Ingrédients pour 6 personnes :

• 500 g de pâtes (Penne rigate ici)
• 15 asperges vertes
• 100 g de pancetta ou lard fumé 
• 100g de copeaux de Parmesan (environ)
• 3 càs de crème fraîche
• 1 bonne pincée de poivre

Cuire les asperges comme indiqué sur l’emballage. Pour  les asperges vertes :  cassez leur pied, épluchez-les, rincez-les Et les couper en morceaux et  les cuire 5 minutes à l’eau bouillante salée. Egouttez. 

Coupez les tranches de pancetta en petits morceaux et faites-les griller dans une poêle à sec pendant une dizaine de minutes à feu assez vif. Ils doivent devenir très croustillants.

Cuire les pâtes al dente le temps indiqué sur l’emballage dans un gros volume d’eau salée. Egouttez et garder environ 1 bol d’eau de cuisson que vous remettez dans la casserole auquel vous ajouterez la crème fraîche bien mélanger et ajoutez  les pâtes. Ajoutez les asperges coupées en morceaux, 4 grosses cuillères de Parmesan. Poivrez généreusement et mélangez.

Servez de suite avec des copeaux de parmesan et la pancetta croustillante et des feuilles de basilic. Un régal .... inspiration Jamie Olivier.

Le QUINOA vous connaissez ?

Ses qualités nutritionnelles

On pense souvent à tort que le quinoa est une céréale. Eh bien non, il s'agit d'une plante herbacée annuelle de la famille des Chénopodiacées (betteraves et épinards font partie de la même famille). Son goût évoque légèrement celui de la noisette.

Riche en protéines, le quinoa est consommé par les végétariens et convient également très bien pour un régime amincissant car pauvre en lipides. Si vous êtes allergique au gluten, sachez que le quinoa n'en contient pas. Enfin, cette petite graine possède un taux élevé de magnésium, de fer, des vitamines E et C, des acides gras insaturés et essentiels (dont les oméga 3) et tous les acides aminés essentiels. Que demander de plus ?

1 verre de quinoa

1 courgette

1 poivron

2 échalottes

2 tomates (ou une boite de tomates pelées)

2 càs d'huile d'olive

dans une cocotte faire revenir les légumes coupés en petits dés une vingtaine de minutes, faire cuire le quinoa selon les indications sur le paquet) bien l'égoutter et mélanger aux petits légumes dans la cocotte et REGALEZ VOUS ....

• 300 gr de riz arborio
• 750 ml  de bouillon de légumes (bio pour moi)
• 1 grosse courgette
• Chorizo fort coupé en dés ou demi tranches d'1cm env
• 1 bel oignon
• 1 échalote
• Parmesan ( à volonté) 
• 2 càs huile d'olive
• Sel, poivre et piment ou d'espelette 
  
  faire revenir l'oignon, l'échalote, la courgette et le chorizo dans l'huile d'olive
  bien mélanger le tout et laissez transpirer jusqu'à obtenir un joli jus
  
        
  
  
  ensuite ajoutez le riz bien mélanger puis ajoutez le bouillon de légumes au fur et à mesure que le riz absorbe en mélangeant régulièrement et jusqu'à parfaite cuisson du riz, parsemez de parmesan et servez aussitôt ....
  
  
  
  
  Et bien il est parti très très vite .... et c'est tant mieux, j'adore quand mes ptits plats plaisent
  
  
  
  
  
  
  
  
  
   

J'avais très envie d'un risotto, je me suis inspiré de plusieurs recettes glanées sur le web
Voilà ma recette

Pour 3 à 4 personnes

• 400 g de champignons de paris
• 100 g de lard fumé coupés en petits morceaux
• 1 de bouillon de poule
• 2 cuillérées à soupe d'huile d'olive
• 2 petits oignons hachés fins
• 275 g de riz pour risotto, type arborio
• sel et poivre
• Parmesan frais râpé (pas obligatoire mais meilleur)
• 2 cuillérées à soupe de mascarpone (pas obligatoire mais meilleur)

Emincez les champignons faites les revenir dans de l'huile d'olive (conservez le jus de cuisson qu'ils rendent pour le rajouter au bouillon de volaille)

Quand ils commencent à dorer, réservez.

Faites dorer les lardons avec les oignons émincés mettre de côté

Faites revenir le riz dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit translucide

Ajoutez les champignons, les lardons et mélangez

Faite un bouillon chaud avec le cube de volaille et le jus rendu des champignons

Mouillez le riz et  ajoutez le bouillon petit à petit, louche par louche

Au bout d'une vingtaine de minutes salez et poivrez.

Si le riz n'est pas assez tendre, continuez la cuisson

Retirez du feu

Ajoutez les 2càs de mascarpone bien mélanger

Laissez reposer 3 à 4 minutes avant de servir.

C'est un riz très parfumé et crémeux à souhait, un délice

Je l'ai servi avec un

Lapin sauté à l'ail et au thym citron

1 lapin coupé, 1 tête d'ail, 1 verre de vin blanc sec, 1 bouillon de volaille, 1 belle poignée de thym citron

Piquez le lapin l'ail, faire revenir dans de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit très doré

mettre le reste d'ail, le thym (une belle poignée) mouillez avec le vin blanc et le bouillon de volaille et laissez cuire environ 1 heure