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4 août 2012 6 04 /08 /août /2012 15:51

Seulement pour le plaisir des yeux, je ne vous livrerai pas la recette, je la réserve pour mes ateliers ....

Mais le résultat est pas mal du tout, je l'emporte ce soir chez des amis pour une soirée barbecue, je vous dirai demain si il a été apprécié.

 

J'ai eu beaucoup de plaisir à le réaliser, grâce aux moules Demarle on peut faire des merveilles ....

 

 

Voyez plutôt 

 

Avant le décor et juste après le démoulage :

il est à base de dacquoise, bavarois aux fruits rouges, 100% maison et 100% naturel :

 

plaisir-1.jpg

Après le décor et prêt pour le départ : 

 

plaisir-3.jpg

 

 

PLAISIR2.jpg

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25 juillet 2012 3 25 /07 /juillet /2012 05:00

 

 

 

napolitain1.jpgOups ..... quelle gourmandise, à faire et à refaire, rien à voir avec le célèbre de chez Papy B...., un moelleux exceptionnel .... délicieux et tellement simple à faire que j'en referai tellement il a eu du succès à la maison. Une certitude, je sais ce qu'il y a dedans, aucun conservateur, des oeufs frais, du vrai sucre aucun colorant tout est 100 % NATUREL

Je revendique HAUT ET FORT le FAIT MAISON.

 

encore une recette prise chez "Cestpasdlatarte" de Sophie Crampon

 

NAPOLITAIN-2.jpg

 

La base est un simple gâteau au yaourt ....

 

Le biscuit : ( Gâteau au yaourt )
1 yaourt nature
3 pots de sucre
4 pots de farine
1/2 pot d'huile 
4 oeufs
1,5 cc de levure chimique
3 cs de cacao poudre non sucré
1cc de vanille liquide


Crème chocolat :
9 cs de lait concentré sucré
3 cs de cacao poudre non sucré
5 cs eau chaude
1/2 cs de rhum brun


Glaçage :
50 g de sucre glace
QS d'eau pour obtenir un glaçage
Vermicelles en chocolat

Merci Sophie Crampon pour tes belles recettes, faciles et délcieuse, VIVE LE PARTAGE pour une cuisine familiale.

 

Faire le gâteau au yaourt. Séparer la préparation en deux, incorporer le cacao en poudre délayé dans l'eau chaude dans une des préparation, ajouter la vanille dans l'autre. Verser la pâte vanille dans le Flexipat de 2 cm et cuire à four préchauffé à 180° C. Vérifier la cuisson le biscuit doit rester moelleux. Faire de même avec l'appareil chocolat. 
Laisser refroidir les deux biscuits
Préparer la crème en mélangeant au fouet tous les ingrédients.
Monter le gâteau en intercalant biscuit et crème chocolat. Utiliser deux couches de biscuits vanille pour une chocolat il vous reste donc un morceau de biscuit chocolat que l'on peut congeler.
Dans un cul de poule mélanger le sucre glace et l'eau jusqu'à obtenir un glaçage que l'on peut étaler à la spatule coudée . Saupoudrer de vermicelles chocolat. Mettre au frais.
Avec un couteau scie couper des napolitains individuels de 4cm X 6cm.


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22 juillet 2012 7 22 /07 /juillet /2012 15:47

Un pur délice, je me suis inspirée de la recette des Amarettis du forum "Cespasdlatarte" si vous ne connaissez pas ce forum allez y faire un tour c'est une source de recettes vraiment géniales, la plupart sont réalisées par Sophie Crampon qui est une Pâtissière professionnelle et qui partage largement ses connaissances, je la remercie au passage, pour ses belles recettes et ses photos magnifiques.

 

Sur le forum c'est la recette des Amarettis, mais j'ai volontairement transformé un peu la recette et du coup c'est devenu des croquants aux amandes, ils se conservent sans soucis dans une boîte, ou bien chez moi dans ce magnifique pot à biscuit offert par mes amies Françoise et Andy .... Merci les filles je l'adore ....

 

 

1kg d'amandes brut (avec la peau) j'ai divisé en 2
QS amande amère
750 g de sucre (divisé en 2)
300 g de blancs d'oeufs (divisé en 2)
2 zestes de citron (je n'en ai pas mis)

La veille Réduire les amandes en poudre, mélanger tous les ingrédients dans un cul de poule . Filmer au contacte et mettre au frais.
Le lendemain allumer le four à 180°C.
Faire des petite boules de pâte que l'on tasse un peu entre les deux mains . 
Disposer sur la silpat cuire 20 minutes environ. Faire refroidir et saupoudrer de sucre glace.

Attention à la cuisson, ne prolongez pas le temps de cuisson, même si ils vous paraissent mous au toucher, en refroidissant ils 

vont durcir et attendez qu'ils soient complètement froids pour les démouler. 

Un pur délice ....

croquant-amandes.jpg

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12 juillet 2012 4 12 /07 /juillet /2012 18:31

Faute de l'avoir dans le ciel, si vous êtes comme moi résidente de la moitié de Nord de la France le ciel nous propose en ce moment des dégradés de gris, gris bleu, gris vert, gris gris ..... Mais je ne vais pas baisser les bras devant une météo plus que moche et vilaine et j'ai décidé de mettre le soleil et les couleurs dans mon assiette ....

J'ai tenté de faire pousser des courgettes jaunes au potager, je ne connaissais pas ... c'est extra un fin petit goût de noisette plus prononcé que chez sa cousine la verte ....

Cuite à la vapeur, avec un petit filet d'huile d'olive, une belle branche thym citron et de la fleur de sel, c'est tout simplement délicieux .... Si vous la croisez sur les étales lancez vous,   vous serez agréablement surpris elle a le gros avantage de nous apporter du soleil dans notre assiette ....

 

COURGETTE-JAUNE.jpgEt comme le bleu nous manque terriblement et bien je l'ai ajouté sur ma salade de tomates (pas du jardin elles restent vertes vertes vertes) en parsement des fleurs de bourraches .... Un petit goût d'huitre très agréable et au moins elles donnent du punch à une salade rouge ....

 

tomatebourache.jpg

      J'espère vous avoir apporté un petit rayon de soleil ....

      Pour compléter cette publication voilà le bleu merveilleux de la fleur de bourrache, je l'adore ...

 

BOURRACHE.jpg

 

 

 

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9 juillet 2012 1 09 /07 /juillet /2012 06:07

J'avais repéré cette recette sur un forum, je l'ai testée ce week-end et je peux vous dire qu'elle est géniale, délicieuse, elle peut se préparer 2 jours à l'avance et le résultat est surprenant, succès assuré.

 

  • 4 à 5 poivrons rouges et jaunes (les passer au four, les mettre dans une boîte ou un sachet en plastique fermé, puis les éplucher, garder l'eau rendue et les mettre à égoutter et garder encore l'eau)
  • 1 kg de tomates épluchées, hachées avec un peu de basilic et dont on a fait rendre l'eau (que l'on garde aussi !)
  • 1 paquet de 500 g de pain de mie passé au mixer en chapelure fraîche
  • Faire 50 à 70 cl de vinaigrette avec l'eau des poivrons et tomates et huile d'olive, vinaigre (vinaigre de vin et balsamique), sel et poivre.

 

Mettre les poivrons alternés dans le moule, couvrir de pain de mie, mettre de la vinaigrette (en insistant bien sur le tour). Couvrir ensuite avec le concassé de tomates fraîches. Remettre une couche de pain, puis vinaigrette. Faire un concassé avec les poivrons restants, les mettre par dessus puis mettre le pain restant et la vinaigrette. Mettre un film transparent et couvrir d'une assiette pour faire poids.

 

et voilà le résultat

 

marguerite.jpg

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25 juin 2012 1 25 /06 /juin /2012 06:05

Une petite gourmandise qui se déguste à l'apéro, ils se sont envolés très vite  .... Une petite recette que j'ai improvisée, j'avais des tomates confites qui me faisaient de l'oeil sur mon étagère ..... et hop un peu de pesto une pâte feuilletée et voilà le résultat ....

 

feuilletetomates.jpgdéroulement de la recette :

 

  • 1 pâte feuilletée
  • 1 dizaine de tomates confites à l'huile
  • 2càc d'un bon pesto

 

Mixez les tomates et le pesto au cook'in (ou tout autre mixer)

Etalez la pâte feuilletée

Etalez dessus la préparation

Roulez les deux extrémités jusqu'à rejoindre le centre de la pâte (ce qui forme le palmier ...)

bien serrer le tout et mettre une petite 15è de minutes au congélateur (cela permet de couper plus facilement les tranches ensuite)

Coupez en tranches mettre sur la silpat et tout juste 10 mn au four, surveillez .....

 

 

Succès assuré, tout le monde a adoré .... et tellement facile et rapide à faire .... 

100 % made in hom ....

 

 

 

 

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20 juin 2012 3 20 /06 /juin /2012 06:04

 

200 grs de poudre d'amande
140 grs de sucre en poudre
3 oeufs
100 grs de beurre fondu
1 càc de sucre vanillé
1 càc d'extrait d'amande

amandes effilées

tout mélanger dans l'ordre et mettre au four à 180° environ 1/2 heure si vous mettez dans un plat

Je les ai dressé à la poche à douille et j'ai parsemé des amandes effilées en les enfonçant un peu

J'ai utilisé la plaque empreinte "Finger" d'où leur nom .... Un pur délice qui se déguste sans faim ni fin : zut il n'y en a déjà plus ....

 

fingers-amandes.jpg

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14 juin 2012 4 14 /06 /juin /2012 05:00

Une recette je fait très souvent, rapide et délicieuse, les tomates sont sur les étales profitons de cette belle recette du soleil

 

 

1 pâte feuilletée

de la moutarde (environ 2 càs)

5 à 6 tomates (selon la gosseur)

du basilic

du parmesan râpé

 

 

déroulez la pâte feuilletée sur la toile silpat ou dans un plat à tarte

la piquer avec une fourchette, étalez dessus la moutarde, disposez les rondelles de tomates, parsemez de basilic hâché et de parmesan 

mettre au four préalablement chauffé à 200° pour 1/2 heures et dégustez bien chaud

 

Je me régale toujours de cette délicieuse tarte qui sent bon le soleil, je la préfère l'été quand les tomates sont gorgées de vitamines et bien rouges.

 

tarte-moutarde.jpg

Rien ne me fait plus plaisir quand mes enfants aiment mes recettes, voilà la photo de cette tarte prête à cuire réalisée par ma Juju à l'autre bout de la terre ..... à Sydney.

Aussitôt publiée aussitôt adoptée ... Avec du basilic, suite à la sortie du four ....

La magie internet pouvoir communiquer aussi facilement et de si loin.

tartejuju.jpg

 

Et hop la voilà prête à déguster en directe de Sydney ....

 

TARTEJUJU2.jpgPetite précision, ma fille n'est pas cuisinière du tout .... la preuve que cette tarte est un jeu d'enfant, elle l'a réussie admirablement .... J'attends maintenant ses commentaires 

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7 juin 2012 4 07 /06 /juin /2012 17:08

Ce n'est pas sans fierté que je vous présente ma première récolte de fraises de MON POTAGER ... un moment de bonheur que de partir avec un petit panier ramasser sa propre récolte ....

allez 500 grs de fraises du jardin avec un peu de sucre vanillé (fait maison il va de soit ...)

Le bonheur est dans le jardin et dans l'assiette.

 

MES-FRAISES.jpg

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4 juin 2012 1 04 /06 /juin /2012 16:02

Il fait pas beau .... du coup je reviens dans ma cuisine et surtout je viens mettre à jour mes recettes sur mon blog, je vous avais promis la recette du fraisier la voilà

 

j'ai tout fait au cook'in,  le fraisier est naturellement faisable sans le robot, il suffit de prendre les recettes de base de la génoise et de la crème mousseline

 

On commence par la crème mousseline, lorsqu'elle refroidira nous réaliserons la génoise (toujours au cook'in)

 

Ingrédient pour la Crème mousseline :

2 oeufs + 1 jaune d'oeuf 

200 g de sucre

 2 càs bombées de maizena (60 Grs)

 400 ml de lait entier (de préférence)

 200  grs de beurre à température ambiante

 
Réalisation de la mousseline :


 Mettre tous les ingrédients dans le bol équipé du fouet sauf le beurre.

programmer 8 minutes, 100°C, vitesse 3.

 Incorporer la moitié du beurre 3 minutes, vitesse 2.

 Mettre à  refroidir sur une toile silpat recouverte d'un film

attendre qu'elle soit complètement froide et ajouter le reste de beurre (qui doit être à température ambiante et bien mélanger)

 
ingrédients pour la Génoise

 Préchauffer votre four à 210°

4 oeufs

100 grs de de sucre

100 grs de farine (vous pouvez remplacer par de la maizena ce que j'ai fait, la génoise est plus légère)

1càc de levure chimique

 

 Réalisation de la génoise :

Placer le fouet sur les lames, verser les oeufs et les 100 grs de sucre dans le bol, régler le minuteur sur 5mn, température à 40° et la vitesse sur 5, retirer le verre doseur et régler ensuite le minuteur sur 2 minutes et la vitesse sur 5

Verser la farine et la levure tamisées ensemble, régler le minuter sur 15 s et la vitesse sur 3

Verser la préparation dans le flexipat et étalez-la à la spatule coudée

Faites cuire pendant 8 à 10 mn, à la sortie du four, déposer une toile silpat dessus, laissez posez quelques minutes .... et retourner le tout sur une grille pour démouler, laissez refroidir.


Pendant ce temps lavez et équeuttez 600 grs de fraises

 

Montage du fraisier :

Dans le cadre inox déposez la moitié de la génoise 

Etalez un peu de crème mousseline (cela va vous permettre de piquer les fraises dessus)

Collez sur tout le pourtour du cadre des fraises coupées en 2 et étalez le reste des fraises au centre

Recouvrir du reste de la crème mousseline

Déposez le deuxième rectangle de génoise

Recouvrir de cellofrais et mettre au frais jusqu'à dégustation ....

 

fraisier4.jpg


Je l'ai soupoudré de sucre glace et servie avec une chantilly rose (au siphon). 

Vous pouvez également imbibé le biscuit d'un sirop de fraises (je ne l'ai pas fait et il était moelleux à souhait), il a remporté un vif succès puisque tout a été dévoré ....

Ce gâteau se prépare sans problème la veille.


100 grs d'eau

125 grs de sucre en poudre

25 grs de liqueur de fraises ou framboises

 

Dans une casserole, porter à ébullition le mélange d'eau et de sucre, retirer la casserole du feu et incorporez la liqueur après refroidissement.

 

Cette recette peut vous paraître un peu technique, il suffit pourtant de la voir réaliser une fois pour confectionner ce merveilleux dessert, qui revient à moins de 10 euros fait maison ... vendu entre 15 et 25 euros en pâtisserie.

Je dis encore une fois "vive le fait maison"

 

Le 23 juin 2012 je réalise un atelier fraisier, si vous êtes dans le val d'oise et si cela vous tente de venir assister laissez moi un mp je vous enverrai avec plaisir une invitation pour assister à cet atelier.

 



 

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