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23 février 2013 6 23 /02 /février /2013 17:05

Cette recette est connue sur la blogosphère culinaire, elle vient du blog de Eryn et sa folle cuisine, j'ai suivi à la lettre la recette et c'est un véritable régal, à faire et à refaire pour les amoureux des gâteaux à base de pommes 

 

Gâteau fondant :

- 6 pommes
- 2 oeufs ( légèrement battus )
- 60 g de farine
- 70 g de sucre
- 90 ml de lait
- 2 càs d'huile d'olive
- 1 càs de Calvados
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de bicarbonate

Croustillant :

- 80 g de sucre ( + 1 càs saupoudrage )
- 1 oeuf
- 3 càs de beurre fondu
- 2 belles càs d'amandes effilées

 

1/ Mélanger la farine, le sucre, la levure chimique et le bicarbonate dans un saladier.

Y creuser un puits et ajouter les oeufs préalablement légèrement battus à la fourchette, l'huile, le lait, le Calvados.

Délayer progressivement avec la fourchette afin que ça ne produise pas de grumeaux. Battre ensuite énergiquement ( fouet éléctrique ) jusqu'à ce que ça bulle.

 

2/ Préchauffer le four à 200°C. Peler et épépiner les pommes. Les couper en très fines lamelles ( ou rondelles en ôtant le coeur de la pomme ) à la mandoline.

Les immerger au fur et à mesure dans la pâte afin qu'elles ne s'oxydent pas. Bien mélanger et verser dans le moule beurré et fariné. Bien tasser, lisser à la spatule. Enfourner pour 25 minutes à 200°C, jusqu'à ce qu'il soit doré et ferme au toucher.

 

3/ Pendant ce temps, réaliser le croustillant : Battre l'oeuf et le sucre ( fouet éléctrique ) jusqu'à ce que cela blanchisse. Y ajouter le beurre fondu. Verser sur le gâteau chaud, parsemer d'amandes effilées et saupoudrer de la cuillère à soupe restante de sucre. Enfourner pour 10 minutes à 200°C.

 

4/ Laisser complètement refroidir dans le moule/plat afin de découper en part. Ce gâteau est meilleur une fois réfrigéré et nettement sublimé le lendemain. Pensez à en laisser un petit peu !

 

croustifondant-aux-pommes.jpgVous remarquez le feuilleté de pommes ? c'est un pure délice ce gâteau et je vous le recommande vivement, très facile et rapide à faire. merci Erwyn.

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Published by La Petite Popotte de Cristaxou - dans Gateaux - Tartes
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21 février 2013 4 21 /02 /février /2013 07:14


Source "Au fil de mes recettes"

Un délice à faire et à refaire ....

 

Ingrédients :

 

Pour la base sablée :

200 g de beurre

70 g de sucre glace

250 g de farine

 

confiture de framboises

 

Pour l'appareil à l'amande :

150 g de poudre d'amande

150 g de sucre

80 g de beurre

3 oeufs

30 g de Maizena

Quelques gouttes d'extrait d'amande amère

 

 

Préchauffer le four à 180 °C (Th.6).

Placer le Flexipat® sur la plaque aluminium perforée.

 

Dans le cul-de-poule, fouetter le beurre et le sucre glace, jusqu'à l'obtention d'une crème lisse.

Incorporer ensuite 250 g de farine. On obtient une texture sableuse. Garnir le Flexipat® avec cette préparation, en la tassant un peu avec les doigts. Enfourner et faire cuire environ 15 min. Le gâteau doit être légèrement doré.

 

Pendant la cuisson, mélangez tous les ingrédients de l'appareil à l'amande dans un cul de poule jusqu'à obtenir une pâte lisse.

 

A la fin de la première cuisson, sortez le Flexipat® du four et étalez la confiture de framboises sur le sablés en couche uniforme.

 

Etalez délicatement ensuite l'appareil à l'amande en vous aidant d'une spatule coudée.

 

Enfournez à nouveau pour 20 minutes.

 

CROUSTILLANT-FRAMBOISES.jpg

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17 février 2013 7 17 /02 /février /2013 17:36

Une envie de petite marmite de poisson mijotée aux fruits de mer m'a chatouillé les papilles devant l'étale de mon poissonnier, il avait de jolies moules, des noix de saint-jacques bien dodues et des crevettes qui me faisaient de l'oeil à côté de beaux dos de cabillaud, allez mélangeons tout cela nous verrons le résultat. Voilà la naissance d'une recette made in "la petite popotte de Cristaxou"

 

Pour cette recette j'ai acheté :

(pour 4 personnes)

 

2 dos de cabillaud

300 grs de moules

200 grs de crevettes roses

4 noix de saint jacques

du vin blanc sec

2 échalotes

1 bouillon de fruit de mer (j'ai utilisé le Ariaké) ou fumet de poisson

farine (environ 3 càs) mais j'ai mis un peu au pif .... pour obtenir une sorte de béchamel

 

 

Allez on y va, c'est un peu de préparation mais le résultat en vaut la peine :

 

  • Nettoyez les moules, dans une casserole faire suer une échalote et faire ouvrir les moules, les jeter dans la casserole et ajouter un 1/2 verre de vin blanc sec remuez souvent, attention cela vient vite il ne faut pas qu'elles ratatinent (ce qui se produit quand elles cuisent de trop). Filtrez le jus et mettre de côté (surtout) décortiquez les moules et les mettre en attente.
  • Épluchez les crevettes roses, gardez les têtes et les queues, dans une casserole faire de nouveau suer la 2ème échalotes, mettre les têtes et les queues de crevettes faire revenir quelques secondes en remuant  et mouillez avec 1/2 verre de vin blanc sec + 1/2 verre de bouillon ariaké que vous aurez préparé laissez mijoter 2 à 3 mn, filtrez et mettre le bouillon avec celui des moules.
  • Préparez une sauce avec ces jus filtré, dans une cocotte, faire fondre un morceaux de beurre ajouter de la farine bien mélanger et mouillez avec les jus récupérés jusqu'à ce que le mélange devienne onctueux .
  • Faites pré-cuire les dos de cabillaud au four dans un plat à four, environ 5mn en ayant pris soin de les badigeonner légèrement avec de l'huile d'olive, les sortir, mettre la sauce dans le plat, ajoutez les moules décortiquées et les crevettes, les noix de saint Jacques crues (si elles sont très épaisses les couper en deux)
  • Mettre le tout au four préalablement chauffé à 200° pour environ 7 à 10 mn le temps que le poisson et les coquilles saint-Jacques cuisent.

 

marmitte-de-poissons-copie.jpg

      J'ai servi cette marmite de poisson avec du riz, nous nous sommes régalés et mon envie de marmite de poissons était assouvie.

 

J'aime improviser les recettes en fonction des produits que je trouve en faisant mes courses, c'est à mon avis la meilleur façon de cuisiner, laisser libre court à son imagination ..... 

 

 

 

 

 

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17 février 2013 7 17 /02 /février /2013 10:29

mon blog est inscrit sur :

 

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Published by La Petite Popotte de Cristaxou
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17 février 2013 7 17 /02 /février /2013 06:00

  Grâce
à mon cook'in


j'ai réussi des baguettes de pain maison pour la première fois


après plusieurs tentatives, avec machine à pain, sans machine à pain  à chaque fois c'était loupé, je viens de recommencer avec mon super robot et
INCROYABLE


Merci à Nadège, pour ses conseils sur son blog "LA PETITE CUISINE DE NADÈGE" et la vidéo qui
explique comment pétrir pour avoir de belles baguettes et que vous trouverez ici


- 310 g d'eau
- 1 sachet de levure gourmandise
- 500 g de farine


1.Mélanger l'eau et la levure. chauffer vitesse 2 pendant 30 secondes à 40°C.
2. Ajouter la farine et utiliser la fonction pétrissage pendant 2 minutes.
3. Mettre la pâte au repos dans un récipient fermé pendant 20 minutes.
4. Façonner les 4 baguettes. Les mettre dans le filet à baguettes . et laisser pousser 30 minutes  en prenant soin de couvrir d'une silpat.
5. Préchauffer le four à 250°C.
6. Inciser les baguettes et les badigeonner d'eau salée
7.  Les enfourner et lancer en bas du four 40 ml d'eau pour faire le coup de buée. Ne plus ouvrir le four pendant 15 minutes.


jugez par vous même


Avant la cuisson





Pendant la cuisson





A la sortie du four  INCROYABLE NON ????


 





 il en manque déjà une, dégustée toute chaude par un gourmand de la famille et
qui m'a dit "elle est top",


un délice .... et pour moi toujours le plaisir du fait maison, décidément
ce robot est une aide culinaire précieuse dans ma cuisine, je ne peux plus m'en passer ... et je suis maintenant persuadée que l'investissement est très vite amorti.





si vous voulez bien m'accordez 1 minute de votre temps en échange des heures passées à
vous
proposer des recettes toute l'année.
Vous pouvez si le blog vous plaît,  voter pour mon blog ici (vote possible chaque jour) :


http://www.golden-blog-awards.fr/2010/10/22/la-petite-popotte-de-cristaxou/
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Published by La Petite Popotte de Cristaxou - dans Pain
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15 février 2013 5 15 /02 /février /2013 08:00

 ROULE A LA FRAMBOISE

Recette au cook'in
4 oeufs
100 grs de sucre en poudre
100 grs de farine
2 grs de levure chimique (l'équivalent 1 càc rase)
250 grs de confiture de framboise

pour le sirop :

300ml de sucre de canne liquide
Un peu de liqueur de framboise (selon votre goût)

mettre le fouet sur les lames du cook'in. Mettre les oeufs et les 100 grs de sucre dans le bol, mettre le minuteur sur 5mn, temp à 40° et vitesse 5. Retirez le verre doseur et réglez ensuite le minuteur sur 2 mn, vitesse 5.
Versez la farine et la levure tamisées ensemble, réglez le minuteur sur 15 secondes et la vitesse sur 3.
Préchauffez le four à 210° et placez le FLEXIPAT sur la plaque perforée
Versez la préparation, bien l'étalez et mettre au four pour environ 8 0 10 mn

En fin de cuisson, soupoudrez de sucre puis retournez le biscuit sur une toile silpat, laissez refroidir avant de démouler.
Démoulez la badigeonner avec le sirop à l'aide du pinceau silicone et étalez la confiture de framboise, roulez le biscuit en serrant bien, enroulez-le dans la silpat et mettre au frais pour une 1H.

 

roule confiture framboise


 

 

 

ROULE AUX ABRICOTS ET AUX AMANDES
même ingrédients que pour la génoise, sauf que j'ai mis :
80 grs de farine et 20 grs de poudre d'amandes
j'ai ajouté 1càc d'extrait d'amandes amères
250 de confiture d'abricot
et j'ai parsemé d'une belle poignée d'amandes effilées sur la génoise avant la cuisson

pour le sirop
2càs d'amaretto, (si vous n'en avez pas remplacer par quelque gouttes d'extrait d'amandes amère)
300 ml de sucre de cannes liquide

 

 roulé abricot

 

Comme tout le monde n'est pas équipé de ce super robot,  je vous donne la méthode à la main, il faut être musclé et s’armer de patience, mais elle est réalisable de cette façon :

Battre le sucre avec les œufs dans un bain-marie jusqu’à ce que le mélange blanchisse et triple de volume.

Retirer du bain-marie et continuer à battre jusqu’à ce que le mélange soit refroidi. Ajouter ensuite la farine tamisée et l’incorporer délicatement ;

 

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Published by La Petite Popotte de Cristaxou - dans Gateaux - Tartes
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14 février 2013 4 14 /02 /février /2013 06:10

Je sais aujourd'hui c'est la Saint-Valentin et pas la chandeleur, mais il n'y pas de jour pour manger des crêpes et celle-ci est géante, on peut la partager à deux avec amour .... 

Je vous propose cette recette de crêpe géante prête en 10mn (pas  de temps de repos ....) 

ingrédients pour 4 personnes 

100ml de farine (50grs)
100 ml de sucre (100 grs)
100 ml de lait
2 oeufs

pour la cuisson 30 grs de beurre salé


pour servir : sucre glace


Versez tous les ingrédients de la crêpe géante dans l'ordre dans un bol, mélangez au fouet
Dans une poêle anti-adhésive faites fondre 15 grs de beurre salé, versez la pâte, couvrez et faites cuire doucement 5 à 6 mn pour que la pâte soit prise comme une crêpe.
Glissez la sur un plat et retournez-la pour faire cuire l'autre côté, personellement je l'a retourne à l'aide de
2 spatule et je ne rajoute pas de beurre.
Servez la sans attendre avec du sucre glace ou accompagné de confiture de votre choix ou encore avec
du nutella, REGALEZ VOUS ...

Je fais très souvent cette recette, lors d'un goûter ou un repas du dimanche soir car très vite préparée et elle régale tous les gourmands ... Je précise

Je vous souhaite un très bon week end, très gourmand

 

inspiration Tuperware 
34643106.jpg
Bonne Saint -Valentin
 


 


 

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Published by ma petite popotte - dans Desserts
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12 février 2013 2 12 /02 /février /2013 06:00

Il me restait de la pâte à pain, de ma journée baguettes maison, j'ai eu l'idée de l'utiliser pour faire un fond de tarte et le résultat est plutôt pas mal

 

j'ai pris une base de pâte à pain sur laquelle j'ai ajouté :

 

une boule de pâte à pain (léquivalent pour faire une baguette)

50 grs de beurre pommade

50 grs de sucre en poudre

1 bol de compote de pomme (maison pour moi)

5 pommes émincées à la mandoline

du sucre en poudre, de la muscade

 

Etalez la pâte à pain en un rectangle, étalez dessus 50 grs de beurre pommade et la moitié du sucre

faire un pliage en 3, la tourner d'un quart de tour et recommencez le pliage une fois, la filmer et la mettre au frais pendant 1/2 heure, la sortir l'étalez à nouveau en un rectangle,  refaire un pliage la filmer et la mettre de nouveau au frais, je l'ai laissée la nuit ....cela donne un léger feuilletage

 

Le lendemain la sortir, l'étaler selon la taille que vous souhaitez, étalez la compote de pommes,  tranchez des lamelles de pommes fines et les disposer sur la pâte soupoudrez de sucre en poudre et faire cuire environ 30 mn à 200°

et voilà le résultat : 

tarteauxpomme-a-ma-facon.jpg

 

          CONCOURS POUR GAGNER LE COOK'IN

 

               concours-cookin.jpg

 

Le cook'in vous tente ? bonne nouvelle un concours est ouvert vous pouvez le gagner

TENTEZ VOTRE CHANCE 

C'est ici

http://www.toupargel.fr/texte.php?txt=PAGE1

 

 

 


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Published by La Petite Popotte de Cristaxou - dans Gateaux - Tartes
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9 février 2013 6 09 /02 /février /2013 15:58

La légende dit que la tarte Tatin naquit à Lamotte-Beuvron, en Sologne, à la fin du XIXe siècle. Les sœurs Tatin y tenaient alors un hôtel-restaurant très fréquenté, situé face à la gare. Caroline, la plus âgée, recevait la clientèle, tandis que Stéphanie s'affairait en cuisine pour satisfaire les voyageurs, chasseurs et autres amateurs de cuisine traditionnelle solognote. Sa spécialité était la tarte aux pommes, qu'elle servait caramélisée et fondante.

 

Pour une tarte 

 

6 pommes (j'ai utilisé la pink-lady)

1 pâte feuilletée

environ 80 grs de beurre

125 grs de sucre en poudre

 

 

 

Epluchez les pommes et coupez les en deux

Dans un moule à manqué étalez les 3/4 du beurre et soupoudrez de sucre, au fond et sur les côté, rangez les pommes bien serrées par moitié et sur le côté, il ne doit plus y avoir de place ....

Parsemez du beurre restant et mettre sur le feu jusqu'à obtenir au fond une couleur caramel, lorsque la couleur caramel apparait arrêtez le feu et mettre le moule environ 10 mn au four préalablement chauffé à 180°, cela permet aux pommes de cuire un peu au dessus.

 

Sortir le moule déroulez la pâte feuilletée sur les pommes, ren rentant les bords dans le moule et enfourner environ pour 25 mn à 200°.

 

A la sorite du four, mettre un plat de service sur le moule, attendre quelque mn et démoulez

 

Servir nature, ou avec une glace vanille, ou crème fraiche sucré 

 

Le plus difficile est d'attendre qu'elle refroidisse un peu

personnellement je la préfère tiède et vous ?

 

TARTE-TATIN-copie.jpg

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Published by La Petite Popotte de Cristaxou - dans Gateaux - Tartes
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7 février 2013 4 07 /02 /février /2013 06:00


Une bonne recette de légumes d'hiver, bien moelleux, bien fondants et un excellent moyen de manger des légumes ....


1 pomme de terre

2 carottes

2 navets

1 poireaux

1 oignon

2 càs de sauce de soja

ail

sel, poivre


Utilisez une mandoline pour obtenir une belle julienne de légumes,

Dans le wook, mettre 2càs d'huile d'olive, y faire revenir doucement la julienne de légumes, arrosez avec la sauce de soja, ajoutez l'ail haché, sel et poivre et cuire environ 10 mn (sans
couvercle)

Cette julienne a accompagnée une viande grillée et a été très appréciéepoelée par les hommes de la maison ....


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Published by La Petite Popotte de Cristaxou - dans Légumes
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Je suis conseillère Demarle dans le 95, Vexin,

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