CARPACCIO DE COQUILLES SAINT-JACQUES
20 Février 2010
C'est encore la saison des coquilles saint-jacques profitons en .....
Je la prépare le plus simplement possible car son goût se suffit à elle même, je l'aime revenu tout simplement dans du beurre et aussi en carpaccio dont je vous livre ci-dessous la recette :
4 noix de saint-jacques par personnes
2 càs d'huile de noix, 1 jus de citron vert, du poivre du moulin, baies rouges, graine de coriandre concassées, fleur de sel, persil, ciboulette
Préparez 1 heure à l'avance
tranchez fin les noix de saint-jacques, les disposez dans une assiette, arrosez tout simplement de la sauce et mettre au frais et dégustez ....
Hum, c'est trop bon ....
