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30 janvier 2011 7 30 /01 /janvier /2011 14:08

Aujourd'hui c'était fin de vie d'un beau sapin de 17mètres, c'est pas sans vague à l'âme, mais il se trouve que ce Monsieur Sapin fait de l'ombre sur notre futur potager et donc sa mise à mort est décidée, pour ce faire nous avons fait appel aux copains et ce samedi lui était consacré ..... Pour sa fin ....

Un grand merci à la petite bande qui a répondu présente pour cette journée bien sympa mais dur en labeur et qui s'est terminée autour d'une bonne petite bouffe entre copains .....

 

sapin1.jpg

 

Etape 2 : mise à plat ....

sapin2.jpg

feu.jpg

 

CARBONADE FLAMANDE

J'ai préparé 2 plats : un avec des joues de boeuf et l'autre avec des joues de porc, cette recette est inspirée de la revue "SOPHIE GOURMANDE" une cuisinière dont je parle souvent car j'aime beaucoup sa cuisine et ses recettes, je vous recommande sa revue pour ses idées ....

sophie.jpg

 

Pour 6 à 8 personnes (je vous donne la recette pour une cocotte à vous d'adapter ensuite selon le nombre de personnes et si vous souhaitez comme moi en faire 2)

1,5 de joue de boeuf 

5 oignons

4 tranches de pain d'épices

3 càs de sucre roux

100gr de beurre (que j'ai remplacé par de la graisse d'oie)

3 càs de farine

1 l de bière brune

3càs de vinaigre

50cl d'eau

2 brins de thym

1 feuille de laurier

2 clous de girofle

sel et poivre du moulin

 

Sophie préconise de cuire la cocotte au four, je ne l'ai pas fait, j'ai laissé mijoter 3H à couvert ;

  • Coupez la viande en morceaux ;
  • Pelez les oignons et émincez les ;
  • Dans une cocotte faire revenir la viande à feu vif dans la graisse d'oie ou le beurre ;
  • Salez et poivre ;
  • Ajoutez la farine, le sucre et les oignons, mélangez et laissez cuire à 3mn à feu moyen ;
  • Décollez les sucs au fon de lacocotte en ajoutant le vianigre, la bière et l'eau
  • Emiettez le pain d'épices
  • Dès que le liquide commence à frémir ajoutez le pain d'épices, le thym, le laurier et les clous de girofle
  • Couvrez et laisser mijoter 3h à feu très doux (ou au four à 160°)

A déguster après une dur journée de labeur au froid, ce plat à remporter beaucoup de succès, l'avantage est qu'il se prépare la veille et qu'il est meilleur réchauffé, j'adore ce genre de petits plats qui se prépare sans prise de tête et qui permet de rester à tables avec ses convives .....

BON APPETIT

carbonade.jpg

 

et pour finir .... quand 2 chiennes (bulle en noir et reya en blanc) sont en admiration en coeur pour leur maître et le baillement d'un adorable chat, une boule de tendresse et de gentillesse .....

leszanimaux.jpg

Elle fait partie intégrante de notre vie, la compagnie animale de la maison ....

ON LES ADORE ....

 

 

 

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13 janvier 2011 4 13 /01 /janvier /2011 05:45


4 escalopes de dinde fines (précisez à votre bouchez que c'est pour faire des cordons bleus il les applatira)

2 tranches de jambon blanc

des tranches de gruyère, comté, ou autre fromage que vous avez et que vous aimez

1 oeuf

de la chapelure

 

Etalez les escalopes, mettre le jambon dessus, le fromage les pliez en deux et les fermer avec un pique en bois

les rouler dans l'oeuf et la chapelure et les faire dorer tout doucement

 

 Je les ai servis avec une bonne purée maison (faite dans mon cook'in, j'ai été bluffé par la texture de la purée, la rapidité, un seul ustensile cuisine, puisqu'il cuit les pommes de terres et qu'il les mixe INCROYABLE .... et elle est extra

 

CORDONBLEU.jpg

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1 novembre 2010 1 01 /11 /novembre /2010 06:00

Un plat très facile à préparer et savoureux

 

pour 6 personnes

1 beau lapin

300 grs de chanterelles (fraîchement ramassées dans les bois .... quel plaisir de les déguster ensuite ....)

2càs de crème fraîche

Marinade : 

1 demi verre de moutarde à l'ancienne

1 demi verre de moutarde ordinaire

1 verre de vin blanc sec

1 bouquet garni

1 demi verre d'huile d'olive

1 oignon

4 gousses d'ail

 

mélanger tous les ingrédients et mettre les morceaux de lapin à mariner la veille

 

le lendemain, faites chauffer le four à 200°, mettre le lapin dans le plat au four couvert d'un papier aluminium environ 40mn, ensuite enlever le papier et terminer la cuisson environ 20mn.

 

Pendant ce temps nettoyer les chanterelles, les faire sauter avec un peu d'huile et une gousse d'ail, ajouter à la fin 2càs de crème fraîche.

Sortir le lapin du four, mettre les chanterelles et servir sans attendre accompagné de pommes de terre cuites à l'eau ....

lapin-aux-2-moutarde.jpg

 


 

 

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27 octobre 2010 3 27 /10 /octobre /2010 06:08

Tout simple à préparer, délicieux, je vous l'accorde pas très léger, mais avec le froid qui a fait son apparition les plats bien caloriques ont un côté bien réconfortants .....

 

1 rôti de porc dans le filet

1 maroilles

1 bouillon de volaille préparé avec 300 ml d'eau

 poivre

 

 

Coupez votre rôti en tranche sans aller jusqu'au bout, 

Coupez le maroilles en tranches épaisses et débarrasser le de la peau

Insérez une tranche de maroilles entre les tranches du rôti, le ficeler

poivrez et mettre au four chauffé à 200°, arrosez souvent au cours de la cuisson avec le bouillon de volaille

Comptez environ 1h de cuisson (pour un rôti de 1kg)

je l'ai servi avec des pommes de terre cuites à l'eau

 

ROTI-DE-PORC-AU-MAROILLES.jpg

Un régal .... qui a remporté un vif succès 

si vous voulez bien m'accordez 1 minute de votre temps en échange des heures passées à vous
proposer des recettes toute l'année.
Vous pouvez si le blog vous plaît,  voter pour mon blog ici (vote possible chaque jour) :

http://www.golden-blog-awards.fr/2010/10/22/la-petite-popotte-de-cristaxou/

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4 octobre 2010 1 04 /10 /octobre /2010 07:06

Une véritable gourmandise ......

 

Je vous donnes les proportions pour 4 personnes

 

  • 200 gr de courgettes
  • 400 grs de pommes de terre
  • 1oeuf + 2càs de lait (j'ai mis de la crème liquide allégée)
  • 150 grs de fromage râpé
  • 1/2 buche de chèvre
  • 2 grs càs de crème fraîche épaisse
  • Sel poivre
  • 1 bouquet de ciboulette (du jardin)
  • 3 tranches de jambon

 

Laver, éplucher les pommes de terre et les courgettes, les râper avec une grille à gros trous

Dans un saladier, battre l'oeuf, ajouter la crème liquide (2càs), saler et poivrer, ajouter les légumes râpés et 100 grs de fromage rapé bien mélanger. Répartir ce mélange sur une feuille de papier cuisson placé dans une plaque avec des bord (j'ai utilisé le moule Demarle). Former un rectangle d'environ 1 cm d'épaisseur

 

roule1.jpg

 

Mettre au four préalablement chauffé à 180° pendant 30 à 40mn (cela ne doit pas être trop croustillant et légèrement doré)

roule2.jpg

Sortir la plaque du four, décoller délicatement le tout en s'aidant d'une spatule et en retournant sur une plaque en évitant de casser, le moule demarle est idéal pour cette recette  ....

Dans un bol mélanger le fromage de chèvre bien écrasé à la fourchette avec la crème fraîche, ajouter la ciboulette, sel et poivre

ROULE3.jpg


Disposer les tranches de jambon sur le rectangle de légumes puis répartir le mélange chèvre/crème sur le jambon de cette façon

roule4.jpg

Rouler délicatement le tout mettre le fromage râpé restant et cuire le rouleau pendant 15 mn à 180°

roule5-copie-1.jpg

et voilà le résultat tout le monde s'est régalé 

 

roule6.jpg

 


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28 juillet 2010 3 28 /07 /juillet /2010 05:00

Voilà une recette encore toute simple, toute rapide et délicieuse

 

1 filet mignon de porc

2càs de moutarde à l'ancienne

2càs de crème fraiche épaisse

sel et poivre

 

coupez le filet mignon en tranches assez épaisse et les enrober dans la moutarde

dans une poêle mettre 1càs d'huile + 1 petit morceau de beurre (cela évite au beurre de noircir)

bien saisir les morceaux de filet mignon, baissez le feu et laissez cuire environ 10mn, déglacez avec la crème fraîche et voilà ...

 

filet-de-porc.jpg

Je l'ai servi avec mon étoile de carottes au cumin

carotte---porc-copie-1.jpg

 

UN GRAND MERCI POUR TOUS VOS COMMENTAIRES, je n'ai pas toujours le temps d'y répondre mais je les lis toujours avec grand intérêt.

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19 juin 2010 6 19 /06 /juin /2010 06:25

UNE RECETTE RAPIDE pleine de saveurs


Une dizaine de pilon de poulet

pour la marinade : 

3càs de soja

10 gousses d'ail

1 morceau de gingembre frais râpé

1 bouquet de coriandre

sel poivre


dans une cocotte allant au four (j'ai utililsé la cocotte tupperware)mélanger tous les ingrédients de la marinade,(laissez les gousse d'ail entières) mettre les pilons de poulet et bien mélanger, laisser environ 10H (se prépare la veille)

le lendemain faire chauffer le four à 200° et mettre la cocotte, laisser cuire environ 30Mn


c'est délicieux, cela se mange tout seul, accompagné de riz ......

 

pilon.jpg

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11 juin 2010 5 11 /06 /juin /2010 05:00

Une recette express mais cependant succulente ...
Pour 4 personnes il faut

3 escalopes de poulet (bio ou label rouge)

Marinade : 
3 càs de sauge de soja
2 oignons blanc
du gingembre frais râpé
3 cuillèrées à soupe de sésame en grains
2 càs d'huile de sésame

coupez les escalopes en morceaux

préparez la marinade (tout mélanger) et mettre les morceaux de poulet à mariner environ 4heures (minimum)


égouttez les morceaux de poulet les mettre à revenir jusqu'à légère coloration dans l'huile de sésame, mouillez avec la marinade et le bouillon de volaille et laissez cuire environ 30 minutes doucement, cela doit glouglouter tout doucement ...


Servir avec du riz, ici j'avais fais des légumes vapeur, pommes de terre, carottes et celeri rave, arrosez avec la sauce et 1cà soupe de graine de sésame .... c'est excellent



    poulet ausesame

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6 mai 2010 4 06 /05 /mai /2010 05:00

Par ce froid, vent glacial, 12 ° au mois de Mai pas mal, alors un bon plat d'hiver cela vous dit ?????

cette recette  va vous réchauffer en guise de soirée barbecue sur les terrasses c'est une TARTE CH'TIFLETTE au coin du feu

 

Pour 6 personnes

 

1 kg d'endives

500 grs de pommes de terre

500 grs de Maroilles

Un peu de margarine

sel et poivre

 

 

Eplucher et couper les pommes de terre en rondelles et les faire cuire à la vapeur pendant 10 minutes

 

Nettoyer les endives, émincer, les grossièrement et les faire revenir dans un peu de margarine, saler et poivrer.

 

Beurrer un plat à gratin, alterner les couches de pommes de terre et d'endive

 

Couper le fromage en tranches épaisses sans retirer la croûte et placer-le pardessus.

Mettre au four pour 30 mn et server accompagné d'une bonne salade.

 

chartiflette.jpg

 

Conseil : vous pouvez ajouter 200 gr de lardons aux endives et aux pommes de terre

 

Normalement cette recette se fait avec du vieux-lille qui est un maroille qui a macéré trois mois en saumure .... Malheureusement dans ma campagne du val d'oise je n'en ai pas trouvé j'ai donc utilisé du maroilles.

 

C'est une excellente recette, d'hiver certes mais sommes nous vraiment au printemps ?????

 

Bonne journée à tous


 

 

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16 avril 2010 5 16 /04 /avril /2010 05:54

Des boulettes bien moelleuses, à servir avec du riz, des pâtes ou des pommes de terre

Pour les boulettes : 

  • 400 grs de steack de boeuf hâchés
  • 2 tranches de pain rassi trempées dans du lait
  • 1 oignons
  • 1 gousse d'ail
  • 1 bouquet de persil
  • 1 poignées de pignons de pins

Pour la sauce tomates :

  • 1 boite de coulis de tomates 
  • 3 oignons
  • 2 gousses d'ail
  • 1 bouquet que basilic
  • 1 belle pincée d'herbes de provence
  • 1 cube de légumes
  • 50 grs de parmesan râpé


Pour les boulettes : 

Mettre tous les éléments ci-dessus dans un saladier et bien mélanger le tout, essorez le pain et l'ajouter à la préparation (cela donne du moelleux aux boulettes) bien mélanger de nouveau

formez des boulettes avec les mains, les fariner et les faire revenir dans de l'huile d'olive, les poser sur un sopalin

pendant ce temps préparez la sauce tomates :

faire revenir les oignons jusqu'à légère coloration, mouillez avec la pulpe de tomates, ajoutez l'ail, le basilic, les herbes de provence, salez et poivrez et couvrir et laissez mijoter pendant 15 mn, ajoutez les boulettes de boeuf et laissez mijoter de nouveau 15 mn ajouter le parmesan au moment de servir 

boulette.jpg

Je remercie toutes les personnes qui visitent mon blog et qui me laissent toujours de gentils commentaires, c'est un vrai plaisir de les lire et un petit bonheur quotidien pour moi

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