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28 août 2012 2 28 /08 /août /2012 17:11

J'ai découvert ces frites chez mon amie Christine, j'ai adorées .... Bien entendu je me suis empressée de faire ces frites, la seule contrainte ne pas les couper trop fines, les cuire en deux fois dans de l'huile pour friture bien chaudes ....

C'est surprenant et délicieux, si vous testez dites moi ce que vous en pensez .... 

Une autre façon d'accomoder ce légume.

 

frite-patate-douce.jpg

 

 

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25 août 2012 6 25 /08 /août /2012 16:58

Les choses simples sont souvent excellentes, quand il fait chaud la plancha fonctionne à fond à la maison, j'ai eu la chance de trouver des gambas fraîches chez le poissonnier. Un régal, je les avais mises à mariner dans du SAKARIS, une préparation que je rapporte du pays basque à base d'huile et de piment d'espelette. On les met sur la plancha bien chaude

faut compter 10 mn de cuisson environ en les retournant et on déguste, un petit bonheur arrosé de ce petit vin blanc 

 

 

Un chardonnay d'une grande richesse, d'une belle finesse, aux arômes exotiques

 

Grand Ardèche de Louis Latour

 

Laissez-vous tenter par sa fraîcheur et ses subtilités. Son nez fin et expressif vous emmène sur les fruits exotiques et nuances vanillées. Sa bouche est ronde, fraîche et souple, mêlée à des notes de pain grillé. 

Personellement je l'ai définitivement adopté.

 

 

 

gambas.jpg

 

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15 août 2012 3 15 /08 /août /2012 05:00

Aujourd'hui sera une Re publication de mon crumble abricots et sa chantilly, qui remporte toujours un gros succès. C'est la pleine saison des abricots, profitons en ....

 

 

 

500 GRS D'ABRICOTS

1 JAUNE D'OEUF

100 GRS DE SUCRE ROUX

100 GRS DE FARINE

100 GRS DE BEURRE 1/2 SEL

50 GRS AMANDES EN POUDRE

1 SACHET DE SUCRE VANILLE


Préchauffez le fous à 180°

Coupez les abricots en deux et dénoyautez les, les faire sauter au beurre avec un peu de sucre roux jusqu'à caramélisation (cela dépend beaucoup de la qualité de l'abricot ...soit il caramélise vite où il se transforme en compote mais les deux conviennent).

Beurrez un plat à gratin et disposez les abricots au fond

Dans un saladier coupez le beurre bien froid en petits morceaux et mélangez-le du bout des doigts avec le sucre, la farine, la poudre d'amandes et le jaune d'oeuf jusqu'à obtention d'une pâtes granuleuse, étalez la sur les fruits et soupoudrez de sucre vanillé


Mettre au four pour 35 mn


et DEGUSTEZ ... je l'ai servi avec une chantilly .... une véritable gourmandise ....

 

crumble-abricot-copie-2.jpg

Si vous testez cette recette faites moi part de vos impressions, suggestions, critiques.


Merci pour vos commentaires, même si ils ne sont pas nombreux malgré le nombre de visites journalières que j'ai,  je suis toujours ravie de vous lire.

A très vite.

 

 


 



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9 août 2012 4 09 /08 /août /2012 05:06

Le potager regorge de courgettes, il faut faire preuve d'imagination pour les déguster à toutes les sauces .....  une petite envie de crumble oui mais pas comme les autres, il me restait des gressinis d'un apéritif, j'ai eu l'idée de les mixer pour les utiliser pour ce crumble ....

 

 

Environ 10 gressinis au sésame

100 grs de beurre à température ambiante

100 grs de parmesan râpé

sel, poivre

1 courgette (elle était de belle taille)

1 oignon

1 gousse d'ail

persil

2CàS d'huile d'olive

 

 

 

faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive, ajouter les courgettes, l'ail le persil, le sel le poivre et laissez cuire le tout environ 10 mn, jusqu'à ce que les courgettes soient fondantes

 

Pendant ce temps préparez la pâte à crumble, du bout des doigts mélanger le beurre et la poudre de gressini, ajoutez le parmesan, mettre les courgettes dans un plat à gratin parsemez du crumble

mettre au four environ 10 mn

et voilà ....

Délicieux, ce petit goût de sésame sur les courgettes, hummmmm j'ai adoré, et surtout une nouvelle recette pour utiliser la générosité du potager en courgettes .... et aussi d'utiliser des restes de ces petits gâteaux apéritifs, je retiens l'idée, cela doit marcher aussi avec d'autres biscuits apéritifs .....

 

 

CRUMBLE.jpg

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4 août 2012 6 04 /08 /août /2012 15:51

Seulement pour le plaisir des yeux, je ne vous livrerai pas la recette, je la réserve pour mes ateliers ....

Mais le résultat est pas mal du tout, je l'emporte ce soir chez des amis pour une soirée barbecue, je vous dirai demain si il a été apprécié.

 

J'ai eu beaucoup de plaisir à le réaliser, grâce aux moules Demarle on peut faire des merveilles ....

 

 

Voyez plutôt 

 

Avant le décor et juste après le démoulage :

il est à base de dacquoise, bavarois aux fruits rouges, 100% maison et 100% naturel :

 

plaisir-1.jpg

Après le décor et prêt pour le départ : 

 

plaisir-3.jpg

 

 

PLAISIR2.jpg

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25 juillet 2012 3 25 /07 /juillet /2012 05:00

 

 

 

napolitain1.jpgOups ..... quelle gourmandise, à faire et à refaire, rien à voir avec le célèbre de chez Papy B...., un moelleux exceptionnel .... délicieux et tellement simple à faire que j'en referai tellement il a eu du succès à la maison. Une certitude, je sais ce qu'il y a dedans, aucun conservateur, des oeufs frais, du vrai sucre aucun colorant tout est 100 % NATUREL

Je revendique HAUT ET FORT le FAIT MAISON.

 

encore une recette prise chez "Cestpasdlatarte" de Sophie Crampon

 

NAPOLITAIN-2.jpg

 

La base est un simple gâteau au yaourt ....

 

Le biscuit : ( Gâteau au yaourt )
1 yaourt nature
3 pots de sucre
4 pots de farine
1/2 pot d'huile 
4 oeufs
1,5 cc de levure chimique
3 cs de cacao poudre non sucré
1cc de vanille liquide


Crème chocolat :
9 cs de lait concentré sucré
3 cs de cacao poudre non sucré
5 cs eau chaude
1/2 cs de rhum brun


Glaçage :
50 g de sucre glace
QS d'eau pour obtenir un glaçage
Vermicelles en chocolat

Merci Sophie Crampon pour tes belles recettes, faciles et délcieuse, VIVE LE PARTAGE pour une cuisine familiale.

 

Faire le gâteau au yaourt. Séparer la préparation en deux, incorporer le cacao en poudre délayé dans l'eau chaude dans une des préparation, ajouter la vanille dans l'autre. Verser la pâte vanille dans le Flexipat de 2 cm et cuire à four préchauffé à 180° C. Vérifier la cuisson le biscuit doit rester moelleux. Faire de même avec l'appareil chocolat. 
Laisser refroidir les deux biscuits
Préparer la crème en mélangeant au fouet tous les ingrédients.
Monter le gâteau en intercalant biscuit et crème chocolat. Utiliser deux couches de biscuits vanille pour une chocolat il vous reste donc un morceau de biscuit chocolat que l'on peut congeler.
Dans un cul de poule mélanger le sucre glace et l'eau jusqu'à obtenir un glaçage que l'on peut étaler à la spatule coudée . Saupoudrer de vermicelles chocolat. Mettre au frais.
Avec un couteau scie couper des napolitains individuels de 4cm X 6cm.


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22 juillet 2012 7 22 /07 /juillet /2012 15:47

Un pur délice, je me suis inspirée de la recette des Amarettis du forum "Cespasdlatarte" si vous ne connaissez pas ce forum allez y faire un tour c'est une source de recettes vraiment géniales, la plupart sont réalisées par Sophie Crampon qui est une Pâtissière professionnelle et qui partage largement ses connaissances, je la remercie au passage, pour ses belles recettes et ses photos magnifiques.

 

Sur le forum c'est la recette des Amarettis, mais j'ai volontairement transformé un peu la recette et du coup c'est devenu des croquants aux amandes, ils se conservent sans soucis dans une boîte, ou bien chez moi dans ce magnifique pot à biscuit offert par mes amies Françoise et Andy .... Merci les filles je l'adore ....

 

 

1kg d'amandes brut (avec la peau) j'ai divisé en 2
QS amande amère
750 g de sucre (divisé en 2)
300 g de blancs d'oeufs (divisé en 2)
2 zestes de citron (je n'en ai pas mis)

La veille Réduire les amandes en poudre, mélanger tous les ingrédients dans un cul de poule . Filmer au contacte et mettre au frais.
Le lendemain allumer le four à 180°C.
Faire des petite boules de pâte que l'on tasse un peu entre les deux mains . 
Disposer sur la silpat cuire 20 minutes environ. Faire refroidir et saupoudrer de sucre glace.

Attention à la cuisson, ne prolongez pas le temps de cuisson, même si ils vous paraissent mous au toucher, en refroidissant ils 

vont durcir et attendez qu'ils soient complètement froids pour les démouler. 

Un pur délice ....

croquant-amandes.jpg

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12 juillet 2012 4 12 /07 /juillet /2012 18:31

Faute de l'avoir dans le ciel, si vous êtes comme moi résidente de la moitié de Nord de la France le ciel nous propose en ce moment des dégradés de gris, gris bleu, gris vert, gris gris ..... Mais je ne vais pas baisser les bras devant une météo plus que moche et vilaine et j'ai décidé de mettre le soleil et les couleurs dans mon assiette ....

J'ai tenté de faire pousser des courgettes jaunes au potager, je ne connaissais pas ... c'est extra un fin petit goût de noisette plus prononcé que chez sa cousine la verte ....

Cuite à la vapeur, avec un petit filet d'huile d'olive, une belle branche thym citron et de la fleur de sel, c'est tout simplement délicieux .... Si vous la croisez sur les étales lancez vous,   vous serez agréablement surpris elle a le gros avantage de nous apporter du soleil dans notre assiette ....

 

COURGETTE-JAUNE.jpgEt comme le bleu nous manque terriblement et bien je l'ai ajouté sur ma salade de tomates (pas du jardin elles restent vertes vertes vertes) en parsement des fleurs de bourraches .... Un petit goût d'huitre très agréable et au moins elles donnent du punch à une salade rouge ....

 

tomatebourache.jpg

      J'espère vous avoir apporté un petit rayon de soleil ....

      Pour compléter cette publication voilà le bleu merveilleux de la fleur de bourrache, je l'adore ...

 

BOURRACHE.jpg

 

 

 

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9 juillet 2012 1 09 /07 /juillet /2012 06:07

J'avais repéré cette recette sur un forum, je l'ai testée ce week-end et je peux vous dire qu'elle est géniale, délicieuse, elle peut se préparer 2 jours à l'avance et le résultat est surprenant, succès assuré.

 

  • 4 à 5 poivrons rouges et jaunes (les passer au four, les mettre dans une boîte ou un sachet en plastique fermé, puis les éplucher, garder l'eau rendue et les mettre à égoutter et garder encore l'eau)
  • 1 kg de tomates épluchées, hachées avec un peu de basilic et dont on a fait rendre l'eau (que l'on garde aussi !)
  • 1 paquet de 500 g de pain de mie passé au mixer en chapelure fraîche
  • Faire 50 à 70 cl de vinaigrette avec l'eau des poivrons et tomates et huile d'olive, vinaigre (vinaigre de vin et balsamique), sel et poivre.

 

Mettre les poivrons alternés dans le moule, couvrir de pain de mie, mettre de la vinaigrette (en insistant bien sur le tour). Couvrir ensuite avec le concassé de tomates fraîches. Remettre une couche de pain, puis vinaigrette. Faire un concassé avec les poivrons restants, les mettre par dessus puis mettre le pain restant et la vinaigrette. Mettre un film transparent et couvrir d'une assiette pour faire poids.

 

et voilà le résultat

 

marguerite.jpg

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25 juin 2012 1 25 /06 /juin /2012 06:05

Une petite gourmandise qui se déguste à l'apéro, ils se sont envolés très vite  .... Une petite recette que j'ai improvisée, j'avais des tomates confites qui me faisaient de l'oeil sur mon étagère ..... et hop un peu de pesto une pâte feuilletée et voilà le résultat ....

 

feuilletetomates.jpgdéroulement de la recette :

 

  • 1 pâte feuilletée
  • 1 dizaine de tomates confites à l'huile
  • 2càc d'un bon pesto

 

Mixez les tomates et le pesto au cook'in (ou tout autre mixer)

Etalez la pâte feuilletée

Etalez dessus la préparation

Roulez les deux extrémités jusqu'à rejoindre le centre de la pâte (ce qui forme le palmier ...)

bien serrer le tout et mettre une petite 15è de minutes au congélateur (cela permet de couper plus facilement les tranches ensuite)

Coupez en tranches mettre sur la silpat et tout juste 10 mn au four, surveillez .....

 

 

Succès assuré, tout le monde a adoré .... et tellement facile et rapide à faire .... 

100 % made in hom ....

 

 

 

 

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