750 grammes
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21 mai 2020 4 21 /05 /mai /2020 18:20

Ingrédients pour 6 personnes :

  • 500 g de pâtes (Penne rigate ici)
  • 15 asperges vertes
  • 100 g de pancetta ou lard fumé 
  • 100g de copeaux de Parmesan (environ)
  • 3 càs de crème fraîche
  • 1 bonne pincée de poivre

Cuire les asperges comme indiqué sur l’emballage. Pour  les asperges vertes :  cassez leur pied, épluchez-les, rincez-les Et les couper en morceaux et  les cuire 5 minutes à l’eau bouillante salée. Egouttez. 

Coupez les tranches de pancetta en petits morceaux et faites-les griller dans une poêle à sec pendant une dizaine de minutes à feu assez vif. Ils doivent devenir très croustillants.

Cuire les pâtes al dente le temps indiqué sur l’emballage dans un gros volume d’eau salée. Egouttez et garder environ 1 bol d’eau de cuisson que vous remettez dans la casserole auquel vous ajouterez la crème fraîche bien mélanger et ajoutez  les pâtes. Ajoutez les asperges coupées en morceaux, 4 grosses cuillères de Parmesan. Poivrez généreusement et mélangez.

Servez de suite avec des copeaux de parmesan et la pancetta croustillante et des feuilles de basilic. Un régal .... inspiration Jamie Olivier.

Pâtes aux asperges vertes, pancetta et parmesan
La grande plage de St Jean de Luz ce matin, un pure regal.

La grande plage de St Jean de Luz ce matin, un pure regal.

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28 octobre 2013 1 28 /10 /octobre /2013 07:55

C'est la saison d'aller les dénicher dans les bois ces jolis champignons et cette année la nature est généreuse voilà ma cueillette de chanterelles, quel plaisir de mettre les bottes, prendre son chien et aller parcourir les sentiers boisés de cette très jolie région et trouver ces petits merveilles sous les feuilles ....

chanterelle.jpgAllez aux fourneaux !

 

Pour 4 personnes :

Environ 250 grs de chanterelles

300 grs de Tagliatelles fraîches

1 petit pot de crème fraîche

sel, poivre du moulin

 

Faire sauter les chanterelles à la poêle avec une pointe d'ail et de persil, elles vont rendre du jus, récupérez le ....

Faire cuire les tagliatelles,

dans une casserole mettre le jus des chanterelles, la crème fraîche portez à légère ébullition, ajoutez les chanterelles et versez sur les pâtes cuites et dégustez sans attendre ...

 Tout simple, vite prêt et cependant délicieux ...

 

pates-aux-chanterelles.jpg

 



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25 août 2013 7 25 /08 /août /2013 05:00

 

 

Le QUINOA vous connaissez ?

Ses qualités nutritionnelles

On pense souvent à tort que le quinoa est une céréale. Eh bien non, il s'agit d'une plante herbacée annuelle de la famille des Chénopodiacées (betteraves et épinards font partie de la même famille). Son goût évoque légèrement celui de la noisette.

Riche en protéines, le quinoa est consommé par les végétariens et convient également très bien pour un régime amincissant car pauvre en lipides. Si vous êtes allergique au gluten, sachez que le quinoa n'en contient pas. Enfin, cette petite graine possède un taux élevé de magnésium, de fer, des vitamines E et C, des acides gras insaturés et essentiels (dont les oméga 3) et tous les acides aminés essentiels. Que demander de plus ?

 

 

1 verre de quinoa

1 courgette

1 poivron

2 échalottes

2 tomates (ou une boite de tomates pelées)

2 càs d'huile d'olive

 

dans une cocotte faire revenir les légumes coupés en petits dés une vingtaine de minutes, faire cuire le quinoa selon les indications sur le paquet) bien l'égoutter et mélanger aux petits légumes dans la cocotte et REGALEZ VOUS ....

 

quinoa.jpg

 

 

 

 

 

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17 août 2011 3 17 /08 /août /2011 05:00



Cette recette vient du blog "mon petit atelier culinaire" et je vous invite à le tester c'est un délice, c'est aussi un excellent moyen d'utiliser les courgettes qui sont au maximum de leur production dans les jardins et un moyen de faire manger des courgettes aux plus récalcitrants (je pense aux enfants)


 

 

Ingrédients : 

 6*/Pers.

 

* 250 g de Macaroni (gratin) (j'ai utilisé des penne rigate car je n'avais pas de macaronis)

* 160 g de jambon en allumettes (en tranches pour moi j'en ai mis 2 coupées en lanières)

* 1 grande courgette

* 1 petit oignon

* 20 g d’huile

* 200 g de crème liquide 4%

* 300 g d’eau

* 1 cube bouillon légume

* 20 g de Maïzena

* 100 g de gruyère


 

 

Préparation :

 

Versez les pâtes dans un plat à gratin et parsemez le jambon par-dessus.

 

Dans le Cook’in®, hachez la courgette (grossièrement coupé) et l’oignon pendant 5 secondes à la vitesse 6. Faites revenir avec 20 g d’huile pendant 4 minutes à 100°C, vitesse 2.

 

Ajoutez la crème, l’eau, le cube bouillon et la Maïzena. Mélangez 5 secondes à vitesse 5, puis chauffez pendant 6 minutes à 100°C, vitesse 2.

 

Versez la sauce sur les pâtes et le jambon et enfournez pendant 15 minutes à 220°C (th.7). Parsemez ensuite votre gruyère par-dessus et laissez gratiner encore 15 minutes toujours à 220°C (th.7).

 

Vous pouvez naturellement faire cette recette sans le cook'in, mais je pense qu'il faut hacher les courgettes avant et faire mijoter en cocotte ensuite.

 

UN DELICE, merci "mon petite atelier culinaire"

 

gratin-courgette.jpg


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2 mai 2010 7 02 /05 /mai /2010 06:15


  • 300 gr de riz arborio
  • 750 ml  de bouillon de légumes (bio pour moi)
  • 1 grosse courgette
  • Chorizo fort coupé en dés ou demi tranches d'1cm env
  • 1 bel oignon
  • 1 échalote
  • Parmesan ( à volonté) 
  • 2 càs huile d'olive
  • Sel, poivre et piment ou d'espelette 

    faire revenir l'oignon, l'échalote, la courgette et le chorizo dans l'huile d'olive
    bien mélanger le tout et laissez transpirer jusqu'à obtenir un joli jus

          risotto1.jpg


    ensuite ajoutez le riz bien mélanger puis ajoutez le bouillon de légumes au fur et à mesure que le riz absorbe en mélangeant régulièrement et jusqu'à parfaite cuisson du riz, parsemez de parmesan et servez aussitôt ....

    risotto2

    Et bien il est parti très très vite .... et c'est tant mieux, j'adore quand mes ptits plats plaisent









     
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5 avril 2010 1 05 /04 /avril /2010 05:00

500 grs de macaroni

10 grs de beurre

20cl de bouillon de poule

20cl de fond de veau

50 grs de Mascarpone

20 cl de crème liquide (je n'en ai pas mis)

50 grs de parmesan frais râpé


Dans une sauteuse, faites fondre le beurre.

Ajouter les macaronis, mélanger

Verser le fond de veau et le bouillon de poule dessus

Faire cuire jusqu'à ce que le liquide soit complètement absorbé, ajouter le mascarpone, assaisonner et mélanger.

Déposer les macaronis dans un plat à gratin et soupoudrer de parmesan

Faites gratiner sous la grille du four, 

Goûter ce gratin c'est l'adopter définitivement un pur délice .... 

Source de la recette "La cuisine de Ducasse par Sophie"

 

gratindemacaroni.jpg

MON BLOG PARTICIPE 

Un clic sur le lien,
On tape le nom de mon blog et on vote ......
c'est simple non ???????
bon je sais il faut s'inscrire sur le site mais cela prend  2 minutes,
et qui sait à la fin je serai peut-être bien classée grâce à vous...
Merci d'avance pour votre participation

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27 juillet 2009 1 27 /07 /juillet /2009 17:28

J'avais très envie d'un risotto, je me suis inspiré de plusieurs recettes glanées sur le web
Voilà ma recette

Pour 3 à 4 personnes

  • 400 g de champignons de paris
  • 100 g de lard fumé coupés en petits morceaux
  • 1 de bouillon de poule
  • 2 cuillérées à soupe d'huile d'olive
  • 2 petits oignons hachés fins
  • 275 g de riz pour risotto, type arborio
  • sel et poivre
  • Parmesan frais râpé (pas obligatoire mais meilleur)
  • 2 cuillérées à soupe de mascarpone (pas obligatoire mais meilleur)

Emincez les champignons faites les revenir dans de l'huile d'olive (conservez le jus de cuisson qu'ils rendent pour le rajouter au bouillon de volaille)

Quand ils commencent à dorer, réservez.

Faites dorer les lardons avec les oignons émincés mettre de côté

Faites revenir le riz dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit translucide

Ajoutez les champignons, les lardons et mélangez

Faite un bouillon chaud avec le cube de volaille et le jus rendu des champignons

Mouillez le riz et  ajoutez le bouillon petit à petit, louche par louche

Au bout d'une vingtaine de minutes salez et poivrez.

Si le riz n'est pas assez tendre, continuez la cuisson

Retirez du feu

Ajoutez les 2càs de mascarpone bien mélanger

Laissez reposer 3 à 4 minutes avant de servir.

C'est un riz très parfumé et crémeux à souhait, un délice

rizotto

Je l'ai servi avec un

Lapin sauté à l'ail et au thym citron

1 lapin coupé, 1 tête d'ail, 1 verre de vin blanc sec, 1 bouillon de volaille, 1 belle poignée de thym citron

Piquez le lapin l'ail, faire revenir dans de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit très doré

mettre le reste d'ail, le thym (une belle poignée) mouillez avec le vin blanc et le bouillon de volaille et laissez cuire environ 1 heure

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23 juillet 2009 4 23 /07 /juillet /2009 18:37

Voilà une recette que vient de me communiquer Natacha
la Polenta j'adore, et nous avons goûté cette recette dans un bon ptit resto du Pays Basque, elle était excellente ...

Polenta crémeuse

Pour 4 personnes

Ingredients

250 g de polenta
200 g de mascarpone
50 cl de lait
75 cl de bouillon de légumes
50 g de beurre
70 g de parmesan
Sel, poivre

Recette
Faire bouillir le lait et le bouillon et y ajouter la polenta en 
pluie. Baisser le feu au minimum et remuer sans cesse pendant 3
minutes. Ajouter le beurre en morceaux, le mascarpone puis le 
parmesan, saler et poivrer et servir bien chaud.

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