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18 novembre 2012 7 18 /11 /novembre /2012 06:00

Je sais pas pour vous, mais moi ce temps gris, ce plafond bas, ce brouillard me donne envie de cuisiner des choses tendres, moelleuses, réconfortantes, qui laisse flotter dans la maison une douce odeur de boulangerie ..... Ha j'adore ....  Je vous rassure je ne mange pas tout, j'ai des gourmands qui s'en chargent et j'en congèle .... pour les moments ou je n'ai pas le temps ou pas envie de cuisiner ....

 

Pâte à brioche au cook'in 

Pour réaliser ces brioche j'ai utilisé 2x les quantités ci-dessous. 

 

200 gr de lait (20cl)

1 sachet de levure GOURMANDISES pâtes briochées (sel inclus) vous trouverez cette levure sur le site GOURMANDISES  en rentrant mon code conseillère BOR12173 vous bénéficiez de petits avantages .....

40 grs de sucre semoule

2 oeufs

100 grs de beurre froid en cubes

500 grs + 20 grs de farine T45

 

Versez le lait et la levure dans le bol

Réglez le minuteur sur 30 secondes, la temprérature sur 40° et la vitesse sur 2

Ajoutez 500 grs de farine, le sucre et les oeufs. Appuyez sur la touche pétrissage pendant 2mn

Incorporez le beurre froid coupé en morceaux, appuyez sur la touche pétrissage pendant 2mn

Versez par dessus les 20 grs de farine, et touche pétrissage pendant 10s.

Boulez et déposez la pâte dans un récipeient recouvert d'un film plastique et d'une toile SILPAT

et laisser reposer pendant 30mn minimum à température ambiante, je l'ai laissée 1h.

Ensuite mettre au réfrigérateur.

 

Ensuite faite vous plaisir dans les formes

 

Brioches gourmandes


 

- crème pâtissière

- pépite de chocolat

- pâte à brioche

 

 

Etalez la pâte briochée en un rectangle, sur une moitié étalez la crème pâtissière et parsemez les pépites de chocolat, rabattre l'autre moitié, coupez des tranches, mettre sur la toile silpat et au four à 180° pour environ 15 min (selon les fours)

 

une terrible gourmandise

 

brioches-gourmandes.jpg

Tourbillon de brioche

 

 

Etalez la pâte brioché en bande, soupoudrez de sucre en poudre, roulez la pâte sur elle même et coupez des tranches que vous disposez sur la toile silpat, dorez à l'oeuf et mettre au four 180° pour environ 10 mn

 

tourbillon-brioche.jpg

 

 Et la finale, celle pour le petit déjeuner avec une confiture dégoulinante .....

 

 

Dans le moule tablette

Formez 16 petites boules,

Les disposer les unes à côté des autres

laisser gonfler environ 20 mn à température ambiante

dorez à l'oeuf

et mettre au four à 180° environ 20mn

BRIOCHE-MOULE-TABLETTE.jpg

 

 


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Published by La Petite Popotte de Cristaxou - dans Gateaux - Tartes
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10 novembre 2012 6 10 /11 /novembre /2012 16:20

Pas trop temps à consacrer à la cuisine aujourd'hui, c'est pas une raison pour mal manger, je suis allée faire le plein de légumes chez picard et avec les "légumes wok " j'ai préparé ce petit plat en 10 mn chrono, plat riche en légumes et couleurs un vrai coup de fouet  par ces journées grises et pluvieuses ....

 

2 escalopes de poulet

1 oignon

une bonne dose de nuoc man

un sac de légumes wok picard

de la coriandre (surgelés mais celle ci du jardin ....)

une pointe de curry et le tour est joué

 

 

détaillez les escalopes en lanières, épluchez et coupez en tranches l'oignon

 

Dans un wok faire rissoler à feu vif environ 2mn, mouillez avec le nuoc man, mettre de côté, dans le même wok mettre un peu d'huile et mettre les légumes, les faire suer environ 2mn, ajoutez le poulet et laisser cuire environ 5 mn et voilà ....

 

SAUTE-DE-POULET-WOK.jpg

    Sauvée par le congélateur,   avec de bons produits surgelés on peut aussi faire de bon petits plats, sains, faits maison et riche en vitamines .... faites le plein de légumes de toutes sortes, cela dépanne.legumes-wok.gif

 

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Published by La Petite Popotte de Cristaxou - dans Plats
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8 novembre 2012 4 08 /11 /novembre /2012 11:00

Encore une réédition, mais cette gourmandise est de saison, j'avais déjà publiée cette recette en 2011 mais on eu le temps de l'oublier ... Et c'est la pleine saison de ces fruits alors profitez en ....
J'avais eu le plaisir de déguster ces petits clafoutis, ils ne sont pas de moi, c'est une amie qui nous les a confectionnés et nous les a apportés pour un petit dîner chez moi.   Christine tes
petits clafoutis étaient délicieux.

La cuisine est un partage et je me suis empressée de lui demander la recette et la voilà sur la blogo culinaire.

Avec les fruits qu'il faut pour le confectionner je le baptiserai volontiers " CLAFOUTI D'AUTOMNE"

Pour 6 personnes

2 pommes reine des reinettes
1 grappe de raisin muscat
10 noix
2 oeufs
75 grs de farine
75 grs de sucre
75 grs de beurre
30 cl de lait


Préchauffez le four th 6 (180°)


Portez le lait à ébullition et hors du feu faites-y fondre le beurre. Epluchez les pommes, coupez-les en tranches et disposez-les dans les ramequins. Ajoutez le raisin et les cerneaux de noix.
Mélangez les oeufs avec le sucre en ajoutant peu à peu la farine et le lait. Quand le mélange est bien homogène, versez sur les fruits. Faites cuire au four 30 mn. Pour plus de saveur, vous
pouvez ajouter un cuillère de rhum, de cognac ou de calvados.

clafouti

Et vous qu'en pensez vous ?

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4 novembre 2012 7 04 /11 /novembre /2012 18:59

Ce n'est pas sans une certaine fierté que je vous présente mes premières éclaires au café .... cela faisait un petit moment que je voulais tenter cette recette et bien voilà chose faite, j'ai suivi la recette du site gourmandise  Demarle  ici.

 

A la différence de les avoir entièrement réalisées au cook'in, ce qui m'a bien facilité les choses puisque qu'il gère à merveille la pâte à choux et la crème pâtissière.

 

Elles ont été appréciées par mes gourmands.

 

Je dois encore m'améliorer sur la présentation.

 

 

eclair-au-cafe-copie-1.jpgEt vous qu'en pensez vous ?

 

 

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2 novembre 2012 5 02 /11 /novembre /2012 12:50

 

      Pas trop de temps pour cuisiner en ce moment, un emploi du temps hyper chargé, donc je réédite des recettes, les révisions ont du bon .... je viens de retrouver celle-ci que j'adore ....

 

c'est chez Nadège que je l'ai trouvée , faite au cook'in en un temps record et délicieuse que demander de mieux ? vous trouverez la recette sur son blog, je ne vais pas me fatiguer à la retranscrire puisque Nadège l'a fait pour moi ....

 

c'est ici

 

http://lapetitecuisinedenadege.over-blog.com/article-flan-courgette-poivron-coeur-coulant-de-cabecou-104419392.html

 

et c'est délicieux digne d'un petit plat à faire pour vos invités.

Je l'ai servi en plat principal le soir avec une bonne salade, j'ai préparé cette recette grâce à l'empreinte grands ronds, je l'adore, elle permet de présenter des préparations de façon individuelle, comme au restaurant, sans matière grâce et avec un démoulage facile.

 

allez assez bavasser, regardez plutôt le résultat 

Vous pouvez évidement la réaliser sans ce super robot, mais c'est plus long ....

 

FLAN-COURGETTE-CABECOU1-copie-1.jpg

 

Petite précision, j'ai mis un demis cabécou par empreinte par rapport à la recette de Nadège qui en met un par empreinte.

 

C'est beau et bon .... et vous qu'en pensez vous ?



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24 octobre 2012 3 24 /10 /octobre /2012 05:00


Encore les empreintes grands ronds, mais elles ont en ce moment ma préférence, elles permettent de faire des jolies présentations en individuelles.


 


Environ 6 pommes de terre épluchées et tranchées à la mandoline


3 gousses d'ail tranchées aussi à la mandoline


environ 100 grs de beurre fondu au micron onde


du sel du poivre


 


Dans les empreintes formez des rosaces en superposant les tranches de pommes de terre, intercalez des tranches d'ail, du sel du poivre et badigeonnez avec le pinceau silicone de beurre fondu,
bien tassé entre chaque couches.


Terminez par une couche de pomme de terre, finir le beurre si il en reste


Couvrir de la toile silpat et enfournez environ 30 mn dans le four préalablement chauffé à 180°


Conseil de mon ptit chef cuistot, il faut tasser environ toutes les 10 mn ce qui évitera la formation du trou au milieu, je ferai mieux la prochaine fois, en attendant elles étaient délicieuses,
bien croustillantes, dorées à souhait et fondantes, un délice.
pomme de terre anna



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19 octobre 2012 5 19 /10 /octobre /2012 16:29

Un gâteau tout simple, hyper rapide puisque j'ai utilisé la base du gâteau au yaourt et qui fait un effet boeuf quand on le sert.  Le petit  plus : l'ananas nous apporte le soleil dans cette grisaille et il est vraiment délicieux.

 

J'ai utilisé les empreintes grands ronds pour faire ces délicieux fondants

 

Il vous faut

 

du caramel liquide

1 petite boite d'ananas au sirop

pour le gâteau au yaourt :

 

  • 1Yaourt nature.
    (on prend le pot comme mesure)
  • 2 pots de farine
  • 2 pots de sucre
  • ½ pot d'huile
  • 3 oeufs
  • ½ sachet de levure chimique
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1/2 pot de jus d'ananas

 

 

 

mélanger dans l'ordre les ingrédients du gâteau au yaourt

 

badigeonner les empreintes de caramel liquide, posez sur chaque empreinte une tranche d'ananas, recouvrir de la pâte du gâteau au yaourt, mettre au four à 180° environ 30mn, à la sortie du four couvrir avec une toile silpat et attendre 5 à 10 mn avant de démouler

 

fondant-ananas.jpg

      Nous avons dégusté ces fondants avec une boule de sorbet coco, c'était excellent et je crois que ce dessert a beaucoup plu, pourtant il m'a pris à peine 20 mn de mon temps, mes copines qui l'ont dégusté peuvent en témoigner, n'est ce pas les filles ????? A refaire ....

fondant-ananas2.jpg

 

 

 

 

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3 octobre 2012 3 03 /10 /octobre /2012 05:00

Ces petites bouchées sont parties aussi vite qu'une envolée de moineaux, un petit délice qui se mange sans faim, par gourmandise ....

 

 

J'ai utilisé les empreintes Mini Cylindre pour les réaliser, je vous parlerai plus bas des produits que j'ai utilisé et que j'ai découvert cet été sur le marché de Marseillan dans l'Herault.

 

Pour réaliser ces toast, Il  faut :

 

du pain de mie sans bord

du beurre fondu

et ensuite laissez courrir votre imagination pour garnir ces petites bouchées

 

Prendre une tranche de pain de mie, la badigeonner de beurre fondu puis couper la tranche en 4

prendre les morceaux par le centre et les enfouir dans les empreintes en appuyant sur le centre toujours sans percer de façon à former un petit panier.

puis passer au four jusqu'à ce que cela devienne doré (environ 10mn à 180°)

Laisser refroidir et garnir selon vos envie

 

ici j'ai garni d'un confit d'ail absolument délicieux surmonté d'une tomate cerise et un coulis de poivron avec une feuille de basilic

 

TOAST-CONFIT-D-ail.jpgJ'ai découvert ces merveilleux produits cet été sur le marché de Marseillan, j'ai adoré et bien entendu j'en ai rapporté en regrettant de ne pas en avoir pris plus. A ma plus grande joie  j'ai trouvé leur site.

Je vous laisse découvir ce site  http://olivesgaillard.com/ vous pourrez découvrir tout leurs produits .

 

 



 

 

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24 septembre 2012 1 24 /09 /septembre /2012 05:00

Je n'ai pas résisté à cette jolie botte de carottes, des jolies couleurs qui demandaient qu'à être croquer, j'en ai fait un délicieux velouté, 100% légumes,100% VITAMINES,  sans matière grasse et made in hom grâce à mon cook'in

 

CAROTTE-BOTTE.jpg

 

 

500 grs de carottes toutes colorées

environ 200ml d'eau

1 verre de lait allégé

 

2 belles pincées de cumin

sel, poivre

 

 

épluchez et coupez en morceaux les carottes, les mettre dans la cuve du cook'in, ajoutez un peu d'eau, temp 110° vit 2 environ 20mn (vérifiez avec une pointe de couteau) ensuite vitesse 5 puis touche turbo jusqu'à consistance souhaitée.

 

Un déliceux velouté, sans prise de tête grâce à ce super robot, bien entendu vous pouvez faire ce velouté avec une casserole et un blender, mais plus de manipulations et donc plus de temps .....

 

voyez plutôt .... pour le soir il est rassasiant à souhait et il se suffit à lui même.... Monsieur qui n'est pas soupe, ni potage l'a trouvé délicieux c'est vous dire .... Pari gagné j'arrive à lui faire avaler des carottes ....

 veloute-carotte.jpg

 

Et pour terminer je partage avec vous ma récolte au potager du jour, je suis assez fière de moi, il reste encore des tomates, beaucoup de salades et quelques courgettes, il faut maintenant préparer l'hiver, mais la terre est vraiment sèche et dur .... j'ai réussi à planter de la mâche et des salades frisées .... Pour des délicieuses salades d'hiver. 

 

Recettes  à venir :

gratin de poisson blanc au potiron et aux noix (un délice)

et confiture de tomates vertes .... un essai pour moi à suivre donc ....

 

RECOLTE-.jpgJe vous souhaite à tous une très belle semaine .... Très chargée pour moi, j'espère que je trouverai le temps de poster les recettes .... A très vite

 

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22 septembre 2012 6 22 /09 /septembre /2012 16:36


Bonjour tout le monde, pour la reprise voilà une recette, qui n'est pas de moi et tellement délicieuse que je ne peux que la partager avec vous. Cette recette est de mon amie Françoise,
une excellente cuisinière avec qui on se fait des bonnes petites bouffes entre copines, histoire de partager, de rigoler et surtout de passer de supers moments. 


 


Une recette tout simple, pleine de saveurs, nous nous sommes régalés.... et pour un déjeuner improvisé c'était superbement délicieux, merci Françoise.


 


C'est la saison des champignons, profitons en ....


 


pour une belle assiette Françoise a pris :


 


2 cèpes


de l'huile de noisettes


sel, poivre, 


1 trait de citron


 


coupez les cèpes en très fines tranches arrosez les de l'huile, un peu de citron sel et poivre et voilà :


 


Il n'y a pas plus rapide  ....


 
CARPACCIO-DE-CEPES.jpg




le tout arrosé d'un très bon petit rosé .... Offert par notre Bribri .... Elle est pas belle la vie ?


 



rose.jpg

 


Merci les copines pour les bonnes crises de rigolades et ces bons moments de gastronomies que nous partageons si souvent ensemble .... A faire et à refaire sans modération ....


 


 


 
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