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9 août 2012 4 09 /08 /août /2012 05:06

Le potager regorge de courgettes, il faut faire preuve d'imagination pour les déguster à toutes les sauces .....  une petite envie de crumble oui mais pas comme les autres, il me restait des gressinis d'un apéritif, j'ai eu l'idée de les mixer pour les utiliser pour ce crumble ....

 

 

Environ 10 gressinis au sésame

100 grs de beurre à température ambiante

100 grs de parmesan râpé

sel, poivre

1 courgette (elle était de belle taille)

1 oignon

1 gousse d'ail

persil

2CàS d'huile d'olive

 

 

 

faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive, ajouter les courgettes, l'ail le persil, le sel le poivre et laissez cuire le tout environ 10 mn, jusqu'à ce que les courgettes soient fondantes

 

Pendant ce temps préparez la pâte à crumble, du bout des doigts mélanger le beurre et la poudre de gressini, ajoutez le parmesan, mettre les courgettes dans un plat à gratin parsemez du crumble

mettre au four environ 10 mn

et voilà ....

Délicieux, ce petit goût de sésame sur les courgettes, hummmmm j'ai adoré, et surtout une nouvelle recette pour utiliser la générosité du potager en courgettes .... et aussi d'utiliser des restes de ces petits gâteaux apéritifs, je retiens l'idée, cela doit marcher aussi avec d'autres biscuits apéritifs .....

 

 

CRUMBLE.jpg

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12 juillet 2012 4 12 /07 /juillet /2012 18:31

Faute de l'avoir dans le ciel, si vous êtes comme moi résidente de la moitié de Nord de la France le ciel nous propose en ce moment des dégradés de gris, gris bleu, gris vert, gris gris ..... Mais je ne vais pas baisser les bras devant une météo plus que moche et vilaine et j'ai décidé de mettre le soleil et les couleurs dans mon assiette ....

J'ai tenté de faire pousser des courgettes jaunes au potager, je ne connaissais pas ... c'est extra un fin petit goût de noisette plus prononcé que chez sa cousine la verte ....

Cuite à la vapeur, avec un petit filet d'huile d'olive, une belle branche thym citron et de la fleur de sel, c'est tout simplement délicieux .... Si vous la croisez sur les étales lancez vous,   vous serez agréablement surpris elle a le gros avantage de nous apporter du soleil dans notre assiette ....

 

COURGETTE-JAUNE.jpgEt comme le bleu nous manque terriblement et bien je l'ai ajouté sur ma salade de tomates (pas du jardin elles restent vertes vertes vertes) en parsement des fleurs de bourraches .... Un petit goût d'huitre très agréable et au moins elles donnent du punch à une salade rouge ....

 

tomatebourache.jpg

      J'espère vous avoir apporté un petit rayon de soleil ....

      Pour compléter cette publication voilà le bleu merveilleux de la fleur de bourrache, je l'adore ...

 

BOURRACHE.jpg

 

 

 

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9 juillet 2012 1 09 /07 /juillet /2012 06:07

J'avais repéré cette recette sur un forum, je l'ai testée ce week-end et je peux vous dire qu'elle est géniale, délicieuse, elle peut se préparer 2 jours à l'avance et le résultat est surprenant, succès assuré.

 

  • 4 à 5 poivrons rouges et jaunes (les passer au four, les mettre dans une boîte ou un sachet en plastique fermé, puis les éplucher, garder l'eau rendue et les mettre à égoutter et garder encore l'eau)
  • 1 kg de tomates épluchées, hachées avec un peu de basilic et dont on a fait rendre l'eau (que l'on garde aussi !)
  • 1 paquet de 500 g de pain de mie passé au mixer en chapelure fraîche
  • Faire 50 à 70 cl de vinaigrette avec l'eau des poivrons et tomates et huile d'olive, vinaigre (vinaigre de vin et balsamique), sel et poivre.

 

Mettre les poivrons alternés dans le moule, couvrir de pain de mie, mettre de la vinaigrette (en insistant bien sur le tour). Couvrir ensuite avec le concassé de tomates fraîches. Remettre une couche de pain, puis vinaigrette. Faire un concassé avec les poivrons restants, les mettre par dessus puis mettre le pain restant et la vinaigrette. Mettre un film transparent et couvrir d'une assiette pour faire poids.

 

et voilà le résultat

 

marguerite.jpg

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12 mai 2012 6 12 /05 /mai /2012 18:27

Cette jardinière de légumes est délicieuse et apporte un air de printemps avec tous ces petits légumes nouveaux.

 

Un pur délice, cuit naturellement dans une sauteuse, juste un peu d'huile d'olive pour faire blondir des petits oignons nouveaux et ensuite tout mijote tranquillement dans le jus que les légumes rendent, les pois gourmands étaient juste croquants, humm nous nous sommes régalés.


Pour 4 personnes :

400 gr de pois gourmands
2 navets nouveaux
2 carottes nouvelles
4 petits oignons blancs
1càs d'huile d'olive

Épluchez les légumes, les laver, détaillez en petits dés les carottes et navet, coupez les oignons, les faire revenir dans l'huile d'olive seulement les blondir, ajouter les pois gourmands et les faire revenir jusqu'à ce qu'ils changent de couleur, ajoutez les carottes et navets, salez et poivrez et faire revenir le tout 5 mn. Couvrir la cocotte et laissez cuire doucement, les légumes vont rendrent leur jus et cuire ainsi environ 10mn.

Et voilà le résultats :

 

poelee-legumes.jpg

 

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19 mars 2012 1 19 /03 /mars /2012 08:03

Voilà une petite recette de gratin totalement improvisée

des pommes de terre, des brocolis, des oignons, un peu de lardon et du roquefort et hummmm un délicieux gratin qui a remporté les suffrages et qui permet de faire manger des brocolis au plus récalcitrants ....

 

5 pomes de terres (cuites à l'eau)

3 bouquets de brocolis (cuits à la vapeur)

3 oignons

quelques lardons fumés

2càs de crème fraiche allégée

roquefort papillon

 

 

Mettre les pommes de terre découpées en rondelles avec les brocolis dans un plat à gratin

dans une poêle faire revenir les lardons et les oignons jusqu'à obtenir une fondue (c'est un peu long) ajoutez la crème fraîche et le roquefort, bien mélanger, mettre sur les pommes de terre et les brocolis

Mettre au four à gratiner pendant environ 10mn

et voilà, un délicieux gratin servir accompagné d'une salade bien croquante .... un délice

 

gratin-brocolis.jpg

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11 mars 2012 7 11 /03 /mars /2012 17:37

A la maison quand je fait des brocolis c'est "chouette des brocolis" de Monsieur et "beurk des brocolis" du jeune homme, alors il faut ruser, pour faire plaisir à Monsieur et essayer d'en faire avaler au jeune homme.

 

J'AI TROUVÉ, avec ce gratin, incroyable le jeune homme m'a dit "ouais comme ça c'est bon" YES .....

 

700 grs de brocolis

1 brick de crème de soja

1 petite tranche de roquefort (environ 100 grs)

1 pointe d'épice de Monsieur Rollinger "la poudre des vertus" 

 

 

faire cuire les brocolis avec un bouillon de légumes (pour les relever) environ 10 mn qu'ils soient légèrement croquants, pendant ce temps, (j'ai utilisé le cook'in mais vous pouvez bien entendu faire chauffer à la casserole)

faire chauffer la crème de soja 1mn 90° vit 2, ajouter le roquefort et porter à ébullition, environ 1mn 90° vit 2, ajoutez les épices, du poivre (pas de sel le roquefort s'en charge), touche turbo 5 seconde pour obtenir une sauce onctueuse

verser sur les brocolis et mettre au four environ 10 mn

 

Pari gagné le plat a été liquidé .... Un moyen de faire manger des brocolis aux plus récalcitrants ... et je vous assure que j'en ai un à la maison.

 

GRATIN-BROCOLIS.jpgLa crème de soja donne une onctuosité bien agréable et sans la matière grasse de la crème fraiche, je l'utilise de plus en plus dans mes plats, ils sont plus légers, plus digestes.

 

                                                                  soja

 

Je vous souhaite une bonne semaine à toutes et tous ....

 

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29 février 2012 3 29 /02 /février /2012 06:00

Vous connaissez ces petits choux ?PETITCHOUX.jpgSi vous les croisez sur vos étales, lancez vous, les goûter c'est les adopter .... un petit délice et très vite prêts, un bon moyen de manger de la verdure

 

1 kg de choux chinois, lavés et coupés en lamelles

des lardons fumés

1 oignon blanc

1 càs d'huile d'olive

 

Dans une sauteuse faite suer l'oignon coupé en morceaux, ajoutez les petits lardons fumés les laisser dorer un peu  et ajoutez les petits choux, faire sauter le tout et cuire environ 10 mn en remuant de temps en temps ET C'EST TOUT ....

 

petitchoux2.jpg

 

      Vous pouvez également les faire sauter à l'huile d'olive avec de l'ail et du persil et ajoutez un filet de sauce soja.

 

 

 

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24 février 2012 5 24 /02 /février /2012 14:45

Cette recette je l'ai trouvée chez Papilles et Pupilles Un blog où je vais souvent flâner que j'aime beaucoup et je vous conseille vivement d'aller y faire un tour. Ce gratin m'a fait de l'oeil, j'ai seulement remplacé la crème fleurette par de la crème de Soja, un produit que j'utilise de plus en plus, qui remplace haut la main la crème sans les matières grasses, allégés un peu nos plats ne fait pas de mal non ?

Pour 4 personnes :

  • 200g de céleri rave 
  • 650g de pommes de terre 
  • 2 gousses d’ail
  • 2 branches de thym
  • 330 ml de crème Fleurette (remplacée par la crème de soja)
  • 200 ml de lait demi écrémé
  • noix de muscade
  • sel
  • poivre
  • beurre pour le plat
  • Un morceau de chorizo
  • Gruyère râpé
  • Versez dans une casserole le lait et la crème de soja, ajoutez les gousses d’ail dégermées et coupées en morceaux et les branches de thym lavées et séchées. Faites chauffer jusqu’à la limite de l’ébullition, éteignez le feu et laissez infuser pendant 15 minutes.
  • Épluchez les pommes de terre et le céleri.
  • Préchauffez le four à 180°C.
  • Mettez les lamelles de légumes dans un plat, salez, poivrez, ajoutez la muscade râpée.
  • Enlevez la peau du chorizo. Coupez-le en petits morceaux.
  • Beurrez un plat à gratin. Ôtez le thym du mélange lait/crème.
  • Versez la moitié des légumes dans le plat à gratin. Recouvrez avec la moitié du mélange lait crème.
  • Couvrez avec un papier aluminium et enfourner pour une 45 minutes de cuisson. Au bout de ces 45 minutes, ôtez le papier alu et faites à nouveau cuire 45 minutes. 

GRATIN-CHORIZO.jpg

    Voilà la crème que j'ai utilisée pour cette recette, je vous encourage à la tester c'est bluffant ....soja.jpg

     


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    19 septembre 2011 1 19 /09 /septembre /2011 05:00

     

    C'est la pleine saison des Cocos de Paimpol ils arrivent sur les étales des marchés, j'ai été effarée par les différences de prix au kilo de 1,50 euros le kgs en grande surface jusqu'à 5,00 euros sur le marché de Quimper qui peut me justifier une telle  différence de prix ???? ce matin dans le Val d'Oise ils étaient à 2,25 euros le KG sur un petit marché du Vexin !!!!  même qualité puisque tous avaient l'AOC ????? Je persiste à dire qu'il ne faut pas hésiter à comparer les prix ...

     

    Je vous propose cette recette toute simple mais cependant excellente :

    Pour 4 personnes

     

    1,5 kilo de cocos (écossés il en reste juste pour 4 personnes)

    1 oignon

    1 petit morceau de lard fumé (pas obligatoire mais meilleur .....)

    2 tomates

    1 carotte

    1 bouillon de légumes ou volaille selon votre goût

    1 bouquet garni

     

    Ecossez les cocos

    les rincer

    faire revenir l'oignon, les lardons, lorsqu'ils ont pris une légère couleur ajouter les tomates épluchées, épépinées et coupées en petit dés ajouter les cocos, mouillez à hauteur avec le bouillon de légumes, ajoutez le bouquet garni et laissez mijoter environ 30mn

    Je l'ai accompagné d'un rôti de porc .....

    coco.jpg

    Tout simple mais tellement bon .....

     

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    3 septembre 2011 6 03 /09 /septembre /2011 06:38

     


    Cette recette participe au concours "Barbecu et Plancha" du blog de

    Cuisine Guylaine

     

    concours-plancha.jpg

    2 poivrons

    1 oignons

    4 tomates

    1 courgettes

    2 aubergines,

    le tout coupé en morceaux et grillés tout simplement, un pur bonheur pour le palais et pour la ligne ..... car sans aucune matière grasse (ou si peu .... 1 càc d'huile d'olive) regardez plutôt .....

     

    POIVRON.jpg

    tomates.jpg

    plancha1.jpg

     

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