Coq au vin

Par ce temps froid rien de meilleur qu'un plat mijoté ...
pour 6 personnes - s'y prendre la veille ...
un kilo de coq découpé
1 litre de vin rouge corsé (j'ai pris un côte du rhône)
2 carottes - 2 oignons - 1 beau morceaux de lard fumé
500 grs de champignons de paris
1 cube de volaille
2 càs de graisse de canard
bouquet garni, persil, quatre épices.

la veille préparez la marinade

mettre dans un grand plat le vin rouge, une carottes, oignons, quatre épices, poivre, ne salez pas ...

le lendemain égouttez les morceaux de coq, faire revenir les lardons et oignons dans la graisse de canard

mettre de côté, ajoutez les morceaux de coq et bien les faire revenir et ajoutez 2 càs de farine pour faire un roux

mouillez avec la marinade, remettre les oignons et les lardons, mettre le bouillon de volaille, les 4 épices bouquet garni  et laissez mijoter deux bonnes heures à feux très doux

et voilà je l'ai servi avec une purée de patates douces

C'est un plat qui se réchauffe très bien c'est encore meilleur le lendemain ...

Purée de patates douces
1 kg de patates douce

1/2 litre de lait + 250 ml de crème liquide - sel poivre noix de muscade

épluchez et coupez en morceaux les patates douces, les couvrir à hauteur de lait et crème liquide et mettre à cuire environ 30 mn (il faut vérifier avec un couteau la cuisson)
passez au presse légumes
C'est un délice ... très doux et elle accompagne très bien les plats en sauce