17 février 2013 7 17 /02 /février /2013 10:29

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17 février 2013 7 17 /02 /février /2013 06:00

  Grâce
à mon cook'in


j'ai réussi des baguettes de pain maison pour la première fois


après plusieurs tentatives, avec machine à pain, sans machine à pain  à chaque fois c'était loupé, je viens de recommencer avec mon super robot et
INCROYABLE


Merci à Nadège, pour ses conseils sur son blog "LA PETITE CUISINE DE NADÈGE" et la vidéo qui
explique comment pétrir pour avoir de belles baguettes et que vous trouverez ici


- 310 g d'eau
- 1 sachet de levure gourmandise
- 500 g de farine


1.Mélanger l'eau et la levure. chauffer vitesse 2 pendant 30 secondes à 40°C.
2. Ajouter la farine et utiliser la fonction pétrissage pendant 2 minutes.
3. Mettre la pâte au repos dans un récipient fermé pendant 20 minutes.
4. Façonner les 4 baguettes. Les mettre dans le filet à baguettes . et laisser pousser 30 minutes  en prenant soin de couvrir d'une silpat.
5. Préchauffer le four à 250°C.
6. Inciser les baguettes et les badigeonner d'eau salée
7.  Les enfourner et lancer en bas du four 40 ml d'eau pour faire le coup de buée. Ne plus ouvrir le four pendant 15 minutes.


jugez par vous même


Avant la cuisson





Pendant la cuisson





A la sortie du four  INCROYABLE NON ????


 





 il en manque déjà une, dégustée toute chaude par un gourmand de la famille et
qui m'a dit "elle est top",


un délice .... et pour moi toujours le plaisir du fait maison, décidément
ce robot est une aide culinaire précieuse dans ma cuisine, je ne peux plus m'en passer ... et je suis maintenant persuadée que l'investissement est très vite amorti.





si vous voulez bien m'accordez 1 minute de votre temps en échange des heures passées à
vous
proposer des recettes toute l'année.
Vous pouvez si le blog vous plaît,  voter pour mon blog ici (vote possible chaque jour) :


http://www.golden-blog-awards.fr/2010/10/22/la-petite-popotte-de-cristaxou/
15 février 2013 5 15 /02 /février /2013 08:00

 ROULE A LA FRAMBOISE

Recette au cook'in
4 oeufs
100 grs de sucre en poudre
100 grs de farine
2 grs de levure chimique (l'équivalent 1 càc rase)
250 grs de confiture de framboise

pour le sirop :

300ml de sucre de canne liquide
Un peu de liqueur de framboise (selon votre goût)

mettre le fouet sur les lames du cook'in. Mettre les oeufs et les 100 grs de sucre dans le bol, mettre le minuteur sur 5mn, temp à 40° et vitesse 5. Retirez le verre doseur et réglez ensuite le minuteur sur 2 mn, vitesse 5.
Versez la farine et la levure tamisées ensemble, réglez le minuteur sur 15 secondes et la vitesse sur 3.
Préchauffez le four à 210° et placez le FLEXIPAT sur la plaque perforée
Versez la préparation, bien l'étalez et mettre au four pour environ 8 0 10 mn

En fin de cuisson, soupoudrez de sucre puis retournez le biscuit sur une toile silpat, laissez refroidir avant de démouler.
Démoulez la badigeonner avec le sirop à l'aide du pinceau silicone et étalez la confiture de framboise, roulez le biscuit en serrant bien, enroulez-le dans la silpat et mettre au frais pour une 1H.

 

roule confiture framboise


 

 

 

ROULE AUX ABRICOTS ET AUX AMANDES
même ingrédients que pour la génoise, sauf que j'ai mis :
80 grs de farine et 20 grs de poudre d'amandes
j'ai ajouté 1càc d'extrait d'amandes amères
250 de confiture d'abricot
et j'ai parsemé d'une belle poignée d'amandes effilées sur la génoise avant la cuisson

pour le sirop
2càs d'amaretto, (si vous n'en avez pas remplacer par quelque gouttes d'extrait d'amandes amère)
300 ml de sucre de cannes liquide

 

 roulé abricot

 

Comme tout le monde n'est pas équipé de ce super robot,  je vous donne la méthode à la main, il faut être musclé et s’armer de patience, mais elle est réalisable de cette façon :

Battre le sucre avec les œufs dans un bain-marie jusqu’à ce que le mélange blanchisse et triple de volume.

Retirer du bain-marie et continuer à battre jusqu’à ce que le mélange soit refroidi. Ajouter ensuite la farine tamisée et l’incorporer délicatement ;

 

14 février 2013 4 14 /02 /février /2013 06:10

Je sais aujourd'hui c'est la Saint-Valentin et pas la chandeleur, mais il n'y pas de jour pour manger des crêpes et celle-ci est géante, on peut la partager à deux avec amour .... 

Je vous propose cette recette de crêpe géante prête en 10mn (pas  de temps de repos ....) 

ingrédients pour 4 personnes 

100ml de farine (50grs)
100 ml de sucre (100 grs)
100 ml de lait
2 oeufs

pour la cuisson 30 grs de beurre salé


pour servir : sucre glace


Versez tous les ingrédients de la crêpe géante dans l'ordre dans un bol, mélangez au fouet
Dans une poêle anti-adhésive faites fondre 15 grs de beurre salé, versez la pâte, couvrez et faites cuire doucement 5 à 6 mn pour que la pâte soit prise comme une crêpe.
Glissez la sur un plat et retournez-la pour faire cuire l'autre côté, personellement je l'a retourne à l'aide de
2 spatule et je ne rajoute pas de beurre.
Servez la sans attendre avec du sucre glace ou accompagné de confiture de votre choix ou encore avec
du nutella, REGALEZ VOUS ...

Je fais très souvent cette recette, lors d'un goûter ou un repas du dimanche soir car très vite préparée et elle régale tous les gourmands ... Je précise

Je vous souhaite un très bon week end, très gourmand

 

inspiration Tuperware 
34643106.jpg
Bonne Saint -Valentin
 


 


 

12 février 2013 2 12 /02 /février /2013 06:00

Il me restait de la pâte à pain, de ma journée baguettes maison, j'ai eu l'idée de l'utiliser pour faire un fond de tarte et le résultat est plutôt pas mal

 

j'ai pris une base de pâte à pain sur laquelle j'ai ajouté :

 

une boule de pâte à pain (léquivalent pour faire une baguette)

50 grs de beurre pommade

50 grs de sucre en poudre

1 bol de compote de pomme (maison pour moi)

5 pommes émincées à la mandoline

du sucre en poudre, de la muscade

 

Etalez la pâte à pain en un rectangle, étalez dessus 50 grs de beurre pommade et la moitié du sucre

faire un pliage en 3, la tourner d'un quart de tour et recommencez le pliage une fois, la filmer et la mettre au frais pendant 1/2 heure, la sortir l'étalez à nouveau en un rectangle,  refaire un pliage la filmer et la mettre de nouveau au frais, je l'ai laissée la nuit ....cela donne un léger feuilletage

 

Le lendemain la sortir, l'étaler selon la taille que vous souhaitez, étalez la compote de pommes,  tranchez des lamelles de pommes fines et les disposer sur la pâte soupoudrez de sucre en poudre et faire cuire environ 30 mn à 200°

et voilà le résultat : 

tarteauxpomme-a-ma-facon.jpg

 

          CONCOURS POUR GAGNER LE COOK'IN

 

               concours-cookin.jpg

 

Le cook'in vous tente ? bonne nouvelle un concours est ouvert vous pouvez le gagner

TENTEZ VOTRE CHANCE 

C'est ici

http://www.toupargel.fr/texte.php?txt=PAGE1

 

 

 


9 février 2013 6 09 /02 /février /2013 15:58

La légende dit que la tarte Tatin naquit à Lamotte-Beuvron, en Sologne, à la fin du XIXe siècle. Les sœurs Tatin y tenaient alors un hôtel-restaurant très fréquenté, situé face à la gare. Caroline, la plus âgée, recevait la clientèle, tandis que Stéphanie s'affairait en cuisine pour satisfaire les voyageurs, chasseurs et autres amateurs de cuisine traditionnelle solognote. Sa spécialité était la tarte aux pommes, qu'elle servait caramélisée et fondante.

 

Pour une tarte 

 

6 pommes (j'ai utilisé la pink-lady)

1 pâte feuilletée

environ 80 grs de beurre

125 grs de sucre en poudre

 

 

 

Epluchez les pommes et coupez les en deux

Dans un moule à manqué étalez les 3/4 du beurre et soupoudrez de sucre, au fond et sur les côté, rangez les pommes bien serrées par moitié et sur le côté, il ne doit plus y avoir de place ....

Parsemez du beurre restant et mettre sur le feu jusqu'à obtenir au fond une couleur caramel, lorsque la couleur caramel apparait arrêtez le feu et mettre le moule environ 10 mn au four préalablement chauffé à 180°, cela permet aux pommes de cuire un peu au dessus.

 

Sortir le moule déroulez la pâte feuilletée sur les pommes, ren rentant les bords dans le moule et enfourner environ pour 25 mn à 200°.

 

A la sorite du four, mettre un plat de service sur le moule, attendre quelque mn et démoulez

 

Servir nature, ou avec une glace vanille, ou crème fraiche sucré 

 

Le plus difficile est d'attendre qu'elle refroidisse un peu

personnellement je la préfère tiède et vous ?

 

TARTE-TATIN-copie.jpg

7 février 2013 4 07 /02 /février /2013 06:00


Une bonne recette de légumes d'hiver, bien moelleux, bien fondants et un excellent moyen de manger des légumes ....


1 pomme de terre

2 carottes

2 navets

1 poireaux

1 oignon

2 càs de sauce de soja

ail

sel, poivre


Utilisez une mandoline pour obtenir une belle julienne de légumes,

Dans le wook, mettre 2càs d'huile d'olive, y faire revenir doucement la julienne de légumes, arrosez avec la sauce de soja, ajoutez l'ail haché, sel et poivre et cuire environ 10 mn (sans
couvercle)

Cette julienne a accompagnée une viande grillée et a été très appréciéepoelée par les hommes de la maison ....


4 février 2013 1 04 /02 /février /2013 17:39

Inspiration "cuisine et vins de France"

 

 

Irrésistible ces petits madeleines et d'une simplicité incroyable, le vrai goût de la madeleine comme je les aime .... Il faut prévoir une heure de repos pour la pâte ....

 

 

Pour 16 belles madeleines

 

125 grs de beurre

125 grs de farine

3 oeufs moyens

3 càs de lait

1/2 sachet de levure chimique

100 grs de sucre en poudre

le zeste d'un citron bio

 

 

Dans une asserole, faites fondre le beurre doucement, puis laissez le tiédir.

Dans un saladier ou la cuve d'un robot, mélangez les oeufs avec le sucre, puis ajoutez la farine tamisée, la levure, le zeste de citron finement râpé, le lait et le beurre fondu, bien mélanger et réservez 1H au frigo.

 

Préchauffez le four à 210°, remplir les moules à madeleines (j'ai utilisé la plaque madeleines de Demarle) et enfournez pour 10mn. La petite bosse des madeleines se forme au bout de 7 mn environ, n'ouvrez pas la porte du four .... Surveillez à travers la porte et vous verrez cette petite boule se former et vous obtiendrez une certaine satisfaction ....

Sortir du four et démoulez

 

et régalez vous .... 

 

madeleine.jpg

27 janvier 2013 7 27 /01 /janvier /2013 18:13

Une recette totalement improvisée, pour un soir où pas envie de se prendre la tete en cuisine et le résultat est top, vite faite, délicieuse, je recommencerai

j'avais dans mon frigo

 

des crevettes toutes fraiches

de la coriandre (surgelée mais de mon potager ....)

de la sauce de soja

1 oignon

3 gousses d'ail

 

 

dans un wook faites suer l'oignon coupé en morceaux, ajoutez ensuite les crevettes (environ 300 grs) l'ail, laissez revenir quelques instants (il faut pas que l'ail brunisse) mouillez avec 2 càs de sauce de soja et environ 1/2 verre d'eau, ajouter la coriandre (2càs) couvrir et laissez mijoter environ 5, enlever le couvercle et laisser réduire un peu la sauce si elle est trop liquide ....

et voilà le résultat, je les ai servies avec des spaghettis, c'était délicieux ....

 

 

CREVETTE SAUTEE

23 janvier 2013 3 23 /01 /janvier /2013 23:00
Remèdes de Grands-Mères
C'est naturel et avec ce froid cela peut toujours être utile ...
Nos grands-mères connaissaient les remèdes efficaces, il faut les perpétuer. Le miel, le citron et autres n'ont jamais fait de mal ...

1- Recette de casse-grippe:

Ingrédients : 1 tasse (250 ml) d'eau chaude
3/4 c. à thé (4 g) de gingembre
1 c. à soupe (15 ml) de miel (au goût)
Verser le gingembre et le miel dans l'eau chaude.
Laisser déposer, sans brasser. Boire, à petites gorgées, aussi chaud que possible.
Réchauffer au besoin.

2- Pour soulager un rhume:

Faire bouillir de l'eau. Quand l'eau est bien chaude, incorporer du jus de citron et du miel. Écraser un analgésique (Tylenol, Aspirine, Advil, etc.) et ajouter au mélange. Boire avant d'aller au lit. Soulage la gorge, apaise et aide à mieux dormir pendant les moments les plus pénibles d'un rhume.

3- Pour atténuer un mal de gorge:

Dans une tasse d'eau chaude qui a bouilli, ajouter 1 c. à thé (5 ml) de jus de citron et 1 c. à thé (5 ml) de miel. De cette façon, vous aurez moins de difficulté à avaler.

4-Pour soulager un mal de tête:

Il suffit de boire une ou deux tasses d'eau chaude, quon a préalablement fait bouillir. Ne rien ajouter dans l'eau et la boire le plus chaud possible en commençant par de petites gorgées. Ceci dilate les tissus et fait disparaître la plupart des maux de tête.

5-Pour soulager les sinusites et les extinctions de voix:

On peut se gargariser plusieurs fois par jour avec quelques gorgées de cette recette: 1 tasse d'eau bouillie à laquelle vous aurez ajouté 1/4 cuillère à thé de sel. Vous en aurez suffisamment pour toute une journée. Ce liquide sert aussi à diminuer la fréquence des sinusites: quelques gouttes dans les narines 3 à 4 fois par jour. La solution se conserve 24 heures.


6-Pour soulager un nez irrité:

Appliquez du baume à lèvres à l'extérieur et à l'intérieur des narines. Cela soulage, engourdit et guérit l'irritation.

7- Pour soulager la «gastro»:
Mélanger 360 ml de jus d'orange non sucré sans pulpe, 600 ml d'eau bouillie et 1/4 c. à thé de sel. Boire le mélange par petite quantité. Ce liquide se conserve 24 heures

8-Pour soulager les brûlures destomac:

Il suffit de manger un yogourt. Le soulagement est presque instantané. Si vous n'en avez pas, essayez avec du lait.

9-Rhumatisme:

Le céleri cru est très efficace pour décongestionner les reins qui sont la cause des troubles rhumatismaux. C'est un diuréitique des plus efficaces.

10-Maux d'estomac:
Le miel pris avec de la cannelle en poudre guérit des maux d'estomac et des ulcères d'estomac.

  • La Petite Popotte de Cristaxou
  • Je vous invite à découvrir ce blog  de recettes de cuisine et à travers lui  partager ma passion, échanger des recettes, des idées, des trucs et astuces surtout VOUS FAIRE PLAISIR ....
Venez nombreux ....
bonne journée à tous
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