Pomme de terre Anna
24 Octobre 2012
Encore les empreintes grands ronds, mais elles ont en ce moment ma préférence, elles permettent de faire des jolies présentations en individuelles.
Environ 6 pommes de terre épluchées et tranchées à la mandoline
3 gousses d'ail tranchées aussi à la mandoline
environ 100 grs de beurre fondu au micron onde
du sel du poivre
Dans les empreintes formez des rosaces en superposant les tranches de pommes de terre, intercalez des tranches d'ail, du sel du poivre et badigeonnez avec le pinceau silicone de beurre fondu,
bien tassé entre chaque couches.
Terminez par une couche de pomme de terre, finir le beurre si il en reste
Couvrir de la toile silpat et enfournez environ 30 mn dans le four préalablement chauffé à 180°
Conseil de mon ptit chef cuistot, il faut tasser environ toutes les 10 mn ce qui évitera la formation du trou au milieu, je ferai mieux la prochaine fois, en attendant elles étaient
délicieuses,
bien croustillantes, dorées à souhait et fondantes, un délice.
