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14 avril 2010 3 14 /04 /avril /2010 05:00

Des jolies poires qui me font dans l'oeil de leur coupe, si tu faisais de nous une tarte ?????

allez hop voilà un dessert prêt en 40 mn 

pâte brisée minute que vous trouverez ici (je n'utilise plus que celle-ci car utilisable sans temps de repos et faite maison ....)

5 poires bien mûres

50 grs de poudre d'amandes

2 càc de pâte à pistache

50 grs de sucre en poudre

3 oeufs


Faites la pâte brisée, l'étaler dans un plat à tarte et la piquer avec une fourchette

Peler les poires et couper les en tranches fines

les disposer sur la pâte

préparer la crème d'amande

dans un saladier mettre la poudre d'amande, la pâte à pistache, le sucre en poudre mélanger ajouter les oeufs un à un

Etalez cette préparation sur les poires

Mettre au four préalablement chauffé à 200° pendant environ 30 mn

C'est que du bonheur bien moelleux et délicieux ....

TARTE-AUXPOIRE-PISTACHE.jpg

 

Je remercie toutes les personnes qui visitent mon blog et qui me laissent toujours de gentils commentaires, c'est un vrai plaisir de les lire et un petit bonheur quotidien pour moi

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4 avril 2010 7 04 /04 /avril /2010 05:00

 

Un dessert tout simple qui fait beaucoup d'effet .... pour le repas de Pâques c'est une idée .....

Pour 4 personnes

1 boite d'abricots (en saison des frais ....)
1 poignées de pistaches non salées 
100 grs de sucre en poudre + 50 grs (pour la ricotta)
2 gros blanc d'oeufs
250 grs de ricotta
40 grs de beurre
50 grs de farine
3 càs de sucre en poudre

Chauffez le four th 6-7 (200°)

coupez les abricots en quatre et les faire revenir dans du beurre jusqu'à caramélisation, laissez refroidir

Battre les blancs d'oeufs et le sucre sans les monter en neige, incorporez la farine et le feurre fondu

Sur une toile silpat (ou sur une plaque tapissée de papier sulfurisé) faire des petits tas espacés et étalés en disques minces de 8cm de diamètre environ, parsemez dessus des pistaches non salées et faire cuire environ 8mn. Les sortir et laissez refroidir.

Battre la ricotta avec les 50 grs de sucre.
Au moment de servir, dressez sur des assiettes, en intercalant tuiles, ricotta et abricots.

Faire un coulis d'abricot et servir entouré du coulis, c'est un délice très très frais et apprécié de tous

 

abricot.jpg

 

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31 mars 2010 3 31 /03 /mars /2010 05:45

 

Je l'ai enfin réussi .... après plusieurs tentatives râtées j'ai réussi mon premier cheesecake au citron vert
recette prise dans le magazine "prima"

  • 2 fromages de chèvre frais (petit billy)
  • 200 g de crème fraîche épaisse
  • 200 g de spéculoos
  • 3 gros oeufs + 2 jaunes
  • le zeste râpé fin d'un citron vert bio
  • 40 g de beurre
  • 150 gr de sucre en poudre
  • 20 g de farine

Préchauffez le four à 200° (therm 6) - Mixez les spéculoos en fines miettes au robot, faites fondre le beurre à feu très doux dans la casserole ; ajoutez la poudre de spéculoos, mélangez bien, versez dans le fond du moule (j'ai utilisé un moule à manqué) , tassez en égalisant. Enfournez 10mn, laissez tiédir.

Mixez les petits billys et la crème fraîche, ajoutez sucre, farine, zeste de citron, mixez. Ajoutez les oeufs entiers et jaunes, mixez encore en pâte bien lisse, versez la sur le fond de speculoos.

Enfournez 15 mn puis baissez le four à 100° (th3) et cuire encore 1h. Laissez refroidir dans le four porte entrouverte. Placez au frigo et dégustez dans 24 H

Il est excellent ...

sheese_cake

 

MON BLOG PARTICIPE ...

Un clic sur le lien,
On tape le nom de mon blog et on vote ......
c'est simple non ???????
bon je sais il faut s'inscrire sur le site mais cela prend  2 minutes,
et qui sait à la fin je serai peut-être bien classée grâce à vous...
Merci d'avance pour votre participation

blogsculinaires

http://www.aftouch-cuisine.com/contacts/concoursblogs.php 

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29 mars 2010 1 29 /03 /mars /2010 05:00
Je crois qu'il n'y a pas plus simple que ce gâteau, 

la quantité des ingrédients est simple à retenir, 3x125, 3 et 50 ....

Et il est d'un moelleux extraordinaire

en fait j'avais besoin d'un fondant au chocolat pour réaliser un dessert .... mais patience la recette va bientôt être sur ce blog


donc pour ce fondant :

125 grs de chocolat noir
125 grs de beurre
125 grs de sucre en poudre
3 oeufs
50 grs de farine 

Faire fondre le chocolat 
pour faire fondre le chocolat j'utilise une technique infaillible
mettre le chocolat coupé en morceaux dans un bol, le recouvrir d'eau très très chaude du robinet
ne remuer surtout pas, attendre environ 5 mn et faire couler l'eau tout doucement, et voilà un chocolat fondu sans avoir utilisé de bain marie, micro onde ou autre essayez vous serez surprise, j'avais appris cette technique lors d'un atelier Tupperware 

Un fois le chocolat fondu
ajouter le beurre fondu (là j'utilise le micro ondes)
le sucre en poudre
les oeufs un à un
la farine

et faire cuire environ 1/2 heure au four à 180 ° 
Avec un petit café c'est un pur bonheur ....

chocolatblog.jpg

Vous pouvez aussi ajouter si vous aimez, de l'amande en poudre, de la noix de coco râpée 
(50 grs pas plus)


 
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28 mars 2010 7 28 /03 /mars /2010 06:30
Il y a la quiche lorraine, la quiche aux poireaux, la quiche au saumon, la quiche à tout ...
Mais la quiche sucrée ????? et bien je ne connaissais pas et j'ai testé pour vous c'est un délice .....



Je vous présente la quiche sucrée aux pommes .... ou aux poires ... 


Préparation 20 mn
cuisson 35 mn

4 pommes
200 grs de crème fraîche fluide
4 oeufs
100 grs de beurre (+ 10grs pour le moule)
200 grs de farine
100 grs de sucre en poudre
2 sachet de sucre vanillé (pour moi du fait maison recette ici)

Tamisez la farine, ajoutez 100 grs de beurre découpé en petits morceaux. Travailler du bout des doigts, lorsque le mélange prend un aspect sablonneux, poudrer avec le sucre vanillé. Faites un creux, ajouter l'oeuf. Mélanger et façonner une boule de pâte. Laisser reposer 30 mn.

Laver les pommes, éplucher les, les couper en deux, les épépiner et découper les en tranches épaisses.

Préchauffer le four à 210°, beurrer un moule à tarte, étaler la pâte et garnir le moule.

Déposer les tranches de pommes glisser dans le four pendant 10 mn.
Battre les oeufs avec le sucre en poudre, ajouter la crème.
Verser sur les pommes et enfourner pour 25 mn.

Les pommes en cuisant dans le flan, deviennent très fondantes, c'est extra ..... 
Vous pouvez aussi ajouter un zeste de citron.
Recette prise dans mon programme télé .... 

quiche-sucree.jpg

Il me restait de la pâte, j'ai testé avec des poires, un fondant merveilleux ....

quiche-aux-poires.jpg

 Cela change des quiches salées non ????? et c'est une pure gourmandise
100% Fait maison, tout ce que j'aime ....

 
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14 mars 2010 7 14 /03 /mars /2010 17:25
DES PETITS PALMIERS

Je fais souvent des tartes aux pommes, car Monsieur aime beaucoup ....
avec la pâte feuilletée Pierre Hermé (je ne la quitte plus) et il me reste toujours des petits restes de pâte et bien voilà pour les utiliser :

Etaler la pâte qui reste en essayant de former un rectangle
soupoudrer de sucre vanillée
rouler en boudin en commencant par un côté puis l'autre côté afin de former un ptit coeur, soupoudrer de sucre glace ....

Couper en rondelles, mettre sur la plaque du four (toile silpat pour moi) cuisson à 200 ° (attention cela cuit très vite il faut surveiller)

ET VOILÀ, Y EN A DÉJA PLUS ......


Une vraie gourmandise qui se mange sans compter .... 

     palmier.jpg 

 
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2 mars 2010 2 02 /03 /mars /2010 10:21
REUSSIS .....POUR LA PREMIERE FOIS 

 avec toujours la pâte à brioche feuilletée (clic pour la recette)


 Il se dégage une odeur de boulangerie dans la maison lorsqu'on les fait cuire qui met tout de suite en appétit et lorsque je surveille la cuisson et que je les vois gonflés, gonflés, gonflés, je dis YES ça y est je les ais enfin ...... et quel bonheur au petit déj de proposer des petits pains au chocolat entièrement fait maison, ils sont approuvés à 100%

Une pâte à brioche feuilletée maison

étalez la finement

disposez dessus des barres de chocolat noir cassées tous les 4 carrés (du nestlé pour cette fois ci) 

pain-chocolat1blog.jpg

Ensuite roulez le tout pour former un gros boudin comme ceci

pain-chocolat-2blog.jpg


Coupez les pains au chocolat au niveau des cassures des carrés et mettre au four chaud à 200 ° environ 30mn (surveillez la cuisson)
pain-chocolat3.jpg

 Et voilà après la cuisson le résultat

pain-chocolat3blog.jpg 

Aussi bon que chez le boulanger, une vraie régalade ...... 
Petite précision : j'en ai préparé plusieurs, que j'ai congelés avant cuisson et je les fais cuire encore congelés, le résultat est identique, donc j'en préparerai d'avance afin d'en avoir toujours pour un bon ptit déj ou un bon goûter.....
Merci Monsieur Hermé car la pâte briochée feuilletée vient de son livre "Le Larousse des Desserts" et dont je me délecte de ses recettes et surtout du fait maison à 100 % dont je suis partisane de plus en plus.

Je vous souhaite une bonne journée.
 
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1 mars 2010 1 01 /03 /mars /2010 09:01
Question posée par CLquipopotte et par moi même
SAVEZ VOUS POURQUOI ON APPELLE CETTE BRIOCHE
"UN CHINOIS" ??????
voilà la définition ....

Le chinois est, en cuisine, une pâtisserie briochée, fourrée de crème pâtissière.

Ingrédients:

  • pâte à brioche
  • crème pâtissière
  • raisins secs

    mais pourquoi le chinois ?????? 
    et bien voilà la réponse merci CLquipopotte et DJAJ ....


    Ce gâteau est originaire d'Allemagne où il porte le nom de Schneckenkucken signifiant Gâteau en escargots. En effet sa forme est composée de spirales juxtaposées rappelant la coquille du gastéropode.

    Un des premiers importateurs Français de ce gâteau ne parlait pas un mot d'allemand et quand il se faisait livrer, le fournisseur lui présentait ses "Schneckenkuchen". Devant la difficulté à prononcer ce mot, l'importateur répondait "de toutes façons pour moi c'est du Chinois" Le mot Chinois est resté pour le désigner. 

    Voilà notre culture culinaire est enrichie ....

    chinois blog

    Bonne journée ...

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28 février 2010 7 28 /02 /février /2010 17:28
Après avoir réussi la pâte briochée feuilletée j'ai fais ce chinois, mais je n'avais pas publié la recette et bien chose promise chose dûe ..... La voilà

Recette du chinois 

1 pâte briochée feuilletée
La valeur d'un bol  de crème patissière (je venais de faire un 
flan maison  et il me restait de la crème patissière)
1 paquet de pépites de chocolat
du sucre concassé

1 Etalez finement la pâte briochée
2 Etalez dessus la crème pâtissière refroidie
3 Etalez les pépites de chocolat
4 roulez le tout en serrant bien
5 coupez des petits boudins
6 les entassez côte à côte sans qu'ils soient trop serrés, mettre le sucre concassé et mettre au four à 200° pour environ 30 minutes


chinois.jpg



 

                    chinois-blog.jpg



Question posée par
 CLquipopotte et par moi même
SAVEZ VOUS POURQUOI ON APPELLE CETTE BRIOCHE
"UN CHINOIS" ??????
voilà la définition ....

Le chinois est, en cuisine, une pâtisserie briochée, fourrée de crème pâtissière.

Ingrédients:

  • pâte à brioche
  • crème pâtissière
  • raisins secs

    mais pourquoi le chinois ?????? 
    et bien voilà la réponse merci Caroline ....
    • Christine , Je suis trés contente !!! Je voulais partager avec toi l'explication que m'a trouvé Djaj .... ( Elle est trop forte !!!)

      Ce gâteau est originaire d'Allemagne où il porte le nom de Schneckenkucken signifiant Gâteau en escargots. En effet sa forme est composée de spirales juxtaposées rappelant la coquille du gastéropode.

      Un des premiers importateurs Français de ce gâteau ne parlait pas un mot d'allemand et quand il se faisait livrer, le fournisseur lui présentait ses "Schneckenkuchen". Devant la difficulté à prononcer ce mot, l'importateur répondait "de toutes façons pour moi c'est du Chinois" Le mot Chinois est resté pour le désigner.

      Voila !!!! Je trouve ça charmant et rigolo , et ça me plait beaucoup .... Alors , on dit quoi ???? On dit merci Djaj et Mr wikipédia !!!!

      CLquipopotte♥♥♥


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22 février 2010 1 22 /02 /février /2010 15:10

Voilà ma première recette tirée du livre "Le Larousse des Desserts" de Pierre Hermé
un vrai plaisir, une véritable gourmandise et en suivant pas à pas ses explications elle est réussie à coup sûr ..... Cela peut vous paraître compliqué mais pas du tout, j'ai réussi c'est donc que vous pouvez ....

300 gr de farine (t45 pour moi)
20 gr de levure de boulanger
15 g (1càs) de sucre smoule
3g (1/2 càc) de sel fin
10 cl d'eau très froide
1 oeuf entier très froid
15 gr (1càs) de lait entier en poudre
100 grs de beurre froid

Versez la farine sur le plan de travail (dans le bol du robot pour moi). Sur un des côtés, émiettez la levure, sur l'autre mettez le sucre et le sel (Il ne doivent pas être en contact au début car sel et sucre détruiraient la levure.)
Creusez une fontaine au centre de la farine, versez-y l'eau et l'oeuf, le lait en poudre et mélangez rapidement.
Dès que la pâte est homogène, arrêtez de malaxer. Roulez la en boule, enveloppez la dans du film et mettez la au congélateur afin de la refroidir instantanément.

1. Quand la pâte est froide, travaillez-la et abaissez-la au rouleau à pâtisserie en un rectangle trois fois plus long que large.

feuilleteblog1.jpg

2.Dans une terrine ramollissez le beurre avec une spatule. Etalez en la moitié sur les 2/3 inférieurs de la pâte, en tirant vers le bas, et donnez lui un tour simple.
feuillete2blog.jpg

3. Vérifiez que les angles sont bien droits. mettez la 30 mn au congélateur et 1H au frigo.

feuillete3blog.jpg

4. Faites ensuite un second tour simple sans rajoute de beurre. Abaissez de nouveau la pâte en rectangle avec le rouleau.
                             feuillete4blog.jpg
5.  Etalez le reste du beurre sur les 2/3 inférieurs du rectangle. Rabattez la partie non beurrée sur celle du milieu, et la partie inférieure sur le pliage. Remettre 30 mn au congélateur, puis 1h au réfrigérateur. Pour l'utiliser, laissez la lever pendant 1H30 à 2H au réfrigérateur avant de l'enfourner.

feuillete5blog.jpg


pate-briochee-feuilleteeblog.jpg

J'ai pris une photo de la pâte coupée en deux afin que vous puissiez admirer le feuilletage .....
De cette magnifique pâte j'ai réussi mon premier chinois, c'est un délice, une gourmandise à croquer à pleine dents ..... Je vous donne un aperçu, la recette prochainement .... juste pour le plaisir des yeux  

chinois-blog.jpg


Question posée par CLquipopotte et par moi même
SAVEZ VOUS POURQUOI ON APPELLE CETTE BRIOCHE
"UN CHINOIS" ??????
voilà la définition ....

Le chinois est, en cuisine, une pâtisserie briochée, fourrée de crème pâtissière.

Ingrédients:


 


 

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