COQ AU VIN
8 Décembre 2012
Le froid s'est installé sur notre pays, c'est l'occasion de cuisiner des bons plats qui réchauffent et qui embaument la maison ....
Le coq au vin est un classique de la cuisine française
Un plat bien de saison, que j'adore préparer car il se réchauffe et on peut le faire la veille, il faut penser à le mettre à mariner au moins 24 heures à l'avance
Pour 6 personnes (voir plus ...)
- 1 coq de 3 kg (de ferme pour moi)
- 1 bouteille de bon vin rouge
- 2 cuil. à soupe d'armagnac
- 2 carottes
- 1 oignon
- 3 gousses d'ail
- 1 bouquet garni
- 3 càs de farine
- huile
- sel
- poivre
- Pour la garniture : 300 g de champignons de Paris
- 250 g de poitrine de porc fumé
- beurre
- persil
-
Marinade
faites découpez le coq et mettez-les dans une terrine, arrosez d'un filet d'huile. Ajoutez l'oignon pelé et émincé, du poivre moulu. Versez le vin rouge et l'armagnac. Laissez mariner pendant 24 h à couvert.
Le lendemain, égouttez les morceaux de coq. Faites-les rissoler en plusieurs fois dans un peu d'huile avec l'oignon de la marinade, les carottes grattées et coupées en rondelles, les gousses d'ail écrasées, le bouquet garni, 1 cuil. à café de sel. Singer avec la farine, bien mélanger et
mouillez avec la marinade.
Portez à ébullition. Couvrez, baissez le feu. Laissez mijoter 1 h 30 à 2heures selon l'âge du coq ....
nettoyez les petits oignons et les champignons, coupez la poitrine en dés. Faites rissoler le tout 10 min dans 30 g de beurre. Joignez-le au coq en fin de cuisson. Laissez mijoter 10 min de plus. Parsemez de persil haché.
servir accompagné de pommes de terre cuites à l'eau ou vapeur
Un délice dont je ne me lasse pas, il a eu beaucoup de succès mon coq .... Il manque l'odeur Hummmm .....
et pour vous mettre l'eau à la bouche je vous présente ma nouvelle collection de macarons
à la crème de spéculos et aux framboises .... pour mes soeurettes, elles ont aimé mes macarons.
Je commence à maitriser la chose ... Je suis atteinte de "macarons mania"
Il suffit de se lancer et avec un peu de persévérance, après quelques échecs on arrive à de beaux et bons résultats, il me reste à faire des progrès ....
