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6 février 2011 7 06 /02 /février /2011 07:23

Le fameux carrot cake revisité avec une petite pointe de safran, une petite pointe de cannelle et des noisettes croquantes ....

  • 300 grs de carotte râpées (poids net)
  • 100 grs de beurre
  • 120 grs de noisettes
  • 3 oeuf
  • 120 grs de sucre en poudre +1càs de miel (toutes fleurs ici) 
  • 75 grs de farine (complète ici)
  • 1 sachet de levure chimique (11g)
  • 2 pincées de safran en poudre
  • 2 pincées de cannelle en poudre


    Préchauffez le four à 200° (therm 6-7) Beurrez un moule à manqué (j'ai utilisé un moule à cake)

    Epluchez les carottes, lavez et râpez les. Faites fondre le beurre. Hachez grossièrement les noisettes.
    Cassez les oeufs en séparant les jaunes des blancs.

    Dans le bol du robot ou dans un saladier, mélangez les 3 jaunes d'oeufs avec le sucre + le miel, la farine, la levure, ajoutez les carottes, les noisettes, les épices et le beurre fondu.

    Montez les blancs en neige bien ferme et incorporez-les délicatement en soulevant la préparation. Faire cuire 35 à 40 mn.

    Sortir et démoulez .... et dégustez tiède ou froid. 



      carottecakeblog
Ce gâteau est d'un fondant incomparable, et pour se donner bonne conscience c'est des carottes ..... donc des légumes ... N'oubliez pas qu'il faut en manger au moins 5 par jour ....
N'hésitez pas à me laisser vos impressions .... 




 
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4 février 2011 5 04 /02 /février /2011 06:01

Pour encourager celles et ceux qui ne sont pas pour le fait maison à le devenir, à lire attentivement .....

 

La “malbouffe” mène droit à la dépression

  
  La dépression est une maladie dont la fréquence serait liée à notre mode d’alimentation. Les frites, les beignets et autres produits industriels riches en acides gras trans et en acides saturés augmenteraient le risque de souffrir de dépression.

 

 

Cette étude espagnole a consisté à analyser le mode alimentaire de quelque 12.000 personnes pendant six années. Initialement indemnes de dépression, 650 souffraient de cette maladie en fin d’étude. Le risque de dépression était supérieur de 48% chez les sujets qui consommaient le plus d’acides gras saturés et d’acides trans. Globalement, retenons que les acides gras saturés se trouvent essentiellement dans les graisses animales (viandes, beurre…), tandis que les acides gras trans sont issus d’un procédé industriel et entrent très largement dans la composition des biscuits industriels, des gâteaux, pizzas, quiches, plats tout prêt, etc. Or en excès, ces deux types d’acides gras sont néfastes pour la santé.

En conclusion, les personnes dont l’alimentation est fortement composée d’aliments industriels voient leur risque de dépression augmenter de 50% !

Inversement une alimentation qui se rapproche du régime méditerranéen aurait un effet protecteur sur notre santé mentale. Ca vaut donc la peine de remplacer le beurre et les huiles par de l’huile d’olive ou de colza, de faire soi-même la cuisine à partir de produits frais et d’éviter les plats et autres produits industriels.

 

 
01 février 2011
Auteur : ISABELLE EUSTACHE
Sources : Sanchez-Villegas A. et coll., PLoS ONE 6(1): e16268, Jan 26, 2011. Source images : Fotolia.com
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2 février 2011 3 02 /02 /février /2011 06:00


  N'OUBLIEZ PAS ....

Faites sauter les crêpes ....

Je vous propose cette recette de crêpe géante prête en 10mn (pas  de temps de repos ....) 


ingrédients pour 4 personnes
 

100ml de farine (100grs)
100 ml de sucre (100 grs)
100 ml de lait
2 oeufs

pour la cuisson 30 grs de beurre salé
pour servir sucre glace

Versez tous les ingrédients de la crêpe géante dans l'ordre dans un bol, mélangez au fouet
Dans une poêle anti-adhésive faites fondre 15 grs de beurre salé, versez la pâte, couvrez et faites cuire doucement 5 à 6 mn pour que la pâte soit prise comme une crêpe.
Glissez la sur un plat et retournez-la pour faire cuire l'autre côté, personellement je l'a retourne à l'aide de
2 spatule et je ne rajoute pas de beurre.
Servez la sans attendre avec du sucre glace ou accompagné de confiture de votre choix ou encore avec
du nutella, REGALEZ VOUS 
...

                                      flanminute
et pourquoi pas du pain perdu ????

 

c'est un bon moyen d'utiliser des restes de brioches, pain de mie c'est un régal simple à faire et rapide et cela plaît aux grands comme aux petits

 

pour ce plat j'ai utilisé

250ml de lait dans lequel j'ajoute du sucre en poudre + 1 sachet de sucre vanillé

2 oeufs battus

Mettre les tranches de pain dans le lait, ensuite dans les oeufs et dans une poêle avec du beurre bien chaud les faire revenir et voilà 

pain-perdu.jpg

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1 février 2011 2 01 /02 /février /2011 06:00

Encore une recette inspirée de la revue "Sophie Gourmande" une véritable gourmandise, un pur délice, une régalade j'ai adoré et mes convives aussi puisqu'on m'a demandé la recette, bon signe non ?????

A faire et à refaire ..... 

je n'ai rien changé des proportions je l'ai simplement adapté au cook'in 

Préchauffez le four à 190°

4 oeufs

50 grs de farine avec poudre levante incorporée

200 grs de poudre d'amandes

170 grs de sucre en poudre

250 grs de beurre demi-sel

1 càc de vanille liquide

le zeste d'un citron

 

Pour le sirop

150 grs de sucre en poudre

le zeste de 2 citrons

12 cl de jus de citron

25 cl d'eau

 

  • Faire fondre le beurre à feu doux dans une casserole ou au micro-onde (j'ai utilisé la casserole)
  • dans le bol du cook'in (mettre le fouet)
  • mettre le farine avec la poudre d'amande (1mn vitesse 4) ajoutez les oeufs et le sucre (2mn vitesse 4)
  • Ajoutez le beurre fondu, le zeste de citron et la vanille (3mn vitesse 4)
  • Versez la pâte dans le moule (j'ai utilisé le moule fleur de Demarle pour une très jolie présentation) .....
  • et mettre au four pour 45mn

 

Pendant ce temps préparez le sirop

dans le bol du cook'in, mettre tous les ingrédients du sirop, mettre la température à 100° vit 2 pendant environ 10mn jusqu'à ce que le sirop épaissise lègérement

Sortez le gâteau du four, le démouler et laissez le tiédir sur une grille. Le posez sur un plat puis à l'aide d'un pinceau le badigeonner généreusement avec le sirop.

Gardez le reste du sirop pour servir le gâteau

citron1.jpg

 

citron2.jpg

Les conseils de Sophie :

N'hésitez pas à préparer ce gâteau 1 semaine à l'avance. Conservez-le enveloppé dans du film alimentaire à température ambiante ....

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30 janvier 2011 7 30 /01 /janvier /2011 14:08

Aujourd'hui c'était fin de vie d'un beau sapin de 17mètres, c'est pas sans vague à l'âme, mais il se trouve que ce Monsieur Sapin fait de l'ombre sur notre futur potager et donc sa mise à mort est décidée, pour ce faire nous avons fait appel aux copains et ce samedi lui était consacré ..... Pour sa fin ....

Un grand merci à la petite bande qui a répondu présente pour cette journée bien sympa mais dur en labeur et qui s'est terminée autour d'une bonne petite bouffe entre copains .....

 

sapin1.jpg

 

Etape 2 : mise à plat ....

sapin2.jpg

feu.jpg

 

CARBONADE FLAMANDE

J'ai préparé 2 plats : un avec des joues de boeuf et l'autre avec des joues de porc, cette recette est inspirée de la revue "SOPHIE GOURMANDE" une cuisinière dont je parle souvent car j'aime beaucoup sa cuisine et ses recettes, je vous recommande sa revue pour ses idées ....

sophie.jpg

 

Pour 6 à 8 personnes (je vous donne la recette pour une cocotte à vous d'adapter ensuite selon le nombre de personnes et si vous souhaitez comme moi en faire 2)

1,5 de joue de boeuf 

5 oignons

4 tranches de pain d'épices

3 càs de sucre roux

100gr de beurre (que j'ai remplacé par de la graisse d'oie)

3 càs de farine

1 l de bière brune

3càs de vinaigre

50cl d'eau

2 brins de thym

1 feuille de laurier

2 clous de girofle

sel et poivre du moulin

 

Sophie préconise de cuire la cocotte au four, je ne l'ai pas fait, j'ai laissé mijoter 3H à couvert ;

  • Coupez la viande en morceaux ;
  • Pelez les oignons et émincez les ;
  • Dans une cocotte faire revenir la viande à feu vif dans la graisse d'oie ou le beurre ;
  • Salez et poivre ;
  • Ajoutez la farine, le sucre et les oignons, mélangez et laissez cuire à 3mn à feu moyen ;
  • Décollez les sucs au fon de lacocotte en ajoutant le vianigre, la bière et l'eau
  • Emiettez le pain d'épices
  • Dès que le liquide commence à frémir ajoutez le pain d'épices, le thym, le laurier et les clous de girofle
  • Couvrez et laisser mijoter 3h à feu très doux (ou au four à 160°)

A déguster après une dur journée de labeur au froid, ce plat à remporter beaucoup de succès, l'avantage est qu'il se prépare la veille et qu'il est meilleur réchauffé, j'adore ce genre de petits plats qui se prépare sans prise de tête et qui permet de rester à tables avec ses convives .....

BON APPETIT

carbonade.jpg

 

et pour finir .... quand 2 chiennes (bulle en noir et reya en blanc) sont en admiration en coeur pour leur maître et le baillement d'un adorable chat, une boule de tendresse et de gentillesse .....

leszanimaux.jpg

Elle fait partie intégrante de notre vie, la compagnie animale de la maison ....

ON LES ADORE ....

 

 

 

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26 janvier 2011 3 26 /01 /janvier /2011 06:51
Pour une entrée rapide, raffinée et excellente, j'ai préparé ces rillettes de saumon au cook'in

cookin

mais elles peuvent également se faire sans .....

  • 300 g de saumon frais à découper en lanières
  • 100 g de saumon fumé en lanières
  • 30 g d'huile neutre
  • 30 g de fromage blanc
  • 1 cuillère à café de moutarde
  • 1 cuillère à soupe de ketchup
  • 1 jaune d'oeuf
  • sel, piment de cayenne (à défaut poivre), ciboulette

 

Faire chauffer 1/2 l d'eau pendant 5 minutes, 120°C, vitesse 2.
 Mettre le saumon dans le panier inox 5 minutes, 120°C, vitesse 2. Réserver le saumon ainsi cuit.
 Dans le bol vidé, mettre le jaune d'oeuf, le citron, la moutarde, le ketchup, le sel, le piment. 1 minute, vitesse 6.
 Ajouter l'huile. 30 sec, vitesse 6.
 Ajouter le fromage blanc et le saumon fumé. 30 sec, vit 6.
 Mettre le fouet sur les lames. Ajouter le saumon refroidi, la ciboulette ciselée (1/4 à 1/2 botte selon votre goût) 30 sec, vit 3

j'ai mis la préparation dans des cercles pour une jolie présentation ..... et voilà ..... Succès assuré et rapide à faire tout ce que j'aime .....

 

rillette-au-2saumon.jpg


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25 janvier 2011 2 25 /01 /janvier /2011 06:31

J'y serai sûrement ..... j'attends plus d'information et avec impatience, trop contente d'y retrouver toutes les copines de la bloggo ....

à vos carnets de rendez-vous les fans de blogs culinaires, je bloque de mon côté ce week-end ......

A Bruxelles en plus quel bonheur .....

 

                                                 AfficheSBCBelgique2011.jpg

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24 janvier 2011 1 24 /01 /janvier /2011 06:49

 

J'ai préparé ce plat pour mes invités et encore une fois il a fait fureur

c'est un pur délice, facile à préparer, qui se réchauffe très bien, vous pouvez donc le préparer la veille sans aucun souci, il ne présente aucune difficulté à réaliser et apporte au palais un fumet exceptionnel

C'est une recette de Sophie Dudemaine, que j'avais captée lorsqu'elle faisait sa chronique culinaire à télématin, à chaque fois que je l'a fait elle remporte un gros succès et je vous encourage à faire ce plat inratable

Pour 8 à 10 personnes   (nous étions 4 j'ai divisé par 2 les proportions qui sont généreuses)

Pour les poissons
400 g de lotte
400 g de pavés de saumon
400 g de pavés de loup
400 g de pavés d’Empereur (remplacé par du cabillaud)
Le jus d’un citron
25 cl de vin blanc de préférence du Riesling
Sel et poivre du moulin
Pour les légumes
4 carottes
2 poireaux
1 oignon
1,5 kg pommes de terre Bintje ou BF15
2 cuil à soupe d’huile d’olive
25 cl de vin blanc de préférence du Riesling
Pour la sauce
2 capsules safran Ducros®
70 cl  crème liquide
2 cuil à café de fumet poisson déshydraté Maggi®
2 cuil à café de Maïzena®
250 g crevettes
Sel et poivre du moulin

Dans un plat, posez tous les morceaux de poissons avec le jus de citron et 25 cl de vin blanc.
Faites mariner le tout pendant 6 heures.

baeckoffmarinad


Préchauffez le four à 220°C (th7).
Dans une sauteuse, mélangez l’oignon émincé dans l’huile avec les carottes et les poireaux coupés en fines rondelles.
Couvrez et laissez mijoter pendant 15 mn à feu doux.
Tapissez le fond d’une cocotte de la moitié de pommes de terre coupées en rondelles et ajoutez par-dessus la moitié des légumes.

IMGP0836

Egouttez les poissons puis disposez-les sur les légumes, recouvrez-les de légumes puis du reste de pommes de terre.

baeckoff01


Ajoutez 25 cl de vin blanc.
N’oubliez pas de saler et poivrer entre chaque couche.
Couvrez et mettez au four pendant 1h30.
Pendant ce temps, préparez la sauce.
Dans un bol, mélangez tous les ingrédients sauf les crevettes.
Après les 1h30 de cuisson, versez la sauce dans la cocotte, parsemez de crevettes découpées en morceaux et remettez au four pendant 15 mn.

IMGP0840


Ne mettez pas les pommes de terre dans l’eau, cela empêcherait le baekaoffe de se lier durant la cuisson.

Voilà le résultat final et tel que je le présente à table avec un fumet incomparable !!!!


baeckoffe.jpg


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22 janvier 2011 6 22 /01 /janvier /2011 23:00

Pas de recette aujourd'hui par manque de temps pour les publier, mais je voulais partager avec vous ce petit mot que j'ai reçu d'une lectrice de mon blog et qui m'a particulièrement touchée ....

Ce petit mail arrive à point, en pleine période de découragement pour ce blog,

parce que peu de commentaires par rapport au nombre de visiteurs (entre 100 et 150 par jours) peu de partage avec les lecteurs, alors que je sais que mes recettes sont testées et approuvées, par mes proches, mes amies et autre  sans jamais le faire savoir via les commentaires, ce qui donne un sacré doute pour continuer à alimenter ce blog et se dire qu'il faut y mettre un terme par rapport au temps que cela demande sans échange en retour. 

Et bien voilà ce petit mot m'a redonné un sérieux coup de starter. Lisez plutôt .... 

 

"J'ai découvert votre "La Petite Popotte de Cristaxou" très récemment (environ une quinzaine de jours) et je commence à devenir addict ou fan, comme vous voulez!
Pour me situer, j'habite dans une petite commune située entre Marseille et Aix-en-Provence et je suis née... le 16 Février 1957. 
Je tenais vraiment à vous remercier et vous féliciter pour la qualité et le soin apportés à votre blog.
C'est un régal de parcourir vos recettes et de voir vos photos est un vrai plaisir!
Pour ma part, ce qui est le plus important (par rapport à d'autres blogs consultés), ce sont vos explications très claires, précises et simples pour l'élaboration de vos plats.
Dans tous les cas, laissez-moi vous dire que vous devez être une "sacrée" cuisinière, ce qui n'est, malheureusement, pas mon cas: en fait, je pense sincèrement qu'il faut aussi un peu de "don" pour la cuisine et je ne suis pas... douée!
Mais j'ai de la volonté et donc cela n'est pas toujours la CATA!!
Vous parlez (souvent et très bien) de votre robot COOK IN.
Je possède, moi, l'Autre robot: oui, c'est ça: le VORWERK TM31.
Une simple précision: pensez-vous que vos recettes puissent s'adapter au VORWERK?
Je vous souhaite une bonne soirée et un bon week-end.
Une "nouvelle fidèle" de la petite popotte de Cristaxou...
(le nom du blog me fait sourire: il est vraiment mignon...)"

 

Merci Joëlle, vous avez seulement oublié de me donner votre adresser mail afin que je puisse répondre à votre question concernant le TM31 et surtout pour vous remercier, vous m'avez donné un sérieux coup de fouet et du coup l'envie de continuer alors que j'étais dans une totale période de renonciation.

100000 mercis

et pour accompagner votre très gentil mail,

pour aussi me donner du punch de l'intérieur voilà un excellent jus de clémentine bourré de vitamines et fait en 20s grâce au cook'in que je prépare tous les matins en un temps reccord 

il faut seulement éplucher les clémentines, mettre dans la cuve du robot (entières) et touche TURBO 20S et voilà un excellent jus de clémentines, sans sucre ajouté, avec une pulpe bien mixée et excellent (à faire aussi au TM)

 

jus-de-clementine.jpg

100% PUR FRUIT - 100 % MAISON - SANS SUCRE AJOUTE

QUE DU BONHEUR A BOIR BIEN FRAIS DES LE MATIN ....

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22 janvier 2011 6 22 /01 /janvier /2011 16:26

TAG

"ma bulle de gourmandise" m'a dédié ce tag

tag.jpg

C'est un vrai plaisir pour moi, je vais souvent me promener chez elle, j'aime ses recettes originales, de bons produits du terroir du fait maison, du naturel tout de que j'aime, allez y faire un tour et vous y trouverez certainement une recette qui vous convienne ....

 

4 résolutions liées à mon blog

1ère : répondre à mes commentaires plus souvent, j'ai toujours plaisir à les lire et et je suis toujours curieuse de voir qui vient sur mon blog, de plus en plus puisque j'ai en moyenne 150 visites par jour, malheureusement les commentaires sont moins nombreux ... et c'est parfois un peu décourageant par rapport au temps que je passe pour alimenter ce blog ....  

 

2ème : publier des recettes un peu plus lights oups, elle est riche ma cuisine et mon dernier bilan sanguin me rappelle à l'ordre ...

 

3ème : cuisiner plus à la vapeur avec mon nouveau robot, une fonction que je n'utilise pas assez et encore une fois mon bilan me dit "sers toi de ton cuit vapeur" .....

 

4ème : allez au salon du blog de Soisson cette année.

 

A mon tour de tagger 

 

La petite cuisine de Nadège 

Bree cuisine

De Flandres en Artois

Ici et ailleurs

 

Des blogs bien sympas je vous invite à les découvrir et à vous abonner à leur New letter pour ne pas râter leur merveilleuses recettes, c'est une grosse source d'inspiration. Ceux là parmis tant d'autres que j'aime autant mais il faut choisir ....

A vous mesdames de faire passer ce tag.

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