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24 octobre 2012 3 24 /10 /octobre /2012 05:00


Encore les empreintes grands ronds, mais elles ont en ce moment ma préférence, elles permettent de faire des jolies présentations en individuelles.


 


Environ 6 pommes de terre épluchées et tranchées à la mandoline


3 gousses d'ail tranchées aussi à la mandoline


environ 100 grs de beurre fondu au micron onde


du sel du poivre


 


Dans les empreintes formez des rosaces en superposant les tranches de pommes de terre, intercalez des tranches d'ail, du sel du poivre et badigeonnez avec le pinceau silicone de beurre fondu,
bien tassé entre chaque couches.


Terminez par une couche de pomme de terre, finir le beurre si il en reste


Couvrir de la toile silpat et enfournez environ 30 mn dans le four préalablement chauffé à 180°


Conseil de mon ptit chef cuistot, il faut tasser environ toutes les 10 mn ce qui évitera la formation du trou au milieu, je ferai mieux la prochaine fois, en attendant elles étaient délicieuses,
bien croustillantes, dorées à souhait et fondantes, un délice.
pomme de terre anna



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Published by La Petite Popotte de Cristaxou - dans Légumes
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19 octobre 2012 5 19 /10 /octobre /2012 16:29

Un gâteau tout simple, hyper rapide puisque j'ai utilisé la base du gâteau au yaourt et qui fait un effet boeuf quand on le sert.  Le petit  plus : l'ananas nous apporte le soleil dans cette grisaille et il est vraiment délicieux.

 

J'ai utilisé les empreintes grands ronds pour faire ces délicieux fondants

 

Il vous faut

 

du caramel liquide

1 petite boite d'ananas au sirop

pour le gâteau au yaourt :

 

  • 1Yaourt nature.
    (on prend le pot comme mesure)
  • 2 pots de farine
  • 2 pots de sucre
  • ½ pot d'huile
  • 3 oeufs
  • ½ sachet de levure chimique
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1/2 pot de jus d'ananas

 

 

 

mélanger dans l'ordre les ingrédients du gâteau au yaourt

 

badigeonner les empreintes de caramel liquide, posez sur chaque empreinte une tranche d'ananas, recouvrir de la pâte du gâteau au yaourt, mettre au four à 180° environ 30mn, à la sortie du four couvrir avec une toile silpat et attendre 5 à 10 mn avant de démouler

 

fondant-ananas.jpg

      Nous avons dégusté ces fondants avec une boule de sorbet coco, c'était excellent et je crois que ce dessert a beaucoup plu, pourtant il m'a pris à peine 20 mn de mon temps, mes copines qui l'ont dégusté peuvent en témoigner, n'est ce pas les filles ????? A refaire ....

fondant-ananas2.jpg

 

 

 

 

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Published by La Petite Popotte de Cristaxou - dans Gateaux - Tartes
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3 octobre 2012 3 03 /10 /octobre /2012 05:00

Ces petites bouchées sont parties aussi vite qu'une envolée de moineaux, un petit délice qui se mange sans faim, par gourmandise ....

 

 

J'ai utilisé les empreintes Mini Cylindre pour les réaliser, je vous parlerai plus bas des produits que j'ai utilisé et que j'ai découvert cet été sur le marché de Marseillan dans l'Herault.

 

Pour réaliser ces toast, Il  faut :

 

du pain de mie sans bord

du beurre fondu

et ensuite laissez courrir votre imagination pour garnir ces petites bouchées

 

Prendre une tranche de pain de mie, la badigeonner de beurre fondu puis couper la tranche en 4

prendre les morceaux par le centre et les enfouir dans les empreintes en appuyant sur le centre toujours sans percer de façon à former un petit panier.

puis passer au four jusqu'à ce que cela devienne doré (environ 10mn à 180°)

Laisser refroidir et garnir selon vos envie

 

ici j'ai garni d'un confit d'ail absolument délicieux surmonté d'une tomate cerise et un coulis de poivron avec une feuille de basilic

 

TOAST-CONFIT-D-ail.jpgJ'ai découvert ces merveilleux produits cet été sur le marché de Marseillan, j'ai adoré et bien entendu j'en ai rapporté en regrettant de ne pas en avoir pris plus. A ma plus grande joie  j'ai trouvé leur site.

Je vous laisse découvir ce site  http://olivesgaillard.com/ vous pourrez découvrir tout leurs produits .

 

 



 

 

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Published by La Petite Popotte de Cristaxou - dans Apéritifs
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24 septembre 2012 1 24 /09 /septembre /2012 05:00

Je n'ai pas résisté à cette jolie botte de carottes, des jolies couleurs qui demandaient qu'à être croquer, j'en ai fait un délicieux velouté, 100% légumes,100% VITAMINES,  sans matière grasse et made in hom grâce à mon cook'in

 

CAROTTE-BOTTE.jpg

 

 

500 grs de carottes toutes colorées

environ 200ml d'eau

1 verre de lait allégé

 

2 belles pincées de cumin

sel, poivre

 

 

épluchez et coupez en morceaux les carottes, les mettre dans la cuve du cook'in, ajoutez un peu d'eau, temp 110° vit 2 environ 20mn (vérifiez avec une pointe de couteau) ensuite vitesse 5 puis touche turbo jusqu'à consistance souhaitée.

 

Un déliceux velouté, sans prise de tête grâce à ce super robot, bien entendu vous pouvez faire ce velouté avec une casserole et un blender, mais plus de manipulations et donc plus de temps .....

 

voyez plutôt .... pour le soir il est rassasiant à souhait et il se suffit à lui même.... Monsieur qui n'est pas soupe, ni potage l'a trouvé délicieux c'est vous dire .... Pari gagné j'arrive à lui faire avaler des carottes ....

 veloute-carotte.jpg

 

Et pour terminer je partage avec vous ma récolte au potager du jour, je suis assez fière de moi, il reste encore des tomates, beaucoup de salades et quelques courgettes, il faut maintenant préparer l'hiver, mais la terre est vraiment sèche et dur .... j'ai réussi à planter de la mâche et des salades frisées .... Pour des délicieuses salades d'hiver. 

 

Recettes  à venir :

gratin de poisson blanc au potiron et aux noix (un délice)

et confiture de tomates vertes .... un essai pour moi à suivre donc ....

 

RECOLTE-.jpgJe vous souhaite à tous une très belle semaine .... Très chargée pour moi, j'espère que je trouverai le temps de poster les recettes .... A très vite

 

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22 septembre 2012 6 22 /09 /septembre /2012 16:36


Bonjour tout le monde, pour la reprise voilà une recette, qui n'est pas de moi et tellement délicieuse que je ne peux que la partager avec vous. Cette recette est de mon amie Françoise,
une excellente cuisinière avec qui on se fait des bonnes petites bouffes entre copines, histoire de partager, de rigoler et surtout de passer de supers moments. 


 


Une recette tout simple, pleine de saveurs, nous nous sommes régalés.... et pour un déjeuner improvisé c'était superbement délicieux, merci Françoise.


 


C'est la saison des champignons, profitons en ....


 


pour une belle assiette Françoise a pris :


 


2 cèpes


de l'huile de noisettes


sel, poivre, 


1 trait de citron


 


coupez les cèpes en très fines tranches arrosez les de l'huile, un peu de citron sel et poivre et voilà :


 


Il n'y a pas plus rapide  ....


 
CARPACCIO-DE-CEPES.jpg




le tout arrosé d'un très bon petit rosé .... Offert par notre Bribri .... Elle est pas belle la vie ?


 



rose.jpg

 


Merci les copines pour les bonnes crises de rigolades et ces bons moments de gastronomies que nous partageons si souvent ensemble .... A faire et à refaire sans modération ....


 


 


 
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1 septembre 2012 6 01 /09 /septembre /2012 05:00

Cette recette séduira les plus récalcitrants aux betteraves. A la maison j'en ai plusieurs et c'est le seul moyen que j'ai trouvé de leur faire avaler ce délicieux légumes, j'en ai des superbes au potager, nous l'aimons aussi crûe râpée avec des carottes, mais il faut varier .....

 

 

1 betterave cuite

1 petit billy

1 échalotte

1 bouquet de ciboulette

2càs de crème fraiche

1 boite de sardine à l'huile (belle Iloise ici)

1 vinaigrette à l'huile de noix bien relevée

Quelques feuilles de roquettes

 

 

coupez la betterave en tranches fines et avec un emporte pièces faire des jolis ronds, mettre de côté

 

écrasez le petit billy mélanger avec l'échalotte, la ciboulette, les sardines

 

Superposez tranches de betteraves et préparation au fromage

 

Mettre une càs de sauce sur chaque assiette, décorer et voilà

 

 

 

MILLE-FEUILLE-BETTERAVE.jpgCette entrée a eu beaucoup de succès auprès de mes invités.

 

Je vais laisser mon blog pour un petit moment, il est temps pour moi d'aller randonner sur les sentiers de France .... un peu de vacances seront les bienvenues.

A très vite.

Crista

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28 août 2012 2 28 /08 /août /2012 17:11

J'ai découvert ces frites chez mon amie Christine, j'ai adorées .... Bien entendu je me suis empressée de faire ces frites, la seule contrainte ne pas les couper trop fines, les cuire en deux fois dans de l'huile pour friture bien chaudes ....

C'est surprenant et délicieux, si vous testez dites moi ce que vous en pensez .... 

Une autre façon d'accomoder ce légume.

 

frite-patate-douce.jpg

 

 

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25 août 2012 6 25 /08 /août /2012 16:58

Les choses simples sont souvent excellentes, quand il fait chaud la plancha fonctionne à fond à la maison, j'ai eu la chance de trouver des gambas fraîches chez le poissonnier. Un régal, je les avais mises à mariner dans du SAKARIS, une préparation que je rapporte du pays basque à base d'huile et de piment d'espelette. On les met sur la plancha bien chaude

faut compter 10 mn de cuisson environ en les retournant et on déguste, un petit bonheur arrosé de ce petit vin blanc 

 

 

Un chardonnay d'une grande richesse, d'une belle finesse, aux arômes exotiques

 

Grand Ardèche de Louis Latour

 

Laissez-vous tenter par sa fraîcheur et ses subtilités. Son nez fin et expressif vous emmène sur les fruits exotiques et nuances vanillées. Sa bouche est ronde, fraîche et souple, mêlée à des notes de pain grillé. 

Personellement je l'ai définitivement adopté.

 

 

 

gambas.jpg

 

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Published by La Petite Popotte de Cristaxou - dans poisson - crustacés - coquillages
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15 août 2012 3 15 /08 /août /2012 05:00

Aujourd'hui sera une Re publication de mon crumble abricots et sa chantilly, qui remporte toujours un gros succès. C'est la pleine saison des abricots, profitons en ....

 

 

 

500 GRS D'ABRICOTS

1 JAUNE D'OEUF

100 GRS DE SUCRE ROUX

100 GRS DE FARINE

100 GRS DE BEURRE 1/2 SEL

50 GRS AMANDES EN POUDRE

1 SACHET DE SUCRE VANILLE


Préchauffez le fous à 180°

Coupez les abricots en deux et dénoyautez les, les faire sauter au beurre avec un peu de sucre roux jusqu'à caramélisation (cela dépend beaucoup de la qualité de l'abricot ...soit il caramélise vite où il se transforme en compote mais les deux conviennent).

Beurrez un plat à gratin et disposez les abricots au fond

Dans un saladier coupez le beurre bien froid en petits morceaux et mélangez-le du bout des doigts avec le sucre, la farine, la poudre d'amandes et le jaune d'oeuf jusqu'à obtention d'une pâtes granuleuse, étalez la sur les fruits et soupoudrez de sucre vanillé


Mettre au four pour 35 mn


et DEGUSTEZ ... je l'ai servi avec une chantilly .... une véritable gourmandise ....

 

crumble-abricot-copie-2.jpg

Si vous testez cette recette faites moi part de vos impressions, suggestions, critiques.


Merci pour vos commentaires, même si ils ne sont pas nombreux malgré le nombre de visites journalières que j'ai,  je suis toujours ravie de vous lire.

A très vite.

 

 


 



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9 août 2012 4 09 /08 /août /2012 05:06

Le potager regorge de courgettes, il faut faire preuve d'imagination pour les déguster à toutes les sauces .....  une petite envie de crumble oui mais pas comme les autres, il me restait des gressinis d'un apéritif, j'ai eu l'idée de les mixer pour les utiliser pour ce crumble ....

 

 

Environ 10 gressinis au sésame

100 grs de beurre à température ambiante

100 grs de parmesan râpé

sel, poivre

1 courgette (elle était de belle taille)

1 oignon

1 gousse d'ail

persil

2CàS d'huile d'olive

 

 

 

faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive, ajouter les courgettes, l'ail le persil, le sel le poivre et laissez cuire le tout environ 10 mn, jusqu'à ce que les courgettes soient fondantes

 

Pendant ce temps préparez la pâte à crumble, du bout des doigts mélanger le beurre et la poudre de gressini, ajoutez le parmesan, mettre les courgettes dans un plat à gratin parsemez du crumble

mettre au four environ 10 mn

et voilà ....

Délicieux, ce petit goût de sésame sur les courgettes, hummmmm j'ai adoré, et surtout une nouvelle recette pour utiliser la générosité du potager en courgettes .... et aussi d'utiliser des restes de ces petits gâteaux apéritifs, je retiens l'idée, cela doit marcher aussi avec d'autres biscuits apéritifs .....

 

 

CRUMBLE.jpg

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