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4 février 2012 6 04 /02 /février /2012 15:39

Cela fait un moment que cette recette court sur la blogosphère et qu'elle me tentait, je l'ai faite hier .... un vrai bonheur à réaliser, un bonheur à déguster, j'ai carrément mangé la moitié d'une hier midi, elle était tiède, le chocolat coulait encore, la brioche était toute tendre, les pistaches croquantes,  vous en voulez encore ???? avec un petit café chaud c'est tout simplement le bonheur. Allez assez discuté voilà la recette 

 

En premier j'ai réalisé ma pâte à brioche au cook'in (et oui encore lui, je ne peux plus m'en passer ....)

 

  • 200 gr de lait (20cl)
  • 1 sachet de levure GOURMANDISES pâtes briochées (sel inclus) 
  • 80 grs de sucre semoule
  • 2 oeufs
  • 100 grs de beurre froid en cubes
  • 500 grs + 20 grs de farine T45

 

Versez le lait et la levure dans le bol

Réglez le minuteur sur 30 secondes, la temprérature sur 40° et la vitesse sur 2

Ajoutez 500 grs de farine, le sucre et les oeufs. Appuyez sur la touche pétrissage pendant 2mn

Incorporez le beurre froid coupé en morceaux, appuyez sur la touche pétrissage pendant 2mn

Versez par dessus les 20 grs de farine, et touche pétrissage pendant 10s.

Boulez et déposez la pâte dans un récipeient recouvert d'un film plastique et d'une toile SILPAT

et laisser reposer pendant 30mn minimum à température ambiante, je l'ai laissée 1h.

Ensuite mettre au réfrigérateur pour minimum 30mn.

 

Etalez la pâte en un rectangle


pour la garniture ici

50 grs de chocolat noir à 70%

50 grs de pistache

30 grs de beurre fondu

30 grs de sucre en poudre

 

Badigeonnez de beurre fondu

parsemez dessus des éclats de chocolats et de pistaches (que j'avais concassés au cook'in)

le sucre en poudre, roulez dans le sens de la longueur et coupez le boudin en deux 

faire une tresse

 

kringel-1-copie-1.jpg

kringel2.jpg

et formez une couronne

mettre sur la toile silpat, couvrir et laissez gonfler environ 1H

 

Badigeonnez avec le reste de beurre fondu 

 

mettre au four préalablement chauffé à 180°

 

et voilà le résultat ....

 

kringel3.jpg

 kringel4.jpg


 

Avec ces quantités j'ai réalisé 2 belles couronnes. Le prix de revient est dérisoire et encore une fois lorsque je regarde les prix pratiqués pour ce genre de gourmandise dans les boulangerie, je crie haut et fort "vive le fait maison" on sait comment c'est fait, avec quels produits et quelle économie.


Vous trouverez d'autres versions de cette superbe gourmandise sur ces blogs : 

Et dont je me suis largement inspirée.
Vive la blogo culinaire, merci mesdames.


 

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22 janvier 2012 7 22 /01 /janvier /2012 15:48

 

Me voilà de retour, cela fait une semaine déjà, mais il m'a fallu un peu plus de temps pour me remettre dans la vie courante, notre fille est repartie vers son pays lointain et petit à petit je me réhabitue à vivre sans elle près de nous. Nous avons passé une superbe semaine, ce voyage me laisse une empreinte, j'ai aimé, et je garde des souvenirs plein la tête et le coeur. 

Nous avons affronté le souc, choc de décors et de culture un brouhaha incessant, des mobylettes et  des piétons dans tous les sens, des charrues avec des ânes chargés de leur marchandises, des cris des musiques des odeurs de nourritures diverses et variées, des couleurs multiples on en prend plein les yeux et les narines, quel contraste avec le riad ou nous séjournerons, qui est un véritable havre de paix!

Je vous laisse découvrir les photos qui sont bien plus parlantes .... 
Bon voyage.
MAROCriad.jpg
djamel-f-na.jpgMAJORELLE.jpgmajorelle2.jpg
Une halte gastronomique, à 30 mn de Marrakech, un endroit merveilleux, une vue saisissante sur le lac du Barrage Lalla à Takerkoust, si vous passez par là je vous recommande vivement de vous y arrêter, super accueil, vue incroyable et table extra .... 
flouka.jpg

 bouffe
le-flouka-sieste.jpgAprès un tel repas une sieste s'impose, vue sur le Lac "Elle est pas belle la vie ?" quel bel endroit, j'en ai encore plein la tête, plein les yeux et les papilles ...

 

 

Lac Lalla

 

 

Nous décidons de quitter Marrakech pour aller à Ouarzazatte aux portes du Désert en 4x4, traversée du Moyen Attlas et du Grand Attlas, des paysages grandioses et surprenants 

 

carte--1.jpg

Arrêt à Telouet pour visiter la Kasbah et le marché local 

 

marche-telouet-copie-1.jpg

La Kasbha de Telouet, impressionnant et magnifique

 

KASBA
KASBA2.jpg

 kasba4

 

Direction Ouarzazatte, encore une fois nous arrivons dans un endroit magique, enchanteresque avec une vue sur le Lac incroyablement belle, loin de croire que nous sommes au Maroc. Nous avons séjournésdans une chambre d'hôtes "Les Tourmalines" une adresse à retenir absolument, nous avons assisté à un coucher de soleil merveilleux. C'est à environ 10 mn de Ouarzazatte.  C'est le point de départ pour  la vallée des Roses, la vallée du Dadès et le Désert.

 

tourmaline.jpg

 

 tourmaline2.jpg

 

tourmaline3.jpg

 

      Sur le chemin du retour vers Marrakech nous faisons une halte à l'Oasis de Finte, dépaysement assuré.

 

oasis-finte.jpg

Notre dernier déjeuner à Marrakech avec Thierry Argane et Neels, qui nous ont donné toutes les bonnes adresses pour notre séjour, un grand merci.

 jardin-d-ines.jpg

 

Merci à notre Juju pour tous les merveilleux moments passés ensemble.

 

juliasouc.jpg

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Published by La Petite Popotte de Cristaxou - dans Tourisme
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8 janvier 2012 7 08 /01 /janvier /2012 08:00

Il faut que je partage ma joie avec vous, en consultant mes statistiques je trouve 759 visiteurs sur mon blog hier, reccord battu ....

Certainement grâce à la parution de la recette de la galette des rois sur le site Coknow.

Un grand merci à tous ceux qui sont venus faire un tour chez moi et merci à Coknow d'avoir publié cette recette.

 

Je pars une semaine, profitez du soleil, du repos et de la bonne cuisine Marocaine, puisque je pars à Marrakech .... accompagnée de notre Juju. Je pars armée de mon appareil photos et promis dès mon retour je vous raconte ....

à très vite.

Cristaxou

blogenpause.jpg

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1 janvier 2012 7 01 /01 /janvier /2012 14:48

Je n'aime pas le gâchis, j'aime pouvoir utiliser les restes en variant les recettes, après avoir mangé les restes du chapon à la mayonnaise il en restait encore .... ce bouillon permet de bien utiliser les restes d'une volailles  .... Profitons de cette très bonne soupe pleine de saveurs .... Et après les fêtes et ses agapes un peu de repos de notre intérieur est le bienvenu.

 

 

Une carcarsse de poulet ou autre volailles (dinde, châpon)

2 carottes

1 oignon

1 gousse d'ail

1 poireau

1 racine de gingembre

1 tige de citronnelle (Astuce : si vous n'en avez pas vous pouvez remplacer par de la verveine citron, cela remplace bien le goût)

100 grs de vermicelles chinois

1 cube de bouillon de poulet

1 pincé de piment moulu (j'ai mis du piment d'espelette)

les restes de poulet coupés en petits morceaux

 

 

Mettre la carcasse dans une cocotte, la couvrir d'eau froide, ajoutez tous les légumes coupés en très petits dés, les épices et laisser mijoter dès ébullition environ 30 mn, tout passer au chinois, récupérer les légumes et ajoutez les restes du poulet

mettre dans une cocotte et ajoutez le vermicelle chinois et laissez cuire selon les indications du paquet

 

Parsemez de coriandre hâchés et dégustez

 

bouillon-de-poulet.jpg

 

 

 

 

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Published by La Petite Popotte de Cristaxou - dans velouté - potages - soupes
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31 décembre 2011 6 31 /12 /décembre /2011 08:31
La Saint Sylvestre, dernier jour de l'année, tombe le 31 décembre. Il est de tradition d'organiser l'attente de la nouvelle année dans l'abondance et dans la joie. Dans la tradition, plus les mets sont variés et riches plus le réveillon sera de bon augure pour l'année à venir. La galette à la crème de noix remplacera la bûche. Le réveillon de la saint Sylvestre se fête généralement avec les amis, mais c'est aussi l'occasion de faire la fête avec de parfaits inconnus : la seule chose qui compte étant le plaisir de la fête. Ainsi le réveillon de la saint Sylvestre donne des scènes que l'on a peu l'habitude de vivre : concerts de klaxons, farandoles de rue, embrassades sous le gui. Et toute la nuit des « Bonne année » fusent de toutes parts.
Tous les débordements de joie et d'allégresse sont possibles le jour du réveillon de la saint Sylvestre. Ces débordements doivent s'accompagner de sons qui selon les croyances anciennes auraient le don de faire fuir les mauvais esprits et les démons.
 
                         voeux-blog-1.jpg
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24 décembre 2011 6 24 /12 /décembre /2011 17:58

JOYEUX-NOEL.jpg

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20 décembre 2011 2 20 /12 /décembre /2011 18:46

et comment utiliser les barbes de Saint-Jacques

Mon père me disait toujours "les barbes de saint-jacques c'est ce qui a la plus de goût dans la Saint-Jacques" et pas question de les jeter, il les nettoyait avec minutie et nous préparait ces excellentes coquilles.

 

récupérer les barbes, bien les laver plusieurs fois à grande eaux.

je me souviens que mon père les coupait finement et patiemment aux ciseaux

 

Pour 4 coquilles

prévoir

4 échalottes, plusieurs brin de persil

2 tranches de pain rassis trempées dans du lait

1 cuillérées à soupe de calvados

1 belle cuillérée à soupe de chapelure

 

Je n'ai pas pris le temps de couper les barbes aux ciseaux comme le faisait mon père

j'ai tous mis dans la cuve du cook'in et j'ai mixé environ 50s sur la touche turbo

 

répartir ce hachis dans des coquilles vides (ou des ramequins) mettre de la chapelure un morceaux de beurre par coquilles et mettre au four chaud environ 15 mn

 

c'est un vrai délice et quel souvenir d'enfance pour moi

 

BARBE-DE-ST-JACQUES.jpg

 

 

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14 décembre 2011 3 14 /12 /décembre /2011 12:32

Je viens de réussir mes premiers macarons, je suis tellement fière que je publie vite une photo pour partager avec vous cette réussite, ils sont à la framboise un délice, un moelleux extra.

 

MACARON-BLOG1-copie-1.jpg


macaron2blog.jpg

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Published by La Petite Popotte de Cristaxou - dans Gateaux - Tartes
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12 décembre 2011 1 12 /12 /décembre /2011 06:00

Ho que c'est bon, faut naturellement aimer les escargots, je les adore et cette recette change des éternels escargots au beurre, à servir à l'apéritif succès assuré.

Cette recette vient du livre "Petit fours Grands effets" de Guy Demarle.

 

bourgogne2.jpg

 

 

  • 1 petite boîte d'escargot de bourgogne
  • 10 grs de beurre
  • 3 grosses gousses d'ail
  • 20 grs de persil frisé
  • sel fin
  • poivre
  • 120 grs de farine
  • 2 càc  rases de levure
  • 2oeufs
  • 160 grs de lait
  • 60 grs de beurre fondu
  • 20 grs d'oignon frits que j'ai préparé avant (une première pour moi  c'est un régal, recette à venir) mais on peut les acheter tout frits dans le commerce, personnellement je les trouve trop salés .... et je suis fan du fait maison.

 

 

Préchauffez le four à 200° th 6/7

 

Faites sauter les escargots 2mn avec les 10 grs de beurre, l'ail et le persil haché

 

Assaisonnez et répartissez dans les empreintes

 

Dans un cul poule (ou dans le bol du cook'in) mélangez la farine avec la levure et faites un puits

 

Au centre ajoutez les oeufs, le lait, le beurre fondu refroidi puis assaisonnez

 

Mélangez petit à petit afin d'éviter les grumeaux

 

Placez vos empreinte sur la plaque perforée puis répartissez-y l'apprail

Parsemez le dessus d'oignons frits

 

Faites cuire 15mn à 200° 

 

N'hésitez pas à les congeler, j'ai testé et c'est extra, à sortir au dernier moment et les passer 5mn au four.

 

 

 

BOURGOGNE1.jpg

 

J'ai utilisé ces empreintes qui permettent de faire 48 petits bouchons

petits fours

 

 

 

Allez promis demain je vous donne la recette des oignons frits ... Je les ai parsemés sur ces petits bouchons un délice

 

 

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Published by La Petite Popotte de Cristaxou - dans Apéritifs
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7 décembre 2011 3 07 /12 /décembre /2011 06:00

Ce n'est pas sans fierté que je vais vous présenter ma petite potée maison AVEC LES LEGUMES DE notre POTAGER  ..... oui Madame et c'est tellement meilleur, sans engrais, sans produit chimique le tout a poussé tranquillement.

Que  c'est bon, on a vraiment fait la différence surtout avec le choux vert.

 

Il vous faut

 

1 chou vert (celui ci s'appelle le chou de Pontoise, AMUSANT c'est à côté de chez moi)

5  carottes (du jardin)

2 oignons (toujours du .....)

des pommes de terre (et oui elles sont aussi du jardin)

1 bouquet garni

1 cube de boeuf (pas du jardin)

1 morceaux de lard fumé

 

faire blanchir le choux 2mn dans de l'eau bouillante, cela le rend bien plus digeste

 

faire revenir les oignons dans un peu de matière grasse, ajouter le lard fumé, faire rissoler les saucisses

 

sortir les saucisses de la cocotte, mettre au fond le choux vert, ajouter les carottes mouiller avec deux verres de bouillon de boeuf, mettre le bouquet garni et poser par dessus les saucisses, couvrir et faire cuire environ 40 mn et ajouter les pommes de terre et laisser cuire environ 20mn

 

Et voilà une potée toute simple dont tout le monde se régale, et avec le temps qu'il fait, pas très froid mais brouillard cela donne envie de se réconforter avec des bons plats d'hiver.

 

SAUCISSE-AU-CHOUX.jpg

 


 

 

 

 

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