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6 décembre 2011 2 06 /12 /décembre /2011 06:00

En un délicieux moelleux aux pommes et aux poires ....

  • 2 pommes
  • 1 poire
  • 1 pot de yaourt nature
  • 2 pots de sucre en poudre
  • 1 sachet de sucre vnillé
  • 3 oeufs
  • 1/2 pot d'huile de tournesol
  • 2 pots de farine
  • 1 pot de poudre d'amande
  • 1 sachet de levure chimique

 

Préchauffez votre four à 180°

 

Epluchez et évidez les pommes et la poire, les passer au cook'in  vit 5 1mn (ou les râper si vous n'avez pas le cook'in)

 

Mettre le fouet sur les lames du cook'in

Versez le yaout dans le bol (gardez le pot de yaourt comme mesure)

ajoutez les sucres et les oeufs réglez 1mn Vit 3

 

Ajoutez l'huile, la farine la poudre d'amande et la levure chimique, réglez 1mn 30s et vit 2

dans les dernière 20 seconde ajoutez les pommes et la poires

 

Mettre dans un moule et cuire au four environ 50mn

laissez refroidir avant de démouler

 

 

fondantpommes.jpg

      Pfffff il n'y en a déjà plus .... à refaire

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27 novembre 2011 7 27 /11 /novembre /2011 19:10


Soyons prévoyantes, les fêtes approchent alors préparons des minis pizzas et mini quiches ou autres pour les apéritifs des fêtes, je les prépare à l'avance et je les congèle. J'en ai toujours d'avance cela permet de rester sereine pour les jours de ruche quand on prépare les réveillons

 

Pâte feuilletée (maison pour moi la recette est sur le blog)

 

Pour les pizzas 

sauce tomate (j'utilise la sauce tomate en tube Panzani)

anchois ou olive ou thon (SELON VOTRE CHOIX)

parmesan

 

 

Etalez la pâte, avec un emporte pièce prélevez les empreintes et mettre sur une plaque mini-tartelettes

 

mettre de la sauce tomate, des anchois, des olives, du thon (au choix et selon votre goût)

 

Faire cuire au four à 200° environ 10mn (surveillez la cuisson car cela cuit plus vite en individuel)

 

 

Mini quiches au chèvre et aux pistaches vertes

 

1 oeuf

1 petit pot de crème

1 buche de chèvre

des pistaches non salées pour le croquant .....

 

 

mettre dans les empreintes un petit dés de chèvre, ajoutez la crème préalablement battue avec l'oeuf et quelques pistaches

 

Faire cuire au four à 200° environ 10mn (surveillez la cuisson car cela cuit plus vite en individuel)

 

mini-pizza.jpg

Je les congèle encore tiède, au moment de les servir je les passe encore congelées au four à 200° environ 5mn.

 

Je me suis amusée à faire une étude de prix : 

 

Picard 20 petits fours salés : 7,70 soit 40,52 le kilo

Brossard 20 petits fours salés : 5,44 Soit 21,76 le kilo

 

fait maison : 

Pâte feuilleté maison prix de revient pour 500 grs (soit 60 tartelettes) 1,76

1 pâte feuilletée toute prête de marque : 1,74 mais que pour 30 tartelettes 

Prix de revient des minis pizzas (30) :  =  1 tube de sauce tomate : 0,71 - 1 petite boîte d'anchois 1,20 -  parmesan 1/2 paquet : 1,05 - pâte feuilletée maison : 0,88 -  prix de revient des 30 tartelettes  3,84 euros

 

Prix de revient des minis quiches (30) : 1 fromage de chèvre 1,55 -  1 oeuf bio : 0,54 - crème fraiche bio 0,99 -  pistache 1,50 - pâte feuilletée maison 0,88 - Prix de revient des 30 tartelette 5,46 euros


FAITES MAISON 100% NATURELLES ET EN COMPTANT AU PLUS LARGE ....

Je vous ai convaincu ????

 

        recette à venir : BOUCHON AUX NOIX DE CAJOU MIMOLETTE ET PARMESAN, toujours pour la préparation des fêtes

 

et n'oubliez pas de laisser un commentaire

 

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15 novembre 2011 2 15 /11 /novembre /2011 19:14

Je dois être atteinte de la "Briochemania"

 

J'adore Faire des brioches "maison", quel plaisir quand l'odeur de brioche se répand dans la maison, la regarder monter lentement dans le four et le bonheur absolu ....croquer dedans lorsqu'elle est encore tiède avec une bonne confiture maison, voilà pour moi des moments de bonheur gourmands que je partage avec vous

 

cette pâte est préparée au cook'in,


 

200 gr de lait (20cl)

1 sachet de levure GOURMANDISES pâtes briochées (sel inclus) vous trouverez cette levure sur le site GOURMANDISES  

80 grs de sucre semoule

2 oeufs

100 grs de beurre froid en cubes

500 grs + 20 grs de farine T45

 

Versez le lait et la levure dans le bol

Réglez le minuteur sur 30 secondes, la temprérature sur 40° et la vitesse sur 2

Ajoutez 500 grs de farine, le sucre et les oeufs. Appuyez sur la touche pétrissage pendant 2mn

Incorporez le beurre froid coupé en morceaux, appuyez sur la touche pétrissage pendant 2mn

Versez par dessus les 20 grs de farine, et touche pétrissage pendant 10s.

Boulez et déposez la pâte dans un récipeient recouvert d'un film plastique et d'une toile SILPAT

et laisser reposer pendant 30mn minimum à température ambiante, je l'ai laissée 1h.

Ensuite mettre au réfrigérateur pour minimum 30mn.

 

Applatissez la pâte à la main pour chasser l'air (rompre) et détaillez selon votre volonté. 


(astuce pour le moule à cake, formez 4 boules et les mettre dans le moules les unes contre les autres, c'est ce qui donnera la jolie forme à la brioche). N'oubliez pas de dorer à l'oeuf pour la jolie couleur dorée.

 

Préchauffez votre four à 180°

Pour les briochettes, cuire à 180° - th6 20mn

Pour la grande brioche, faites cuire à 180° (th6) pendant 20mn pui baissez à 160° (th.5/6) pour encore environ 15mn, il faut surveillez la cuisson avec une lame de couteau, cela dépend beaucoup du four, si il est à chaleur tournante pour pas, chez moi 10 mn ont suffit

 

briochetresse.jpgJe me suis amusée à calculer le prix de revient d'une brioche faite maison : 1,02

 

Prix de la farine T55 ordinaire  0,49 le kilo le plus bas prix (il faut 500 grs de farine)
Prix de revient d'un paquet de levure brioche = 0,78
sucre en poudre + 2 oeufs  + le lait je compte au plus large 0,70 cts d'euro
ce qui fait la brioche à 1,72 euros pour environ 10 très belles parts
Prix de vente en moyenne dans le commerce : 2,00 euros  la part ...
 "VIVE LE FAIT MAISON"  j'en use et en abuse ....
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13 novembre 2011 7 13 /11 /novembre /2011 16:16

Cette recette je l'ai trouvé chez "Amaryves" qui l'avait trouvée chez  "binôme gourmand" il y a des recettes comme ça qui passent de blog en blog, faut dire que c'est la saison des pommes et qu'il faut innover pour les utiliser, cette recette est absolument délicieuse, j'ai simplement allégée la recette

 

 

 Recette non allégée : 

4 pommes moyennes ou 6 petites
2cs de purée d'amandes, on en trouve au rayon bio
2cs de poudre d'amandes
1 œuf 
20g de beurre + un peu pour les moules
2cs de
sucre vanillé
2cs de crème fraiche entière
Amandes effilées

 

Recette allégée

4 pommes moyennes ou 6 petites
2cs de purée d'amandes,(je n'en ai pas mis)
2cs de poudre d'amandes
1 œuf 
20g de beurre + un peu pour les moules (je n'en ai pas mis)
2cs de sucre vanillé
2cs de crème fraiche entière (remplacé par un yaourt au soja)

1 càc d'extrait d'amande

Amandes effilées

 

Préchauffer le four à 200°.
Mélanger l'oeuf avec  la poudre d'amandes,  le sucre et le yaourt au soja.
Peler les pommes au pèle pommes vous connaissez ? (cet outil est fabuleux, il pèle et coupe les pommes en même temps, c'est génial, c'est un cadeau de mes amis du pays basque et je les remercie à chaque fois que je m'en sert, pour les tartes aux pommes c'est le must ....) un outil indispensable pour moi maintenant.
Mettre les pommes dans des empreintes (grande tartelette) ou bien dans des petites cocottes individuelles

Couler la pâte dans le trou de la pomme, elle va s'insérer entre les lamelles de pommes à la cuisson
Faire cuire 30' à 200°. Au bout de 25' de cuisson mettre les amandes effilées.
Et voilà le résultat .... délicieux en version allégée, la prochaine fois je testerai en version non allégée.

Merci Amaryves et binome gourmand pour le partage ....

pomme.jpg

les tranches bien régulières et la jolie présentation, c'est grâce au "pêle pommes" 

Pour cuire les pommes j'ai utilisé cette plaque, qui permet de cuire sans rajouté de matière grasse

grande-tartelette.jpg

 


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8 novembre 2011 2 08 /11 /novembre /2011 18:11

J'aime la panna cotta, c'est un dessert qui se prépare la veille,

on peut lui associer toutes sortes de fruits et autre coulis,

le petit reproche que je lui fais est d'être un peu lourd en matière grasse.     

J'avais un "DEFI REGILAIT" à relever, j'ai donc eu l'idée d'utiliser du régilait 1/2 écrémé et de remplacer la crème liquide entière par de l'allégée à 30%,  le résultat est bluffant,

pas de différence de goût ni de texture et puisque cette panna cotta est allégée pourquoi s'en priver ?

 

Pour 6 personnes

  • 70 cl de crème allégée (à 15% de MG)
  • 30 grs de Régilait en poudre 1/2 écrémé
  • 2 feuilles de gélatines (au lieu de 3 sans le Régilait)
  • 1 gousse de vanille
  • 50 grs de sucre en poudre

5 kiwis

30 grs de sucre glace

1 jus de citron vert

 

 

Mettre les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide à ramollir, 

 

dans une casserole faire chauffer à petit feu la crème allégé avec le sucre en poudre, le régilait, la gousse de vanille préalablement fendue en deux

 

hors du feu ajouter les feuilles de gélatine bien essorée et laisser fondre

 

Mettre dans des coupes pour servir et laisser reposer au froid jusqu'à complet refroidissement (le mieux est de les préparer la veille)

mixer les kiwis avec le sucre glace et le jus de citron verser sur la panna cotta

et voilà le résultat

panna-cotta-allegee.jpg

J'utilise de plus en plus le lait "Regilait" dans ma cuisine,

parcequ'il est toujours là quand on a besoin de lait,

parcequ'il est pratique

parcequ'il est allégé .... je vousrecommande d'en avoir toujours dans votre réserve ....

J'espère vous avoir convaincu

Bonne soirée à tous

 

 

                                            regilait.png

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6 novembre 2011 7 06 /11 /novembre /2011 18:54

Une recette délicieuse, simple, rapide et savoureuse, c'est une recette Demarle du livre "Carrément Bon" ce gâteau présenté dans le moule carré fait beaucoup d'effet,

et un petit carré par çi  ... un petit carré par là ... humm quelle gourmandise ....

 

 

Ingrédients:

100g de beurre

2 mandarines

4 oeufs

180g de sucre semoule

50g de confiture d'agrumes

200g de poudre d'amande

50g de maizena

1/2 sachet de levure chimique

 

Pour le sirop d'agrumes

le jus d'une mandarine

1cas de Madarine impériale ( grand Marnier)

 

Préchauffez le four à 170°

Dans une casserole faire fondre le beurre

Pelez les mandarines, coupez les en 8 et retirez les pépins

Mixez le tout pour ne garder que la pulpe

Dans un cul de poule, battez au fouet les oeufs, le sucre jusque le mélange blanchisse.

Ajoutez les agrumes mixés et la confiture

Mélangez la poudre d'amande , la maizena et la levure puis incorporez-les au mélange. Terminez en ajoutant le beurre fondu et refroidi.

 

Versez la pâte dans le moule et faire cuire 45 minutes à 170 °

 

Sirop d'agrume

Dans un bolmélangez le jus d'une mandarine et la liqueur.

Imbibiez la surface du gateau encore chaud .


imperial1

 


imperiale2

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22 octobre 2011 6 22 /10 /octobre /2011 06:57

 


cookin

 

Pour 24 petit choux :

 

200 grs d'eau (20 cl)

90 grs de beurre

1/2 cac de sel (2g)

1 càc de sucre (3g)

110 grs de farine

4 oeufs + 1 pour la dorure

 

Préchauffez vore four à 180° (th6)

 

Versez l'eau, le beurre, le sel et le sucre dans le bol

Réglez le minuteur sur 3 mn, température sur 120° et la vitesse sur 2

A la fin du cycle, ajoutez la farine et appuyez sur la touche TURBO pendant 20s

 

Réglez la vitesse sur 4 et incorporez les oeufs par l'orifice situé au dessus du couvercle

Arrêtez l'appareil 30 seconde après l'introduction du dernier oeuf. (J'ai ouvert le bol, racler les bords avec la raclette et j'ai remis 10 seconde sur TURBO).

Dressez les petits choux de 4cm sur la toile SILPAT

Dorez à l'oeuf battu, mettre du sucre concassé et faire cuire à 180° pendant 25 à 30mn.

Et voilà plus qu'à les croquer ..... elles sont exquises ...

chouquette1.jpg


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16 octobre 2011 7 16 /10 /octobre /2011 17:40

Bonjour tout le monde, allez je me motive à venir partager avec vous des nouvelles recettes. Un peu de ras le bol c'était installé dernièrement, cela arrive ... et quelques petits mails (les auteurs vont se reconnaître ....) m'ont remonté le moral et me revoilà. 

 

C'est une recette Demarle, facile, rapide et savoureuse. J'avais fait ces petits moelleux lors d'un atelier culinaire et ils ont remporté beaucoup de succès.

 

La recette :

 

95 grs de sucre en poudre

125 grs de poudre d'amandes

95 grs de beurre

3 oeufs

20 gr de pâte de pistaches gourmandise (demarle)

125 grs de griottines

25 grs de pistaches concassées 

 

 

Préchauffez votre four à 180°

 

Versez le sucre et la poudre d'amandes dans le bol du mixer 

 

Faire fondre le beurre dans une casserole sur feu doux, il doit être juste tiède. Ajoutez dans la cuve du mixeur la pâte de pistache, puis les oeufs un par un en mixant en même temps pour que la pâte soit lisse.

Versez le feurre fondu et mélangez quelques secondre l'ensemble. Remplissez les empreintes au 3/4 et disposez une griottines dessus puis parsemez de pistaches concassées.

 

Faites cuire 12 mn à 180°

 

MOELLEUX.jpg

 

 

 

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29 septembre 2011 4 29 /09 /septembre /2011 05:37

Un week end à Stockholm est le bienvenu, c'est pour moi une découverte ... je vous raconterai

à très vite

 

stockholm.jpg

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26 septembre 2011 1 26 /09 /septembre /2011 11:10

Je suis bien triste, j'ai le coeur en berne, notre petite Reya est partie ce matin, elle avait 11 ans ....

Elle nous a tellement apporté de bohneur cette petite boule de poils que je ne pouvais pas ne pas en parler.

C'est mon hômage à cette adorable petite chienne.

Elle restera toujours dans nos coeurs, elle a été aimée adorée chouchoutée, c'est ce qui nous réconforte.

Adieu ma belle, tu nous manques déjà beaucoup. On t'aime

 

 

reya-lumiere.jpg

 

Elle était aveugle depuis 5 ans et Julia avait eu l'idée de lui mettre ce collier pour l'aider à s'orienter dans Paris ....

Amusante cette photo, Petite Reya Jolie tu es dans nos coeurs pour toujours.

reya.jpg
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CONSEILLÈRE DEMARLE

Je suis conseillère Demarle dans le 95, Vexin,

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