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12 avril 2013 5 12 /04 /avril /2013 05:57

Une gourmandise qui se déguste carré par carré, un fondant exceptionnel, j'aime l'alliance du café et des noix .... Accompagné d'un café c'est un pur bonheur

 

100 g de noix finement hachées
50 g de chapelure
150 g de sucre
3 oeufs
15 cl de rhum
1 sachet de levure chimique
Pour la crème de mascarpone:

250 g de mascarpone
75g de sucre
1 expresso serré et corsé
Préchauffer le four à 180°. mouiller la chapelure avec le rhum puis ajouter les noix et la levure en mélangeant.
Séparer les jaunes des blancs et battre les blancs en neige ferme et fouetter les jaunes avec les sucres pour qu'ils deviennent mousseux et blanchissent.
Incorporer le mélange noix, rhum, chapelure dans les jaunes puis ajouter délicatement les blancs.
Verser dans le moule (pour cette recette j'ai utilisé le moule cosy de chez Guy Demarle) pour 20 à 25 minutes.
démouler et laisser refroidir complètement avant découper le gâteau en deux dans l'épaisseur.
Maintenant réaliser la crème en mélangeant touts les ingrédients au fouet et étaler sur la base du gâteau avant de recouvrir avec l'autre moitié.
Au frigo 2 h avant de déguster cette gourmandise.

 

GATEAU-NOIX-CAFE-MASCARPONNE.jpgnoix-cafe-marscar-2.jpg

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10 avril 2013 3 10 /04 /avril /2013 06:47

Délice de la betterave, tant pour l'oeil que pour le palais, ne nous en privons pas ....

 

betterave.jpg

Mon potager a été généreux en betteraves, je suis agréablement surprise par la taille et la qualité de ces légumes. Chez moi elle n'est pas forcément appréciée alors il faut faire preuve d'imagination pour la servir autrement qu'en dés et vinaigrette pour qu'elle plaise à mes hommes.

 

  • 1 belle betterave cuite préalablement à la vapeur
  • 200 grs de saint-moret ou du petit billy
  • 1 boite de sardine à l'huile
  • 1 échalotte
  • 1 vinaigrette bien relevée faite avec de l'huile de noix
  • 1càs de graine de séames

 

 

Ecrasez les sardines avec le saint-moret, ajoutez l'échalotte finement ciselée, salez, poivrez

Détaillez des fines tranches de betteraves étalez un peu de farce et roulez les betteraves, ajoutez la vinaigrette et parsemez de graines de sésame pour le croquant

c'est délicieux et pari gagné les hommes ont apprécié enfin la betterave rouge ....

 

betterave2.jpg

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10 avril 2013 3 10 /04 /avril /2013 06:23

Cette recette je l'ai goutée lors d'un atelier culinaire, chez une hôtesse adorable qui cuisine très bien, elle avait préparé ces petites bouchées délicieuses, bien entendu je lui ai demandé la recette. Je me suis empressée de la refaire un délice et d'une simplicité enfantine. Merci Nicole pour cette belle recette et votre accueil si chaleureux.

La magie des ateliers culinaires : rencontrer des personnes adorables et échanger nos recettes que du bonheur pour les personnes qui aimes cuisiner, manger, bavarder et partager.

 

Cette recette permet d'utiliser les blancs d'eoufs

 

5 blancs d'oeufs battus en neige ferme

250 grs de poudre d'amande 

250 grs de sucre en poudre

 

 

Mélanger le sucre avec la poudre d'amande au fouet

montez les blancs en neige ferme et les incorporer à la préparation amande et sucre

 

Mettre dans les empreintes et faire cuire environ 25mn au four à 170°

 

deliceauxamandes.jpg

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8 avril 2013 1 08 /04 /avril /2013 18:28

Bouchon aux noix de Cajou, Parmesan et Mimolette

 

Préchauffez votre four à 210°

 

50 grs de beurre

50 grs de noix de cajou

25 grs de parmesan râpé + 25 grs de mimolette vieille râpée

50 grs de farine T55

1càc rase de levure chimique

1 oeuf

1 yaourt brassé nature

1 pointe de cumin moulu

sel poivre 

 

 

J'ai utilisé le cook'in

 

faites fondre le beurre au cook'in (temp 60° 1mn - Vit 2) mettre de côté

Hâchez les noix de cajou mélangez les avec les fromages préalablement râpés, la farine et la levure chimique mettre dans un cul de poule

dans le bol du cook'in contenant le beurre fondu refoidi ajoutez l'oeuf, le yaourt et l'assaisonnement mélanger vit 3-30 S

 

Ajoutez le contenu du cook'in dans le mélange noix, fromage, farine et mélangez le tout à la spatule

 

à l'aide de la poche à douille remplissez vos empreintes (j'ai utlisé "les petits fours")

 

parsemez chacune d'un peu de fromage râpé que j'ai mélangé avec des noix de cajou râpées

 

mettre au four et cuire 13 mn

 

et voilà le résultat 

 

bouchons-aux-noix-de-cajou.jpg

 

plaque utilisée pour cette recette 

 

petits-fours.jpg

Empreintes Petits fours pour 48 petits bouchons

 

 

 

 

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4 avril 2013 4 04 /04 /avril /2013 06:35

Délicieux et très simple à faire, la base du gâteau est vraiment excellente

 

Vous pouvez utiliser des abricots en conserve ou bien surgelés.

 

 

500 grs d'abricots

100 grs de sucre en morceaux

180 grs de beurre 

3 oeufs

180 grs de sucre en poudre

180 grs de farine

1 sachet de levure chimique

 

Faire un caramel :

Mettez le sucre en morceaux dans une casserole à fond épais avec 1càs d'eau. Portez sur feux doux et laissez fondre jusqu'à obtention d'un caramel bon.

 

Quand le caramel est prêt versez-le dans un moule à manqué et incinez ce dernier dans tous les sens pour bien l'étaler

 

Ouvrez les abricots en 2 retirez les noyaux. Posez les sur le caramel côté bombé vers le fond. Mettre de côté

 

Faites fondre le beurre au micro-onde ou au bain marie, fouettez les oeufs avec le sucre en poudre. Quand le mélange est mousseux, ajoutez la farine la levure et puis le beurre fondu, mélangez bien et versez sur les abricots et enfournez pour 45 mn dans le four préalablement chauffé à 180°. Surveillez la cuisson avec la pointe d'un couteau qui doit ressortir à peine humide. 

Et voilà

 

Alléchant non ????

 

FONDANT-A-L-ABRICOT-copie-1.jpg 

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18 mars 2013 1 18 /03 /mars /2013 08:21

Je l'ai baptisé ainsi car c'est une recette qui me vient d'une mamie adorable, qui a plus d'une recette dans son chapeau .... Elle a une énergie incroyable, adorable et toujours souriante .... Sa confiture d'orange est un pure bonheur, je lui ai demandé la recette, elle m'a répondu "va voir sur marmiton.com" .... Très drôle et branchée sur la blogosphère culinaire ... j'adore ....


il faut pour ce gâteau :

 

2 oeufs

1 verre à moutarde de sucre en poudre

2 verres à moutarde de farine

1/2 sachet de levure

2 pommes épluchées et coupées en tranches

 

 

dans un mixer blanchir les 2 oeufs avec le sucre en poudre, ajoutez la farine et la levure bien mélanger, la pâte est assez épaisse, dans un moule (celui de votre choix, j'ai utilisé le moule à tarte rectangulaire de Demarle)

Mettre une couche de pâte, une couche de pommes, une couche de pâte etc ....

saupoudrer de sucre en poudre et mettre au four préalablement chauffé à 180° pour environ 40mns.

 

Le saupoudrage de sucre va former une croûte sur le gâteau pendant la cuisson qui apporte du croustillant ....

 

 

Il n'y a pas plus rapide, plus délicieux et sans matière grasses .... Qui dit mieux ? Merci Mamie Françoise ....

 

gateau-aux-pommes-de-mamie.jpg

 

 

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12 mars 2013 2 12 /03 /mars /2013 17:38

Ce matin dans le Vexin c'est neige, neige et neige .... et ce temps m'inspire pour faire un bon cake aux fruits confits .... Allez hop on y va ?

 

C'est une recette que je fais souvent, je connais les proportions par coeur et il est inratable ...

 

 

Ingrédients : 

 

125 grs de sucre glace

125 grs de beurre à température ambiante

3 oeufs

160 grs de farine 

1/3 de sachet de levure

150 grs de raisins de coringhe

100 grs de cerises confites

150 grs de fruits confits coupés en petits dés 

50 grs d'oranges confites

50 ml de rhum

1 sachet de thé

 

La première chose à faire est de mettre les fruits confits à macérer dans le rhum auquel vous aurez ajouter une tasse de thé, il faut que les fruits confits soient immergés, je les laisse au moins 3H.

 

Préchauffez votre four à 240° (th 8)

 

Au robot muni du fouet, mélangez le beurre et le sucre, ajoutez les oeufs un par un, puis incorporez la farine et la levure, bien travailler le mélange.

 

Egouttez les fruits confits en mettant le jus de côté, séchez les et farinez les (cela les empêche de tomber au fond du plat à la cuisson) et incorporez à l'appareil les en soulevant la masse et assez rapidement.

Mettre dans un moule à cake, faire cuire 5m à 240° et ensuite 40mn à 180°.

A la sortie du four, arrosez du jus récupéré.

Le mieux est d'attendre le lendemain pour le déguster, ici on ne sait pas attendre ..... 

Il est extra et oui il sera meilleur demain .... Il en reste

cake-aux-fruits-confits.jpgCe week-end c'était "un dimanche à la campagne" chez moi entre copains nous avons l'habitude de nous réunir et de passer des bons moments ensemble qui restent pour moi toujours des très bons souvenirs. Pour faciliter les choses  nous avons pris l'habitude que chacun apporte un plat à déguster en buffet (quand on est une grosse bande c'est mieux ....) c'est moins de boulot pour la maîtresse de maison.  Cette fois ci c'est moi qui s'y colle je suis  la maîtresse de maison et oui chacun son tour .... Avec un grand plaisir j'ai préparé un fraisier, des jolies fraises de gariguettes me faisaient de l'oeil et voilà un dessert tout trouvé et c'est pas sans fierté que je vous le présente :

 

FRAISIER-copie-1.jpgIl en ai pas resté une miette .... 

 

j'avais aussi préparé des petits panacottas à déguster à l'apéritifs, un délice, frais et léger en bouche .... à la tomate, au pesto et au curry, les voilà, histoire de vous mettre l'eau à la bouche

 

panacota.jpg

 

 

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8 mars 2013 5 08 /03 /mars /2013 16:29

Pour un repas du soir, ce petit cake se déguste sans faim  par pur gourmandise, c'est un régal accompagné d'une salade bien relevée ... 

source : Demarle 

 

Recette pour empreintes moule a cake (FM 349)

Croque cake

Ingrédients :

12 tranches de pain de mie 

150g de fromage râpé

3 œufs

4 tranches de jambon blanc 

30cl de crème liquide entière

sel

poivre.


Préchauffez le four à 180°.

Placez l' empreintes sur la plaque perforée. Mélangez dans un cul-de-poule à l'aide du fouet les œufs avec la crème, le sel et le poivre. 
Coupez les tranches de pain de mie en deux ainsi que les tranches de jambon dans le sens de la longueur. Commencez en mettant destranches de pain de mie dans le moule, puis le jambon, puis du fromage râpé et enfin un peu de préparation œuf-crème. Recommencez l'opération et finissez par le pain, la préparation et du fromage râpé.
Faites cuire 25 à 30 minutes 

 

croquecake.jpg

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26 février 2013 2 26 /02 /février /2013 06:00

Une véritable gourmandise et faite maison c'est encore meilleure, j'ai eu les félicitations du jurry de la maison

 

 

Une pâte briochée

une crème pâtissière faite au cook'in pour moi

des raisins secs que j'ai préalablement mis à réhydrater dans un thé très chaud

du sucre perlé

 

Pour la pâte briochée j'ai utilisé celle ci clic

 

 

une fois le temps de pause terminé, étalez la pâte à brioche en un grand rectangle

Etalez sur celle ci une épaise couche de crème pâtissière

Mettre les raisins secs réhydratés et égouttés

 

 painaurairaisin1-copie-1

 

 

faire un boudin

 

painauraisin2Coupez des tranches,

painauraisin3.jpglaissez les gonfler encore environ 1/2 ou plus à température ambiante, mettre du sucre perlé dessus et mettre au four à 200° environ 20mn 

 

et voilà le résultat : 

 

pains-aux-raisin.jpg

Avec la quantité de pâte à brioche j'ai réalisé 15 pains aux raisins, à vous de jouer .... et VIVE LE FAIT MAISON

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25 février 2013 1 25 /02 /février /2013 06:00

Une recette rapide, simple et bonne tout ce qu'il nous faut non ? et totale improvisation pour moi ... Le résultat était bien sympa, à refaire la prochaine fois avec du thon

 

2 belles tranches d'espadon

 

pour la marinade :

 

3 càs de sauce de soja

1 jus de citron

du piment d'espelette

poivre du moulin

 

pour le risotto :

1 oignon

1/4 de légumes bretons surgelé picard

du riz arborio (la quantité selon le nombre de personnes)

1 bouillon de volaille (ariaké pour moi)

 

 

Préparez la marinade 1h avant et mettre les tranche de poisson, laissez mariner 1H

 

faire le risotto:

 

Émincez l'oignon, le faire revenir avec un peu d'huile d'olive, ajoutez le riz et le faire revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide et mouillez avec du bouillon, bien remuer laissez le riz absorber et remouiller avec le bouillon, après environ 7 mn de cuisson du riz ajouter les légumes bretons encore surgelé et laisser cuire le temps indiqué sur le paquet.

 

 

Faire griller les tranches d'espadon à la poêle ou à la plancha en les arrosant avec la marinade, 5 mn de chaque côté

 

 

et voilà un plat délicieux et prêt en 15 mn (et fait maison)

 

 

 espadon-grille.jpg

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