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28 janvier 2010 4 28 /01 /janvier /2010 06:53

LES ECURIES DE SAUVETERRE
 http://www.ecuriesdesauveterre.com
J'y ai passé des moments inoubliables avec une table d'Hôtes excellente allez y faire un tour ... 

 

Pour la commencer la journée de bonne humeur, voici un petit trait d'humour spécial Lozère !

 

Sylviane et Pascal

 

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ON SAIT QUE TU VIENS OU TU REVIENS DE LOZERE QUAND …

§        Tu t'extasies devant un feu tricolore…

§        Tu trouves bizarre de devoir payer l'autoroute car pour toi l’autoroute c’est gratuit …

§        Tu recherches du réseau téléphone dans tout ton village…

§        Pour toi Chirac ou Pompidou sont des villages et pas des anciens présidents…

§        Tu roules à 30 km/h et tu mates tous ceux que tu croises sur la route, genre je le connais forcément, alors je vais lui dire bonjour...

§        Tu as fini tes courses en 20 mn chrono, passage en caisse compris…

§        Tu es étonné de ne pas avoir croisé de C15 sur la route aujourd'hui…

§        Tu sais que l'annuaire téléphonique ne comporte que 200 pages (jaune et blanches confondues!)…

§        Tu dis "c'est à côté" mais qu'il faut quand même faire 25 km... et qu'il faut 1 heure !...

§        Tu dis que tu as déjà vu des Bisons et des Loups...

§        L'aligot n'est pas pour toi une espèce de plat exotique…

§        Tu sais qu'il y a autant de vaches que d'habitants et deux fois plus de moutons…

§        Tu lis dans la Lozère Nouvelle qu'un odieux vol de portable a été perpétré sur le Causse…

§        Tu sais à quel département le numéro 48 correspond…

§        Tu sais ce qu'est un boufadou…

§        Tu ne dis pas Marjevols mais Marvejols…

§        Tu sais que le Trèfle Lozérien n’à aucune feuille !!...
 
ET ENFIN ...Tu sais que Tous les Lozériens réunis ne remplissent pas le Stade de France !!!!

            § Alors en 2010, OSEZ LA LOZERE !  §

Sylviane et Pascal RIVOIRE

« Les Ecuries de Sauveterre »

48500 LA TIEULE

Tél.  04.66.48.82.83

Chambres et Table d’Hôtes. Gîtes ruraux.

Gîte d’étape et de Séjour. Gîte Equestre.

 

Pour visiter notre site : http://www.ecuriesdesauveterre.com

 

 

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Published by mapetitepopotte
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25 janvier 2010 1 25 /01 /janvier /2010 16:27
Il faut que je vous présente une galette qui a été confectionnée en Australie à Sydney exactement.
Ma fille vit là-bas depuis peu et avec d'autres français ils étaient en manque de notre galette des rois.

Alors qu'à cela ne tienne, un petit tour sur les blogs culinaires français et voilà le résultat ....


Je précise que la pâte a été faite à la main, la frangipane aussi et par des jeunes femmes pas du tout cuisinières ...
Le résultat n'est pas mal du tout non ????



galette-julia.jpg

Si vous avez envie de faire un petit tour en Australie et je vous conseil le blog de ma fille expatriée ... il vous fera rêver par ses photos et ses couleurs et par ce temps gris et froid cela fait du bien
bon voyage ....

http://juliabordeau.wordpress.com/
 
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Published by mapetitepopotte
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24 janvier 2010 7 24 /01 /janvier /2010 14:39
à tomber à la renverse ....

Je me souviens d'une crème à la vanille dégustée dans une auberge au pays basque

PAYS BASQUE
qui m'a laissée un souvenir sur les papilles inoubliable..........
J'ai enfin trouvé la recette après plusieurs expériences pas très concluantes...
Natacha je l'ai enfin .... avec la même saveur, la même douceur ... UNE TERRIBLE GOURMANDISE.

Recette trouvée dans un petit ouvrage "Les petits 4 heures de mon enfance" pris à la médiathèque.

préparation 10 mn
cuisson 25 mn
Temps de repos 3h

  • 50 cl de lait
  • 1 gousse de vanille
  • 2 oeufs entiers
  • 6 jaunes d'oeufs
  • 200 grs de sucre en poudre
  • 50 cl de crème fraiche

Versez le lait dans une casserole. Fendez la gousse de vanille dans le sens de la longueur et mettez-la dans le lait. Portez à ébullition, retirez du feu et laissez infuser quelques mn.
Pendant ce temps, battez les oeufs entiers et les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que celui-ci soit bien dissous. Incorporez la crème fraîche. Versez lentement le mélange dans la casserole de lait, remettez sur feux doux et laissez épaissir en remuant.
Lorsque la crème nappe la cuillère, versez dans des ramequins et mettre au frais pendant 3h minimum.
VANILLEBLOG.jpg
    


Je tiens à remercier Eol du blog "Une tite débutante dans sa cuisine" qui me donne toujours des conseils pour la gestion de ce blog.
Son blog est très sympa et ses recettes valent le détour
Un grand merci "pas si débutante que ça"

 
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Published by mapetitepopotte - dans Desserts
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24 janvier 2010 7 24 /01 /janvier /2010 12:49

C'est la pleine saison des poires, profitons en  

Elle se marie bien à plusieurs saveurs et même aux aliments salés, ce qui permet de l’apprêter de l’entrée au dessert, en passant par le fromage.

 

Parceque : 

  • C’est une excellente source de fibres alimentaires.

et surtout : 

Elle contient des antioxydants, substances contribuant à prévenir les maladies cardiovasculaires et certains cancers.

 

Pour préparer cette terrine il vous faut :


  • 4 poires
  • 80 grs de poudre d'amandes
  • 1 càs de pistaches hachées (vous pouvez remplacer par des amandes concassées ou des pignons de pin)
  • 1 bâton de cannelle
  • 2 oeufs
  • 100  grs de crème fraîche
  • 100 grs de sucre poudre
  • 60 grs de sucre glace
  • 30 grs de beurre

Faites bouillir 75 cl d'eau avec le sucre et la cannelle, pelez les poires coupez les en 2 et plongez les dans le sirop bouillant et laissez cuire environ 25 mn (selon la qualité des poires). 
Il faut passer par cette étape, on peut évidemment utiliser des poires en boite mais le résultat est complètement différent. Les poires cuites de cette façon ont un fondant incomparable.

Préchauffez votre four à 200°. Fouettez les jaunes d'oeufs avec la crème et ajoutez le sucre glace, puis la poudre d'amandes.
Montez les blancs en neige ferme et mélangez délicatement à la préparation en soulevant la masse

Beurrez une terrine allant au four, versez la préparation aux amandes et posez les poires délicatement sur le dessus et enfournez pour 20 mn.
A la sortie du four parsemez sur le dessus les pistaches hachées
laissez tiedir et dégustez ....

terrinepoire
 
C'est une régalade, et déjà elle a disparue ....

 



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Published by mapetitepopotte - dans Desserts
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23 janvier 2010 6 23 /01 /janvier /2010 15:21

Cette recette vient du livre "Canard, Confit, Foie Gras de Julie Andrieu" qui m'a été offert par mes amis du Pays Basque.

A chaque fois que je l'utilise (assez souvent) je pense à eux forcément, il est génial ce bouquin à avoir absolument dans sa bibiothèque culinaire (encore merci xa et cha)

Et c'est un délice vite préparé .. tout ce que j'aime en cuisine 

Il vous faut :
Pour 4 personnes

3 magrets de canard
3 càs de Miel liquide
3 càs de Vinaigre de vin rouge
1/2 càc de cannelle en poudre
1/2 càc de coriandre en grains
1/2 càc de cumin en poudre
A càc de vanille liquide 

Préchauffez le four à 230 ° (th 7-8°). Faites chauffer le miel liquide dans une petite casserole jusqu'à ce qu'il caramélise. Versez le vinaigre de vin pour diluer (attention cela pschiiiiitttttttt) et laissez réduire à feu doux jusqu'à obtention d'un sirop épais. Versez les épices, mélanger et retirez du feu.

Entaillez largement la peau des magrets. Salez et poivrez. Disposez les dans un plat allant au four, côté peau en dessous, puis enfournez pour 10mn. Retournez les et laissez cuire encore 3 minutes. Versez le mélange aux épices sur la peau et caramélisez 1 mn sous le gril. 
MAGRET1BLOG.jpg

Coupez les magrets en lamelles, répartissez les dans les assiettes et servez avec la sauce. Je les ai accompagnés d'une purée de celeri rave (recette ci-dessous) et d'une salade frisée bien relevée
C'EST DELICIEUX 
magret-2-blog.jpg

Pour la purée de céleri rave il vous faut :
1/2 celerie rave
2 pdterre
1 oignon - 1 gousse d'ail - 1 feuille de laurrier
1 bouillon de volaille dans (à peu près) 1/2 litre d'eau
Mettre le tout à cuire jusqu'à ce que le céleri soit tendre environ 30mn, passez au presse purée (j'utilise toujours le vieux moulin à légumes ...) ajoutez un bon morceaux de beurre et du poivre et relevez selon le goût en sel, cette purée accompagne admirablement les magrets.

J'attends vos commentaires et vos suggestions comme d'hab
Je vous souhaite un excellent week-end.

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Published by mapetitepopotte - dans Plats
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18 janvier 2010 1 18 /01 /janvier /2010 12:00

 

J'ai la chance d'acheter mon lait directement à la ferme
Après avoir fait bouillir le lait, je récupère la crème qui se forme sur le dessus
et avec je confectionne ces délicieuses tuiles

  • crème de lait
  • autant de farine
  • autant de sucre

tout mélanger, faire des petits tas sur une toile silpat (ou papier sulfurisé)
et mettre au four à 150 ° environ 15 mns

c'est trop bon
Si vous n'avez pas de crème de lait vous pouvez les réaliser avec de la crème fraiche 

TUILES1

 

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Published by Mapetitepopotte - dans Gateaux - Tartes
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17 janvier 2010 7 17 /01 /janvier /2010 15:22
Après avoir testé la pâte feuilletée inversée de Mercotte, j'ai testé la version  du blog "La popotte de manue"
et elle est extra, facile à réaliser en suivant ses explications très détaillées

Une véritable réussite un vrai délice, je le répète c'est bien meilleur que les pâtes achetées toute prêtes et un prix de revient bien en dessous

Avec les quantités données sur son blog j'ai réalisé :
  • une tarte aux pommes pour 8 personnes
  • 60 petits fours apéritifs
  • un vingtaine de roulé au jambon
  • 2 pains au chocolat

Roulé au jambon et au gruyère

1 pâton de pâte feuilletée
2 tranche de jambon blanc
1 paquet de fromage râpé

Etalez la pâte feuilleté en un rectangle, mettre les 2 tranche de jambon, le râpé 

feuillete1-blog.jpg
et rouler le tout en serrant le plus possible, mettre dans du cellofrais et au congélateur pendant 15mn (cela facilite le découpage)...
feuillete2blog-copie-1.jpg
Découpez des tranches de 1/2 cm environ mettre sur une plaque de cuisson et mettre au four préalablement chauffé à 200° environ 
15mn (il faut surveiller la cuisson ....) et les retournez à mi cuisson
et voilà le résultat, c'est incomparable la pâte .... 


feuillete 3blog

Je vous encourage à faire cette recette de pâte feuilletée, c'est une véritable réussite elle est excellente, même si cela est un peu long il faut prévoir la veille cela vaut vraiment la peine, je suis complètement séduite par cette recette et j'espère bien faire des émules chez mes visiteurs. J'envisage d'en faire d'avance et de la congeler afin d'en avoir toujours sous la main.

Voilà les photos des autres réalisations :

Petits fours apéritifs (ici des minis pizzas aux tomates confites) mais on peut laisser aller son imagination et réaliser des tas de très bonnes choses

pizza-blog.jpg
Et pour finir et comme il me restait de la pâte j'ai réalisé 2 petits
pains au chocolat


 pain-au-chocolat-blog.jpg

Bon d'accord,  il ne ressemble pas trop à des pains au chocolat, j'ai du travail pour m'améliorer mais ils était bien gonflés et succulents 
miam .... la prochaine fois promis je ferai des vrais pains au chocolat ....

J'espère que toutes ces photos vous donneront l'envie de tenter "l'aventure de la pâte feuilletée", un grand merci à "la popotte de manue" pour ses explications

et pour finir voilà un jolie bouquet de fleur pour venir vous souhaitez une très bonne semaine à tous

fleur-blog.jpg
 
Si toutes ces recettes vous plaisent, si vous avez des suggestions, des questions, n'hésitez pas à me laisser un commentaire je vous répondrai avec plaisir
Christine 
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Published by mapetitepopotte - dans Les entrées
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17 janvier 2010 7 17 /01 /janvier /2010 14:50
500 grs de champignons de paris
2 pommes de terre
1 échalottes
du persil
1càc de cumin
1/2 litre de bouillon de volaille
1 càs de crème fraiche (pas obligatoire ... mais meilleur ....)
1càs d'huile d'olive

Faire revenir l'échalotte sans coloration dans 1càs d'huile d'olive
ajoutez les champignons, lavés et coupés en lamelles fines
faire suer le tout 

veloute-blog-1.jpg

Mouillez avec le 1/2 litre de bouillon de volailles, ajoutez les pommes de terre, le persil, la càc de cumin, couvrir et laisser cuire
30min
velouté2 blog

Passez le tout au blender et voilà un velouté exquis à savourer avec plaisir c'est simple, rapide et excellent ....
Pour mon assiette j'ai ajouté une càc de crème fraîche

velouteblog3 
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Published by mapetitepopotte - dans velouté - potages - soupes
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15 janvier 2010 5 15 /01 /janvier /2010 13:13

      C'est une recette que j'avais notée à l'émission "Télé matin" quand Sophie Dudemaine" était à la chronique cuisine, j'ai beaucoup regretté son départ, j'adore ses recettes, elles sont toujours succulentes et simples la preuve avec celle-ci

Un excellent moyen de faire manger des poireaux aux enfants .... Cette terrine remporte toujours un grand succès 

100 gr de lardons natures
1blanc de poireau
 2 cs d’huile d’olive
 6 cuil à soupe de vin blanc
 10 portions de vache qui rit
 Sel/poivre

Dans une poêle à feu moyen, faîtes revenir les lardons et les poireaux émincés dans l’huile pendant 10 mn tout en remuant souvent. _ Assaisonnez.

IMGP0739
Ajouter les 10 portions de Vache qui rit avec le vin blanc.

IMGP0741

IMGP0743

Mixez les poireaux et les lardons avec le fromage.

IMGP0745

Mettez au frigo minimum 3 heures.

IMGP0746

Vous pouvez remplacer les lardons par des dés de poulets vous pouvez aussi ajouter des noix .....
Servez avec des toasts. Un véritable régal à l'apéritif, lors des petites faims dans des sandwichs ...

 

 

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Published by ma ptite popotte - dans Apéritifs
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13 janvier 2010 3 13 /01 /janvier /2010 06:46

 


Préparation : 15 mn
puis 45 min th 6/7 ou 200 °

ingrédients pour 6 personnes

- 5 de pommes de terre à chair ferme
- 3 éclats d'ail rapés
- 30 gr de beurre
- 150 gr de lard fumé un morceau de cantal ou autre fromage à pâte ferme
- moule  en silicone

- plat de service

lavez les pommes de terre les faire cuire à l'eau en robe des champs.

Egouttez et épluchez les pommes de terre . écrasez les grossièrement  Ne faite pas cette opération trop à l'avance car les pommes de terre noircissent vite.

gateaupdt1

disposez 1 couche de pommes de terre  dans le moule à silicone. quelques noisettes de beurre, les lardons une couche de cantal émincé,et terminez par une couche de pommes de terre et de cantal salez. poivrez et faites cuire assez bas dans le four 45 mn th 6/7 ou 200°.

gateau_pdt_3


laissez reposer 5 mn avant de démouler puis de présenter sur le plat de service accompagné d'une salade verte.

 

gateau_pdt4

 

part_gateau_pdt

c'est un excellent repas du soir et plat unique car consistant ...


 

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Published by ma ptite popotte - dans Plats
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