Confiture d'abricot
31 Juillet 2013
Il pleut, il pleut il faut bien s'occuper, c'est un temps à faire des confitures, ce matin des beaux abricots pour confiture me faisaient de l'oeil sur les étales, allez on y va, il faut remplir les étagères pour les goûters d'hiver. J'adore faire des confitures, j'adore quand ma maison embaume de ces bonnes odeurs de fruits qui glouglouttent dans le sucre et j'aime surtout quand mes gourmands les mangent.
Je vous donnes le proportions pour 1 kgs de fruits :
1 kg d'abricot (poid net)
1 kg de sucre en poudre
1 jus de citron
coupez les abricots, les débarrasser des noyaux, pensez à en metre de côté pour récupérer l'amande
Dans une bassine à confiture mettre les abricots, le sucre en poudre le jus de citron, bien mélanger et attendre que le sucre soit dissous (environ 2h) le mieu est de les laisser toute une nuit.
Mettre la bassine à chauffer doucement, remuer souvent jusqu'à ce que l'écume se forme et écumer régulièrement, récupérez cette écume vous verrez qu'on peut en faire de délicieux petits fondants aux abricots.
Lorsque la confiture forme des perles c'est qu'elle est à point et que vous pouvez la mettre en pot.
Pendant ce temps, cassez les noyaux et récupérez les amandes (il en faut environ 3 par pots) les éboullanter pour oter la peau.
A la mise en pot, déposez 2 amandes dans les pots, versez la confiture remplir les pots au maximum, les fermer aussitôt et les retourner jusqu'à complet refroidissement.
Ne jetez pas l'écume lorsque vous faites des confitures, récupérez la je vous expliquerai dans mon prochain post quoi en faire .... Ne le manquez pas ....
à bientôt