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16 août 2013 5 16 /08 /août /2013 07:00


 

Difficulté: facile

Temps de préparation: 20 min 

Temps de cuisson: 30 min

Nombre de personne: 4

Ingrédients:

Pour la sauce:

100 gr d'olives vertes dénoyautées

1 petit oignon

Huile, sel, poivre noir et h'rour (remplacé par du cumin en poudre)

1 càs de coulis de tomate

Pour les boulettes:

400 gr de viande de poulet hachée

1 càc d'ail en purée

Sel, poivre et persil haché

 

Préparation:

Commencer par préparer la sauce: mettre à chauffer un peu d'huile neutre et faire revenir dedans l'oignon haché

Ajouter le coulis de tomate, le sel, le poivre et un peu de h'rour (une épice typique de la chtitha djaje/ poulet en sauce rouge)

Arroser de 300 ml d'eau chaude et laisser bouillir

Mélanger tous les ingrédients de la viande hachée

Avec une cuillère à soupe, prendre un peu de ce mélange et faire des boulettes avec la main, la pâte est collante et assez souple alors pas la peine de trop jouer avec, juste deux tours de mains et à plonger dans la marmite, elles vont se solidifier en cuisson

Entre temps faire bouillir les olives 3 fois pour les dessaler et les joindre à la marmite

Laisser cuire le tout et régler le temps de cuisson selon votre envie d'avoir ou pas assez de sauce.

J'ai servi ces boulettes avec des macaronis, avec la sauce c'était délicieux.

BOULETTE-POULET.jpg

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19 décembre 2012 3 19 /12 /décembre /2012 06:00

Une idée de recette pour vos réveillons .....

 

 

Pour la farce :

 

  • récupérer le foie et le gésier
  • 300 grs de chair à saucisse
  • 400 grs de marrons sous vide (bio pour moi)
  • 2 échalottes
  • 1 gousse d'ail
  • 2 tranche de pain rassis trempées dans du lait
  • 1 beau bouquet de persil
  • Hâcher le tout (j'ai tout mixé au cook'in vitesse 5)
  • sel et poivre

 

farcir l'intérieur du chapon, j'ai aussi insérer de cette farce entre la peau et la chair du chapon, surtout au niveau des blancs, cela les rend bien plus moelleux, coudre le chapon

 

mettre dans un plat à four et cuire 4H à 160° en l'arrosant toutes les 1/2 heures ....Enlever le papier d'aluminium seulement 1/2H avant la fin de la cuisson.

 

voilà le résultat 

 

chapon.jpg

 

      Pour arroser un chapon ou tout autre volaille j'ai cette grosse pipette que ma fille m'avait rapportée du Canada, c'est génial et on en trouve maintenant dans les magasins de cuisine, c'est un petit outil bien malin, bien pratique qui permet de bien arroser vos volailles, si vous voyez cette pipette et que vous cuisinez des volailles n'hésitez pas à vous l'offrir ....

C'est un outil utilisé aux USA pour la fameuse dinde de Noël.

 

pipette.jpg

 

 

      Après le repas il reste toujours du chapon, conservez les, je fais avec un excellent potage "chinois" ce qui permet de récupérer tous les blancs ainsi que la carcasse. Recette à suivre .... 

 

J'ai accompagné le chapon de pommes de terre rôties à l'ail ...

PDT-ROTIES-A-L-AIL.jpg

 

 

 

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22 février 2012 3 22 /02 /février /2012 13:23

C'est une vieille recette que je publie aujourd'hui, c'est une amie Claudine qui m'avait apprise cette recette, il y a un certain temps, elle a toujours autant de succès lorsque je l'a fait, simple et savoureuse .... tout ce que j'aime en cuisine.

 

 Mettre le lapin à mariner la veille dans :

 

1 verre de moutarde à l'ancienne

1 verre d'huile d'olive

2 verres de vin blanc sec

2 oignons coupés en morceaux

2 gousses d'ail

thym laurier.

 

Le lendemain, égouttez le lapin, le poser sur un papier d'aluminium et mettre autour un maximum d'oignon, un peu de jus de marinade fermez le papier, mettre dans un plat à four et faire cuire environ 1 heure four à 180°.

Au bout de ce temps sortir le lapin du papier alu et le mettre dans le plat, l'arroser du reste de marinade et remettre au four environ 30mn.

 

Le servir avec des pommes de terre vapeurs ....

 

lapin a lamoutardeVous pouvez également réaliser cette recette avec un roti de porc.

 

Régalez vous ...

 

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17 janvier 2011 1 17 /01 /janvier /2011 06:00

Une délicieuse recette qui a remporté un gros succès ce midi par mes  hommes .....

Je l'ai faite au Cook'in mais elle est réalisable sans. 

Recette du livre "Cook'in au menu"

Je la dédie à ma copinaute Caroline du blog "CLQUIPOPOTTE"  qui comme moi est fan de gingembre et  lui dire que je ne l'oublie pas malgré son petit break sur la blogosphère culinaire (prends tout ton temps ma belle on t'attend)

 

Pour la marinade :

3 gousses d'ail

20 grs de gingembre frais

4 grosses oranges à jus (bio ici)

3 càs de miel

50 gr de sauce de soja douce

 

2 magrets de canard

1/2 càc de fleur de sel

4 càs de graine de sésame

 

1- Préparation de la marinade

Epluchez les gousses d'ail et le gingembre puis coupez-les en 4. Placez-les dans le bols, posez le panier inox dessus et réglez la minuteur sur 10s et la vitesse sur 6. Pressez 1 orange et versez le jus dans le bol ainsi que la sauce soja et le miel réglez le minuteur sur 10 s et la vitesse sur 4.

Incisez la peau des magrests de canard, disposez les dans un plat creux et versez la marinade dessus et laissez reposer au frais (je les ai mis à mariner la veille)

 

2 - Préparation des magrets :

Egouttez les magrets (gardez la marinade pour la sauce). Dans une poêle anti-adhésive les saisir à feu vif pendant 2mn de chaque côté.

 

3 - Découpez 2 grandes feuilles de papier sulfurisé. Détaillez 1 orange en tranches, déposez 2 tranches par papillote et placez les magrets de canard sur les rondelles d'orange et soupoudrez de fleur de sel, fermez soigneusement les papillotes et déposez-les dans le plateau plastique du cuit-vapeur. Versez la marinade dans le bol et ajoutez l'eau, le jus de 2 oranges. Placez le cuit-vapeur sur le bol, réglez le minuteur sur 20 mn, la température sur 120° et la vitesse sur 2.

Pandant ce temps faites griller les graines de sésame (à la poêle ou sur la toile silpat au four à 180°)

 

Ouvrez les papillotes sur un côté, récupérez le jus de cuisson et versez-le dans la marinade. Découpez les magrets en fines tranches mettre dans des assiettes chaudes, nappez les de sauce à l'orange et parsemez de graines de sésame grillées.

Notée 10/10 par mes gourmands, pas mal non ????

Je l'ai servi accompagné de pommes de terre Anna (recette à venir)

magret.jpg

J'ai utilisé mon cook'in, mais cette recette est réalisable sans, il suffit de mettre à mijoter la sauce dans une cocotte, de cuire les magrets en papillotes au four et voilà le tour est joué.

J'ai la chance d'avoir ce merveilleux robot qui est une aide culinaire exceptionnelle et je l'utilise dans toutes ses fonctions et je dois avouer que je suis épatée par ce que je peux faire avec. 

d'ailleurs je ne peux m'empêcher de vous faire profiter de ces magnifique baguettes de pain réalisées grâce à mon robot magique

BAGUETTE.jpg

 

Cette recette vous plaît ???? n'hésitez pas à me laisser vos commentaires,  suggestions et aussi critiques, un commentaire est toujours encourageant .... pour continuer ce blog.

Merci pour votre visite et bonne semaine à tous.


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