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8 mars 2008 6 08 /03 /mars /2008 15:02

Clément c'est mon fils et c'est un excellent cuisinier ... alors de temps en temps il se met aux fourneaux et nous mijote de bons petits plats

2 aubergines
2 courgettes
2 oignons
1 poivron rouge - 1 poivron vert
3 tomates épluchées et coupées en petits morceaux
1 bouquet garni
piment d'espelette - sel  -  poivre

couper les légumes en très petits dés

ratatouille1

faire revenir les oignons dans de l'huile d'olive sans coloration

ratatouille2

ensuite ajouter les aubergines, puis les courgettes, mélanger et laisser cuire environ 10 mns

ratatouille3

ensuite ajouter les poivrons laisser cuire environ 10 mn

IMGP0953

ensuite ajouter les tomates épluchées et coupées en petits morceaux, le bouquet garni et les épices et laisser cuire le tout environ 30 mn à petit feu

ratatouille5

et voilà une excellente ratatouille cuite à point ...

ratatouille6

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15 février 2008 5 15 /02 /février /2008 12:52

Ce soir je rentre très tard et pas question de laisser mon petit monde sans avoir quelque chose à se mettre sous la dent ...
il faut
1 poireaux, des lardons, du fromage (gruyère, comté, etc ...) là j'ai utilisé du fromage à raclette (un reste de raclette) 3 oeufs, de la crème liquide, 1 pâte feuilletée

faire revenir le poireaux émincés dans un peu d'huile d'olive, ajouter les lardons

tarte_poireaux_raclette1

Etalez la pâte feuilletée dans un plat à tarte
tarte_poireaux_raclette2

mettre l'appareil dessus (poireaux, lardon, oeufs battus avec crème liquide, sel poivre)
tarte_poireaux_raclette4

mettre les tranches de fromage

et hop au four à 180° pour environ 25 à 30mn de cuisson

et voilà
tarte_poireaux_raclette5

elle est excellente avec une bonne salade et elle sert de plat complet pour le soir et montre en main il faut 1/4 d'heure de préparation
elle peut se faire la veille car elle se réchauffe très bien

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8 février 2008 5 08 /02 /février /2008 17:31

Ingrédients :
Une joue de boeuf ficellée par votre boucher, 1 Kgs de topinambours, 1 oignon, vin blanc sec, 1 cube de volaille
2 tomates, thym, laurier, sel, poivre

Faire revenir l'oignon sans qu'il prenne une couleur trop foncée

joueboeuf1





ensuite ajouter la joue de boeuf et la faire dorer

jouedeboeuf2

ajouter les tomates pelées et mouiller avec le vin blanc sec, le bouillon de volaille, ajouter le thym, laurier sel (pas trop) et le poivre puis laisser mijoter tout doucement au moins 3h30 (pendant ce temps on fait autre chose)

IMGP0704

au bout de 3h30 on vérifie la cuisson de la joue, si elle est tendre on ajoute les topinambours autour et on laisse cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres à la pointe du couteau


 

jouedeboeuf4






c'est excellent, la viande est moelleuse, les topinambours bien parfumés


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3 février 2008 7 03 /02 /février /2008 16:32

PATES AU THON


Préparation - Coupez les oignons finement et faites les revenir dans l'huile d'olive 5 minutes. Ajoutez l'ail écrasé, le thym, le laurier et le paprika. Mélangez le tout. Lavez les tomates, coupez-les en quartiers puis ajoutez-les à la préparation avec le vin blanc. Laissez réduire pendant 10 minutes.

Coupez les poivrons rouges en lanières, incorporez-les à la préparation et laissez mijoter à nouveau 5 minutes. Pendant ce temps, faites dessaler les olives 1 minute dans de l'eau bouillante et faites cuire les pâtes.

Ajoutez à la préparation le thon émietté, les olives, les câpres, salez et poivrez. Laissez cuire doucement jusqu'à la fin de la cuisson des pâtes. Versez la préparation sur les pâtes, saupoudrez de parmesan et servez aussitôt.

 

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3 février 2008 7 03 /02 /février /2008 15:41

3 courgettes
3 tomates
3 oignons
3 cuillérées à soupe de moutarde à l'ancienne
huile d'olive
thym frais (si possible)

coupez en rondelles les tomates, courgettes, oignons et disposez dans un plat à gratin
IMGP0136


Badigeonnez de la préparation moutarde, huile d'olive, parsemez de thym, salez (peu à cause de la moutarde) et cuisson au four à 200° environ 50 mn

IMGP0137

dégustez bien chaud, un délice et un excellent moyen de faire avaler des légumes aux enfants

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