GATEAU AUX AMANDES

100 grs de beurre mou - 200 grs de sucre en poudre - 4 oeufs
100 grs de poudre d'amande
80 grs de farine tamisée - 1 càc de levure chimique
1 pincée de sel fin

Fouettez le beurre et et le sucre jusqu'à ce que le mélange mousse

ajoutez les oeufs, un à un en travaillant entre chaque,

puis les amandes ; joignez la farine, le sel et la levure
fouettez encore un petit moment

mettre le tout dans un moule, cette fois ci j'ai choisi un moule étoile mais un moule à cake va très bien aussi
si vous n'avez pas de moule en silicone, beurrez bien avant

voilà un bien bon et joli gateau prêt à être dégusté accompagné d'un bon café
ou bien au retour de randonnée avec un très bon thé
Il beaucoup de succès et puis lorsqu'on connais les bienfaits des amandes ....

La consommation d’une poignée d’amandes (environ 23, soit 28 grammes) par jour a des effets bénéfiques sur le LDL-cholestérol (le mauvais cholestérol). Consommée dans le cadre d’un régime pauvre en graisses saturées, elle permet de prévenir le risque de maladies cardiovasculaires.

Les études réalisées autour du célèbre régime portfolioou « Portfolio Eating Plan ® » ont montré l’effet combiné de toute une variété d’aliments, dont les amandes, sur la santé cardiovasculaire. A elles seules, elles ont un impact positif sur la baisse du LDL-cholestérol allant jusqu’à 10% [1]. De plus, les patients ayant suivi ce régime pendant près d’un an ont bénéficié d’un effet comparable à celui d’une statine (médicament qui fait baisser le cholestérol) : une diminution significative de plus de 20% du LDL- cholestérol. [2]

Le Professeur Eric Bruckert (*) souligne « qu’en plus de son efficacité démontrée sur le cholestérol, l’amande est une excellente source de nutriments qui favorise la santé cardiovasculaire ».

Une poignée pour la ligne

Contrairement aux idées reçues, des études ont montré que la consommation de deux poignées d’amandes par jour n’entraîne pas de prise de poids [3]. Grâce à sa richesse en fibres et en protéines, elle procure un effet de satiété.

Les chercheurs ont observé que l’amande permet de réduire naturellement la consommation d’autres aliments. Elle assure un meilleur équilibre nutritionnel (apports accrus en acides gras insaturés, vitamine E, et minéraux tels que le magnésium). [3,4]

Nutritionniste et praticien attaché dans le service d’endocrinologie métabolisme de la Pitié- Salpêtrière à Paris, le Docteur Arnaud Cocaul (**) préconise « d’intégrer la ration journalière recommandée de 28g d’amandes dans le cadre d’une alimentation équilibrée ». Selon lui « l’amande est le snack satiétant idéal qui permet à la fois de rassasier sainement l’organisme, de réguler l’appétit et d’éviter les grignotages ».

Une poignée pour le plaisir

Grâce à son excellente densité nutritionnelle, l’amande s’avère être un ingrédient de premier choix. Elle vient notamment compenser les déficiences en vitamine E et en magnésium, fréquentes en période de régime.

En plus de ses bénéfices santé, l’amande est un ingrédient plaisir et haut de gamme qui apporte une vraie valeur ajoutée pour son goût tendre et savoureux.

Des recettes plaisir et diététique, créées par le Chef Olivier Berté, expert en cuisine diététique, en collaboration avec Florence Daine, diététicienne, sont disponibles sur simple demande.

(*) Responsable de l’unité d’exploration métabolique pour la prévention des maladies cardiovasculaires à l’hôpital de la Pitié- Salpêtrière, service d’endocrinologie métabolique

(**) Spécialisé dans le domaine de la prise en charge de l’obésité de l’adulte et du jeune et dans la gestion des troubles du comportement alimentaire

Pour de plus amples informations concernant les amandes ou la Collective des Amandes de Californie, consulter le site www.almondsarein.com