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26 avril 2013 5 26 /04 /avril /2013 15:17

Aujourd'hui devait être une journée plancha entre copines, l'habitude de se retrouver chacune son tour devant un bon petit plat, histoire d'échanger, de rigoler et passer de bons moments ensemble, c'était mon tour de recevoir quelques des amies .... J'esperai une météo comme ces derniers jours, mais patatra Mme Météo en a décidé autrement et finalement c'est un plat mijoté qui le remporte devant cette chute des températures ....

J'avais des carottes et navets nouveaux et avec des joues de porcs j'ai concocté cette recette qui visiblement a régalé tous mes palais féminins. Devant un bon plat, un bon verre de rosé et des échanges cela fuse le bonheur d'être ensemble et de partager des moments inoubliables....

 

Joues de porc aux légumes nouveaux

 

1 bottes de carottes nouvelles

1 bottes de navets nouveaux

3 oignons

3 branches de sauges

1 kg de joues de porc

du vin blanc sec

2 à 3 cuillérées à soupe de farine

1 cube de bouillon de boeuf

du persil

 

 

Epluchez les légumes et les couper en morceaux (si les navets sont petits les laisser entiers) .... dans une cocotte faire revenir l'oignon dans de l'huile d'olive sans les colorer les mettre de côté, faire revenir les joues de porcs,  et faire un roux avec la farine, mouillez avec le vin blanc jusqu'à recouvrir,rajoutez les oignons,  ajoutez le cube de  bouillon de boeuf, salez (légèrement) poivrez et ajoutez la sauge,  les carottes et navets couvrir et laissez mijoter doucement (ici cela a mijoté 3 h00 ...) Servir avec du riz ou des patates cuites à l'eau ....

JOUES-DE-PORC.jpg

 

Finalement ce plat était très approprié à notre météo capricieuse.

 

En dessert j'avais concocté des petits babas, mais là vous n'aurez que l'image car je réserve la recette pour mes ateliers culinaires. Histoire de vous mettre l'eau à la bouche, ils étaient absolument délcieux et dommage il n'y en a plus ...

 

 

 baba.jpg

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18 avril 2013 4 18 /04 /avril /2013 06:48

Je vous l'avais promis cette recette de crumble .....

Que c'est bon et si simple à faire, ce dessert a remporté un vif succès à la maison et je viens d'en refaire un pour ce soir que j'emporte chez des amis .....

Et puis c'est la pleine saison de la rhubarbe, des fraises, alors profitons de tous ces bons desserts .....

 

500 grs de rhubarbe

500 grs de fraises

1 banane

40 grs de sucre

 

Miettes de crumble

120 grs de farine

100 grs de beurre froid

100 grs de sucre

80 grs de noix de coco râpé

1 pincée de sel

 

Couper en tronçons la rhubarbe, les fraises (suivant leur grosseur en 2 ou en 4) et la banane en rondelles. Saupoudrez les fruits avec le sucre et les disposer dans un plat allant au four

 

Préchauffer le four th 6 (180°)

Confectionner les miettes en mélangeant tous les ingrédients du bout des doigts et répartir les miettes sur les fruits et enfourner pendant 30 à 40mn

 

CRUMBLE-FRAISE.jpg

pour celles et ceux qui n'aiment pas la rhubarbe, et oui cela existe voilà une autre version de ce crumble, revisitée par Josy qui n'aime pas la rhubarbe, elle m'a envoyée sa recette ce soir et je m'empresse de vous la poster

Josy est une de mes fidèles lectrices, avec qui  le courant passe à merveille, avoir un blog permet de faire des rencontres bien sympas .... magie de la blogosphère culinaire

 

voyez plutôt sa recette, c'est une excellente cuisinière, elle mériterait un blog ....

 

CRUMBLE FRAISES ,  FRUITS ROUGES, NECTARINE DE JOSY

 

 

 

 

Ingrédients (pour 4 personnes gourmandes) :

 

Fruits :

280 gr de fraises

250 gr de fruits rouges (mélange surgelé de chez Picard)

(framboises, groseilles, myrtilles, mûres sauvages, cassis)

1 grosse nectarine jaune bien mure (ou 2 moyennes)

20 gr de sucre

 

Appareil à crumble :

60 gr de farine

50 gr de beurre froid (40 gr beurre normal + 10 gr beurre salé)

50 gr de sucre

50 gr de noix de coco râpée

 

Préchauffer le four à 180° (th 6)

 

Laver les fraises et les sécher sur du papier absorbant. Les équeuter et les couper en deux ou en quatre selon leur grosseur. Peler la nectarine et la couper en cubes. Mettre tous les fruits dans un bol pâtissier, ajouter le sucre, mélanger délicatement et disposer dans un plat à gratin.

 

Couper le beurre en petits cubes, et mettre tous les ingrédients de l’appareil à crumble dans un cul de poule. Pétrir du bout des doigts pour obtenir le mélange sableux et répartir sur les fruits.

Enfourner pour 35 min.

 

Pendant la cuisson, le jus bien rouge rendu par les fruits remonte à la surface par le pourtour du plat ce qui permet la caramélisation d’un bonne partie du crumble.

 

A déguster tiède ou froid.

 

crumble-fruit-rouges.jpg

Promis je le teste très rapidement, il est trop appétissant, merci infiniment Josy de m'avoir envoyé la recette et la photo, elle est superbe et parle d'elle même .... 

 

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17 avril 2013 3 17 /04 /avril /2013 05:34

Vite à vos fourneaux, il y a pas plus rapide, ni plus simple pour se faire plaisir et faire plaisir aux grands comme aux petits, et avec ce froid c'est un bon moyen de se réconforter avec des petites douceurs faites maison .....

 

 

nutella2.jpgcroissant-au-nut.jpg

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13 avril 2013 6 13 /04 /avril /2013 05:00

Un dessert très apprécié chez moi, mais avant d'avoir le cook'in je dois reconnaître que je n'en faisais pas souvent car beaucoup de travail et de manipulations

avec le cook'in tout est facile, il fait tout et sans surveillance.

 

je vous donne la recette pour celles qui ont la chance d'avoir ce super robot, un aide culinaire inégalable, et quand on passe beaucoup de temps en cuisine comme moi et bien on ne peut plus s'en passer

 

Voyez plutôt :

 

Pour les oeufs à la neige

 

Fixez le foute sur les lames, versez les blancs d'oeufs et le sucre dans le bol. Réglez le minuteur sur 5mn, la temp sur 60°C et la vitesse sur 5

 

1ère étape 100 % réussie

 

Ile-flottante-1-copie-1.jpg 

 

pour la crème anglaise

 

1/2 litre de lait

6 jaunes d'oeufs

70 grs de sucre semoule

1 gousse de vanille

 

Versez tous les ingrédients dans le bol. Réglez le minuteur sur 7 mn la températures sur 80°C et la vitesse sur 3

 

2ème étape 100 % réussie

 

et voilà de quoi régaler 5 personnes

 

INCROYABLE NON ?????

 

Ile-flottante-2.jpg

 

 

ileflottante3.jpg

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12 avril 2013 5 12 /04 /avril /2013 05:57

Une gourmandise qui se déguste carré par carré, un fondant exceptionnel, j'aime l'alliance du café et des noix .... Accompagné d'un café c'est un pur bonheur

 

100 g de noix finement hachées
50 g de chapelure
150 g de sucre
3 oeufs
15 cl de rhum
1 sachet de levure chimique
Pour la crème de mascarpone:

250 g de mascarpone
75g de sucre
1 expresso serré et corsé
Préchauffer le four à 180°. mouiller la chapelure avec le rhum puis ajouter les noix et la levure en mélangeant.
Séparer les jaunes des blancs et battre les blancs en neige ferme et fouetter les jaunes avec les sucres pour qu'ils deviennent mousseux et blanchissent.
Incorporer le mélange noix, rhum, chapelure dans les jaunes puis ajouter délicatement les blancs.
Verser dans le moule (pour cette recette j'ai utilisé le moule cosy de chez Guy Demarle) pour 20 à 25 minutes.
démouler et laisser refroidir complètement avant découper le gâteau en deux dans l'épaisseur.
Maintenant réaliser la crème en mélangeant touts les ingrédients au fouet et étaler sur la base du gâteau avant de recouvrir avec l'autre moitié.
Au frigo 2 h avant de déguster cette gourmandise.

 

GATEAU-NOIX-CAFE-MASCARPONNE.jpgnoix-cafe-marscar-2.jpg

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10 avril 2013 3 10 /04 /avril /2013 06:47

Délice de la betterave, tant pour l'oeil que pour le palais, ne nous en privons pas ....

 

betterave.jpg

Mon potager a été généreux en betteraves, je suis agréablement surprise par la taille et la qualité de ces légumes. Chez moi elle n'est pas forcément appréciée alors il faut faire preuve d'imagination pour la servir autrement qu'en dés et vinaigrette pour qu'elle plaise à mes hommes.

 

  • 1 belle betterave cuite préalablement à la vapeur
  • 200 grs de saint-moret ou du petit billy
  • 1 boite de sardine à l'huile
  • 1 échalotte
  • 1 vinaigrette bien relevée faite avec de l'huile de noix
  • 1càs de graine de séames

 

 

Ecrasez les sardines avec le saint-moret, ajoutez l'échalotte finement ciselée, salez, poivrez

Détaillez des fines tranches de betteraves étalez un peu de farce et roulez les betteraves, ajoutez la vinaigrette et parsemez de graines de sésame pour le croquant

c'est délicieux et pari gagné les hommes ont apprécié enfin la betterave rouge ....

 

betterave2.jpg

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10 avril 2013 3 10 /04 /avril /2013 06:23

Cette recette je l'ai goutée lors d'un atelier culinaire, chez une hôtesse adorable qui cuisine très bien, elle avait préparé ces petites bouchées délicieuses, bien entendu je lui ai demandé la recette. Je me suis empressée de la refaire un délice et d'une simplicité enfantine. Merci Nicole pour cette belle recette et votre accueil si chaleureux.

La magie des ateliers culinaires : rencontrer des personnes adorables et échanger nos recettes que du bonheur pour les personnes qui aimes cuisiner, manger, bavarder et partager.

 

Cette recette permet d'utiliser les blancs d'eoufs

 

5 blancs d'oeufs battus en neige ferme

250 grs de poudre d'amande 

250 grs de sucre en poudre

 

 

Mélanger le sucre avec la poudre d'amande au fouet

montez les blancs en neige ferme et les incorporer à la préparation amande et sucre

 

Mettre dans les empreintes et faire cuire environ 25mn au four à 170°

 

deliceauxamandes.jpg

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8 avril 2013 1 08 /04 /avril /2013 18:28

Bouchon aux noix de Cajou, Parmesan et Mimolette

 

Préchauffez votre four à 210°

 

50 grs de beurre

50 grs de noix de cajou

25 grs de parmesan râpé + 25 grs de mimolette vieille râpée

50 grs de farine T55

1càc rase de levure chimique

1 oeuf

1 yaourt brassé nature

1 pointe de cumin moulu

sel poivre 

 

 

J'ai utilisé le cook'in

 

faites fondre le beurre au cook'in (temp 60° 1mn - Vit 2) mettre de côté

Hâchez les noix de cajou mélangez les avec les fromages préalablement râpés, la farine et la levure chimique mettre dans un cul de poule

dans le bol du cook'in contenant le beurre fondu refoidi ajoutez l'oeuf, le yaourt et l'assaisonnement mélanger vit 3-30 S

 

Ajoutez le contenu du cook'in dans le mélange noix, fromage, farine et mélangez le tout à la spatule

 

à l'aide de la poche à douille remplissez vos empreintes (j'ai utlisé "les petits fours")

 

parsemez chacune d'un peu de fromage râpé que j'ai mélangé avec des noix de cajou râpées

 

mettre au four et cuire 13 mn

 

et voilà le résultat 

 

bouchons-aux-noix-de-cajou.jpg

 

plaque utilisée pour cette recette 

 

petits-fours.jpg

Empreintes Petits fours pour 48 petits bouchons

 

 

 

 

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18 mars 2013 1 18 /03 /mars /2013 08:21

Je l'ai baptisé ainsi car c'est une recette qui me vient d'une mamie adorable, qui a plus d'une recette dans son chapeau .... Elle a une énergie incroyable, adorable et toujours souriante .... Sa confiture d'orange est un pure bonheur, je lui ai demandé la recette, elle m'a répondu "va voir sur marmiton.com" .... Très drôle et branchée sur la blogosphère culinaire ... j'adore ....


il faut pour ce gâteau :

 

2 oeufs

1 verre à moutarde de sucre en poudre

2 verres à moutarde de farine

1/2 sachet de levure

2 pommes épluchées et coupées en tranches

 

 

dans un mixer blanchir les 2 oeufs avec le sucre en poudre, ajoutez la farine et la levure bien mélanger, la pâte est assez épaisse, dans un moule (celui de votre choix, j'ai utilisé le moule à tarte rectangulaire de Demarle)

Mettre une couche de pâte, une couche de pommes, une couche de pâte etc ....

saupoudrer de sucre en poudre et mettre au four préalablement chauffé à 180° pour environ 40mns.

 

Le saupoudrage de sucre va former une croûte sur le gâteau pendant la cuisson qui apporte du croustillant ....

 

 

Il n'y a pas plus rapide, plus délicieux et sans matière grasses .... Qui dit mieux ? Merci Mamie Françoise ....

 

gateau-aux-pommes-de-mamie.jpg

 

 

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12 mars 2013 2 12 /03 /mars /2013 17:38

Ce matin dans le Vexin c'est neige, neige et neige .... et ce temps m'inspire pour faire un bon cake aux fruits confits .... Allez hop on y va ?

 

C'est une recette que je fais souvent, je connais les proportions par coeur et il est inratable ...

 

 

Ingrédients : 

 

125 grs de sucre glace

125 grs de beurre à température ambiante

3 oeufs

160 grs de farine 

1/3 de sachet de levure

150 grs de raisins de coringhe

100 grs de cerises confites

150 grs de fruits confits coupés en petits dés 

50 grs d'oranges confites

50 ml de rhum

1 sachet de thé

 

La première chose à faire est de mettre les fruits confits à macérer dans le rhum auquel vous aurez ajouter une tasse de thé, il faut que les fruits confits soient immergés, je les laisse au moins 3H.

 

Préchauffez votre four à 240° (th 8)

 

Au robot muni du fouet, mélangez le beurre et le sucre, ajoutez les oeufs un par un, puis incorporez la farine et la levure, bien travailler le mélange.

 

Egouttez les fruits confits en mettant le jus de côté, séchez les et farinez les (cela les empêche de tomber au fond du plat à la cuisson) et incorporez à l'appareil les en soulevant la masse et assez rapidement.

Mettre dans un moule à cake, faire cuire 5m à 240° et ensuite 40mn à 180°.

A la sortie du four, arrosez du jus récupéré.

Le mieux est d'attendre le lendemain pour le déguster, ici on ne sait pas attendre ..... 

Il est extra et oui il sera meilleur demain .... Il en reste

cake-aux-fruits-confits.jpgCe week-end c'était "un dimanche à la campagne" chez moi entre copains nous avons l'habitude de nous réunir et de passer des bons moments ensemble qui restent pour moi toujours des très bons souvenirs. Pour faciliter les choses  nous avons pris l'habitude que chacun apporte un plat à déguster en buffet (quand on est une grosse bande c'est mieux ....) c'est moins de boulot pour la maîtresse de maison.  Cette fois ci c'est moi qui s'y colle je suis  la maîtresse de maison et oui chacun son tour .... Avec un grand plaisir j'ai préparé un fraisier, des jolies fraises de gariguettes me faisaient de l'oeil et voilà un dessert tout trouvé et c'est pas sans fierté que je vous le présente :

 

FRAISIER-copie-1.jpgIl en ai pas resté une miette .... 

 

j'avais aussi préparé des petits panacottas à déguster à l'apéritifs, un délice, frais et léger en bouche .... à la tomate, au pesto et au curry, les voilà, histoire de vous mettre l'eau à la bouche

 

panacota.jpg

 

 

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Je suis conseillère Demarle dans le 95, Vexin,

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