ces fondants avec une boule de sorbet coco, c'était excellent et je crois que ce dessert a beaucoup plu, pourtant il m'a pris à peine 20 mn de mon temps, mes copines qui l'ont dégusté peuvent en témoigner, n'est ce pas les filles ????? A refaire ....

fondant-ananas2.jpg

 

 

 

 

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4 août 2012 6 04 /08 /août /2012 15:51

Seulement pour le plaisir des yeux, je ne vous livrerai pas la recette, je la réserve pour mes ateliers ....

Mais le résultat est pas mal du tout, je l'emporte ce soir chez des amis pour une soirée barbecue, je vous dirai demain si il a été apprécié.

 

J'ai eu beaucoup de plaisir à le réaliser, grâce aux moules Demarle on peut faire des merveilles ....

 

 

Voyez plutôt 

 

Avant le décor et juste après le démoulage :

il est à base de dacquoise, bavarois aux fruits rouges, 100% maison et 100% naturel :

 

plaisir-1.jpg

Après le décor et prêt pour le départ : 

 

plaisir-3.jpg

 

 

PLAISIR2.jpg

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25 juillet 2012 3 25 /07 /juillet /2012 05:00

 

 

 

napolitain1.jpgOups ..... quelle gourmandise, à faire et à refaire, rien à voir avec le célèbre de chez Papy B...., un moelleux exceptionnel .... délicieux et tellement simple à faire que j'en referai tellement il a eu du succès à la maison. Une certitude, je sais ce qu'il y a dedans, aucun conservateur, des oeufs frais, du vrai sucre aucun colorant tout est 100 % NATUREL

Je revendique HAUT ET FORT le FAIT MAISON.

 

encore une recette prise chez "Cestpasdlatarte" de Sophie Crampon

 

NAPOLITAIN-2.jpg

 

La base est un simple gâteau au yaourt ....

 

Le biscuit : ( Gâteau au yaourt )
1 yaourt nature
3 pots de sucre
4 pots de farine
1/2 pot d'huile 
4 oeufs
1,5 cc de levure chimique
3 cs de cacao poudre non sucré
1cc de vanille liquide


Crème chocolat :
9 cs de lait concentré sucré
3 cs de cacao poudre non sucré
5 cs eau chaude
1/2 cs de rhum brun


Glaçage :
50 g de sucre glace
QS d'eau pour obtenir un glaçage
Vermicelles en chocolat

Merci Sophie Crampon pour tes belles recettes, faciles et délcieuse, VIVE LE PARTAGE pour une cuisine familiale.

 

Faire le gâteau au yaourt. Séparer la préparation en deux, incorporer le cacao en poudre délayé dans l'eau chaude dans une des préparation, ajouter la vanille dans l'autre. Verser la pâte vanille dans le Flexipat de 2 cm et cuire à four préchauffé à 180° C. Vérifier la cuisson le biscuit doit rester moelleux. Faire de même avec l'appareil chocolat. 
Laisser refroidir les deux biscuits
Préparer la crème en mélangeant au fouet tous les ingrédients.
Monter le gâteau en intercalant biscuit et crème chocolat. Utiliser deux couches de biscuits vanille pour une chocolat il vous reste donc un morceau de biscuit chocolat que l'on peut congeler.
Dans un cul de poule mélanger le sucre glace et l'eau jusqu'à obtenir un glaçage que l'on peut étaler à la spatule coudée . Saupoudrer de vermicelles chocolat. Mettre au frais.
Avec un couteau scie couper des napolitains individuels de 4cm X 6cm.


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22 juillet 2012 7 22 /07 /juillet /2012 15:47

Un pur délice, je me suis inspirée de la recette des Amarettis du forum "Cespasdlatarte" si vous ne connaissez pas ce forum allez y faire un tour c'est une source de recettes vraiment géniales, la plupart sont réalisées par Sophie Crampon qui est une Pâtissière professionnelle et qui partage largement ses connaissances, je la remercie au passage, pour ses belles recettes et ses photos magnifiques.

 

Sur le forum c'est la recette des Amarettis, mais j'ai volontairement transformé un peu la recette et du coup c'est devenu des croquants aux amandes, ils se conservent sans soucis dans une boîte, ou bien chez moi dans ce magnifique pot à biscuit offert par mes amies Françoise et Andy .... Merci les filles je l'adore ....

 

 

1kg d'amandes brut (avec la peau) j'ai divisé en 2
QS amande amère
750 g de sucre (divisé en 2)
300 g de blancs d'oeufs (divisé en 2)
2 zestes de citron (je n'en ai pas mis)

La veille Réduire les amandes en poudre, mélanger tous les ingrédients dans un cul de poule . Filmer au contacte et mettre au frais.
Le lendemain allumer le four à 180°C.
Faire des petite boules de pâte que l'on tasse un peu entre les deux mains . 
Disposer sur la silpat cuire 20 minutes environ. Faire refroidir et saupoudrer de sucre glace.

Attention à la cuisson, ne prolongez pas le temps de cuisson, même si ils vous paraissent mous au toucher, en refroidissant ils 

vont durcir et attendez qu'ils soient complètement froids pour les démouler. 

Un pur délice ....

croquant-amandes.jpg

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Je suis conseillère Demarle dans le 95, Vexin,

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