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17 mars 2011 4 17 /03 /mars /2011 06:00

J'ai eu l'agréable surprise de trouver dans ma boîte aux lettres ce petit paquet d'épices, je connais très bien la boutique qui se trouve à Eragny au Centre Commercial "Art de Vivre" c'est "Pomme d'Ambre", j'aime m'y rendre pour y découvrir tout leur produits exotiques, leur différents thés, et tout un assortiment d'épices, on y trouve les plus rares, les plus originaux, Pomme d'ambre a aussi son site "Pomme d'Ambre"

 

L'originalité de cette boutique sont les épices tout dosés," 1 recette 1 dose précise d'épices", j'ai déjà testé et j'ai adoré, allez vous y promenez, si vous êtes dans le val d'oise la boutique vaut le détour sinon allez sur leur site

 

et à très vite pour la recette avec cette dose d'épice .....

 

epice.jpg

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16 mars 2011 3 16 /03 /mars /2011 06:00

Je ne sais pas pour vous, mais avant mon cook'in, faire une purée pour moi remontait de l'épreuve de force : 

faire cuire les pommes de terre à l'eau, ensuite les égoutter et surtout les passer au moulin à légumes, pour une purée je me retrouvai avec une tonne de vaisselle à faire ..... et rien que de penser à toute cette vaisselle et bien je renonçai à la purée 

Depuis que j'ai mon cook'in on se délecte de délicieuse purée et cela sans effort, ni surveillance, la seule corvée reste l'épluchage des pommes de terre ..... quel bonheur ce robot, il est devenu chez moi indispensable ....

cookin

1kg de pommes de terre coupées en morceaux

400 grs de lait

1càc de sel fin

 

Mettre le fouet, mettre le tout dans la cuve du robot puis 24mn 100° vit 2

(le temps de cuisson dépend de la qualité de la pomme de terre .....)

Ajoutez le beurre mettre 40 seconde vitesse 3

puis quelque seconde vitesse 5 et voilà une délicieuse purée ..... onctueuse à souhait ....

 

 

PUREE1.jpg

 

puree2.jpg

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12 mars 2011 6 12 /03 /mars /2011 16:35

Encore une gourmandise .... inspiration le livre "SIMPLSSIME" de Guy Dermarle

  • 125 grs de beurre
  • 125 grs de sucre
  • 3 oeufs
  • le zeste et le jus d'une orange
  • 125 grs de farine
  • 1 càc de levure chimique

 

Pour le glaçage :

  • 1/2 orange
  • 150 grs de sucre glace

 

Préparation : 

Préchauffez votre four à 180° (th 6) puis placez votre moule sur laplaque perforée.

 

Dans un cul de poule faites ramollir beurre et mélanger avec la moitié de sucre. Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Ajoutez les jaunes d'oeufs, le zeste d'orange haché et le jus d'un orange. Ajoutez progressivement la farine et la levure tamisée. Montez les blancs d'oeufs en neige très ferme (j'ai utilisé le cook'in) avec le sucre restant et ajoutez les délicatement à la préparation (toujours en soulevant plutôt qu'en tournant, cela évite qu'ils ne tombent) Versez dans le moule et faites cuire 30mn à 180°.

 

Préparation du glaçage

Pressez le jus d'une 1/2 orange, mélangez-le avec le sucre glace. Etalez le glaçage à la spatule coudée sur la gâteau dès la sortie du four

 

Préparation de l'Espuma à l'orange : 

(Recette qui m'a été transmise par une amie qui se reconnaîtra sûrement en lisant cet article ....  c'est extra, léger et accompagne à merveille ce gâteau ...)

 

Dans le siphon mettre :

200 gr de jus d'oranges

120 gr de crème liquide

80 gr de lait

Mettre tout dans le siphon, fermez le siphon mettre 2 cartouches de gaz et bien agiter, mettre au frais tête du siphon en bas

 au moins 2h avant de servir le gâteau

 

orange1.jpg

Servir avec des touches de l'espuma à l'orange ..... Une  véritable gourmandise et facile à réaliser

il est aussi très bon seul .... et se conserve très bien

 

orange2.jpg

 

pour ce gâteau j'ai utilisé le moule fleur, que j'adore pour sa présentation

 



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11 mars 2011 5 11 /03 /mars /2011 06:34

Cette recette vient de mon amie Martine, qui est une excellente cuisinière, elle n'a pas de blog, alors je me charge pour elle de publier cette recette de famille ....


Vous êtes pressées, vous avez des restes dans le frigo et une envie de manger une quiche ou une pizza maison ?... 
...en 1/2 heure le tout est fait et cuit ! 
Le secret est dans la rapidité de la préparation et de la cuisson : 
(Il vous faut une canette de bière en verre ou son équivalent.) 
- moitié eau 
- moitié huile 
- sel 
- un sachet de levure chimique 
- farine 
Remuer à la fourchette l'eau, l'huile, le sel et la levure puis ajouter de la farine jusqu'à consistance voulue pour étaler votre pâte (cela se fait "au pif") 

La texture de cette pâte vous permet d'en faire ce que vous voulez, la soulever, la reprendre, enfin bref "la" pâte idéale pour travailler vite. 
Vous la piquez, la garnissez et hop ! 15 à 20 minutes à four assez chaud. 
C'est une recette croustillante que nous faisons dans la famille depuis plus de 30 ans et c'est un bonheur de vous la faire connaître

 

Merci Martine


Et si vous testez cette pâte et que vous l'appréciez faites le savoir, cela encouragera Martine à faire un blog .....

 


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9 mars 2011 3 09 /03 /mars /2011 06:00

Vous connaissez les crozets de savoie ???? ces petites pâtes carrées à la farine de sarrasin ??? alors  testez cette recette c'est un délice, pas très léger je reconnais, mais nous sommes encore en hiver et après une bonne après midi de bêchage, binage et autres travaux dans le jardin on peut se régaler avec ce plat qui a eu beaucoup de succès à la maison

à faire et à refaire, sous d'autres formes de gratin, je les ai adoptés ..... et je vous recommande de les essayer c'est vraiment délicieux et cela change de la Tartiflette ......

                                        Epices.gif

 

CROZIFLETTE (inspiration revue Sophie Gourmande)

 

  • Crozet 450 grs
  • crème liquide 60 Cl
  • dans la recette jambon de savoie j'ai utilisé du jambon blanc (5 Tranches)
  • 1 Reblochon
  • beurre pour beurrer le plat
  • 1 oignons

 

Préchauffez votre four à 180°

 

Faites cuire dans un faitout d'eau bouillante salée pendant 15 mn les égouttez ,

Pelez et émincez l'oignon, coupez le jambon en lamelles,

Beurrez un plat à gratin puis versez la moitié des crozets, couvrez avec l'oignon et les lamelles de jambon, mettre le reste de crozets par-dessus.

Versez la crème liquide salez et poivrez

Coupez le reblochon en deux dans l'épaisseur puis posez les deux moitiés côté croûte vers l'extérieur sur les crozets

Mettre au four pendant 20 mn

croziflette1.jpg

 

croziflette2.jpg


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6 mars 2011 7 06 /03 /mars /2011 08:10

 

FONDANT AU CHOCOLAT .... RECETTE QUI VIENT DU BLOG "CUISINE PLURIELLE"

Ingrédients : 90 g de chocolat à 70% de cacao (haché, en pépites, en pistoles, en lingots, etc…comme vous voulez), 170 g de beurre, 3 jaunes d’oeufs,  100 g de cassonade, 100 g de sucre semoule, 40 g de farine, 10 g de cacao amer en poudre, 3 blancs d’oeufs, QS gelée d’abricots.

Préchauffer le four à 180°C. Faire fondre le chocolat au bain-marie, ajouter le beurre. Mélanger jusqu’à obtenir une texture lisse et tiède. Incorporer les jaunes d’oeufs, la cassonade et le sucre semoule. Mélanger.

Monter les blancs en neige. Incorporer la farine tamisée avec le cacao et les blancs montés. Mélanger délicatement. Verser la pâte dans le moule tablette Flexipan®.

Faire cuire environ 30mn minutes au four préalablement chauff&é à 180°. Laisser refroidir. Démouler.

Badigeonner au pinceau le dessus avec un peu de gelée d’abricots légèrement chauffée.

Disposer sur chaque "carré",  fruits confits, pralines, sucre en grains, pistaches, amandes éffilées etc…

chocolat1.jpg

Une pure gourmandise, 100% chocolat, 100% bon 100% fait maison ..... Un réel plaisir à le décorer et à le déguster .....

Et l' occasion pour moi d’utiliser ce nouveau moule Flexipan® (Demarle)  :  le moule tablette 

moule tablette

Bon dimanche à tous, ensoleillé mais froid dans le Vexin .....


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4 mars 2011 5 04 /03 /mars /2011 07:02

Financier aux pistaches, aux framboises et aux éclats de pralines .... Une petite douceur à déguster sans modération, par gourmandise, cette recette vient du blog "La table de Pénélope"


200 gr de beurre
100 gr de poudre d'amandes
170 gr de sucre glace
60 gr de farine 
1 sachet de sucre vanillé 
6 blancs d'oeufs    
framboises fraîches
groseilles fraîches 
pistaches hachées 
éclat de pralines roses

 

Faire fondre le beurre sur feu doux et réserver. Dans un récipient, tamiser la farine, ajouter tout en mélangeant la poudre d'amandes, le sucre glace et le sucre vanillé.

Préchauffer le four à 200°.

Battre les blancs d'oeufs afin de les rendre tout juste mousseux et les incorporer à la préparation en fouettant énergiquement. Terminer en ajoutant le beurre fondu refroidi.

Remplir des moules à financiers, en silicone, et parsemer de quelques framboises et des éclats de praline roses ou encore de pistaches hachées  et cuire au four 10 minutes.

A la sortie du four, démouler et laisser refroidir sur une grille avant de déguster.

FINANCIER-FRAMBOISE.jpg

FINANCIER-PISTACHE.jpg


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2 mars 2011 3 02 /03 /mars /2011 23:00

Ce cake est extra, il a eu beaucoup de succès, je l'ai servi froid en entrée avec une salade et une gousse d'ail confite .... Vous pouvez également le servir coupé en petit dés à l'apéritif, succès garanti

 

3 oeufs

150 grs de farine

1 sachet de levure

10 cl d'huile de tournesol

12,5 de lait

100 grs de gruyère râpé

100 grs de chorizo

2 poivron (1 rouge 1 vert)

Commencez par éplucher les poivrons, pour cela les mettre sur une plaque au four à 180° pendant environ 10mn en les tournant et les mettre ensuite dans une poche plastique le temps qu'ils refroidissent, cela facilite l'épluchage 

ensuite faire revenir le chorizo coupé en morceaux dans une poêle, ajouter les poivrons épluchés et coupés en petits dés,

laissez refroidir

Préparez la pâte du cake, travaillez au fouet les oeufs, la farine et la levure, incorporez petit à petit l'huile et le lait chauffé. Ajoutez le gruyère râpé, bien mélanger ensuite ajoutez la préparation chorizon poivron, mettre dans un moule à cake et au four préalablement chauffé à 180° pendant environ 40mn.

cake-chorizo.jpg    

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Published by La Petite Popotte de Cristaxou - dans Cake salés et sucrés
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2 mars 2011 3 02 /03 /mars /2011 06:59


J'ai chippé cette recette sur le blog de Clquipopotte, un blog que j'aime beaucoup pour sa créativité, son originalité et sa bonne humeur, j'ai un peu modifié en rajoutant du fromage de chèvre,

 je l'avais apportée à un Barbecue et cette tarte est partie comme une envolée de moineaux affamés .....

  • 1 pâte feuilletée
  • 1 fromage de chèvre (type petit billy)
  • 1 oignon
  • 1 échalotte
  • 3 gousses d’ail
  • 1 poivron vert
  • 1 poivron jaune
  • 1 poivron rouge
  • Sel , poivre
  • Origan
  • Herbes de provence
  • 4 Pshitttttttttttttt d’huile d’olive

Préchauffer le four à 180°.

Laver les poivrons , les sécher et les mettre au four .

Surveiller les poivrons , les sortir dés que la peau noircit …

Mettre les 4 poivrons dans un sachet plastique , les laisser refroidir , ce sera plus facile pour les éplucher …

Lorsqu'ils sont froids sortir les poivrons les épépiner et les « éplucher  » et couper les en lanières fines

Dans un wok , colorer l’oignon , l’échalotte et l’ail finement émincés .

Etaler la pâte feuilletée 

Etalez dessus le fromage de chèvre (type petit billy)

Etalez la préparation oignon échalotte ....

disposez joliment les lanières de poivrons

Assaisonner , saupoudrer d’herbes de Provence et d’Origan .

Un peu d'huile d'olive sur le tout et hop au four pour environ 30 Mn

un délice, Merci Caroline pour cette jolie recette que je referai avec bonheur  .....

tarte-aux-poivrons.jpg

 

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1 mars 2011 2 01 /03 /mars /2011 06:00

Cette tarte sent le printemps .... j'ai trouvé des belles tomates en provenance du Maroc et j'ai eu envie de refaire cette délicieuse tarte gorgée de soleil .... Elle va faire venir le printemps .....

  • 5 tomates
  • 2càs de vinaigre balsamique
  • 1càs de sucre semoule
  • 3 càs d'huile d'olive
  • 1 càc de thym
  • 1 càc de basilic
  • 50 grs de parmesan râpé
  • 1 rouleau de pâte feuilletée (faite maison pour moi)

 

Coupez les tomates en deux et enlevez les pépins, les soupoudrer de sel et les laisser dégorger environ 30mn

 

Faites chauffer l'huile d'olive dans un moule à manqué, déposez les tomates soupoudrez de sucre, de sel, de thym et laissez cuire environ 10mn

Ajoutez le vinaigre balsamique et le parmesan

Etalez la pâte feuilleté puis déposez la sur le moule et enfournez dans le four chauffé à 210° pendant 20 mn

Attendez quelques instant après la sortie du four pour démouler la tarte en la retournant ....

Parsemez de basilic

Déguster sans attendre .... Cette tarte c'est le Printemps .... tatin-de-tomates.jpg

Je remercie toutes les personnes qui visitent mon blog et qui me laissent toujours de gentils commentaires, c'est un vrai plaisir de les lire et un petit bonheur quotidien pour moi

Un grand merci à tous 

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