Crumble pommes coings noix et miel

19 Octobre 2010

J'ai pris cette recette divine sur le blog de "Papille et pupille"

Pour un crumble : 6/8 personnes

4 coings (860g épluchés)
4 petits pommes (340g épluchées)
125ml d’eau
4 cuillères à soupe de miel
1/2 cuillère à café de cannelle

et pour les miettes :

100g de noix
100g de farine
120g de beurre salé
60g de sucre roux

Pelez les coings, ôtez les cœurs et les pépins et coupez les quartiers en morceaux grossiers. Mettez les dans une casserole avec 125ml d’eau et 4 cuillère à soupe de miel. Faites cuire 10 minutes à découvert, puis couvrez 5 minutes. Ajoutez ensuite les pommes épluchées et coupées en morceaux, et laissez cuire 10 minutes de plus, toujours à couvert. Stoppez la cuisson, ajoutez 1/2 cuillère à café de cannelle, mélangez. Écrasez grossièrement les morceaux à la fourchette et laissez refroidir le temps de préparer les miettes.

Préchauffez le four à 200°c.

Concassez les noix au mortiers. Mélangez les avec la farine, le beurre salé bien froid coupé en petits dés, la farine et le sucre. Sablez du bout des doigts.

Étalez la purée grossière de pommes coings dans un plat. Recouvrez avec les miettes.

Enfournez et laissez cuire environ 30 minutes. Les miettes doivent être toutes dorées

Goûté, testé et approuvé à l'unanimité, un délice .....