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27 août 2013 2 27 /08 /août /2013 05:00

 

 

Verrine Betterave & Thon avec son émulsion de persil

 Faite au COOK'IN (aussi un super bol ....)

 

Ingrédients :

300 g de betterave rouge cuite

1 boîte de thon au naturel (170 g égoutté)

200 g de saint moret ou philadelphia

10g de vinaigre balsamique blanc ou noir

1 gousse d'ail

½ càc sel, poivre

 

Pour l'émulsion de persil :

1 gros bouquet de persil

une pointe d'ail

40 à 50g d'huile d'olive

40 à 50g d'eau

sel

 

Préparation :

Mettre dans le bol la betterave rouge (réserver un 1/2 pour la déco),

le thon égoutté, le fromage blanc, le vinaigre, la gousse d'ail, ½ càc de sel et un peu de poivre

Mixer 1 minute à vitesse 10 en passant par vitesse 6 pendant les premières 10 à 15 secondes.


Répartir la préparation dans des verrines

 

Sans rincer le bol, mettre tous les ingrédients pour l’émulsion de persil dans le bol. Programmer 1 minute à vitesse 10.

 

Répartir dans les verrines sur la préparation à la betterave

 

Couper en tout petits dés le morceau de betterave réservé,

Parsemer sur la préparation et décorer de persil frisé, parsemez de pignons de pins, de noisettes hâchés, un petit dé de fromage de chèvre ...

Pour la déco à vous de jouer ...

 

VERRINES.jpg


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22 août 2010 7 22 /08 /août /2010 05:44

 

 

 

Lorque j'ai fais mon fondant au chocolat j'avais dans l'idée de réaliser cette recette .... c'est une vraie gourmandise et un dessert original ....

Pour 4 verrines

Pour l'appareil à Tiramisu
1 pot de mascarpone
3 oeufs
2 càs de sucre en poudre
1 càs de sucre glace
(ces proportions permettent de préparer 4 verrines + 1 tiramisu classic ....)

quelques griottines (j'utilise  celles des
Grandes distilleries PEUREUX)
des morceaux de fondant au chocolat
1 tasse de café très fort aromatisé avec le jus des griottines


Préparer l'appareil à Tiramisu

séparer les blancs des jaunes
Battres les jaunes avec 2 càs de sucre en poudre, ajouter le mascarpone et mettre de côté
Monter les blancs en neige ferme en ajoutant à la fin le sucre glace
Incorporer petit à petit etdélicatement aux jaunes d'oeufs petit à petit en soulevant la masse

Préparer les verrines

Mettre au fond un peu de fondant au chocolat imbibé de café aromatisé (comme le tiramisu un aller retour suffit)
Mettre des griottines,
Mettre l'appareil à tiramisu
et refaire une couche en terminant pas le fondant et les griottines
Mettre au frais au minimum 6 heures 

tiramisu.jpg


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21 mai 2010 5 21 /05 /mai /2010 05:47

Une note de fraîcheur pour un apéritif ensoleillé ....
Pour 8 Verrines


5 kiwis
6 tranches de saumon mariné
10 gr de mayonnaise allégése
5 cl de crème fluide
1 filet de citron
8 crevettes décortiquées
Ciboulette


peler les kiwis
couper les en petits dés
couper le saumon en petites lanières
Préparer une sauce en mélangeant la crème liquide avec la mayonnaise, le filet de citron et la ciboulette finement hachée.
Alterner des couches dans les verrines
finir avec un filet de sauce et la crevette posée dessus


verrine.jpg


100 gr de KIWI = 80 MG de VITAMINE C
Soit 100 % de l'apport journalier recommandé
 Ne nous en privons pas .....

Après cette jolie verrine, je vous dis à dans 10 jours, je vais laisser pour un temps mon blog puisque je pars ce matin pour un petit voyage en Islande
Une surprise attend tous mes fidèles lectrices et lecteurs ..... 
à Bientôt
Christine
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Je suis conseillère Demarle dans le 95, Vexin,

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