Pralin maison

Une recette simple à réaliser et nettement meilleure et plus économique.

100 grs de noisettes 100grs d’amandes  (bio ici) 

200grs de sucre en poudre

• faire revenir à sec les noisettes dans une poêle jusqu’à légère coloration, surveillez il faut pas que ça brûle, mettre de côté, cela sert à torréfier pour développer l’arôme. 
• faire un caramel à sec sans eau en ajoutant le sucre en trois fois il faut que le caramel devienne roux pas plus sinon il serait amère.
• Ajouter  les noisettes et amandes  au caramel et mélanger rapidement afin de bien enrober,  étaler le tout sur une toile silpat jusqu’a complet refroidissement.
• Cesser des morceaux et mettre le tout dans un robot et mixer afin d’obtenir une poudre, si vous mixer plus longtemps vous obtiendrez le praliné . 

J’ai obtenu 2 pots formats confiture bonne maman que je conserve sous vide au frais grâce à mon Besave demarle plusieurs mois.